这似乎成为一天之中困扰人们的头等大事，然而细细盘算，无论中西，无论老少，出现频率最高的食物无非是面包、粥、鸡蛋、油条，包子，豆浆、牛奶等等。
因此，综合算下来，似乎更加西化的面包+牛奶的组合更适合当下忙碌且追求健康的人群，甚至回顾我们以往在上午加餐、下午茶、夜宵，乃至徒步露营、长途出游等场景下，大多都少不了面包的参与。事实也印证了这个猜想，2020年叮咚买菜曾做过一次问卷调查，在吃饭用餐的场景中，鸡蛋、牛奶、面包列入主要食材前五名，食用占比均超过50%。
碳水平衡术
面包作为标志性碳水，隶属于烘焙食品大类。“烘焙”一词之所以被人们熟知，与近年来各大网红店的兴起不无关系。尽管虎头局、墨茉点心局等“新中式”网红连锁相继淡出市场，但烘焙行业整体仍处在上升期。
在盼盼食品2024年品牌升级发布会上，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁提供了这样一组数据：2023年前三季度，烘焙行业内3043家规模以上企业营收同比增长4.55%，利润同比增长38%。根据前瞻产业研究院数据，2022年中国烘焙食品市场规模在2800亿元以上，2028年预期超过4000亿元。
除了现烤现卖，烘焙行业还有一个非常大的分类，业内称作“包装烘焙”，例如蛋黄派、法式小面包等等。由于具有消费场景丰富、消费频次高等特点，包装烘焙的市场份额也已接近千亿，占行业总规模的30%。如今包装烘焙也在掀起“中短保革命”——产品保质期从12个月以上降至3-6个月甚至更短，以期品质和口感更符合消费者需求。
当然，作为消费者，我们永远是“既要又要也要”，尤其是针对包装烘焙：既要好吃、口味丰富，又要安全健康有营养，也要价格实惠，甚至还要颜值在线。这就要求每一个包装烘焙商家修炼“碳水平衡术”，满足消费者各方面需求。
目前中国烘焙行业市场集中度较低，企业数量多且分散，市场主要被中小品牌瓜分。这也导致市面上产品良莠不齐，给消费者造成一定选择困难。
什么样的品牌更受消费者欢迎
2022年上半年，社交网站上可以找到不少盼盼食品的测评视频和顾客笔记，彼时盼盼刚刚因为赞助北京冬奥会热度攀升，在80后、90后还沉浸在蒋雯丽“法式小面包，还是盼盼好”的回忆中时，这个品牌已然再度成为新一代年轻人眼中的“小可爱”。
80后、90后对零食的印象整体是童年回忆、价格便宜，健康和营养一定不是考虑的第一落点。但仅靠回忆维系的品牌资产并不可靠，有多年发展历史的品牌需要不断拿出好产品，才能获得年轻受众的认可。
有消费者发现，盼盼在全国各大商超的“出镜率”更高——不单单是货架占有率提高，货品呈现方式也更加活泼，增加了与消费者互动。
在社交媒体上，也有很多内容都在讨论盼盼明星产品“麦香鸡味块”“梅尼耶”的美味，也有不少博主测评新品。产品更贴近受众，也让盼盼收获了一众自来水。
综上种种，是这个27年国货品牌对新消费的解读，也是其品牌焕新的关键所在。
好的产品一定是在生产和研发领域下功夫。算上12月初盼盼贵阳工厂投产落地，公司在全国范围内已经有17家现代化生产基地。产品原料在全球范围内挑选，战略供应商包括中粮、恒天然等大品牌，选择质量更好、成本更高的原料。
为了产品口味更加贴近消费者、研发更多风味丰富的创新产品，盼盼在东京设立研发中心，应用最新的视频科技开发健康食材，建消费者数据库,整合全球资源参与研发；组建国际化研发团队，引入国家工程院院士孙宝国、任发政领衔的“院士工作站”，以科技助力研发，先后与德国DMF研究所、中国食品科学技术学会、江南大学等30多家高等院校和科研单位开展了密切合作。
新的品牌战略下，盼盼更加发中短保产品，追求营养、新鲜、健康。针对消费者的早餐痛点，盼盼推出了最新主打产品卷心吐司，有抹茶、山楂、咸蛋黄和生椰拿铁四种口味，针对不同消费者需求。产品均为0反式脂肪酸，优质小麦与清新果酱的结合，采用独家涡轮小卷工艺，让每一层面包都如涡轮般紧密卷起。多重压面技术和反复拉扯，打造出清晰的面包纹理，外韧内柔的口感，不仅健康美味，更富含营养。
“我觉得卷心吐司作为早餐来说是一个非常好的选择，奶香味十足，抹茶、山楂等口味都非常清甜。”在品牌升级发布会上，盼盼代言人、杭州亚运会女子100米冠军葛曼棋评价卷心吐司。在早餐场景追求健康营养、方便快捷、个性化定制的趋势下，“卷心吐司+”或许能满足不少消费者的需求。
冠军的选择=品质的选择
想要称得上“国民大品牌”，必须得到消费者认可才行。如果在这之前能获得专业小众人士——例如对食品品质要求极高的人来认可，走近大众便事半功倍。
这也是很多品牌追求体育赛事的主要原因。
奥运会是全球体育规模最大的盛事，正如其口号，永远追求“更高、更快、更强、更团结”。成为奥运赞助商，意味着企业得到奥运级别的认可。例如安踏就是长期奥运营销选手，自2009年开始便一直作为中国奥委会官方赞助商，经过十几年的发展，安踏已经超过阿迪达斯，跃升至运动品牌中国市场占有率第二名。
而盼盼在入选北京冬奥、杭州亚运会等赛事的赞助商之后，陆续签约了张雨霏、葛曼棋等一众奥运选手，同时盼盼也是中国女足的赞助商，品牌主打与选手一同成长，凭借冠军品质比肩奥运，同时在消费者心中树立起健康、有营养的印象。
值得一提的是，盼盼也曾多次成为国际会晤指定食品，在金砖国家领导人厦门会晤、博鳌亚洲论坛、上合组织青岛峰会等会议中，代表中国食品招待各国贵宾。并且从品牌传承来看，盼盼董事长蔡金垵从创业以来，一直秉持的“盼盼食品是做给亲人吃的”理念，也最终带领盼盼从福建晋江的小食品厂，成长为国货的代表，远销全球50多个国家和区域。
结语
烘焙是个大市场，并处于增长态势，在未来必然会是新消费的重要革新目标，对于其中的包装烘焙市场来说，还有许多场景可以去延伸。
因此，打造“国民烘焙大品牌”没有秘密，也没有捷径。企业需要秉持长期主义的发展战略，从产品和渠道两端抓住新人群，比如在产品原料方面进行结构化调整，比如在核心原材料全麦、杂粮之外，拓展更加丰富多样的辅料，立足个性化实现产品多样化。
在众多的行业竞争者中，有历史积淀的大企业最怕故步自封，盼盼已经迈出了这一步，品牌焕新后，消费者会期待后续的一百步、一千步。