随着经济发展和人民生活水平的不断提高，我国消费者对牛肉的需求量在不断增加，牛肉已经成为我国居民的第二大肉类食品，大力发展养牛业也是促进农民增收的好办法。
1.犊牛生长期的科学饲养和管理。
第一阶段:小牛刚生下来，在一周之内一定要尽快让小牛吃上初乳，初乳中含有免疫球蛋白，能提高小牛的免疫力，如果喂不好初乳的话就会影响小牛以后的发育。所以第一-阶段在小牛出生一周以内，一定要喂好初乳。
第二阶段:2~3周时一般要按犊牛体重的1/6或1/7喂给牛奶，以后随着体重的增加而增加奶量。这个阶段需要注意的是圈舍要保持清洁卫生，冬季圈舍一定要保温、通风和干燥，这样才有利于犊牛健康生长。
第三阶段:3~~4周后，开始训练犊牛吃草料，也就是对犊牛进行补饲。小牛生长发育速度很快，光靠吃奶营养会不足，应及时补充草料，这时小牛虽然吃的不多，但也能锻炼瘤胃的消化机能。按照生长发育规律，小牛长到4个月以上时，应按其体重的1%~1.5%给料，这样做是为断奶做好准备。
犊牛补饲时需要注意的问题是:犊牛补饲是一个循序渐进的过程，在第一个5天内，每天每头犊牛只能喂100g料，犊牛吃剩下的料给母牛吃,每次都要给犊牛换新料。经过5~7天人工饲喂后，就可以让犊牛白己吃料了，一旦犊牛学会吃料，饲槽内就要始终保持有料，以供犊牛自由采食，补饲的目的就是使犊牛的骨骼和肉能正常生长，6个月时，犊牛就可以断奶独立生活了。
2、架子牛饲养期的饲养和管理,
犊牛6个月断奶，进入架子牛饲养期，架子牛生长时期，在生理和营养需要上都会有很多变化，因比，这时期就要对日粮的营养进行合理调配，才能满足架子牛低成本长势好的生长效果。在我国架子牛的一般饲养方式都是以粗饲料为主，主要是为降低饲养成本。饲喂粗饲料时，尽量选一些质最比较好的粗饲料，如叶子比较多的玉米秸，它的壹养价值就比较高;其次选些糟渣类，如酒糟、甜菜渣等，用这些来喂架子牛，既能让架子牛长的快，又能降低饲养成本。
注：糟渣类饲料因成本低，适口性好养牛戸普遍采用，但是因为含水量高，体积大，养分成分少、且变化大，不耐储存等特点应该引起注意。
糟渣类应和秸秆类饲料、青储饲料搭配使用
长期使用白酒糟会造成维生素A缺乏，应注意添加
新鲜度越高越好，发霉的糟渣不能使用
引起腹泻时应调整糟渣的使用量。
架子牛最主要的就是骨骼的生长，由于粮食资源比较紧缺，不可能全程都用高精料来进行直线育肥，养牛业普遍采用的就是架子牛短期强制育肥体制。生长牛的过程就是吊架子的过程，一方面要用好的粗饲料，另一方面要掌握好牛生长所需营养的平衡。营养平衡包括能量平衡、蛋白质平衡、矿物质平衡和维生素平衡。
能量平衡:能量饲料主要是指粗纤维含量低于18%，蛋白质含量低于20%的一种饲料。主要有以下几种玉米、小麦、麸糠类（米糠、麦麸等）块茎类（马铃薯、红薯等）
注：糠麸类由于含磷较多，饲喂量不宜过多，饲喂时应注意补钙，以防钙磷比例失调。发芽的马铃薯和霉变的红薯不能用来饲喂牛。
肉牛生长所需的能量，秸秆、青贮等粗饲料基本就能满足生长期的能量需要。
蛋白质平衡:粗饲料中所含的蛋白质不能满足架子牛的生长需要，必须补充一定的蛋白质饲料。一头体重200kg左右的牛，一天补1斤左石就够了。有条件的话，可以喂一些豆科牧草，如苜蓿、三叶草之类的，完全不用饲喂粮食，架子牛也能长的很好。
维生素平衡:为降低成木，每天让架子牛晒2~3个小时的太阳，就能获得足够的维牛素D,就不用人为添加了。一年一次性补给10万~100万单位的维生素A,基本就能满足生长期维牛素A的需要量。
有了科学的饲养技术，还要有科学的管理方法。对架子牛来说，以粗饲料为主进行饲喂，就能达到满意的增重效果。架子牛如果饲养管理的好，日增重可以达到0.4kg左右，如果低于0.4kg,说明这个牛生长发育的不好。如果日增重超过0.6kg意味着投入的增加，这样也不经济。架子牛都是在农戸中分散饲养的，由于条件不同，饲粮的配方也会有差异。
一般情况下，当架子牛体重达到250~-300kg时，就开始进入育肥期。架子牛按年龄通常分为犊牛、1岁牛、2岁牛、3岁牛等，也可以按购买时的体重来划分。
选购架子牛时应注意以下儿个问题:
要选择杂交改良品种，如西门塔尔、夏洛来、利木赞、海福特等纯种牛与当地牛的杂交后代。
要选择年龄在1~2周岁，休重在250~300kg的架子大但较瘦的牛。
没去势的公牛为最好，其次为阉牛。
让有经验，懂得饲养管理技术的人员去采购牛。多年的生产实践表明，杂交牛与当地牛相比，不仅生长速度和饲料利用率高，而且采食量大，日增重高，饲养周期短，肥育效果好，资金周转快。
架子牛从引进到出栏，一般需要120天左右，分为育肥过渡期、育肥中期和育肥后明。
对刚买的架子牛进行称重，按体重大小和健康状况进行分群饲养。严格消毒，观察牛是否有病。
新购进的架子牛在第二周时进行一次体内、外驱虫。可在精料中添加痱子粉，连用5-7天即可。
肉牛育肥中期：过渡期完成后，也就是从第16天到60天是架了牛快速育肥的第二阶段，即肉牛育肥中期。这期间，架子牛对干物质的来食量要逐渐达到8kg，日粮粗蛋白质水平为11%，精粗饲料比为6:4。这阶段，肉牛日增重约I.3kg左右。建议这一阶段在饲料中添加白金肽1公斤∕500公斤精料。
肉牛育肥后期：肉牛育肥中期结束后就转入快速育肥后期，即从第61天到120天的育肥期。这时架了牛对干物质的采食量已达到10kg，日粮中粗蛋白质为10%，精粗料比为7:3。这阶段，日增重约为3.3kg左右。建议这一阶段饲料中添加白金肽1公斤∕400公斤精料。
架子牛经过3至4个月的饲养，体重达到500kg左右就可出栏。在整个架了牛快速育肥期间，前期的管理非常关键，要尽量减少新到架子牛的应激反应，让其尽快适应育肥饲料。要把握好饲料用量与饲喂方式。同样条件下，架子牛的肥育速度也是有一定差别的，一般公牛比阉牛的增重速度大约高出10%，阉牛比母牛的增重速度高出10%左右。因此，在选择架子牛时，应考虑性别对增重的影响。
冬季寒冷，那么肉牛育肥需要采以哪些措施、又有哪些技术要求呢
一般来说，架子牛有较强的适应性，在冬季，牛有抵抗寒冷的能力，但这是要消耗自身能星来产生热昂，这样会增加饲养成本。因此，如果要减少能量消耗，就要做到以下几.点:
一、牛舍要尽量防寒保暖，尽量减小湿度。要保证运动场和牛床干燥、要让牛多活动，多晒太阳，多刷拭牛体。
二、要合理配制日粮，提高能量水平。适当增加玉米面在日粮中的比例，以提供更高的热量来抵御严寒。同时还要保证所需维生素和微量元素的供应和平衡。北方天气寒冷的地区可以在精料中添加生命5号2公斤∕吨精料，增强肉牛的免疫力，减少疾病的发生。
三、冬季育肥时，每天早6点、晚6点各喂一次，晚10点再加次干草，用少量水拌湿后饲喂，需要注意的是，冬季不要饲喂冰冻的饲草，给肉牛定时饮水，最好用温水饮牛。肥育牛体重达到500kg左右时就要及时出栏，否则，当体重超过500kG时，日增重会下降，肥育成本就会提高，利润降低。育肥牛只有适时出栏，才能赚更多的钱。