外观（1）、无色液体（纯物质）；（2）、微黄色至深红色液体（市售商品）。遇冷后，凝固为白色或微黄色膏体。
气味有动物油脂或植物油脂的气味。
溶解性不溶于水。可溶于乙醇、乙醚、氯仿、甲苯等有机溶剂中。
物理—化学性质
熔点，℃
稳定性稳定。易氧化。
危险性液体形态：可燃、刺激。燃烧有害产物为一氧化碳、二氧化碳等。对皮肤、眼睛、呼吸系统有刺激性。与强氧化剂作用，会导致燃烧的发生。
动物毒理学
表1动物毒理学数据
大鼠口服LD50
25000mg/kg[2]
大鼠静脉LD50
猴静脉LD
小鼠腹腔LD50
282mg/kg[2]
小鼠静脉LD50
230mg/kg[2]
小鼠口服LD50
28000mg/kg[2]
兔静脉LD
>55mg/kg[2]
生态学对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。
生物降解性可降解。
特性具有优良的润滑、去污、乳化、分散、增溶、防锈性能。肥皂、香皂中的典型成分。不耐硬水。
制法及工艺
（1）、动物油脂或植物油脂进行皂化水解反应，得到粗脂肪酸；
（2）、粗脂肪酸经水洗、蒸馏、脱色得成品油酸。同时副产甘油。
质量标准及检验方法
（一）、理化指标
项目
理化指标
液体
活性物含量，%，≥
C18:1油酸含量，%，≥
水分，%，≤
皂化值（以KOH计），mg/g
185-205
碘值(以I2计)，g/100g
80-102
凝固点，℃，≤
检验方法
1、活性物含量
GB/T13173表面活性剂洗涤剂试验方法
GB/T5173表面活性剂和洗涤剂阴离子活性物的测定直接两相滴定法
ISO2271Surfaceactiveagents--Detergents--Determinationofanionic-activematterbymanualormechanicaldirecttwo-phasetitrationprocedure
2、C18:1油酸含量
GB/T9104工业硬脂酸试验方法
3、水分
GB/T260石油产品水含量的测定蒸馏法
ISO3733Petroleumproductsandbituminousmaterials--Determinationofwater--Distillationmethod
4、皂化值
5、碘值
6、凝固点
GB/T618化学试剂结晶点测定通用方法
ISO6353-1Reagentsforchemicalanalysis--Part1:Generaltestmethods
（二）、有害物质指标
有害物质指标
重金属（以铅计），mg/Kg，≤
20
砷，mg/Kg，≤
3
1、重金属（以铅计）
化妆品安全技术规范（2015年版）
GB/T30799食品用洗涤剂试验方法重金属的测定
2、砷
GB/T30797食品用洗涤剂试验方法总砷的测定
（三）、产品标准
1、中国标准
（1）、QB/T2153工业油酸
（四）、进一步的说明
1、关于理化指标：首选的，应标明碳原子分布；再次的，应标明平均分子量。
2、应用于化妆品中，应进行有害物质检验，或进一步进行微生物检验。
用途及示例配方
（一）、典型用途
作为润滑剂应用。
作为去污剂应用。
作为乳化剂、分散剂应用。
（二）、家用洗涤剂
作为去污剂等应用于皂基洗涤用品中。
（三）、个人护理用品
作为润肤剂、乳化剂等应用。
（四）、机械
作为润滑剂等，应用于金属加工、机械等领域。
作为润滑剂、防锈剂等，广泛应用于金属加工液产品中。常作为三乙醇胺或二乙醇胺盐使用。
（五）、有机合成
广泛应用于制备油酸酯。油酸酯可应用于化妆品、机械、食品、药品等领域。
广泛应用于制备油酸盐。油酸盐可应用于化妆品、家居清洁用品、金属加工产品、塑料产品等领域。
（六）、宠物
作为去污剂、乳化剂等应用。
（七）、食品
（八）、工业清洗
作为去污剂等，广泛应用于工业清洗产品中。常作为三乙醇胺或二乙醇胺盐使用。具有较好的除油、除蜡效果。