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全国各地的群众，都有关于上海肥皂的记忆。
“臭肥皂”要用棉纱线一割为二，晾干才能用。用到最后一点点也舍不得扔掉，要粘在新肥皂上。
连粘都粘不住了，还要融化在水里，做成肥皂水。
“香肥皂”绝对像奢侈品一样，不是随便拿来用的，而是“供”在衣橱里防蛀留香，或者当结婚礼物送出去。
上海小囡都记得，爷爷奶奶最欢喜讲：“皮皂搨一搨（肥皂涂一涂）。”
但是除了这些共同记忆，总有一些问题盘旋在脑海中：
“臭皮皂”为什么是臭的？这么臭为什么全国人民还要买？
怎么会有硫磺皂这么怪的东西？
药皂的气味为什么这么有侵袭性？
真的能今年20，明年18吗？
一
2006年，王阳去英国留学，行李箱里装了几块檀香皂。
“我妈欢喜在衣橱里放一块檀香皂，从小辰光开始，我就欢喜衣裳上有这个味道。”
远行的行李箱里，所装的物品，总有几分相似。
42年前，李燕玲离开上海去江西时，母亲也将肥皂切成一个个小块放进了她的背包。
当然，不同的是，放进知青背包里的肥皂，几无可能是檀香皂。
1970年代，肥皂凭票供应，每个人每月只能买一块肥皂。一块肥皂的价格大概为1角5分。
那块肥皂，上海人喜欢称为“臭皮皂”。它呈黄色，长长的一条，学名是“固本肥皂”。
“臭皮皂”为啥臭？
袁万泰曾是上海制皂厂的高级工程师，1962年，他从学校毕业，进厂工作。
制皂厂在杨树浦路，走进炼油车间的时候，袁万泰并没有闻到他想象中清新的肥皂香味。
反而是一种不太好闻、有点臭的味道。
“因为那时用来做肥皂的油脂是有腥味的工业油脂，甚至用我们现在说的地沟油那种低档油脂。”
“经精炼后，油脂脱臭、脱色，去除杂质，作为做肥皂的原料。”
肥皂的不同档次取决于油脂的质量。
越清澈的油，在皂化反应时所需要添加的碱越少，所制成的肥皂颜色就越透明。
油脂质量不好，也是无可奈何的事情。
那个时代，人们要吃的油脂都不充分，哪有那么多原料能供应给肥皂生产？
袁万泰记得，那时食堂里所供应的大多是寡淡的蔬菜。
难得有一次肉吃，购买的队伍会排得很长，排在后面的人根本买不到。
为了解决原料难题，制皂厂当时还采用过用部分合成脂肪酸来做肥皂的工艺。
油脂自有一股油蒿味，混合上化学物品的味道，就成了皂剂的味道。
按理，这种味道是可以被掩盖的，只要加入一些香精即可。
这在生产技术上绝对没有问题。
要知道，檀香皂1928年就已出品，后来闻名遐迩的力士香皂也早在1930年代就于上海生产。
当然是因为……穷啊。
可在生活条件普遍低下的时代，主妇们并不愿意多出一两毛钱去换取那点香味。
所以，“臭皮皂”就一直“臭”下去了。
二
虽然是“臭皮皂”，但因为加了不少碱，洗净能力强，上海人一直把它用来做洗衣皂。
而且，对它的宝贝程度一点不亚于现在对待一瓶名牌香水。
“肥皂跟年糕一样，要晾的。晾之前，用根棉纱线，当中一切割，一分为二。每趟只用半块。”
“用到最后只剩一小块了，姆妈讲，要把它粘在新的肥皂上。”
“实在太小，粘不上去，也要把肥皂头泡在水里，变成肥皂水，再用来洗衣裳。”海派作家马尚龙回忆说。
今年54岁的黄婷婷更能体会到肥皂的珍贵。
童年时，她就随父母全家迁到汉中支内。
每一趟舟车劳顿到上海，对他们来说就像过节一般，要代购很多东西回去。
其中一样代购物品就是固本肥皂。肥皂在当地是硬通货，可以用它去换老乡家里的鸡蛋。
“当地的土肥皂，一点都不灵，黑黜黜，泡沫都涂不出。”
“每次到上海，亲戚都帮忙攒着肥皂票，好让我们到商店买20条带回去。”
“带回汉中，拆开行李，姆妈马上把肥皂切开，吹吹干。”她说。
那为什么“臭皮皂”还是“臭皮皂”呢？
每家都有晾晒固本肥皂的记忆。
因为上海阿姨妈妈的生活智慧是，不晾，肥皂含水多，比较软，不经用。
这种经验辐射向全国各地。从小在闽江边长大的李立记得，家里专门有一把用来切肥皂的刀。
妈妈每次把长条固本一切为二之后，就放在外面晾一晾。
不丢弃小肥皂头的习惯直到现在还保留在很多家庭中。
一双穿破的玻璃丝袜中，可以塞进很多肥皂头。粘合在一起，一点都不浪费。
三
有“臭皮皂”，当然也有“香皮皂”。
上海制皂厂一直有一块价格昂贵的肥皂——蜂花檀香皂。
在一般香皂才三四角钱的时候，它要卖到八角钱。人们买来常常舍不得用，把它当作结婚礼物送出去。
它是中国最早的出口香皂。当时它的出口好于内销，在印度尼西亚、柬埔寨、马来西亚卖得很好。
时至今日，还远销欧美、东南亚等40多个国家和地区。
檀香，是东方人喜爱的一种香味。
蜂花檀香皂要调配出这种味道，需要用60多种香精混合而成。其中，有近20种是纯天然香精。
除了香味特别以外，檀香皂还有一些特别的功能。
一些“老克勒”会把它买来，在还没拆封的时候放在衣橱里，用来防止虫蛀。
它还有抑汗效果。在美国，超过70%的购买者是当地黑人。
在哥伦比亚，当地小贩认为蜂花檀香皂可以带给他们财运，会在生意开张前，将檀香皂放在摊位的四个角，以求生意兴隆。
檀香皂香味辨识度很高，用户的忠诚度也高。
所以，王阳的整个留学生涯，衣物上都隐隐散发着檀香。那是家里的味道。
而1950年代末就移居香港的理发店老板，现在店里用来刮脸的肥皂用的依然是蜂花檀香皂。
四
由于价格昂贵，所以在1970年代，檀香皂只是一个小众产品。
1970年代末，负责销售的中国百货销售站（简称中百站）向制皂厂提出一个需求：
能不能生产一块能让普通老百姓都能买得起的香皂
当时就有制皂厂的老工程师提出，温泉里面有硫磺可以消毒，那么,可不可以生产一种硫磺香皂？
这样的设想是有道理的。硫磺的价格比较便宜。
加了硫磺之后，就减少了油脂的使用量，所以这块香皂的成本比较低。
如果能成功的话，就生产出了一款既有消毒功能、价格又相对低廉的香皂。
袁万泰当时在中心实验室，开始和老工程师一起，通过实验来实现这个方案。
在多次实验后，把硫磺含量定在10-15%，进行了大规模生产。
除了生产部门研究配方，还有专门的设计部门来为这块香皂设计包装和造型。
因为考虑到是面向当时广大的普通劳动人民，所以造型设计得很朴素。
它不像其他香皂那样呈现一个圆形的弧度，而是普通的长方形。
为了价格便宜，重量还相对地减少了一些。当时硫磺皂的价格，控制在3角钱以内。
那时硫磺皂的产量很高，一年有3000吨到5000千吨，非常好卖。
“这块香皂的生产特别受益于农村。以前广大的农村地区洗澡用的都是洗衣肥皂，没有香皂的概念。”
“等到硫磺皂出来，价格和洗衣皂差不多，那么农村的人也舍得买了，开始用上了香皂。”袁万泰说。
这款硫磺皂的影响很大，皮肤油腻长青春痘的年轻人会拿它来洗脸。
旅居国外的作者何华回忆：“高中时，好友刘君脸上和背上皆长了痘痘，他爱美，痛苦之极。”
“我知道硫磺皂有抑制皮脂分泌、灭菌消毒的功效，建议他试试，他用了果然奏效，并从此爱上硫磺皂的药香气味。”
黄婷婷的母亲前几个周末还去超市买硫磺皂用。因为她发现自己头皮痒，有头皮屑了。
五
相比母亲对硫磺皂的念念不忘，黄婷婷并不喜欢。
那时年轻女孩子心里的奢侈品是一块香皂：“有块香皮皂老稀奇的，可以当香水用，赞得不得了。”
1989年，上海制皂厂研发的白丽香皂正式投产，主打牛奶护肤美容的概念。
白丽那时真的火得不得了。
电台有一档经典节目叫白丽音乐万花筒。甚至，普陀区一条路也因此被命名为“白丽路”。
六
在“臭皮皂”和“香皮皂”之间还有一个灰色地带，存在着药皂、洗衣皂之类的“皮皂”。
上海制皂有限公司市场部的曹晶出生于1981年。
他记得在幼儿园的时候，小朋友洗手的水池边放着一个个小碟子，里面是切成小块的药皂。
“洗手之后，整个人都散发着这种味道。”
药皂里面添加了苯酚，有杀菌消毒的作用。它的气味非常强势，牢牢占据着人们的嗅觉记忆。
不喜欢药皂的人，嫌弃它有股“怪味”，觉得那像是医院的味道。
比如黄婷婷，那时在山里，小孩子们都用药皂洗澡，可她就是不喜欢，宁愿清水洗也不想身上散发出这股味道。
药皂的这股怪味道，其实是去得掉的。
曹晶小时候不喜欢这股气味，但他现在洗澡用的却是一块药皂，属于药皂系列的高端产品，没有味道，油脂含量更高。
但传统药皂还是销量很大。
“就像84消毒液一样，它的味道也可以用香精中和，但大家觉得有这股味道才算是消毒。”
喜欢的人执迷于这种说不清道不明的味道。
比如，香港作家亦舒笔下的人物总是萦绕着药皂的气息：“手上药皂的香味”，“身上一股药皂香”。
甚至主人公特地去挑药皂，逐块闻过，去寻找最接近爱人身上的那种味道。
而半透明的洗衣皂脱离“臭皮皂”阵营，往“香皮皂”方向迈进了。
上海阿姨们喜欢使用的扇牌洗衣皂是五洲固本皂厂1958年研制的产品，在当时是一种高级半透明洗衣皂。
刚研发时，它的质量不稳定，1961年4月重新研制后才又正式生产。
洗衣皂呈淡黄色，用蜡纸包装，皂体内添加了一定量的增白剂和香精，兼具了香皂的特点。
这块洗衣皂是上海制皂厂的主要出口产品之一，1990年外销了117024箱。
采访那天，上海暴雨。
上海制皂有限公司门市部内的营业员说：
“就在刚才，一对老夫妻，拎着行李箱，乘地铁从市区赶到杨树浦路，买走了一箱出口的扇牌洗衣皂。”
“一箱120块，箱子拆掉，一块块码好放在行李箱里，拖着回去了。”
“皮皂”，总归要“搨”呃。
－END－
写稿子：顾筝/画图画：顾汀汀/
编稿子：韩小妮/写毛笔：张莼/
拿摩温：陈不好玩/
trace是个临界点状态，所以有以下说法：
trace过了——表示皂液搅拌过头，还没来得及入模、皂液就稠厚的象膏霜，流动不畅，勉强入模以后、皂体气泡多，成品皂质地粗糙、不好补救。使用搅拌机来搅拌的要特别注意。
假trace——因为皂液的温度降低、导致皂液出现变稠的假象（略微加热就变稀）。如果假trace，皂液搅拌不充分，容易导致油水分离，diy失败。冬季diy添加了蜂蜡配方，就需要特别注意。
果冻：果冻是指皂皂保温时，保温得当，从而产生有点深色且有点通透现象-由皂的中心向外扩散形成透明的圈圈.普遍认为果冻算是皂化更完全的良性效应。但是却会影响外表.不仅颜色有变化，皂皂也会比较软...不少人觉得果冻皂洗感会比较好，比较滋润，但也有说无差别的。
皂粉与松糕：
什么是皂粉？
皂化完成后，油和碱就已经不是单独的个体了，而是反应为皂，甘油，与其他未被皂化的物质。皂化完成后，油碱粒子应该是充分反应，排列规律，致密；作为融合碱与油的缓冲剂---水，在晾皂期间挥发后，皂的结构应该还是紧密坚固的。这样我们拿起这块皂的时候，会感觉到这款皂坚实，细腻。皂粉或者松糕现象，在皂化混合期间，出现了问题，油碱反应不充分，油碱分子没有很好的参与反应，油还是油分子，碱还是碱分子，中间的水分子挥发后，留下了大面积的空白体积，结构松散，但摸摸还是油糊糊的，按一下，还有个手印会留在上面，这就是皂粉或松糕。
为什么会产生皂粉或松糕？
1.搅拌的不充分。很多刚开始做皂，以及没有耐心的姐妹，都会在轻T的状态就入模了。在轻T状态下，油分子与碱分子还处于运动状态，只是速度会比较慢而已。这时候，水分子的挥发，会造成油碱没有缓冲剂，而没有皂化完全，形成松散的排列，结构的疏松，干燥后，就是白色结晶状的皂粉。
2.空气侵入。保温空间过于干燥，当皂表面的水分快速挥发后，没反应完全的碱与空气接触后形成碳酸钠结晶。
3.保温失衡。在T后，保温均衡度不够。很多人保温工具很简单，泡沫箱，热水袋。细心的MM每隔几小时更换新的热水袋，使箱内温度上下浮动很小。这样皂化时油碱在一个基本恒定的环境内，他们运动的速度也是一个比较稳定的状态。但大家知道热水袋的温度是有时效性的。在温度下降过低，又忽然换了一个很热的热水袋进去时，箱体温度忽然升高，油碱分子在热力作用下，移动速度会变快，导致表面皂会先感受到热力，先加速活动，冷却时，表面皂也会先感受到冷作用，减缓活动，如此就造成了排列结构的变化。更何况，偷看是大家乐此不疲的“小习惯”。
4.油脂。有的油脂产生皂粉的几率特别的高，比如，白油，起酥油等饱和脂肪酸含量高的油脂。
如何避免松糕或者皂粉？
1.T后入模。T的越稠越不容易起皂粉，因为皂化会比较完全，油碱基本融合，没有什么活动空间了。这时候，入造型模可能比较困难了，但入吐司模，是没问题的。
2.完全密闭。在皂表面盖一层保鲜膜吧，没有空气于多余空间，就是想移动，也只能在内部移动。
3.保温恒定。不要让他冷冷热热的，如果你的热水袋不能保持均衡的温度，那在模子外面，穿上一层一层的厚衣服，再放到泡沫箱里，也是一个好办法，起码皂皂本身会放热，我们把这个温度保持住就很好。我喜欢用抓绒的衣服包裹，抓绒更容易保持住热量。
4.保持湿度。只有水分挥发走，我们才能看出松散的结构，在潮湿的南方气候下，产生皂粉的几率也会低很多，如果你的皂没有填满吐司模子，那在上面密封一层保鲜膜，保持未皂化完全时水分不挥发，也是一个预防皂粉的好办法呢。
超脂SF、减碱：（以下转自天天好心情的博客）
超脂=SF=Superfating——是指在皂液trace后、选择适合用来超脂的油脂添加，添加比例略为油脂总量的3%，搅拌均匀以后入模。
减碱——是指在计算手工皂配方的时候，把计算出来的氢氧化钠的理论用量减少，通常可以减掉5%～10%，前田京子的配方最多的时候-15%，即实际入皂的氢氧化钠用量=理论计算用量*（1-15%）。
超脂、减碱都是用来预防氢氧化钠过量、皂化不完全（避免成品皂ph值过高，损伤肌肤）的保险措施，2者的目的是一样的，实质上都是增加了油脂的用量，所以手工皂也叫富脂皂。
超脂、减碱可以降低成品皂的ph值，但也要有度，过量超脂、or减碱会导致成品皂酸败氧化速度加快、缩短皂皂的保质期。
在实际运用中，可以在一个配方里面2种方法都同时采用，也可以任选一种，视个人习惯而定。就个人经验来说，无论是否减碱，都建议要超脂SF。
推荐理由是：超脂的油可以作为trace后添加物的溶媒or分散介质，尤其是粉类添加物，事先用超脂的有调匀调散，可以避免添加下去结块的弊病。供大家参考。
CP皂：(ColdProcess冷製皂)
主要是使用油脂和氫氧化鈉等，混合攪拌而產生皂化作用，製作過程全程溫度都維持在45℃以下。製作完成後，還需靜置六週以上等待完全皂化。
HP皂(HotProcess)，又稱熱製法。
前面以CP皂做法製作，在肥皂打至Trace後隔水加熱，利用高溫來加速皂化的速度，皂化完成，HP皂就即可使用
MP皂(Melt&Pour)，又稱融化再製法
主要是利用市面上現成"皂基"，加熱融化在製作的皂。
比較注意的是大部分的皂基在製作過程中會添加酒精成份
使用過後皮膚則會較乾燥，MP皂的成份也無法像CP皂及HP皂豐富
再生皂(Rebatching)
利用已經酸敗或者是想再重新塑型的肥皂，以再生法將肥皂刨絲加水，隔水加熱融化重新製作塑型。
浮水皂(WhippedSoap)
將硬油打入大量的空氣再以CP皂作法製作。使肥皂浮在水面上。此款皂叫不易軟化，唯一可以日曬的肥皂。