提到「鮪」（金枪鱼），大家不会生疏。这是一个在刺身、寿司领域里*受重视的一个宗族。尤其是「本鮪」（2种蓝鳍金枪鱼）和「南鮪」（印度金枪鱼），更是这个宗族的。而其它宗族成员的人气也并不低。其实，金枪鱼也不是自古就被奉为鱼中的，无论是西方，还是日本，在古代金枪鱼都并不受欢迎，西方前期用捕获的金枪鱼制造猫粮，在日本直到天保末年（公元1840年左右），金枪鱼还被视为*下等鱼类。鮪在古代并不读作「マグロ」，而是「シビ」，与「死日」同音，被武士以为是一种不详的鱼。高级的寿司店不会使用这种鱼的，金枪鱼在其时的待遇乃至还不如现在的「鰯」（沙丁鱼）。直到天保末年，金枪鱼大丰收，可并没有几家店乐意使用。渔民们以极低的价格四处推销，终于有一家名为「恵比寿鮨」的小寿司店，尝试用酱油浸泡焯烫过的金枪鱼的办法，开端售卖廉价的金枪鱼寿司。慢慢人们发现，这种廉价的鱼却十分好吃。跟着年代的变迁，金枪鱼大逆袭。一举成为了鱼王。乃至蓝鳍金枪鱼现在成为了极度濒危物种。咱们来慢慢聊吧。
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如何界说“金枪鱼”遍及来说，英文的「Tuna」被以为是金枪鱼。从分类科学的角度上讲，咱们能够以为金枪鱼是「鱸目」→「鯖科」→「鮪属」下的鱼类。目前发现的一共有8个种。分别是：「黒鮪」（太平洋蓝鳍金枪鱼）、「大西洋黒鮪」（大西洋蓝鳍金枪鱼）、「南鮪」（南边蓝鳍金枪鱼）、「目撥鮪」（大目金枪鱼）、「黄鰭鮪」（黄鳍金枪鱼）、「鬢長鮪」（长鳍金枪鱼）、「腰長鮪」（长腰金枪鱼）和「大西洋鮪」（大西洋金枪鱼）。以上8种全部从归于「鮪属」，能够界说为狭义上的金枪鱼。而广义上，“金枪鱼”所指的规模要大得多。在介绍广义金枪鱼之前，咱们必须先要清晰一点。广义的分类都是民间的分类。科学上没有广义分类一说。只要的狭义分类。比方「真鯖」便是「日本鲭」，而民间说的青花鱼类，则是相似的一个概念模糊群体，也便是所谓的广义分类。并且国家不同、地域不同，这个广义的内容也不一定共同。
划分是以生理结构、生活习性、DNA比对为依据进行的科学划分。民间的分类并没有这么谨慎，而是以看外观为主。觉得这鱼长得像谁，就归为哪一类，这便是广义分类的由来。广义上来讲，除了「鮪属」之外，英文的「Tuna」还包括「鰹属」、「宗太鰹属」以及「須万属」的鱼类，这是因为在亚科等级之下，属之上，还有一个「族」的概念，上述的4个属都归于「鮪族」，自然归于广义的金枪鱼。别的还有归于「歯鰹族」的「歯鰹属」和「磯鮪属」也是广义的金枪鱼。上述几个群体，被界说为广义上的金枪鱼也好了解一些，究竟血缘联系很近，大多是同族，至少也是同科（鲭科）的鱼类，牵强有点些血亲。所有这些都在广义的「鮪」里但也有联系比较远的，乃至连「鯖亜目」都不是的「梶木亜目」（旗鱼）下的2个科都算是广义的「鮪」（金枪鱼），这便是另有缘由了，这正是咱们下文要讲的。
非金枪鱼的金枪鱼如上文所述，那些血缘联系近的广义金枪鱼咱们今天不讨论。主要说说旗鱼为什么被当作广义的金枪鱼。体长超过3米的旗鱼游水时速可达100公里旗鱼的日语为「カジキ」，汉字写法有许多种，比方「梶木」、「舵木」、「旗魚」、「羽魚」、「鮙」，以上皆是「カジキ」的汉字，其间*常用的写法是「梶木」。概括地说这是一种鱸目下，カジキ亜目下的鱼类总称（分类）。对于一般常识性认知，中国人称它们为旗鱼，或许音译英文的「marlin」为「马林鱼」。这是一类温暖海域的大型肉食性鱼类，其高速游水能力是鱼类之*，称其为鱼中猎也不为过。除了当作食材，因为这种鱼的流线型美丽身形，也常被制成标本，作为装饰品出售。
剑鱼的骨骼标本曾经旧的分类体系「カジキ」是作为隶归于「鯖亜目」之下的，一个叫作「梶木上科」的一个上科等级，其下还包含2个科。而近年来提出的新分类体系，把这两个科从「鯖亜目」中独立出来，自成一个亚目，即「梶木亜目」。这使旗鱼类原本就和金枪鱼不近的血缘变得更远了一步。以的分类学说，「梶木亜目」包括「真梶木科」（旗鱼科）和「女梶木科」（剑旗鱼科）两个科。是从原「鯖亜目」中独立出来，成为和「鯖亜目」平级的「梶木亜目」。为了便利了解，我制造了简易示意图。
新旧分类法的对照图鲈形目之下，共有20个亚目，160个科，539个属，10033个种。而旗鱼为鲈形目下的其间一个亚目，有2科6属12种，算是一个比较小的亚目了。而金枪鱼归于其他19个亚目中的「鯖亜目」，鲭亚目下就有6科46属147种。而其间的鲭科，鲔属才是真实的金枪鱼。两个物种到底有多远？接下来咱们用一张图就能够清楚地看出旗鱼类与金枪鱼类的血缘有多远了。简直彻底没有血亲的两种鱼由此可见从生物学的角度上，梶木和鮪有着不算近的血缘。但是カジキ，又俗称「カジキマグロ」，被称作金枪鱼。不仅在日本如此，中国民间也把旗鱼、剑鱼算在金枪鱼类里。到底是什么原因，让人们把两种血缘和长相都不算挨近的鱼合称呢？
3月1日是比基尼日的纪念日，是纪念1954年一条名为「第五福龙丸」的金枪鱼渔船，在比基尼岛环礁遭受放射性降尘而设的制止运动的纪念日。其时报导这个事件的时候，渔船上捕获的「カジキ」（旗鱼）被日本媒体称为「カジキマグロ」（翻译成中文的话便是旗鱼金枪鱼）。便是因为这么一个不的报导，今后日本人就把カジキ称为カジキマグロ了，并且这种叫法影响了全世界。直至今天，世界各国的渔业机构，仍把旗鱼算作金枪鱼的一类。并且「カジキマグロ」的叫法也保存至今，现在依然许多日本人把「カジキ」称为「カジキマグロ」。别的，旗鱼类的体形，还有肉质口感上都有点像金枪鱼类，尤其是真梶木口味十分挨近金枪鱼类，而女梶木肉的色彩发白，所以女梶木又被喻为「白金枪鱼」。
各位同学请注意，女梶木才是真实的白金枪鱼，而国内一些无良商家，把「鱸目」部属的「鯖亜目」的「黒太刀カマス科」下的「薔薇鯥」（バラムツ，中文学名棘鳞鲭）当作白金枪鱼来卖。因为棘鳞鲭（俗称油鱼）体内含有一种不能被人体消化的蜡质脂肪，少食会从人体皮肤渗油，和引起腹泻从肛门排出，而很多食用的话，会引起昏睡乃至晕迷的症状。日本在1970年开端，由厚生劳动省于食物卫生法的第2章第6条的第2号规定，制止食用和商场流转这种鱼。而在韩国，这种鱼也被称为白金枪鱼，因为多起食用中毒事件，于2007年6月开端了制止流转的行政预告，直至2010年正式被制止。在中国，并没有明文制止。但越来越多的人认识到这种鱼的危害，于是许多无良商贩，用这种鱼来冒充鳕鱼出售。曾一度引发了社会重视。所以说，“白金枪”能不能吃看你指的是哪种鱼了。如果是指剑鱼，那没有什么问题。