作为"第七届进博会上海会议活动"之一，由上海商情信息中心、上海市食品协会、上海市食品学会共同主办的"新营养-食品新赛道研讨会"举办。
"中国（上海）新营养产业创新联盟"在会上正式揭幕，首发成员涉及研究机构、生产加工、流通销售等类别的21家单位，联盟将专注于食品领域新营养技术的应用与推广，并在市场监管局及卫生健康委的指导下，致力于推进食品营养物质的产品开发、新型食品原料的研究以及安全性评估工作，构建一个促进食品产业界、学术界和研究机构交流合作的平台。
上海商情信息中心调研发现，我国居民膳食营养结构亟待改善。我国居民人均每日能量供给量近5年增长了3.9%，超全球平均水平，但营养密度相对于能量摄入来说水平相对较低，且存在不平衡的现象。同时，健康焦虑催生食品功能不断拓展，从"三减一加"到"四管理"，涵盖了减盐、减糖、减油、加功能、颜值管理、睡眠管理、免疫管理和情绪管理等多个方面。上海市卫生健康委启动"首批营养健康指导试点项目"，其中"营养选择"分级标识试点，为消费者提供了更清晰的健康指引。以饮料为例，根据糖、脂肪等含量分为A、B、C、D四级，帮助消费者快速选择健康饮品。此外，随着人口老龄化加剧，适老化营养健康产品需求变得更加迫切，且呈现年轻化的趋势。
赛道一：益生菌技术提升食品品质。味知香与江南大学合作研发的益生菌保鲜技术，应用于半成品菜腌制调理，抑制有害微生物生长，提升食品安全性、营养性和口感；养乐多、味全、菌小宝等持续加大研发力度，推动行业从菌种竞争转向到达率竞争。
赛道二：膳食纤维助力健康管理。膳食纤维作为人体不可或缺的营养素，对降低慢性病发病率具有重要作用。然而，中国居民膳食纤维摄入量严重不足。尖坚简健康科技推出的"每日轻盈"膳食纤维产品，提供了多元可溶性和不可溶性膳食纤维及益生元，对补齐营养短板有所助益。
赛道三：功能性食品探索中式滋补新路径。小禾说、界界乐等品牌也推出植物基草本食养滋补产品，通过兴趣电商为媒介打造草本食养滋补场景。同时，发源于广东的官栈在功能性海洋食品领域不断创新，通过科学循证、全产业链建设和团体标准发布，引领行业发展。其鲜炖花胶等产品深受消费者喜爱，连续三年销售额居首。
赛道五：低GI、低嘌呤、零反式脂肪酸产品适应健康需求。在新营养视角下，低GI产品以其独特的血糖管理优势备受推崇。它们通过科学的配方设计，减缓糖分释放速度，有效维持血糖稳定。这种特性不仅适合糖尿病患者，也广泛受到健身爱好者和健康追求者的青睐。低嘌呤产品也正成为追求健康饮食人群的新选择。它们通过精心挑选原料，严格控制嘌呤含量，为痛风患者及高尿酸人群提供了安心的饮食解决方案。此外，近年来消费者对零反式脂肪酸食品的需求也在持续上升。零反式脂肪酸食品采用更优质的油脂，来代替部分氢化植物油，从而减少反式脂肪的产生，有助于降低患心脏病、中风等心血管疾病的概率。
赛道八：可持续发展的现代农业创新实践。绿色、生态、可持续的农业创新实践正引领着农业走向更加环保、高效和可持续的未来。如有机认证要求农产品在生产过程中严格遵循一系列标准，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质，也不采用基因工程技术；BAP认证等国际认证标准的强化，推动水产养殖业可持续发展；立体农业通过多层次种植养殖，提高土地利用率，促进生态平衡，为现代农业可持续发展提供新路径。
赛道九：打造优质高蛋白产业集群。光明食品集团在高蛋白产业持续发力，光明乳业、光明肉业、水产集团分别在乳业、肉业和水产领域开展创新项目，提升高蛋白产品的比重和市场份额，形成具有行业领导力的高蛋白产业集群。
本次新营养研讨会为食品行业提供了一个深入交流和探讨的平台，展示了食品新赛道的创新成果和发展趋势。随着新营养理念的不断普及和技术的持续创新，食品行业将迎来更加多元化、健康化的发展。