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日本料理店的投资费用主要包括以下几个方面：

店面费用：根据创业者自身经济条件，可以选择租赁或者购买一所店面。根据所在地区不同、面积不同等等很多因素，商品房租金、价格都有很大不同，按租赁来计算，一般一年的费用在1-3万不等。

设备费：经营一家餐饮企业，厨房肯定是投入最多的一个部分，厨房的各种现代化专业烹饪工具如进口锅具、吸油烟机、烤箱、炸炉等等设施，加起来约8万。

装修费：店内环境对顾客的用餐体验有很大影响。日料店的特殊属性，对店内装修的要求更高，要求能体现出一种雅致、宁静的氛围，有利于顾客更加投入到日料的文化中。一般在10-15万左右。

店内设施：包括餐饮设施和各种餐具，寿司碟、筷子、料理专用器皿茶杯卡座。吧凳、工作台、收银台等，加起来约10万。

宣传支出：包括宣传单、菜单等、店内海报、节假日促销活动宣传册等等，加起来约2.3万。

流动资金：店内需要常备一些日常开支储备资金，以满足每天的资金周转，突发情况应急等。一般在5万左右。

人员开支：店内服务人员、厨师等工作人员工资约8万每月。

加盟费：如果你选择加盟一家日本料理店，你需要支付一定的加盟费。加盟费的具体金额取决于你选择的品牌和你所在的地区。一般来说，加盟费可能在几千元到几十万元不等。

总的来说，开一家日本料理店大约需要40-50万左右的资金。但是请注意，这只是一个大致的估算，实际的投资费用可能会因为各种因素而有所不同。

日本料理店的利润主要来自于以下几个方面：

产品价格：寿司在市场上的平均价为12元左右，饮品是6元左右，地区的物价不同，价位都不一样。一般毛利率达到了百分之六十多，如果店面开在闹市区，客流量大，每天少卖出200份的话，平均5元一份，每天的营业额就是1000元，一个月的营业额就是30000元，毛利都是一多半以上，那一个月毛利润就是2万元左右，刨去一些杂费等，一个月能净赚16000元左右。

客流量：如果你的店铺位于人口密集的地方，并且你的产品质量和服务都很好，那么你就有可能吸引大量的顾客。大量的客流量意味着更多的销售收入。

品牌效应：如果你选择加盟一家有良好口碑和品牌效应的日本料理店，那么你可能会吸引更多的顾客，并从中获取更高的利润。

总的来说，如果你能够有效地管理和运营你的日本料理店，并且能够提供优质的产品和服务，那么你就有可能获得较高的利润。然而，你也需要注意市场竞争和顾客需求的变化，以便及时调整你的经营策略和产品结构，从而保持你的竞争力和盈利能力。