开通VIP，畅享免费电子书等14项超值服
首页
好书
留言交流
下载APP
联系客服
2024.06.17江苏
其中的对错，请大家自己甄别。但是有原文做蓝本，您对其中的内容就一定会有自己的看法了。
去年还看过一本讲解孟山都开发抗草甘磷转基因作物的历程。两本结合起来看人家的科学技术和市场营销是如何展开的。毕竟抗草甘磷的大豆和玉米都得到了很大面积的推广和种植。其中必然有我们凡人学习的地方。
遗产：除草剂草甘膦如何破坏我们的健康和环境
/斯蒂芬妮·塞内夫博士。
Toxiclegacy:howtheweedkillerglyphosateisdestroyingourhealthandtheenvironment/StephanieSeneff,PhD.
目录
介绍
1伤害证据
2失败的生态系统
3草甘膦与微生物组
4氨基酸类似物
5磷酸盐难题
6硫酸盐：奇迹工人
7肝病
8生殖和早期发育
9神经系统疾病
10自身免疫
11今天重新启动，健康的明天
鸣谢
附录A：表格
附录B：推荐资源
注解
我们没有从父母那里继承这个星球，而是从孩子那里借来的。我们没有借用我们孩子的未来——我们已经偷走了它，现在我们仍在偷走它，是时候我们聚在一起了，无论我们的宗教，文化如何，聚在一起，开始改变我们的方式——改变我们的态度——这样我们才能给我们爱的孩子留下一个更美好的世界。
--简·古德尔
草甘膦。不完全是一个从舌头上滚出的词。在我生命的前64年里，这个词甚至都不在我的词汇表中。2012年9月，我受邀在印第安纳波利斯的一次营养会议上发表了一篇关于他汀类药物危险性的演讲。我注意到，普渡大学的DonHuber博士是一位植物学家，他的农业研究重点是植物病原体的流行病学和控制。他正在谈论“草甘膦”的话题。尽管我不知道这种化学物质的名字，但我认为找出它是什么可能对我有用。
在过去的五年里，我一直在不懈地寻找可能导致美国儿童自闭症增加的环境因素。自闭症谱系障碍以社会缺陷、重复行为和认知能力受损为特征，可以表现为相对温和，也可以表现为极端，需要全职终身护理。和许多科学家一样，我注意到自闭症谱系障碍的发病率在过去几十年中急剧上升，其原因无法用诊断标准来解释。根据美国卫生资源和服务管理局（HRSA）2016年进行的一项调查，美国自闭症的患病率约为40%。1根据疾病控制和预防中心的数据，自闭症在12岁儿童中的患病率约为1/54，男孩的患病率是女孩的四倍。2.
我从Huber博士那里了解到草甘膦是除草剂农达的有效成分。虽然草甘膦不是一个家喻户晓的名字，但每个人都听说过农达。开车穿过美国，你会看到大片的田地，上面写着“农达准备就绪”的作物标签
总部位于密苏里州的孟山都公司是农达的原始制造商，2018年被总部位于德国的拜耳公司收购，作为其作物科学部门的一部分。孟山都公司认为草甘膦非常安全，因为它的主要毒性机制影响植物细胞中人类细胞所不具备的代谢途径。据推测，这就是草甘膦在杀死植物方面如此有效的原因，同时——至少在理论上——使人类和其他动物毫发无损。
但正如胡贝尔博士当天向全神贯注的听众指出的那样，人类细胞可能不拥有莽草酸途径，但我们几乎所有的肠道微生物都拥有。它们利用莽草酸途径合成色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸，这是构成我们身体蛋白质的二十种编码氨基酸中的三种。正是因为人类细胞不具有莽草酸途径，我们依靠肠道微生物群和饮食为我们提供这些必需的氨基酸。
Huber博士还解释说，草甘膦是一种螯合剂，是一种与金属离子紧密结合的小分子。在植物生理学中，草甘膦的螯合作用会破坏植物对土壤中必需矿物质的吸收，包括锌、铜、锰、镁、钴和铁。研究表明，暴露于草甘膦的植物在其组织中吸收的这些关键矿物质要少得多。6当我们吃从这些营养缺乏的植物中提取的食物时，我们也会变得营养缺乏。
草甘膦还会干扰植物根系和土壤细菌之间的共生关系。植物根系周围是一个称为根际的土壤区，富含细菌、真菌和其他生物。正如我稍后将更详细地解释的那样，草甘膦会杀死根际生物，从而干扰植物的氮吸收以及许多不同矿物质的吸收。7这种干扰进一步转化为我们食物中的矿物质缺乏。草甘膦还导致暴露在外的植物更容易受到真菌疾病的影响。8真菌疾病会导致致病真菌产生的真菌毒素污染我们的食物。
休伯博士的讲座结束后，我确信我需要学习更多关于草甘膦的知识。
—————
1985年，当我获得博士学位时，我接受了麻省理工学院的一份研究科学家的工作，并开始了开发多模式对话系统的职业生涯
促进人与计算机之间的“自然”对话互动。我们的研究涉及构建交互式演示
苹果的Siri和亚马逊的Alexa等产品的前身。我们还设计和开发了基于对话的计算机
我的父母都在密苏里州南部小镇的家庭农场长大。该地区现在是一片环境和经济荒原，因为大型农用化学品种植迫使大多数小农户破产。小时候，我去爷爷奶奶的农场看望他们，从鸡笼里收集鸡蛋，惊叹于田里的奶牛和小牛，并帮助父亲的父母在水果摊上卖苹果和桃子。当我13岁的时候，我的祖父被发现死在他的拖拉机上，身边放着一袋裂开的滴滴涕。
在20世纪40年代和50年代，美国人被告知除草剂和杀虫剂，如滴滴涕，是安全的。滴滴涕是一种有机氯化物，在第二次世界大战期间首次被军方用于控制体虱、腺鼠疫、疟疾和斑疹伤寒。10虽然滴滴涕在预防疟疾方面是有效的，但其使用对环境的影响是毁灭性的，尤其是随着人们开始越来越多地将其用于更广泛的害虫防治。
1962年，雷切尔·卡森的书《寂静的春天》出版后不久，我就读了。作为一名受过训练的海洋生物学家，卡森谴责化学工业不负责任的虚假信息宣传活动。她画了一幅没有鸟儿在春天唱歌的冷酷画面。她称之为“明天的寓言”，这句话至今萦绕在我心头。《寂静的春天》详细探讨了滴滴涕和其他化学物质是如何毒害野生动物的——从土壤中的蚯蚓到河流和海洋中的幼年鲑鱼。卡森的书对我产生了深远的影响，帮助我理解了祖父的英年早逝。
由于一位名叫FrancesOldhamKelsey的勇敢科学家，美国避免了这场灾难，这场灾难摧毁了欧洲至少1万名儿童的生活。Kelsey博士是加拿大出生的美国食品和药物管理局的审查员，负责批准或拒绝在美国分销该药物的许可证申请。尽管她面临着巨大的压力，尽管沙利度胺已经被批准在加拿大、英国和德国使用，但凯尔西医生在确定没有足够的证据表明在怀孕期间使用是安全的后，拒绝了她的申请。11那时，我年轻、乐观、爱国。我记得当时我在想，我是多么幸运地生活在美国，一个保护公民免受如此灾难的国家。
20世纪50年代，在我长大的康涅狄格州沿海小镇上，到处都是活的宝藏：瓢虫、蜻蜓、蝴蝶、大黄蜂、蚱蜢、闪电虫、我们称之为夹虫的巨型甲虫、蟾蜍和几十只叽叽喳喳的顽皮松鼠。祈祷的螳螂是一种罕见的快乐，但晚上可以看到萤火虫，随着阴影的增长，头顶上还有蝙蝠。今天，我住在波士顿郊外，那里的气候与我度过童年的康涅狄格州小镇相似。然而，在我们郊区的街道上很少看到野生动物。偶尔会有一只松鼠，春天会有一两只蝴蝶。我们再也不用清理挡风玻璃上夏天堆积的所有死虫子了。12当然，孩子们没有意识到他们错过了什么。这种变化似乎发生得很慢，几乎没有人注意到。
然而，毫无疑问，正在发生一些毁灭性的事情，即使很难准确地说出它的名字。今天物种灭绝的速度是过去数千万年的数百甚至数千倍。环境科学家警告说，我们已经进入第六次大灭绝。13人类健康也受到影响。在过去几十年里，全球许多慢性病的发病率惊人地上升，尤其是在那些采用以工业化农业为基础的西方饮食的国家。其中许多疾病都有自身免疫成分。它们包括阿尔茨海默病、自闭症、乳糜泻、糖尿病、脑炎、炎症性肠病和肥胖。
一些可怕的事情似乎正在影响这个星球上的每一个生物——昆虫、动物和人类的健康，包括儿童。隐藏在显眼处的东西。虽然我们不能把所有的环境和健康问题都归结为一件阴险的事情，但我相信有一个共同点。这个共同点就是草甘膦。在这本书的结尾，我的目标是向你证明我是对的。
正如你将看到的，我的论点是基于将同行评审的科学中的点联系起来。我在这本书中提出的一些科学论点是有争议的，一些传统的科学研究人员不会接受它们。但这本书汇集了10多年的研究，清楚地表明草甘膦是如何侵蚀人类和地球健康的，从而导致我们留给子孙后代的有毒遗产。这个问题太重要了，不容忽视。这本书的目标是说服任何吃饭的人、任何有孩子的人以及任何关心人类和地球健康的人，我们需要更仔细、更仔细地研究草甘膦对粮食供应的影响。科学界和我们的监管机构都辜负了我们。现在是时候照亮阴影了——让世界相信草甘膦的可怕毒性机制，并为我们自己提供所需的工具，以了解草甘膦是如何伤害我们的，以及我们可以做些什么来保护自己和家人。
在第1章和第2章中，我揭示了草甘膦的历史——它到底是什么，它是如何以及为什么被开发的，以及它是如何作为除草剂“发挥作用”的。在这些章节中，我探讨了快速增长的科学研究，这些研究表明草甘膦对生态系统和野生动物的破坏性影响。在第3章至第6章中，我更具体地介绍了草甘膦是如何影响人体的：它如何损害肠道微生物组，它如何在蛋白质合成过程中取代氨基酸甘氨酸，以及它如何破坏磷酸盐和硫酸盐的重要且鲜为人知的作用。在第7章到第10章中，我将研究这种生物化学在特定情况下的表现——肝病、不孕不育、神经系统疾病和自身免疫——这些情况部分是由草甘膦独特的毒性机制引起的。最后一章呼吁采取行动，安全地消除世界上的草甘膦，并恢复可持续的，甚至更好的可再生有机农业实践。最后一章还包含了我能提供的关于如何控制你的健康的最佳建议。
我们的前进道路是双重的。坦率地说，我们需要在全球范围内禁止草甘膦。禁止这种有毒化学物质是保护我们所珍视的东西的唯一真正方法。在这之前，在缺乏适当监管的情况下，我们需要保护我们自己和孩子的健康。
也许你是一个环保主义者，担心我们人类正在破坏地球，慢慢毒害土壤、水道、植物和动物。也许你是一个关心作物产量和害虫的农民。也许你和我一样是一个科学怪人，一个研究员、医生或计算机科学家。或者，也许你是一名卫生保健专业人员，想彻底了解你每天在办公室看到的儿童和年轻人的疾病流行和健康状况不佳。或者你是父母（或者希望很快成为父母），你迫切想弄清楚为什么这么多夫妇没有怀孕，我们的孩子中有这么多患有慢性病。无论你是谁，我都很高兴你在这里。
我写这本书是为了揭露我们这个时代最有毒的化学物质之一，激励你了解草甘膦如何慢慢毒害我们背后的科学，并激励你采取行动。我们之所以陷入这种混乱，是因为那些把利润凌驾于人之上的化工公司的贪婪。我们可以通过坚持人类和地球更重要来摆脱这一困境。科学将把我们带到我们需要去的地方。我邀请你和我一起旅行。
--第1章--伤害的证据
未来的历史学家很可能会回顾我们的时代，而不是写我们使用或没有使用多少磅农药，而是写我们有多愿意为这项大规模的基因工程实验牺牲我们的孩子和子孙后代，这项实验基于有缺陷的科学和失败的承诺，只是为了让商业企业的底线受益。
--DONHUBER，博士
草甘膦除草剂用于控制生长在粮食作物、住宅草坪、花园、公共公园、路边、保护区、野生动物区、牧场、森林、水道等中的各种杂草。1这些除草剂有一长串名称，包括农达、农达超、农达Pro、AquaMaster、Aqua-Neat、Polado、Accord、Rodeo、Touchdown、Backdraft、Expedite、EZ-Ject、Glyfos、Laredo、BuccaneerPlus和Wrangler等。这些产品含有多种化学物质。但在所有这些产品中，草甘膦是主要成分，占产品的36-48%。
尽管草甘膦今天被用作除草剂，但它于1961年首次由施陶夫化学公司获得专利，作为一种螯合剂，可以去除商业热水系统中管道和锅炉上的矿物质沉积物。2然后在1968年，孟山都公司为草甘膦申请了完全不同的专利，作为一种用于农业的除草剂。3在21世纪初，它第三次获得专利（再次由孟山都公司获得），这次是作为口服抗生素。4所有这些应用，作为螯合剂、除草剂和抗生素，都在这种化学物质对人类健康的独特而可怕的影响中发挥着作用。
凭借其在农业中独家使用的合法权利，孟山都公司于20世纪70年代中期开始销售草甘膦除草剂农达。
作为一种非选择性除草剂，它几乎可以杀死它接触到的任何植物。农民在应用时必须谨慎。20世纪80年代，孟山都公司开始投资一项辉煌的新生物技术研发计划。该公司的基因工程师将微生物基因拼接到普通作物中，使其对农达具有抗性。我们通常使用转基因生物来描述这些类型的作物。这些“抗农达”转基因作物将除草剂从本垒打变成了大满贯。1996年抗草甘膦作物上市时，它们被誉为农业和生物技术的重大进步，有望结束饥饿，养活世界。农民现在可以用草甘膦浇满整个田地，而不是谨慎和选择性地使用草甘膦，只有杂草，而不是农达作物会死亡。
抗农达种子的销量飙升，首先是大豆和玉米，其次是油菜籽、甜菜、棉花和苜蓿。农达的销售也是如此。到2014年，美国草甘膦的使用量已增至1.25亿公斤（约13.8万吨），比20世纪70年代增加了15倍。6如今，每年有近15万吨草甘膦被喷洒到美国作物上。这相当于美国每人每年摄入一磅草甘膦。7.
从行业的角度来看，草甘膦的除草荣耀只有一个大问题：生物想要生存。
转基因技术是一种强大的工具，可以将其他物种的基因（通常是微生物基因）引入植物基因组。
这些新基因可以为植物提供有益的优势，例如抗冻性或耐旱性。为了产生草甘膦抗性，将一种具有对草甘膦不敏感的EPSP合酶的细菌的基因插入作物基因组。草甘膦在转基因作物上的使用量在过去二十年中急剧增加。考虑到草甘膦和转基因作物之间的密切关系，你可能会认为通过避免转基因食品来避免草甘膦很容易。事实上，在小麦、燕麦和豆类的非转基因食品中一直发现草甘膦含量最高。为什么？因为这些作物通常在收割前喷洒草甘膦作为干燥剂，导致植物落叶干燥，因此更容易收割。草甘膦迫使作物在死亡时播种，从而同步种子生产并提高产量。许多其他作物都用草甘膦干燥，包括大麦和黑麦，以及用于植物油生产的油菜籽、红花、向日葵、亚麻籽和亚麻等油性作物。在植物生命周期的这个阶段，草甘膦杀死它不是问题。事实上，这就是目的。
精明的购物者应该意识到“非转基因”和“认证有机”标签之间的区别。根据法律，草甘膦不能用于认证有机作物。然而，即使一种食品被认证为有机食品，也不一定意味着该食品不含草甘膦。尽管有机种植的食品的草甘膦含量通常比传统种植的食品低得多，但在土壤、动物粪便、雨水和风中几乎不可能避免草甘膦。
基于草甘膦的除草剂已经变得如此普遍，甚至来自草甘膦喷洒地附近农场的食物也可能受到污染。2017年，美国食品药品监督管理局对28份蜂蜜样本进行了检测，结果显示100%含有草甘膦。9两年后，加拿大政府科学家在他们测试的200个蜂蜜样本中的197个样本中发现了除草剂。10蜜蜂不了解财产的界限。它们自由觅食，在花朵之间飞行时会捡起一些除草剂和杀虫剂，并将其带回蜂箱。
草甘膦自1993年以来就出现在人类尿液中，早在转基因抗草甘膦作物广泛使用之前。11但是，尽管从1993年到1996年，只有12%的美国人草甘膦暴露检测呈阳性，但今天至少有70%的美国人检测呈阳性。12尽管这个数字听起来很高，但很可能被低估了。俄勒冈州南部的一名医生对几十名患者进行了草甘膦检测，其中大多数自称是吃有机食品的健康狂，包括医生本人在内，100%的患者检测结果呈阳性。13主要食用有机食物的人尿液中的草甘膦含量明显低于主要食用传统食物的人，健康人尿液中草甘膦含量也明显低于慢性病患者。14然而，草甘膦几乎不可能完全避免。
我们都暴露在草甘膦中——主要来自我们吃的食物，也来自我们饮用、洗澡和游泳的水；我们行走的草坪；孩子们玩耍的公园；甚至可能是我们服用的药物和营养品。草甘膦也存在于空气中，这对生活在农业社区的人来说是一种特殊的风险，它已被证明是导致肺损伤、哮喘和过敏率上升的一个因素。15当一种化学品如此普遍，如此普遍，即使是最勤奋的人也几乎无法避免时，监管机构和民选官员尤其有责任提出棘手的问题，进行严格的调查和听证会，并将民众的健康和安全放在首位。但就草甘膦而言，这种情况并没有发生。这是对责任的放弃，也是对民主的耻辱。
狼藉世界
2020年，一个专门研究心血管疾病的意大利医生团队分析了孟山都公司的电子邮件和备忘录，发现该公司有一个“协调一致的战略，以操纵有关草甘膦安全性的辩论，使其对公司有利”。意大利人总结道，与烟草行业生产和推广的垃圾科学类似，这种操纵“严重危害……现代科学研究的可信度”。16
现代，”意大利人总结道。
2019年，一个总部位于加利福尼亚州的科学家团队试图分析转基因食品本身是否具有破坏性，或者是否是转基因食品经常喷洒的草甘膦构成了真正的威胁。17他们的实验表明，当果蝇被喂食经过草甘膦处理的转基因食品时，它们会更快、更多地死亡；但当他们被喂食未经草甘膦处理的转基因食品时，他们没有。问题是，由行业资助的评估转基因生物安全性的研究通常是在喂食未经草甘膦处理的转基因食品的动物身上进行的。18你没有看错：他们测试未经草甘膦处理的食物，尽管基因改造的目的是让作物能够耐受草甘膦。在实践中，转基因作物几乎总是暴露在草甘膦中。为了证明这种食物是安全的，我们必须对接触过草甘膦的作物进行测试。
精心设计的毒理学研究包括一个对照组，一组与治疗组相同的受试者，但毒性暴露除外。然而，即使是据称未接触草甘膦的对照组动物，其体内也经常有可检测水平的草甘膦。19这可能是由于草甘膦污染了动物饲料、水、床上用品或三者。这意味着通常没有真正的无草甘膦对照组与草甘膦暴露受试者进行比较。在评估将草甘膦暴露动物的对照组与治疗组进行比较的论文时，我们需要记住这一点。
可接受的金额？
从20世纪20年代到1996年作为《清洁空气法》的一部分最终被淘汰，铅是美国汽油的关键添加剂。20
房子被刷上了含铅油漆，水管是用铅做的。它是一种非常有用的金属，但对人体健康也极为有害。当我的四个儿子还小的时候，任何医生都不注意铅。20世纪80年代，医生们被告知，儿童的血液中每分升铅可以安全地含有20微克。现在我们知道，即使血液中只有5微克的铅也是危险的，并可能对大脑造成损害。目前的科学共识是，儿童血液中再多的铅也不安全。
环境保护局的工作是评估和监管杀虫剂，以确保它们对人类健康和环境都是安全的。（杀虫剂、杀菌剂和除草剂都属于农药的总称。）美国食品药品监督管理局的工作是确保化学除草剂食品残留量不超过美国环保局的安全限值。自首次在美国环保局注册以来，草甘膦每15年进行一次安全性审查。212016年，美国环保局宣布草甘膦的可接受每日摄入量为每公斤体重每天1.75微克。22（欧盟采用的ADI要低得多，每天每公斤体重仅0.5微克。23）这意味着，根据美国环保局的数据，一个150磅（68公斤）的人每天可以“安全”地吃120微克草甘膦。2020年1月，为了应对行业压力，美国环保局宣布，“按照目前的标签使用草甘膦时，不会对人类健康造成任何担忧”，草甘膦“不太可能成为人类致癌物”。24但科学表明，美国环保署错了。正如我在整本书中所解释的，越来越多的科学文献强烈表明，再多的草甘膦也不安全。
2018年，来自意大利、丹麦和美国的一组科学家将白化病大鼠暴露于草甘膦和农达，剂量相当于被认为对人类安全的啮齿动物剂量，然后测试它们的微生物群。母鼠及其后代的微生物群都被破坏了，幼鼠的情况比母鼠更糟。暴露在外的大鼠显示出更少的有益细菌，如乳酸杆菌和双歧杆菌，而致病性更强的细菌，尤其是普雷沃氏菌，它经常与感染有关。乳酸杆菌，通常是第一个在肠道定植的物种，有助于牛奶的代谢。破坏乳酸杆菌可以使致病菌获得牵引力。草甘膦暴露的大鼠遭受了许多其他负面健康影响，包括激素问题和生殖损伤。雌性大鼠的睾酮水平也异常高。25
在另一项精心设计的实验中，意大利生物学家将人类细胞暴露在不同浓度的草甘膦中，大多数草甘膦的含量低于美国环保局的ADI。草甘膦暴露的细胞在除极低水平外的所有水平上都显示出异常高的染色体畸变。26对鳗鱼和鱼类的实验同样表明，在极低水平的草甘膦除草剂下暴露后，DNA会受损。27同样，西班牙的研究人员发现，草甘膦穿过血脑屏障，过度刺激大脑各个区域的神经递质受体，导致神经元兴奋性毒性，这是一种损伤和杀死神经元的病理过程。当研究人员调查不同的暴露水平时，他们发现草甘膦与大脑不同区域的主要神经递质之间存在剂量反应关系。28
即使在万亿分之一的暴露水平下，草甘膦也会刺激激素敏感性乳腺癌症细胞不受抑制地生长。29万亿分之一是奥运会规模的游泳池中的一滴水，这个量太小了，我们的大脑很难将其概念化。草甘膦促使乳腺细胞对公认的致癌物更加敏感，增加了这些致癌物诱发癌症的风险。30
如果你是一个动物爱好者，这个实验的细节很难解读：一半的怀孕老鼠死于有毒物质的暴露。33
慢慢地杀死我们
先进的生物技术还可以创造性地设计啮齿动物的基因图谱，包括将人类基因插入其基因组，以便更好地了解对人类的影响。大鼠的基因组特征很好，几十年来，许多物种在实验室中进行了近交，以创造出遗传变异性小、代谢特征可预测的特定菌株。这些“生物相同”的啮齿动物在识别和研究环境毒物方面尤其有帮助。
2012年这项研究发表在《食品与化学毒理学》杂志上后，孟山都公司向该杂志施压，要求其撤回研究，主要是认为研究中的老鼠数量太少。35前孟山都公司科学家理查德·古德曼利用其在该杂志编委会的职位，向该杂志的前孟山都员工编辑施压，要求其抹黑该研究。该杂志的撤回决定几乎是滑稽的：“毫无疑问，主编没有发现任何欺诈或故意歪曲数据的证据，”杂志编辑解释道。
但它也表示：“最终，给出的结果（虽然没有错误）是不确定的。”36
Séralini的团队在2018年发表了另一篇论文，分析了14种不同草甘膦制剂的毒性。38利用质谱法，该团队确定了一系列石油基氧化分子，包括聚乙氧基牛油胺（POEA），作为提高植物细胞吸收草甘膦能力的主要添加剂。质谱还检测到重金属砷、铬、钴、铅和镍。草甘膦制剂在低于植物细胞毒性阈值的水平上起到内分泌干扰物的作用，而单独使用草甘膦则不然。这些发现尤其令人不安，因为为评估草甘膦毒性而进行的初步研究，以及导致其继续获得批准的正在进行的重新评估，都只是单独评估草甘膦。关于安全性的科学发现在培养皿中可能在技术上是准确的，但可能无法转化为这种化学物质在现实世界中的使用。为什么？因为在实践中，草甘膦从来没有单独使用过。
该行业使我们相信，摄入的草甘膦会通过尿液和粪便迅速从体内清除，但许多独立研究表明情况并非如此。在奶牛的肾脏、肝脏、肺部、脾脏、肌肉和肠道中检测到草甘膦，其中肺部的草甘膦含量最高。39在肉鸡的肝、脾、肺、肠、心脏、肌肉和肾脏中发现了残留物。40在变形小猪的多个器官中也检测到草甘膦，主要在它们的心脏和肺部，但在它们的肌肉、肝脏、肾脏、大脑和肠道中也检测出少量草甘膦。这些暴露于草甘膦的小猪出生时耳朵、大脑和腿都有先天畸形。其中一只只有一只大眼睛，另一只有大象大小的舌头，第三只小猪少了一个鼻子。另一只是出生时有睾丸的雌性小猪。41
强大的螯合剂
正如我在引言中提到的，螯合剂是与金属离子紧密结合的小分子。Chele在希腊语中的意思是爪状的，所以可以把螯合剂想象成有爪的分子，“钩住”金属。在生物学中，螯合作用会使活细胞无法接触到金属离子，因此医生会使用强大的螯合剂，如EDTA（乙二胺四乙酸），它可以与包括铝、锌、镁和钙在内的许多矿物和金属结合，以治疗危及生命的高钙血症和其他有毒金属暴露。去铁胺与铁和铝结合，因此它有时被用来去除重复输血中血液中积聚的铁。自20世纪50年代以来，螯合剂也被用于治疗铅暴露。
尽管螯合剂可能有有益的应用，但如果它们与在活细胞中发挥重要作用的矿物质结合，也可能是危险的。
草甘膦是一种强大的螯合剂。它与金属紧密结合，使它们不太可能作为多种酶的催化剂，而这些酶依赖它们来发挥正常功能。（催化剂是指在不经过修饰的情况下提高反应速率的物质；许多矿物质在酶促反应中起着这一作用。）草甘膦在与一类称为+2阳离子的矿物质结合方面特别有效，包括锌、铜、锰、镁、钴和铁。由于暴露于草甘膦的植物在其组织中吸收的这些关键矿物质较少，因此从这些植物中提取的食物将缺乏矿物质。42我们人类在饮食中只需要少量的这些矿物质，但缺乏这些矿物质会导致严重的不良健康后果。
让我给你举个例子。许多胰腺消化酶依赖锌。缺锌会破坏免疫系统，导致不明原因的体重减轻和脑雾，并导致腹泻、食欲不振、皮肤溃疡无法愈合以及嗅觉和味觉丧失。
锌缺乏在长期接触草甘膦的动物中更为普遍。在德国的一项研究中，即使在锌缺乏的临床症状出现之前，喂食锌缺乏饮食的仔猪早期就表现出严重的消化问题。43
钴和锰也受到草甘膦的影响。在一项针对丹麦奶牛的研究中，人们一致发现，来自八个不同农场的奶牛体内的这些矿物质含量远低于最低预期范围。44钴胺，你可能知道的维生素B12，依赖于钴作为催化剂。它是体内一种重要的酶。它调节许多代谢途径，对红细胞、健康神经和脑组织的正常形成至关重要。只有少数酶依赖于钴胺素，但每种酶对细胞功能都是必不可少的，我将在第3章和第9章回到这一主题。
同时缺乏和有毒
AnthonySamsel是一位独特的科学家：才华横溢，充满激情，性格古怪，固执地自给自足。作为ArthurD.Little智囊团的化学家，他有着辉煌的职业生涯，并拥有许多化学专利。现已退休的Samsel住在新罕布什尔州的几英亩土地上，在那里他种植有机作物，从自己的小农场为家人提供大部分食物。Samsel仍然是一名毒理学顾问。他的专业知识包括评估接触有毒物质的粮食作物的营养含量，研究食品、营养补充剂和药物的污染。他一直在收集有关牙齿、指甲、胆汁酸和消化酶中草甘膦含量的重要数据。
您刚刚了解到EDTA是一种强金属螯合剂。草甘膦与铝结合的可能性是EDTA的一百万倍。48
两个草甘膦分子包裹在一个铝原子上，隐藏其电荷，产生一个不带电的小分子，很容易穿过障碍物。49这种草甘膦的结合使铝能够通过肠道屏障进入脑干细胞核，在那里酸性环境促使草甘膦释放。50我们最不需要铝的地方是大脑内部。51
迅速杀死我们
在美国和世界各地，农民死于自杀的人数都创下了历史新高。52这些农业工人有一个简单的方法来伤害自己：喝他们在作物上使用的毒药。有证据表明，草甘膦中毒致死已成为阿根廷、巴西、加拿大和美国的一个严重问题。53急性草甘膦中毒的症状包括肠道疼痛、呕吐、肺部积液、肺炎、意识丧失、呼吸困难、肌肉失控、抽搐、红细胞破坏和死亡。54
当然，这些自杀和自杀企图涉及饮用草甘膦制剂，该制剂除草甘膦外还有其他成分。
这些成分包括盐缓冲液和表面活性剂，如POEA，它们被添加作为佐剂，使草甘膦更易溶解，更好地进入植物细胞壁。正如我们从Séralini的研究中看到的那样，这些其他成分本身可能具有剧毒。事实上，在某些情况下，它们的毒性可能是草甘膦的一千倍。55
虽然草甘膦会让你病得很重，但摄入草甘膦制剂并不总是致命的。台湾的研究表明，70%以上的急性接触者存活下来。56代谢性酸中毒、胸部X光检查异常、心动过速和肾脏压力与死亡风险增加有关，钾水平危险升高和呼吸问题严重到需要插管。从2008年进行的这项研究来看，肺部、肾脏和心脏的损伤似乎是导致死亡的关键因素。
其他分析显示，存活率低至54%，高达92%。57.2011年，台湾研究人员对131名患者进行研究时发现，他们中的每一个人都病得很重。死亡者更常见的是意识改变、呼吸困难、心跳节律不规则和休克。饮用草甘膦除草剂可能致命的原因之一是它会抑制心脏传导和收缩能力，并从根本上破坏心脏。韩国2014年进行的一项研究分析了150多名试图用这种方法自杀的患者的数据。58.12%的人死亡。正如台湾的情况一样，这些死亡之前通常会出现严重的心律失常。
2015年4月，世界卫生组织下属的癌症国际研究机构在仔细研究了所有现有的草甘膦文献后，宣布草甘膦可能是致癌物。59这一指定遭到孟山都公司的强烈反对。但IARC立场坚定。在使用Roundup后患上癌症，特别是非霍奇金淋巴瘤的人变得更加大胆，向孟山都公司寻求赔偿。
2014年，DewayneJohnson在42岁时被诊断出患有非霍奇金淋巴瘤，当时他是加州一所学校的场地管理员。
作为职责的一部分，他经常使用Roundup。在一场历史性的诉讼中，这位有三个年幼儿子的父亲起诉了孟山都公司，称该公司几十年来掩盖Roundup的已知风险，导致他患上危及生命的癌症。在一项具有里程碑意义的判决中，陪审团判给约翰逊2.89亿美元（后来被法官减至7800万美元），这给其他受害者壮胆，并为未来的诉讼铺平了道路。60“孟山都并不特别关心其产品是否真的会让人患上癌症，”法官VinceChhabria在2019年3月7日提交的一份法庭文件中写道，“而是专注于操纵公众舆论，破坏任何对这个问题提出真正和合法担忧的人。”61
虽然多年来行业辩护者一直告诉我们农达是安全的，但现在即使是主流新闻媒体也知道我们被骗了。662020年6月，拜耳宣布支付超过100亿美元的和解金，以解决10万起原告的诉讼，这些原告声称他们因使用其产品而患上癌症。67这是迄今为止美国民事诉讼史上最大的和解之一，远远不够。世界上再多的钱也无法让人们恢复健康。拜耳没有承认任何不当行为或责任。
世界需要理解，癌症只是草甘膦暴露对健康的危害之一。68草甘膦污染土壤和赖以生存的植物。它污染我们的食物和水。草甘膦对健康的负面影响可以在多代人中看到。
它是生物持久性的，尤其是在美国，几乎是不可避免的。人们认为人类的安全极限是基于过时的科学。
最健康的国家是那些人们能够在不生病和过早死亡的情况下过上自然生活的国家。美国的预期寿命远远落后于工业界。虽然所有其他工业化国家的预期寿命都在上升，但我们的预期寿命从2014年到2017年有所下降。69作为世界上最富有的国家之一，我们的预期寿命是最低的。甚至美国年轻人的死亡率也在朝着错误的方向发展。70
--第2章--失败的生态系统
如果我们的灭绝进展得足够慢，让我们有一刻惊恐地意识到，那么行为的实施者很可能会在意识到他们实际上已经摧毁了世界时大吃一惊。
--ELIEZERYUDKOWSKY，研究员，
机器智能研究所
地球上有550亿吨以生物质形式存在的碳。2尽管我们的人口呈爆炸式增长，但人类只占人口的0.01%。
如果人类都在一个巨大的跷跷板上，地球上的每个人都在一边，地球上所有的细菌都在另一边，我们人类就会向天空射击，我们的腿在地面上方的空中悬空。细菌的数量远远超过我们。但是，尽管有机物含量如此之少，但人类的影响却非常巨大，尤其具有破坏性。
失去清洁的水、健康的土壤和未受污染的空气对人类和许多野生物种构成了可怕的威胁。哺乳动物、鸟类、鱼类、爬行动物和两栖动物的数量在短短四十年内已经减少了60%。许多物种将在未来10年内灭绝。
这种生物多样性的丧失将产生灾难性的后果。如果我们保持目前的做法，我们将面临污染自己——以及我们所知的地球上的大部分生命——不复存在的真正风险。3.
正如我在第一章中提到的，在过去二十年中，草甘膦在核心作物上的使用量急剧增加。20世纪90年代末，转基因作物的引入对该行业来说是一个福音。抗农达作物，包括玉米、大豆、油菜籽、甜菜、苜蓿、棉花和烟草，通过插入一种微生物基因进行基因改造，该基因产生一种抗草甘膦作用的酶EPSP（5-烯醇丙酮酸莽草酸-3-磷酸）合酶。这是草甘膦破坏的莽草酸途径中的酶。
正如你所知，许多非转基因作物也经常接触草甘膦。这些作物通常在收割前喷洒草甘膦作为催熟剂或干燥剂。特别是在加拿大等生长季节较短的北部地区，我们的目标是迫使作物在霜冻之前成熟。正如我在上一章中提到的，这种做法也在增加，部分原因是农民已经了解到，同步播种可以提高产量。通常在收获前处理的作物包括小麦、燕麦、大麦、甘蔗、葵花籽和鹰嘴豆、扁豆和大豆等豆类。
与美国和加拿大一样，阿根廷在过去二十年中草甘膦的使用量迅速增加，同时转基因抗草甘膦大豆作物也被广泛采用，主要用于出口。草甘膦于20世纪80年代引入，1996年至2012年间，阿根廷的草甘膦使用量翻了两番。一些草甘膦残留量最高的地区在大豆生产中心潘帕斯地区逐年积累。4.
孟山都公司认为草甘膦在使用后很快就会从环境中消失。该公司声称草甘膦主要在几周内被土壤细菌代谢。科学研究描绘了一幅不同的画面。在芬兰甜菜田使用的五种除草剂中，草甘膦被发现是第二大持久性除草剂，在秋季施用后一直存在到春季。5.
草甘膦在天然土壤中实际降解的速度有多快？慢速地在一个实验中，将放射性标记的草甘膦添加到未扰动的沙子和粘土中。然后，科学家们分析了两年多以来每周采集的样本。他们发现，748天后，59%的草甘膦仍然存在。7.
没有人否认今天正在发生环境危机。从真菌到昆虫，从两栖动物到鸟类，来自多个门的不同物种正在经历快速而惊人的种群下降。当然，并不是所有的环境破坏都可以归因于草甘膦。但它是生物多样性丧失的一个主要因素，包括帝王蝶和蜜蜂的急剧灭绝，以及植物、动物、其他生物和整个生态系统的整体健康状况下降。它正在植物、动物和人类中引发致病性真菌感染的流行病。
甚至有证据表明草甘膦会导致宠物的健康问题。
2017年，一个由法国和英国科学家组成的团队发现，草甘膦暴露后，真菌巢状曲霉中存在的82种蛋白质被破坏，其数量远低于农业用途的建议。他们发现，大多数被破坏的蛋白质是解毒和应激反应的一部分。其他与蛋白质合成、氨基酸代谢和柠檬酸循环有关。8这项研究
表明草甘膦以复杂的方式破坏了即使是最原始的生命形式的细胞，导致它们异常地增加某些蛋白质的产量，减少其他蛋白质的产量。
我们中间的真菌
尽管人们经常将真菌和蘑菇与致病性联系在一起，但许多真菌实际上对人类、土壤和整个生态系统都有益。事实上，没有它们，我们就无法生存。菌根真菌生活在植物根系周围的根际，以多种方式有益于植物和土壤生态系统。菌根真菌拥有庞大的丝状菌丝网络，有助于吸收营养和矿物质，提高植物对干旱、盐度、昆虫和有毒物质的抵抗力。9菌丝体甚至在植物之间形成了一个通信网络，相互通知威胁。10
菌根是由活物质和死物质组成的复杂而有组织的地下生态系统的一部分。土壤中含有数万亿的微生物，包括真菌、细菌、线虫和原生动物，以及蚯蚓、蚂蚁、地下昆虫和穴居动物等大型生物。健康的土壤生态系统是一个生物多样性的生态系统。
然而，草甘膦破坏了平衡。它为致病性真菌过度生长扫清了道路，主要来自镰刀菌和曲霉菌株产生的真菌毒素。镰刀菌的致病物种会导致谷物作物的冠腐病、根腐病和头枯病。据估计，在澳大利亚，镰刀菌属物种因树冠腐烂导致产量下降而造成近800万美元的收入损失。11加拿大西部的一项研究表明，草甘膦的使用是致病真菌增殖的最大因素之一。12真菌会产生过量的草酸，其在植物组织中的积累会导致植物的pH值下降。这对真菌来说是一个福音，因为真菌有许多酶的最佳活性低于pH5。但是这些真菌酶释放的代谢产物会导致植物枯萎。13
病原真菌还威胁蝙蝠、两栖动物和爬行动物以及人类健康。14我的一个侄女最近感染了念珠菌。她的舌头上有一层厚厚的白色涂层，嘴里有一种棉花味，吞咽困难。真菌通常会导致脚趾甲发痒、呈褐色并开裂。在中美洲和南美洲，在农村地区户外工作的人有时会患上一种名为副球虫病的皮肤和肺部疾病，这种疾病会导致口腔和喉咙病变，伴有淋巴结肿大、发烧和体重减轻。总的来说，皮肤、指甲和头发的真菌感染影响着全世界超过10亿人。15
土壤和水中的草甘膦可能会导致真菌感染的增加。许多病原真菌将草甘膦用作营养物质和能源。一些真菌在草甘膦的存在下茁壮成长，这一事实使科学家们有理由使用某些真菌物种，如米曲霉，来帮助清除土壤中的草甘膦。18致病真菌的增加与草甘膦的过度使用之间还有另一种联系。回想一下，我在第一章中提到草甘膦是作为一种抗生素获得专利的。人类肠道中的许多细菌对草甘膦敏感，这种抗生素导致的细菌损失给念珠菌等真菌带来了不成比例的扩张机会。
当阿根廷的科学家将在暴露于草甘膦的土壤中生长的真菌与在未暴露于草甘膦情况下的对照土壤中繁殖的真菌进行比较时，他们发现克鲁塞假丝酵母（Candidakrusei）是一种野生酵母，在暴露于草甘磷的土壤中占主导地位。19这种真菌降解草甘膦的能力使其在裸露的土壤中具有明显的优势。克鲁塞假丝酵母现在是一种感染人类的耐多药真菌，由于免疫系统减弱，它已成为白血病和淋巴瘤患者的主要威胁。20
在所有这些研究中，你可能已经注意到了一个有趣的悖论：能够代谢草甘膦的致病真菌不仅比人类宿主中的其他物种具有明显的优势，而且通过清除草甘膦来保护宿主免受草甘膦毒性的影响。虽然真菌未来可能会在帮助我们治愈草甘膦破坏的土壤方面发挥作用，但真菌的过度生长导致严重和潜在的致命感染令人担忧。
2019年11月13日，美国疾病控制与预防中心（CDC）发布了一份报告，警告抗生素耐药性真菌的出现，并挑出了一个新物种，耳念珠菌，它于10年前首次出现在日本。21它现在在多大洲的医院中传播，对所有已知的抗真菌药物都有耐药性。截至2020年11月25日，美国共有1364例耳念珠菌临床确诊病例，其中伊利诺伊州、纽约州、新泽西州和佛罗里达州的确诊人数最多。22耳念珠菌毒性极强，死亡率为30%至60%。23任何人都可能死于致病性真菌感染，但免疫系统受损的人尤其容易感染。草甘膦，正如我们将在第10章中看到的，会损害免疫系统。真菌耐药性问题最严重的地方——北美、欧洲、澳大利亚、巴西和印度——也是草甘膦使用最普遍的地方。如果草甘膦的使用继续像过去一样升级，我们可以预测未来的真菌病大流行。
毒害我们的水域
科学家在美国多个地点的土壤和沉积物、沟渠和排水沟、降水、河流和溪流中检测到草甘膦。24在加拿大圣劳伦斯河水系采集的68个水样中，84%的样品被发现草甘膦污染。25一项基于从阿根廷科尔多瓦市周围集约农业绿化带采集的样本的研究发现，草甘膦在水、沉积物和悬浮颗粒物中含量很高。26水道中的草甘膦会以多种方式造成危害。
佛罗里达州中南部的奥基乔比湖被甘蔗地包围，甘蔗地在收割前被喷洒草甘膦，这可能导致湖中蓝藻大量繁殖。蓝细菌，也称为蓝绿藻，生长在淡水、半咸水和海水中，当温度高且水中含有大量磷酸盐时，它们会茁壮成长。在过去的十年里，美国各地水道中的磷酸盐水平一直在稳步上升。27美国未受磷酸盐污染的溪流比例从2004年的24.5%下降到五年后的10.4%，到2014年仅为1.6%。曾经相对不含磷酸盐的溪流现在充满了磷酸盐。
草甘膦本身是水溶性的，因此它可以自由进入水道，在那里它可以被任何能够分解它的微生物代谢。
然而，草甘膦在水道中的问题并不局限于富营养化。草甘膦本身也会对水生生物产生影响。
水蚤是一种水蚤，是世界各地淡水栖息地的常见居民，是水生食物网的中心。但来自英国和美国实验室的科学家最近发现，草甘膦和农达都会增加流产卵子和出生时死亡的青少年的数量。草甘膦和农达还延迟成熟，降低出生时后代的体型，诱导DNA损伤，并破坏水蚤的肠道微生物组。这项发表于2020年的研究还表明，一种已知能够完全分解草甘膦的微生物在跳蚤的微生物组中的代表性过高。由于水蚤在生态系统中的重要作用，研究作者警告说，“除草剂可能会给淡水水生食物网带来健康负担。”。32
科学家还发现，暴露于草甘膦的螃蟹精子数量减少，异常精子数量增加。33在一项针对暴露于亚急性浓度草甘膦的淡水小龙虾的彻底而精心设计的研究中，科学家们寻找了与对照组相比，血淋巴中各种酶（相当于血液）活性的变化。小龙虾对化学物质非常敏感。草甘膦暴露导致肝脏、胰腺和血细胞（血细胞）的细胞损伤。几种主要用于肝脏和胰腺的酶活性降低，表明肝脏和胰腺受损。暴露在草甘膦中的小龙虾外壳也异常柔软。34这些科学家看到的对血细胞的损伤和氧化应激的增加与免疫功能障碍有关。35
我再举一个令人震惊的悲伤例子。搁浅的海豚大脑中出现了淀粉样蛋白β斑块，这是阿尔茨海默病的一个特征性迹象。2019年，一个由海洋生物学家、神经学家、化学家甚至法医组成的团队检查了14只搁浅在佛罗里达州和马萨诸塞州的海豚。14只海豚中有13只的大脑中含有异常高水平的β-N-甲基氨基-1-丙氨酸。38这种氨基酸存在于这些海豚93%的大脑中，由蓝细菌产生，具有神经毒性。
地球上没有生命可以在没有水的情况下生存。当我们毒害水道时，我们毒害了自己。
最后的蝴蝶
小时候，我喜欢晚上在外面惊奇地看着生物发光的萤火虫在黑暗中闪烁。地球上每一个人都有2亿多只昆虫。昆虫在多样性、绝对数量和总生物量方面大大超过了所有其他动物。据估计，80%的野生植物依靠昆虫授粉，60%的鸟类依靠昆虫为食。保护昆虫的丰富性和多样性可以说与保持水道免受污染同等重要。
但我们似乎在打一场失败的仗。世界各地的昆虫数量一直在迅速下降，目前有整整40%的昆虫物种面临灭绝的威胁。39当德国科学家监测不同保护区96个地点的昆虫种群时，他们发现1989年至2016年间，飞行昆虫的生物量下降了76%。40蛾、蝴蝶、黄蜂、蜜蜂、蚂蚁和甲虫似乎受到的影响最大。尤其是授粉昆虫，数量急剧下降。
帝王蝶，曾经是北美常见的标志性象征，正濒临灭绝。每年秋天，这位君主都会从美国北部平原向南飞往墨西哥城，然后在春天进行回程。东部的君主人口下降了80%以上，而加利福尼亚沿海地区的君主人口则不祥地下降了99%，从20世纪80年代的约450万下降到今天的28429人。41
有几个因素是罪魁祸首：将土地转为农业导致的栖息地丧失，捕食者杀死帝王的速度快于其种群的再生速度，气候变化，以及包括草甘膦在内的杀虫剂。经验证据表明，县和当地帝王种群的草甘膦施用率呈反比。42帝王毛虫吃的主要食物是乳草，这是一种生长在转基因抗农达玉米和大豆作物中的常见杂草。虽然马利筋的消失被认为是帝王蝶数量减少的一个原因，但尚未被认识到的是，蝴蝶也受到了马利筋中草甘膦的毒害。
蝴蝶并不是唯一被消灭的昆虫。当水蚤（水蚤属）被喂食商业农场收获的含有草甘膦残留物的抗草甘膦大豆时，它们会发育迟缓、后代较少或无法完全繁殖，并以创纪录的数量死亡。43尽管接触程度越高，对健康的负面影响越明显，但跳蚤的健康结果也很差，远远低于美国环保局设定的最大残留限量。
新烟碱类杀虫剂是一类用于农业种子和土壤处理的杀虫剂，也用于家庭花园和高尔夫球场，以控制蚜虫、粉虱和蓟马等有害昆虫。它们也被用作宠物的跳蚤和蜱虫治疗方法。这些杀虫剂扰乱中枢神经系统，当昆虫接触或摄入它们时就会杀死它们。当蜜蜂幼虫暴露于新烟碱类物质时，它们表现出基因表达的变化。例如，科学家发现暴露在环境中的蜜蜂细胞色素P450（CYP）酶的产量急剧增加。CYP酶对许多脂溶性有毒化学物质和毒素的解毒很重要。46草甘膦已被证明能抑制大鼠和鸡胚的肝脏CYP酶。47新烟碱类药物的解毒依赖于草甘膦抑制的CYP酶。这表明，同时接触新烟碱类和草甘膦可能比单独接触更具破坏性，科学家应该仔细研究这两种杀虫剂的协同作用。
蜂群最重要的功能之一是给开花的植物施肥。其中有杏仁树。杏仁树有五瓣白色或浅粉色的花，在早春开花。据推测，由于这些树开得这么早，对于早期的基督徒来说，杏仁象征着复活。在中国，看起来像硬币的杏仁饼干是新年庆祝活动中最受欢迎的食物，象征着好运。但数十亿只蜜蜂在进入杏仁林后死亡，杏仁林通常用草甘膦处理。最近对养蜂人的一项调查显示，超过三分之一的商业蜂群，约500亿只蜜蜂，在2018年至2019年冬季死亡。48
科学家们在研究草甘膦对蜜蜂的影响时发现了什么？没什么好的。当成年工蜂暴露在亚致死剂量的草甘膦中时，会降低它们的短期记忆保持能力，并破坏有效觅食所需的联想学习。49
草甘膦还会破坏蜜蜂的微生物组。52阿尔维Snodgrassellaalvi是蜜蜂微生物组中的一个重要物种。该物种的所有菌株都编码对草甘膦敏感的EPSP合成酶。当工蜂暴露在添加到蔗糖糖浆中的少量草甘膦中5天时，它们的有益肠杆菌、双歧杆菌和两种乳酸杆菌菌株的数量较低。同时，草甘膦暴露使蜜蜂更容易受到粘质沙雷氏致病菌的影响。微生物群受损的蜜蜂更有可能放弃蜂箱，死于机会性感染。
蠕虫在盲目地挣扎RamonaQuimby，BeverlyCleary心爱的小说中精力充沛的麻烦制造者，从土壤中挖出一条蚯蚓送给一个男孩作为订婚戒指。孩子、农民和渔民都喜欢蚯蚓，黑鸟、神智、黑腹鸻、知更鸟、斗鸡和其他以蠕虫为食的鸟类也是如此。蚯蚓在保持土壤健康方面发挥着重要作用。他们是生态系统工程师，粉碎植物垃圾并在肠道中矿化，将复杂的营养物质分解成更容易被植物吸收的简单营养物质。它们的肥料是很好的肥料，它们在地下挖洞可以提高根系渗透和滤水能力。一平方米的土地最多可以容纳1000条蚯蚓。
然而，爱尔兰科学家报告称，耕作土壤中的蚯蚓数量有所下降。53英国最近的一项研究也发现，许多农场的蚯蚓数量减少了。54蚯蚓数量的减少可能是英国最珍贵的鸟类之一歌画眉数量惊人下降的主要原因。55
2015年，奥地利的一个科学家团队进行了一项具有启发性的实验。56研究小组在温室里放置了播种了草和草本植物的花盆，并引入了两种截然不同的蚯蚓：一种垂直挖洞，另一种留在地下。与对照组相比，研究人员使用了略高于一半的农达推荐量，然后仔细收集了蠕虫活动的数据。科学家们预计，经过除草剂处理后，地洞蠕虫会比对照组产生更多的表面铸件，并预测腐烂植物材料的可用性会将地洞蚯蚓吸引到地表。
事实证明恰恰相反。仅仅一周后，所有暴露于草甘膦的蚯蚓，无论是穴居蚯蚓还是非穴居蚯蚓，产卵率都急剧下降。三周后，他们的铸造几乎停止了；暴露在外的蚯蚓基本上停止了进食和排泄。我们不知道为什么。也许蚯蚓拒绝腐烂的植物物质是因为它们能检测到草甘膦并拒绝食用。更可能的假设更令人不安：由于草甘膦破坏了它们肌肉中的酶，它们的活动能力受损。57第三种可能性是草甘膦损害了它们的神经系统。考虑到2012年一项关于蛔虫的研究发现草甘膦对蛔虫释放多巴胺的神经元造成损害，导致类似帕金森病的情况，这当然是合理的。58施用除草剂三个月后，这两种蚯蚓的繁殖都大大受损，土壤蠕虫的繁殖减少了56%。
寂静的沼泽
我有七个兄弟姐妹。我们童年时在康涅狄格州的家附近的沼泽地里有很多青蛙。我的一个兄弟花了很多小时纯粹的快乐试图抓住他们，把他们带回家，并邀请我们和他一起享受他们冰冷的软绵绵。和蚯蚓一样，两栖动物也是皮肤湿润的冷血动物。与蚯蚓不同，两栖动物经历两个生命阶段。两栖动物的幼虫，被称为花粉虫或蝌蚪，生活在水中，用鳃呼吸。然后，在一个令人难以置信的形态学壮举中，它们变形了，失去了微小的尾巴和鳃，四肢和肺也在生长。
青蛙、蟾蜍、蝾螈和蝾螈都是两栖动物，它们的研究比蚯蚓更广泛。最近的许多发现并不好。在过去的几十年里，由于严重的疾病，两栖动物数量大幅减少。一种壶菌已经导致至少501种两栖动物的数量减少，约90种物种灭绝。59.41%的已知两栖动物现在面临灭绝的风险。60我们知道两栖动物种群受到入侵捕食者、寄生虫、气候变化、突发疾病和栖息地退化的威胁。鲜为人知的是，两栖动物特别容易受到草甘膦等杀虫剂的影响。两栖动物不喝水；它们通过皮肤吸收。这种高吸水性的皮肤使青蛙、蟾蜍、蝾螈和蝾螈容易受
草甘膦也延缓了成熟过程。62到环境污染物的影响。
2005年，科学家发现，当室外池塘和周围地区喷洒农达时，96%至100%的蝌蚪在三周内死亡。令人难以置信的是，陆地上79%的幼年青蛙和蟾蜍在短短一天内死亡。61.2019年，法国科学家将非洲爪蛙的卵暴露在草甘膦中，并检查发育中的胚胎是否存在发育缺陷。大量胚胎缺陷表明，DNA复制和细胞分裂过程严重受损，这是受精卵分裂产生成熟胚胎的第一步。这些缺陷包括纺锤体紊乱、染色体紊乱、异位纺锤体和纺锤体或染色体缺失。研究人员发现了毒理学研究中从未记录过的“双纺锤”和“双星号”。
2019年一项关于蝌蚪的研究表明，草甘膦和砷具有协同毒性，这两种物质都存在于阿根廷查科-潘帕平原的地下水中。63科学家们发现，当这两种化学物质都存在时，甲状腺激素的合成会显著增加，这会破坏发育。他们指出，草甘膦和砷的结合是一种强大的内分泌干扰物，对蝌蚪的DNA损伤比单独使用任何一种化学物质造成的损伤都要大。
对宠物的伤害
有趣的是，增加猫粮中牛磺酸的含量大大降低了风险，补充牛磺酸似乎也能改善患有心肌病的狗的症状。牛磺酸以高浓度储存在心脏中，可能对心脏病发作后恢复心脏的硫酸盐供应至关重要。这与草甘膦有何关系？草甘膦严重抑制牛磺酸的摄取。67我们将在第6章中进一步讨论牛磺酸。
宠物食品中的其他有害添加剂可能会加剧草甘膦的毒性问题。普瑞纳牌猫粮含有乙氧基喹，这是孟山都公司开发的一种人工防腐剂，已被证明会损害肝脏和肾脏，实际上被禁止在所有人类食用的食品中使用（香料除外）。尽管宠物食品公司继续将其添加到美国所谓的“天然”产品中，68但2017年，欧盟暂停了其在所有动物饲料中的使用。69
在我最喜欢的一首歌中，彼得、保罗和玛丽问所有的花都去哪儿了。这些花都是年轻女孩摘的，她们把它们放在年轻男人的坟墓里。那些人也走了，那些在战斗中牺牲的士兵。1955年，皮特·西格创作了这首歌，并将其录制在麦克风上，在奥伯林学院首次演唱，以抗议战争造成的无谓损失。
今天，我们正在进行一场不同类型的战争。没有蠕虫搅动和滋养土壤，没有蜜蜂和蝴蝶为它们授粉，花朵就无法生长。从昆虫到鸟类，再到我们的四条腿的哺乳动物朋友，生活的世界正遭受环境污染的折磨。从真菌毒力的增强到某些物种的惊人崩溃、生态系统的破坏和水道的中毒，可以毫不夸张地说，如果我们继续以这种不受控制和不负责任的方式使用草甘膦和其他人造毒物，它们正在破坏自然世界。
--第3章--草甘膦与微生物组
我认为，在任何有免疫成分的疾病中——无论是阿尔茨海默氏症、帕金森氏症、自闭症、动脉粥样硬化、肥胖、糖尿病，还是你在诊所里看到的任何有免疫成份的疾病——微生物组都会产生一些影响。
--JAMEST.ROSENBAUM，医学博士，
俄勒冈健康科学大学
草甘膦被认为是如此安全，以至于没有美国政府机构在食品中检测草甘膦。许多房主毫不犹豫地使用它来控制院子里的杂草。它在雨中，在供水中，在衣服、抹布、卫生棉条和婴儿尿布中的棉花中。它会雾化，扩散到空气中，这意味着我们将其吸入肺部。它存在于我们吃的很多东西中。正如我前面提到的，即使你吃有机饮食，你也很可能仍然暴露在草甘膦中。
生产和销售草甘膦的公司如此强大，以至于他们说服了政府当局和许多研究科学家，草甘膦是如此安全，以至于当蜜蜂和蝴蝶开始以惊人的数量死亡时，他们甚至懒得调查草甘膦是否是部分原因。与此同时，我们都知道污染正在危害我们人类赖以生存的动植物。
破坏微生物途径
草甘膦对植物的影响是破坏莽草酸途径，这是一种植物用来产生芳香氨基酸色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸的代谢途径，这些氨基酸是蛋白质、维生素和其他生物活性物质（如色素、激素和神经递质）的前体。当草甘膦破坏莽草酸途径时，就会杀死植物。这使得草甘膦成为一种极其有效的除草剂。其他生物体如何受到莽草酸途径破坏的影响是一个有争议的话题。
孟山都公司的研究人员和其他行业资助的科学家认为，由于人类细胞中不存在莽草酸途径，草甘膦不会对我们构成风险。然而，正如你现在所知，我们体内的许多微生物确实拥有莽草酸途径。并不是所有的细菌都对草甘膦同样敏感。芬兰研究人员的一项研究使用生物信息学方法来预测肠道中哪些微生物物种对草甘膦毒性敏感。他们发现，在肠道中发现的物种中，54%携带易受草甘膦影响的EPSP合成酶。3因此，虽然人类可以从饮食中获得这三种芳香氨基酸，但更大的问题是：草甘膦杀死任何具有莽草酸途径的东西，这包括我们的大部分微生物组——我们赖以为我们提供营养、帮助消化、维持健康的肠道屏障和促进健康免疫系统的发展的微生物。
例如，对人类微生物群的基因组评估表明，微生物协同产生B族维生素：硫胺素（B1）、核黄素（B2）、烟酸（B3）、泛酸（B5）、吡哆醇（B6）、生物素（B7）、叶酸（B9）和钴胺素（B12）。研究进一步表明，这些在体内产生的B族维生素显著增加了食物中提供的B族维他命。我们的人体细胞无法产生这些维生素。但是，总的来说，我们的微生物搭便车者含有大量的酶，这些酶专门用于合成这些必需营养素的各个步骤，其中许多微生物依赖于有效的莽草酸途径。4.
在植物、真菌和细菌中，草甘膦对莽草酸途径的攻击主要局限于一种名为EPSP合成酶的酶。合酶是一种将两个分子连接在一起形成第三个分子即其产物的酶。在EPSP合成酶的情况下，这两个分子是
磷酸烯醇式丙酮酸盐（PEP）和莽草酸3磷酸盐（S3P）。EPSP合酶从PEP中撬出一种磷酸盐，这产生了能量，使其能够将剩余的部分与S3P“缝合”在一起，从而产生5-烯醇丙酮酸莽草酸-3-磷酸盐（EPSP）。磷酸盐很重要，因为正是高能磷酸盐键的断裂为反应提供了能量。而且，正如我们稍后将看到的，草甘膦干扰EPSP合成酶在磷酸位点与PEP的结合。
它们也是许多其他分子的组成部分，这些分子在我们的生物学中起着关键作用，包括许多B族维生素；神经递质血清素、褪黑激素、多巴胺和肾上腺素；甲状腺激素；以及皮肤鞣剂黑色素。
草甘膦已被实验证明可以阻断PEP与EPSP合成酶的结合，特别是通过阻碍磷酸盐附着在PEP上。目前，我只想让你们注意到这一现象。我们将在第4章和第5章中回到它，因为它在预测哪些其他酶会通过类似的机制受到草甘膦的影响方面具有巨大的意义。
与非人类生活打成一片
我们认为自己是人，我们就是这样。但我们每个人都充满了非人类生命，即生活在我们身上和体内的微观生物。科学家们开始明白，这种微生物组，也就是我们的非人类同居者的统称，在人类健康中发挥着重要作用。肠道微生物组是由数万亿种细菌、病毒和真菌组成的庞大集合，它们使人类肠道成为它们的家园。
它们与我们人类的关系在很大程度上是共生的：它们为我们履行许多功能，产生宿主细胞无法自行合成的各种生物有用分子。据估计，仅人类肠道中就有1011种微生物。尽管有广泛报道称，微生物细胞的数量比人类细胞多10倍，但仔细分析表明，它们可能“仅”与我们自己的细胞一一匹配。5尽管如此，毫无疑问，他们的集体基因组携带的DNA密码比我们的多至少100倍。6.
当我们破坏肠道时，我们也有破坏大脑的风险。科学家们现在了解到，肠道和大脑之间有着密切的联系。发生在胃肠道和中枢神经系统之间的信号被称为肠脑轴。通讯通过淋巴系统、血液循环和迷走神经进行。7很多这种交流都涉及肠道微生物释放的信号。8这就是为什么我们的几种现代疾病现在被认为起源于肠道，包括阿尔茨海默病、肌萎缩侧索硬化症（ALS）、自闭症、抑郁症、帕金森病和类风湿性关节炎等。
肠道微生物对促进海马体神经元的产生至关重要，海马体在大脑发育或神经发生中起着核心作用。抗生素会对这一过程产生严重的负面影响。在一项针对小鼠的研究中，抗生素治疗导致大脑中单核细胞（一种免疫细胞）数量减少。用抗生素对小鼠进行胃内治疗会导致大脑功能明显缺陷，尤其是在重新引入新物体时识别新物体的能力方面，这与大脑神经化学活动的特殊变化有关。研究人员提出，这种认知障碍是由肠道生态失调引起的。9这些结果令人不安：
他们认为抗生素会损害大脑。10
每个人的微生物组都是独特的，许多不同的物种以共生关系共同生活在肠道中。哪个物种占主导地位在一定程度上取决于孩子出生时母亲的微生物组。我们知道剖腹产会破坏微生物组，导致孩子肠道中的微生物与通常生活在皮肤中的物种更为相似。这可能会让孩子在实现肠道适当平衡方面有一个艰难的开始。11我们还知道，母乳可以滋养通常在婴儿肠道中生长的乳杆菌。特别是，干酪乳杆菌以牛奶中的乳糖为食。12这些不仅仅是“友好”的细菌。它们是共生体，在消化我们的食物、保护我们免受疾病侵袭和保持我们健康方面发挥着重要作用。当婴儿开始吃固体食物时，微生物组会发生巨大变化，以适应新引入的食物中丰富的营养成分。
大多数大脑功能受损的儿童，包括自闭症和类似自闭症的疾病，都患有肠道问题。13炎症性肠道和渗漏的肠道屏障使病原体和有毒微生物代谢产物进入全身循环，从而引起全身炎症反应，包括大脑炎症。14慢性低度脑病或大脑炎症也与情绪障碍和认知问题有关。
例如，科学家发现，与非自闭症儿童相比，自闭症儿童的肠道中有更多的梭菌，以及不同的梭菌菌株。15梭状芽孢杆菌产生的某些有毒代谢产物与脑病之间也有很强的联系。
与乳酸杆菌和双歧杆菌等其他肠道微生物相比，梭菌对草甘膦的敏感性较低，这导致包括我在内的一些科学家推测草甘膦正在导致微生物失衡，导致有毒代谢产物的产生，从而导致脑损伤。
实际上，我们可以通过一种称为母体免疫激活的过程诱导动物的大脑损伤。162013年，科学家发现，母亲在怀孕期间的免疫激活与后代自闭症的行为特征有关。脑损伤小鼠的肠道微生物分布也很惊人：这些小鼠缺乏脆弱拟杆菌，但富含梭状芽孢杆菌，这些梭菌产生一种名为4-乙基苯基硫酸酯（4EPS）的代谢产物。发现自闭症小鼠的4EPS代谢产物比对照组高46倍。这种代谢产物类似于对甲酚，已知对甲酚在自闭症患者中升高。17
用富含脆弱双歧杆菌的益生菌治疗小鼠，改善了自闭症症状，减少了焦虑的表达，并使4EPS血液水平下降。与此同时，这是一个惊人的发现，科学家们仅仅通过将对照小鼠暴露在4EPS中，就能够诱导它们产生焦虑。大脑健康和免疫系统健康错综复杂地交织在一起。不健康的肠道微生物组会同时损害两者。值得注意的是，脆弱双歧杆菌的缺乏与自闭症有关，它也被证明可以保护宿主免受病毒感染。18
毫无疑问，我们知道，在人类和小鼠生命的最初几周，健康的肠道微生物组对大脑健康至关重要。
具有不健康微生物组的小鼠比正常小鼠具有更急性的应激反应。他们显示血浆促肾上腺皮质激素（ACTH）和皮质酮升高，这两种指标都是压力的指标。但当这些小鼠的肠道在早期用婴儿双歧杆菌重建时，它们夸张的应激反应就会消失。如果将改善它们不健康的微生物平衡推迟到发育的后期，大脑问题仍然存在。19
容易突破的屏障肠道健康和血液健康的一个关键方面是酸性和碱性对pH的影响的平衡。术语pH在化学中用于表征质子（H+）和氢氧根离子（OH）的普遍性。pH为0是强酸性的（许多质子）。pH为14是强碱性的（许多羟基）。pH值的测量范围从0到14，因此pH值为7是完全中性的，质子和氢氧根的数量相等。人体有复杂的机制来维持血液和肠腔的适当pH值。血液通常是微碱性的，pH值为7.3-7.4。有机分子会影响肠道中水的pH值。例如，乙酸盐是酸性的；氨是碱性的。如果你的肠道中氨过多，乙酸盐过少，肠道的pH值就会变高。pH值的变化对肠道中的微生物和代谢活动有着复杂的影响。
早在20世纪70年代，研究人员就知道乳酸杆菌和双歧杆菌等喜酸物种对健康的肠道很重要。早在1973年谈论微生物组流行之前，科学家们就推测，增加嗜酸细菌（如乳酸杆菌和双歧杆菌）的生长“可能会抑制大肠杆菌等腐败、产氨生物体的生长”。20
当我们体内有更多的乳酸杆菌和双歧杆菌时，我们的健康就会改善，这两类细菌对草甘膦最敏感。21
我们的身体制造特殊的酶来帮助消化我们的食物。草甘膦可以渗透到这些消化酶中。因此，长期接触草甘膦后pH值高的另一个原因是草甘膦渗入消化酶。AnthonySamsel和我报道了来自猪的消化酶胰蛋白酶、胃蛋白酶和脂肪酶中草甘膦的污染水平非常高。23草甘膦可能破坏胰蛋白酶和胃蛋白酶消化蛋白质的能力，以及脂肪酶消化脂肪的能力。随着胰蛋白酶和胃蛋白酶的损伤，未消化的蛋白质可以进入结肠，在那里被肠道微生物组分解，释放氨。24正如我之前所解释的，氨是非常碱性的，这意味着它会使结肠pH值上升。顾名思义，乙酸是酸性的，因此它会降低pH值。但草甘膦的影响会降低乙酸的含量。
胃肠道表面由单层紧密相连的上皮细胞组成。这些细胞被粘液覆盖，粘液是一种复杂的生物材料，形成屏障保护细胞免受损伤。粘液由称为粘蛋白的高度硫酸化糖蛋白组成，允许气体、营养物质和许多蛋白质通过。25在健康的条件下，粘液形成了一个极好的屏障，可以保护细胞表层免受肠道中任何潜在损伤产物的攻击。结肠中的粘蛋白在硫酸盐中密度特别高，硫酸盐被认为可以保护它们不被降解。26
母乳的主要成分是一种富含硫酸粘蛋白的复杂糖蛋白，包括硫酸乙酰肝素、硫酸软骨素和硫酸皮肤素。27这些糖蛋白统称为低聚糖，含有大量人类细胞无法代谢的复杂糖。双歧杆菌，尤其是婴儿双歧杆菌，专门代谢母乳中的硫酸粘蛋白。一旦与母体蛋白质分离，硫酸化粘蛋白就可以与婴儿肠壁结合，帮助维持健康的肠道屏障。婴儿双歧杆菌将低聚糖中的复合糖代谢为乳酸和乙酸盐，从而降低肠道的pH值。
草甘膦于1975年被引入食物链，转基因抗草甘膦作物于20世纪90年代中期被引入。
在所研究的所有微生物中，双歧杆菌是对草甘膦最敏感的微生物之一。32科学家发现，母亲接触草甘膦与牛奶中双歧杆菌的减少以及早产和难产的风险增加有关。33一项针对印第安纳州孕妇的研究发现，早产与尿液中草甘膦水平之间存在关联。34在一个至关重要的免疫训练窗口期，母乳喂养婴儿的婴儿双歧杆菌丢失会导致慢性肠道炎症。35剖腹产分娩的增加、抗生素使用的增加以及配方奶粉喂养的增加也导致了双歧杆菌的损失。36
人类陷入了一个恶性循环。大多数婴儿配方奶粉都被草甘膦污染。来自巴西的大豆配方奶粉中草甘膦含量高达十亿分之1000。37暴露于大豆配方奶粉中的草甘膦会减少双歧杆菌的存在，并干扰这些细菌维持健康肠道pH值和肠道屏障内粘蛋白的健康循环，以及稳定供应乙酸盐以三磷酸腺苷（ATP）形式促进线粒体产生能量的过程。许多蛋白质依赖于ATP中的最后一个磷酸盐来产生可用的能量，以支持酶促反应、肌肉收缩、离子运输和其他活动。给婴儿喂食大豆配方奶粉是三重打击：大豆本身是一种内分泌干扰物，配方奶粉不含有母乳中丰富的糖蛋白，这些糖蛋白可以维持健康的粘蛋白并支持婴儿双歧杆菌的生长，而大豆中的草甘膦会破坏微生物组，进一步削弱其保护屏障。
细菌反击：对抗草甘膦的微生物策略
细菌使用的另一种策略是修改携带草甘膦进入细胞的基因，以防止草甘膦进入。草甘膦似乎可以通过搭上携带谷氨酸氨基酸的蛋白质进入细胞。奇怪的是，土壤细菌枯草芽孢杆菌进化出了一种突变且功能失调的基因，该基因编码进口谷氨酸的蛋白质。这阻断了细胞对草甘膦的吸收。39这一发现表明草甘膦可以沿着谷氨酸转运通道进入细胞。谷氨酸和草甘膦的大小大致相同，两种分子都是带负电荷的氨基酸。
其他微生物通过完善能够代谢草甘膦的基因产生了耐药性。从微生物的角度来看，这是一种“理想”的解决方案，因为它在这个过程中会破坏草甘膦。例如，一种引起感染的细菌假单胞菌是为数不多的能够完全代谢草甘膦的已知物种之一。这可能是铜绿假单胞菌成为医院主要问题的一个因素。40另一方面，能够代谢草甘膦的微生物通过清除体内的草甘膦，很可能对宿主有益。我们根本不知道。我们对以这种方式修补生物系统的含义了解不够。
强大的病原体
在过去的一个世纪里，青霉素等抗生素在治疗曾经无法治疗的感染方面发挥了巨大作用。1939年，出生于德国的英国化学家ErnstChain博士给八只老鼠注射了一种致命的链球菌。然后，他给其中四只老鼠注射了青霉素，剩下四只没有接受治疗。早上，经过治疗的老鼠还活着，其他的都死了。难怪Chain博士和随后的几代人将青霉素誉为奇迹。41
科学家们已经了解到，长期接触一种抗生素会使病原体对其他抗生素产生广泛的耐药性。回想起
2019年，一个国际科学家团队发现，抗生素干扰了肺部的一种信号机制，这种机制会对流感感染产生第一次免疫反应。44服用抗生素的小鼠感染流感病毒后，结果会更糟。然而，这一点意义重大，从未接触过抗生素的小鼠身上进行粪便移植，可以恢复感染流感病毒的小鼠的肠道健康，并提高其肺部抵抗流感的能力。这一发现与之前提到的研究一致，该研究表明脆弱拟杆菌可以保护宿主免受病毒感染。
这是什么意思？长期接触草甘膦（一种抗生素）可能会使人类更容易感染流感和其他呼吸道感染，包括新冠肺炎。
肠子着火了
结肠中的肠道微生物分解复杂的碳水化合物，这些碳水化合物在大肠中无法消化。这些碳水化合物被称为益生元，细菌将它们转化为短链脂肪酸，主要是乙酸盐、丙酸盐和丁酸盐。这三种脂肪酸之间的平衡对肠道健康具有重要意义，并受到肠道pH值的强烈影响。45特别是，丁酸盐对维持健康的肠道屏障很重要，因为它是结肠表面上皮细胞（称为结肠细胞）的主要营养物质。值得注意的是，研究人员已经能够通过将小鼠暴露于过量的丙酸盐中来诱导小鼠的自闭症样行为。46（我在第9章回到丙酸盐及其与自闭症的关系。）
一项在受控pH条件下对肠道细菌的研究揭示了一种显著的模式，与草甘膦对pH和微生物种群的影响一致。475.5的低pH有利于丁酸盐的生产，在pH5.5时丁酸盐的产量是在pH6.5时的四倍。48草甘膦通过增加肠道的pH值来减少丁酸盐。这项研究发现，某些致病性拟杆菌菌株在较高的pH值下会增加，占细菌总数的78%。克罗恩病是一种疼痛的炎症性肠病，通常诊断于35岁以下的人，与类杆菌的增加和结肠丁酸盐的减少有关。49克罗恩病的症状包括腹痛、严重腹泻、疲劳、体重减轻和营养不良。炎症性肠病是美国流行率上升的疾病之一，与核心作物草甘膦使用量的增加同步。
Bloat上的Bowels
一位患有克罗恩病的71岁老人的痛苦表明，几十年来接触草甘膦导致的问题不断升级。50这名男子是2016年一项案例研究的受试者，1987年因直肠癌接受了手术治疗。2012年，他开始出现复发性肠梗阻，这与小肠炎症以及小肠细菌过度生长（SIBO）引起的腹泻和腹胀有关。当肠道缩短或受损导致营养吸收受损，导致营养滞留在肠道中，从而支持病原菌过度生长时，可能会出现SIBO。
在2013年和2014年，这名男子反复服用抗生素，以控制细菌过度生长。不幸的是，细菌种类的减少为酵母（如念珠菌）提供了机会空间。这名男子继续减肥，所以为了阻止体重下降，他决定多吃糖。他开始每天喝六到八杯可乐，以及许多含糖零食。复发性腹泻促使他恢复抗生素治疗。
这个可怜的人开始感到脑雾和行走困难。他的妻子注意到说话含糊不清。他在洗澡时摔倒了。但当她把他送到医院时，急诊室的医生没有发现任何问题。他们把他送回家，他的症状恶化了。第二天，他回到急诊室。这一次，测试显示，他的血液乙醇水平为每分升234毫克（超过80被视为“酒后驾驶”，超过300-400可能致命）。然而，他已经30多年没有饮酒了！
对这种令人惊讶的情况的解释是，抗生素杀死了该男子的肠道细菌，导致酵母过度生长，尤其是念珠菌，而他的高糖摄入进一步助长了这种情况。然后酵母把糖发酵成酒精！这种现象有一个名字：内源性乙醇发酵，也被称为自动酿酒综合征。Autobrewery综合征会导致许多不舒服的症状：打嗝、慢性疲劳、定向障碍、头晕、口干、宿醉和肠易激综合征。它也会导致焦虑、抑郁和生产力下降。51虽然这名男子的情况很戏剧性，但今天许多人在不知不觉中患上了类似但较温和的同一综合征。这是一个使人衰弱的恶性循环：炎症促进念珠菌定植，从而延迟炎症病变的愈合。研究表明，37%至86%的克罗恩病、溃疡性结肠炎、胃溃疡和十二指肠溃疡患者患有念珠菌过度生长。52我们今天有一种念珠菌感染的流行病，它是肠道和身体其他地方念珠菌种类的过度生长。53
正如我在第二章中提到的，我们还看到真菌感染导致的多原因死亡率急剧增加：从1980年的1557人死亡到1997年的6534人死亡。54这些死亡是由念珠菌、曲霉菌、隐球菌和其他真菌引起的。1979年至2000年间，美国由真菌引起的败血症病例增加了207%。55草甘膦从未被视为导致消化系统紊乱的主要原因。相反，医生告诉他们的病人，他们的疾病“起源不明”。但即使最近的起源是个谜，潜在的起源似乎也很清楚：在与杂草的战争中，我们的肠道微生物是附带损害。
肠道堵塞
除了胃部问题和消化困难，医生报告说，儿童和成人排便疼痛和排便困难的人数都在增加。1989年，便秘影响了2%的美国人口。56如今，估计数字从9%到20%不等。57在短短五年内，因便秘而去医院急诊室就诊的次数增加了42%。58
草甘膦与便秘有什么关系？美国人的标准饮食通常被指责为：美国人没有摄入足够的纤维，这会使肠道迟钝。也许你听过这样一句话：“久坐是新吸烟。”我们也比以往任何时候都过着久坐不动的生活；不运动会加剧便秘。任何患有便秘的人都被告知要多喝水，因为脱水也会起到一定作用。但加工食品和传统养殖食品中的除草剂残留也应受到谴责。肠麻痹是急性草甘膦暴露的严重反应之一。59长期接触草甘膦会在消化道中引起类似的问题，尽管不那么直接，也不那么严重。通常情况下，大多数肠道细菌都位于大肠中。然而，随着肠道内容物的缓慢运动，丰富的营养物质变得可用，使微生物能够在小肠中繁殖，而这些微生物通常不属于小肠，从而导致SIBO。
蠕动紊乱会导致便秘，除此之外，消化酶受损会导致蛋白质代谢为氨，从而增加肠道的pH值。这反过来又影响短链脂肪酸如乙酸盐、丙酸盐和丁酸盐的平衡。低丁酸盐使结肠粘膜细胞饥饿，使细菌和真菌产生的有毒代谢产物突破渗漏的肠道屏障，进入大循环。
为了了解草甘膦的危害有多大，我们必须观察人体中的单个细胞，然后观察这些细胞内的细胞器，最后观察在细胞之间通过的分子。当我们检查生物化学时，模糊的图像会成为焦点。草甘膦正在伤害我们的肠道，优先杀死我们最需要的细菌。这些微生物帮助我们完成从消化食物到合成影响学习、记忆和情绪的化学物质的一切。当草甘膦消灭共生细菌时，病原菌和病原真菌就会茁壮成长。
贫瘠的土壤
人类的肠道和地球的土壤有很多共同点。两者都依赖于不同种类的微生物才能正常发挥作用。根际到处都是细菌、真菌和其他小到不用显微镜看不见的生物。就像肠道微生物一样，一些土壤微生物对草甘膦非常敏感。例如，大豆和固氮细菌日本慢生根瘤菌有共生关系。不幸的是，氮的固定依赖于草甘膦螯合的镍，因此日本血吸虫在草甘膦存在的情况下无法固定氮。当植物不能有效地固定氮时，农民通常会添加更多的氮基和磷基化肥，这样化肥就有可能流入水源，耗尽湖泊和溪流中的氧气，导致富营养化，并导致有毒藻类大量繁殖。
即使是通过转基因技术具有抗EPSP合酶版本的植物也可能遭受草甘膦暴露。2017年一项针对转基因抗草甘膦大豆植物的研究表明，草甘膦降低了根瘤的固氮能力。60草甘膦对土壤细菌的毒性使抗草甘膦作物更难吸收锰，即使土壤中锰含量丰富。与对照相比，用草甘膦处理的抗草甘膦大豆和玉米的根也会被病原真菌镰刀菌大量定植。61
破坏植物中的莽草酸途径也会降低它们固定碳的能力，降低营养密度。植物从大气中吸收碳，并利用它来制造有机化合物。62在正常条件下，多达20%的有机化合物通过莽草酸途径流动。当植物处于压力条件下，如害虫或病原体的攻击，或干旱或热浪，流经莽草酸途径的碳量会增加。许多衍生自莽草酸途径的复杂分子对植物抵御应激源很重要。63这些分子，如彩色水果和蔬菜中的多酚和类黄酮，也是重要的抗氧化防御，对植物和食用它们的人类都有益。当我们破坏植物为自身提供抗氧化防御的能力时，我们也会破坏它为我们提供抗氧化防御能力。研究表明，草甘膦会显著改变暴露在外的植物中的食物含量。草甘膦也破坏了植物代谢的其他方面。例如，东南亚和印度烹饪的主食绿豆在用草甘膦处理时，显示出酶被破坏、DNA受损和蛋白质含量显著降低的证据。64植物光合作用也受到草甘膦的负面影响。抗草甘膦大豆会因草甘膦而发黄（黄化），这是由于草甘膦破坏叶绿素的合成而导致光合作用受损。65
卡累利阿的经验教训
卡累利阿的北欧地区一直是芬兰的一个省，直到1939年，其东部被割让给俄罗斯。这片由茂密的针叶林、大湖和古火山组成的苦寒之地，为科学家研究影响慢性病的生活方式因素提供了一个绝佳的机会。与俄罗斯卡累利阿相比，芬兰卡累利亚的过敏发生率高出两到六倍，1型糖尿病和其他自身免疫性疾病的发生率高达五到六倍。66研究人员长期以来一直试图找出原因。
任何听过卫生假说的人都可能认为他们知道答案。在富裕国家，我们可能因为“太干净”而无意中滋生了自身免疫性疾病。我们的身体需要接触微生物来训练我们的免疫系统。水处理、巴氏杀菌、食品杀菌和辐射、抗生素、疫苗以及减少对土壤的接触——所有这些都与“发达”社会有关，可能有助于解释为什么芬兰儿童不如俄罗斯儿童健康。
芬兰儿童比边境另一边的俄罗斯儿童更容易接触草甘膦，而且多年来一直如此。
自1999年以来，草甘膦在农业，特别是谷物作物中的使用在芬兰显著增加。自2001年以来，芬兰政府一直在补贴农民的免耕农业做法，以尽量减少磷酸盐流入海水。70虽然有机免耕对生态系统有好处，但草甘膦化学免耕则不然。
当芬兰儿童食用草甘膦污染的食品时，俄罗斯总统弗拉基米尔·普京一直热衷于将俄罗斯打造成世界有机食品之都。71自2015年以来，俄罗斯一直拒绝种植转基因作物，自2016年6月以来，俄罗斯农业几乎全面禁止使用转基因植物。从国外进口转基因食品也是违法的。由于土壤肥沃，没有被工业化学品破坏，俄罗斯一直抵制农业化学方法来生产粮食。由于食物、水和衣服中草甘膦的暴露较少，难怪俄罗斯卡累利阿的儿童比芬兰的儿童更健康？