干煸茶树菇是一道非常经典的川菜菜品，它以茶树菇为主要材料，以大火快炒为主要烹饪方法，味道鲜香辣爽，口感独特。下面就来详细介绍一下如何制作这道美味的川菜。
准备工作
首先，我们需要准备好一些新鲜的茶树菇，最好选择直径较大、形状完整、表面没有破裂的茶树菇。此外，我们还需要准备一些辣椒、葱、姜、蒜等配料，以及炸糊的花生米和芝麻。烹饪工具有：平底锅、铲子、碗、勺等。
制作过程
步骤1：茶树菇清洗干净，切成薄片。
步骤2：将切好的茶树菇片均匀地撒上一些盐，稍微揉搓一下，静置10-15分钟。
步骤3：将撒有盐的茶树菇片用纱布或干毛巾擦干，过程中要稍微挤掉一些水分。
步骤4：铺上一层厚厚的淀粉，然后用手抓拌均匀，让每一片茶树菇的表面都均匀地粘上薄薄的一层淀粉。
步骤5：热锅冷油，将茶树菇片放入锅中煸炒，煸炒过程中要一直翻动，不要让茶树菇片粘在一起。当茶树菇片颜色变深、表面开始泛金黄色时，立即关火，将茶树菇片捞出，装在碗里备用。
步骤6：用另外一个锅，放入适量的食用油，将切好的辣椒、葱、姜、蒜爆香，然后将茶树菇片倒入锅中，快速煸炒几下。加入适量的盐、糖、鸡精、花椒粉等调料，继续翻炒均匀。
步骤7：最后，放入炸糊的花生米和芝麻，翻炒几下即可出锅。
贴士与注意事项
2、在调料中加入花椒粉，可以增加干煸茶树菇的香气和口感，但是要注意花椒粉的用量不要过多，否则会盖住茶树菇本身的味道。
3、干煸茶树菇的成品应该呈现出金黄色、香辣可口的样子，口感鲜嫩，不过度酥脆。
4、在烹饪过程中，要注意卫生和安全，避免烫伤和食品污染。
结语
干煸茶树菇是一道非常经典的川菜，烹饪难度不高，但是却需要一定的技巧和耐心。通过上面的步骤，我们可以轻松地制作出一道口感独特、香辣可口的干煸茶树菇，向朋友家人炫耀厨艺。
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