1.《农产品质量安全法》规定对哪几种农产品禁止销售？（1）含有国家禁止使用的农药、兽药或者其它化学物质的；（2）农药、兽药等化学物质残留超过农产品质量安全强制性标准的；（3）重金属等有毒有害物质农产品质量安全强制性标准的；（4）致病性寄生虫、微生物或者生物毒素超过农产品质量安全强制性标准的；（5）使用的保鲜剂、防腐剂和添加剂等材料不符合国家有关安全、环保、卫生方面的规定的；（6）其它有毒有害物质超过农产品质量安全强制性标准的。
2.什么是“瘦肉精”？“瘦肉精”是一种白色或类似白色的结晶体粉末，无臭，味苦，全名叫“盐酸克伦特罗”，是一种可用作兴奋剂的药物，并可用于治疗哮喘。由于本品化学性质稳定，加热到172℃时才能分解，因此一般的加热方法不能将其破坏。这种药物胃肠道吸收快，人或动物服后15-20分钟即起作用，作为兽药或禽畜饲料添加剂，则属于违禁品。20年前，美国一家公司意外发现：饲料中添加了适量的盐酸克伦特罗后，可使猪等禽畜生长速率、饲料转化率、瘦肉率提高10％以上，“瘦肉精”的俗称正是由此而来。受经济利益的驱使，在我国部分地区的饲料加工企业和养猪专业户中，这种饲料添加剂已经成为其获利的“秘密武器”。
4.误食“瘦肉精”怎么办？一般情况下，含有““瘦肉精”的猪肉特别鲜红，肉眼较难识别，因此，专家建议：食用猪肉后一旦出现面色潮红、头痛、头晕、胸闷、心悸、心慌、四肢发抖等症状，请立即把病人送往医院对症抢救，并将吃剩的食品留样，以备检测。如果进食后症状轻微，只要停止进食，平卧，多饮水，静卧半小时后会好转。
5.如何识别含有瘦肉精的猪肉？（1）看该猪肉是否具有脂肪(猪油)，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。（2）喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。（3）购买时一定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证明。建议：消费者购买猪肉时要拣带些肥膘(1-2cm)的肉，颜色不要太鲜红，猪内脏因瘦肉精残留量多不宜食用。
6.什么是“孔雀石绿”？有何危害？如何肉眼识别何用过“孔雀石绿”的鱼类？孔雀石绿又称为苯胺绿、维多利亚绿或中国绿，是一种具有金属光泽的绿色晶体，溶于水、乙醇和甲醇，水溶液的颜色为蓝绿色。在水产养殖和长途运输过程中，养殖户添加此物作为对有创伤的鱼类的杀菌剂和保鲜剂。其代谢物在水产品体内有明显的残留现象，其化学官能团三苯甲烷是一种致癌物质，人类长期、大量食用后易引发癌症。识别方法：一看鱼鳞等有创伤的地方是否呈绿色或青绿色。二看鳍条是否呈绿色（正常鳍条呈白色）。三看鱼身是否通体色泽发亮。有以上特征应谨慎购买。
7.什么是禽流感？人类怎样预防？禽流感是由禽流感病毒引起的一种急性传染病，也能感染人类。感染后症状为：高热、咳嗽、流涕、肌痛等，多数伴有严重的肺炎，严重者心、肾等多种脏器衰竭导致死亡。此病可通过消化道、呼吸道、皮肤损伤和眼结膜等多种途径传播，人员和车辆来往是传播此病的重要因素。人类预防措施：要勤洗手；禽肉、禽蛋要煮熟吃；要增强自身免疫力；要高温杀毒。不要带孩子去禽类市场；不要去疫区旅游；不要与活禽接触；不要对宠物掉以轻心。
8.造成蔬菜中农药残留量严重超标的主要原因是什么？主要是农药施用不当造成的：
（1）施用蔬菜上禁用的高毒、高残留农药，如甲胺磷、呋喃丹等；（2）施用农药后未按规定的安全间隔期采收，往往提前采收；（3）不按规定浓度施用，随意加大用量、增加施用次数。
10.如何避免水果蔬菜的农药残留毒害（1）以水果蔬菜专用清洗配方清洗水果蔬菜。（2）尽量选购时令盛产的水果蔬菜。（3）在自然灾害或节庆日前后，应避免抢购水果蔬菜，以防止农民为抢收水果蔬菜，加重农药喷洒剂量。（4）外表不平或多细毛的水果蔬菜较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必清洗干净再食用。（5）可选购含农药概率较少的水果蔬菜，如具有特殊气味的洋葱、大蒜等；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜，或有套袋的水果蔬菜。
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