据老乡鸡消息，9月19日，老乡鸡第一家校园店在武汉大学开业。老乡鸡方面表示，未来还会开进更多校园。
02、MStand首家CoffeeLab店落地上海双子山
9月20日，精品咖啡连锁品牌MStand在上海世博文化公园（双子山）开出全国首家CoffeeLab店。门店是“毛坯”风格的工业风实验室，看似冷峻而理性，却在每个角落都可能展现出令人惊喜的“实验成果”。门店还提供手冲咖啡以及门店限定的小吃和甜品，带给消费者更多抛开固有定式的惊喜。
03、遇见小面广州门店突破100家
遇见小面广州市第100家门店在花城汇购物中心北区开业。这意味着遇见小面品牌在同一座城市门店数量首次突破100家。据悉，广州是遇见小面品牌的创始之地。截至目前，其全国门店已接近350家。
04、全国第50家山姆将于10月亮相东莞
05、肯悦咖啡门店达400家
肯悦咖啡KCOFFEE官微发布消息称门店达400家。为庆祝400店开业，肯悦咖啡于9月23日-10月13日天天9.9元。
06、瑞幸咖啡将进军香港市场
07、盒马鲜生近日连开8家新店
济南山姆会员商店项目签约活动举行，落户项目是山姆会员店济南首店，选址济南高新区，预计2024年12月底前开工，2026年底前开业；同日，2024河南与跨国公司合作交流会在郑州举行，“郑东山姆会员店项目”为现场签约项目代表之一，这意味着山姆正式落户郑州新区。
08、7分甜开杨枝甘露专门店
09、海底捞新疆首店落地乌鲁木齐
海底捞新疆首店试营业，落地乌鲁木齐CCMALL时代广场。据店经理彭懂懂介绍，为更好服务新疆顾客，门店100多名服务人员中，有四分之一是本地少数民族，能更了解当地顾客的喜好。小料台、产品也将根据顾客需求进行持续更新。
10、星巴克已入驻318川藏线
日前，星巴克中国宣布，星巴克已入驻318川藏线服务区——四川雅安天全服务区。据悉，天全服务区位于位于雅康高速公路（天全县思经镇百家村）K41+975公里处的两侧，是一座以大熊猫和318文化为主题的旅游服务区。
01、绝味食品开始卖奶茶了
近日，绝味食品开始卖奶茶了。社交媒体上有网友展示出了绝味鸭脖门头图片，图片显示，一些绝味鸭脖的门口挂起了横幅，横幅上有“11.9元购3杯原叶奶茶券”字样。据绝味鸭脖一门店工作人员介绍，他们已经卖了一个多月的奶茶，其了解到目前在长沙有4、5家店开始上线了奶茶业务。
02、喜茶喜柿多多携新品有喜柿椰回归
喜茶发布消息称，秋分过后，喜茶时令鲜果茶产品喜柿多多携新品有喜柿椰重磅回归。两款产品据称以当季时令水果永定红柿为核心原料，搭配了喜茶经典茶底。回归之际，喜茶还官宣由乒乓球奥运冠军樊振东担任喜茶“冠军大使”。
03、咖啡品牌拉瓦萨与上海大师赛联动推出新品
04、霸王茶姬推出全新臻萃茶系列
霸王茶姬推出全新臻萃茶系列，主打“原叶鲜萃，杯杯现萃”，在试点门店上架销售。首批试点门店包括上海白玉兰广场店、上海中山公园龙之梦店等，陆续上线包含“茶中式”及“茶拿铁”两大系列7款茶饮在内的全新菜单；此外，为满足部分用户早餐场景需求，在上海约16家试点门店首次推出烘焙产品，主要为不同风味贝果产品。
01、名创优品63亿收购永辉超市重塑零售格局
名创优品以63亿人民币收购永辉超市29.4%股权，成其第一大股东，拓展线下零售版图。此举显示名创优品对长期主义与零售初心的坚持，提振行业信心。永辉超市在胖东来调改下展现增长潜力，名创优品入局打造全民版“胖东来”，聚焦渠道升级与供应链协同，共同探索零售新未来。
01、霸王茶姬成为2024中网独家合作伙伴
霸王茶姬与中国网球公开赛在国家网球中心正式签约，成为中国网球公开赛独家合作伙伴。赛事期间，霸王茶姬“一起合拍”主题快闪店将亮相国家网球中心，同时还将在北京多家门店开启“友间网球场”线下互动快闪空间。
02、冰淇淋连锁DQ将进军法国市场
近日，冰淇淋连锁DQ宣布计划在未来几年内进军法国市场。DQ的国际业务负责人NicolasBoudet表示，尽管目前还没有正式签署任何协议，但正在认真倾听并评估那些有表达合作意向的潜在合作伙伴；一旦确定具体的地点，DQ将在12至16个月内开设其首批法国餐厅，且预计要在法国市场开设至少100到200家餐厅，以确保站稳脚跟。
03、锅圈欢欢食品建成投产
9月20日，锅圈欢欢食品（湖北）有限公司（简称“锅圈欢欢食品”）新工厂投产启动仪式在湖北荆州石首市举办。活动期间也同时举办了石首市澄明食品产业园水产食材园区签约仪式。锅圈欢欢食品专注于“一只龙虾，一只牛蛙，一条淡水鱼”的研发、生产及销售，项目一期工程斥资15亿元。
04、陶陶居酒家主理人称陶陶居不打价格战
在2024第四届中国餐饮品牌节上，食尚国味集团创始人、陶陶居酒家主理人尹江波透露，今年陶陶居的营业额同比下降了4.55%，但是营业利润总额没有下降，得益于在产品结构、人员支出等多个方面的优化。过去陶陶居一家约700平方米的门店，通常要用到130多名员工。现在陶陶居在北京、上海约800平方米的门店，优化到了90多人的配置。在产品结构方面，出品的数量也从之前的200多个优化到了130个多个。关于接下来的发展，尹江波表示，陶陶居不会参与价格战。茶点、烧腊这些主营品类，不会降价，也不会推出低价套餐。新店试营业期间会有打折优惠。但正式开业后就会恢复正常价格。
05、霸王茶姬于上海成立新公司
企查查APP显示，近日，茶姬（上海）信息技术有限公司成立，法定代表人为尚向民，注册资本为100万元人民币，经营范围包含：物联网技术服务；信息系统集成服务；动漫游戏开发；卫星遥感数据处理；文艺创作；个人互联网直播服务；人工智能行业应用系统集成服务等。企查查股权穿透显示，该公司由霸王茶姬关联公司北京茶姬餐饮管理有限公司全资持股。
06、广东蒸旺食品投资5亿元建设生产基地
日前，三水区西南街道办事处与广东蒸旺食品有限公司举行重点项目落户仪式，标志着蒸旺佛山食品生产制造中心项目正式入驻佛山水都饮料食品产业园。项目总投资额达5亿元，旨在打造一个集生产、研发、物流于一体的现代化食品生产基地。预计项目投产后年产值可达6至8亿元。据悉，广东蒸旺食品有限公司旗下拥有“蒸旺”“南点北味”等多个知名早餐连锁品牌，全国品牌门店数量已超2000家。
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现在的中国游客去巴黎，除了常见的埃菲尔铁塔、凯旋门等景点，还有一个必去的打卡地：小龙坎火锅。
火锅作为最受欢迎的中餐品类之一，以其广泛的接受度、相对成熟的供应链和对厨师的低依赖性成为与茶饮并列的出海先锋，门店遍布全球，成为海外国人思乡时必吃的美食之一。与此同时，经过数十年的文化输出与教育，外国人对火锅的接受度也越来越高。
相比于其他中餐品类，小龙坎、海底捞等火锅品牌为什么能够在海外立足并开出这么多连锁店？
近些年国内新晋火锅品牌纷纷出海，又会面对哪些挑战和机遇？
“
火锅出海二十年
海底捞海外门店超百家
”
火锅品牌出海开店的历史可以追溯到20世纪末至21世纪初，2003年，小肥羊在美国洛杉矶开设了其第一家海外店，虽然2011年后这个品牌在国内逐渐销声匿迹，却在海外持续保持着影响力，把门店拓到了印尼、日本、加拿大等国家。
而作为国内火锅一哥的海底捞，自2012年开始在海外开店，到2022年负责独立运营海外业务的子公司「特海国际」成功上市，在全球范围内保持稳步扩张，如今已经开设了100+家门店。
前些年特海国际一直处于亏损状态，让海底捞的海外业务引发多方质疑，但在2023年，这间海底捞的海外公司终于由亏转盈，而其盈利的关键在于每家餐厅的平均翻台率提高；内部管理及运营的改善及物业、厂房及设备以及使用权资产的减值亏损净额减少。特海国际2023年下半年的平均翻台率达到3.8次/天，对比21年的2.1次/天，显然提高了不少。
实际上，火锅品牌出海的浪潮在2017年左右开始加速，小龙坎在2017年出海，到2023年海外门店数量已有76家，预计2025年海外门店将突破100家。除此之外，更多的火锅品牌如刘一手、德庄、大龙燚、味蜀吾、以及新晋网红火锅品牌朱光玉等也在布局海外市场，陆续在海外开设门店。
海底捞VS小龙坎
各有侧重的出海之路
小龙坎和海底捞在海外扩张的策略有一些显著的不同。
小龙坎的策略重点在于本地化。他们不仅服务华人市场，也非常注重吸引当地顾客。例如，在欧洲的部分门店，本地顾客的占比已经超过了75%。小龙坎海外负责人景子芃在采访中称，他们还通过社交媒体如Instagram、TikTok进行推广，并提供《火锅食用指南》来教育当地消费者如何享用火锅。
由于海外直营店存在管理半径过长、管理成本较高等现实问题，小龙坎海外业务从一开始的联营、直营加盟模式并行转变为强连锁重服务的加盟为主的发展模式，倾向于选择在当地深耕的餐饮人或餐饮公司作为加盟商，由总部提供供应链、技术等方面的支持。
海底捞则更注重全球统一形象和服务质量。海底捞在海外的扩张策略中，以直营模式为主，并在华人较为密集的地区如东南亚、东亚和北美进行布局。海底捞在海外的门店全部为直营，保证了服务和品质的统一。当然，海底捞也有在菜品上进行了本地化的调整，例如根据不同国家推出特色锅底，如日本的味噌汤锅底、泰国的冬阴功锅底等。
在价位上，海底捞和小龙坎都保持了一个比较高的客单价，尤其是在欧美地区，人均消费在40-60欧左右。这与中餐在海外的定位有关，同时，火锅店较高的原料成本、店铺租金和人力成本也决定了其维持高客单价的必要性，特海国际的招股书显示，海外员工成本支出达到45%，原材料及易耗品支出在35%左右。
从外部因素来看，海外的食品安全监管非常严格，如果打价格战，可能会导致在菜品把控和服务上跟不上，从而影响品牌形象。
在供应链方面，海底捞通过其子公司颐海国际来控制火锅底料的生产和供应链。颐海国际不仅为海底捞提供火锅底料，还为其他餐饮企业提供服务，并且已经上市，具有较为成熟的供应链体系和较大的生产规模。
小龙坎位于眉山的“智慧工厂”是其火锅底料的全球生产基地，实现了自动化生产线与物流运输线的运营，并通过ERP、MES、WMS等软件系统实现了高度的数据互联和智能化管理。
从波士顿到上海
另辟蹊径的归国火锅
快乐小羊是小肥羊创始人在将小肥羊打造成“中华火锅第一股”并出售给百胜集团后，二次创业的品牌。与讲究蘸料的重庆四川火锅不同，快乐小羊的品牌定位是“不蘸料·更有料”，属于蒙式火锅，主打健康美味的火锅体验。目前，快乐小羊已经在全球多个国家开设了100+门店，成为海外火锅市场的知名品牌。
其拓店路径与众多国内的火锅品牌相反，快乐小羊先在美国波士顿开设其首店，然后再回到中国内地市场拓店。而做出这种选择的原因是其创始团队一直在海外，有近20年的海外经验，所以从美国起步也有一定的基础。
在市场定位上，快乐小羊则从一开始就融入当地主流社会，门店位置并不局限在华人街等华人聚集的地区，而是选择直接开在主流消费区，从而吸引了大量外国顾客。据快乐小羊品牌副总裁杨鸥称，与华人相比，反而是外国人对某一家中餐店的忠诚度非常高，因为他们在吃的选择上很窄、很简单，一旦他认可你这家店，就不太会换。
虽然快乐小羊在海外用本土化策略取得了成功，但其回国的发展却并不是一帆风顺。2019年，快乐小羊选择布局国内，在上海徐家汇开设了内地首店，以“芝加哥/波士顿/伦敦…排队2小时的网红羊肉火锅留洋归来”的姿态，引发了一波羊肉火锅热。
但2022年，由于受到疫情的冲击，快乐小羊撤出了上海、杭州等一些一线城市，收缩门店范围在广深和部分下沉市场。危机之下，快乐小羊将视野重新调转回海外，将以海外市场为布局重点，预计海外再新增100家火锅门店。
我们同样期待经过阶段性调整的成熟火锅品牌，能够重新向市场展示它们的强大竞争力。
对于新晋火锅品牌出海的启示
“四问”“四人”和“四不做”
2024年1月，朱光玉火锅馆官宣其第一家海外门店落户美国纽约。这家刚刚成立三年的新店，目前在国内已经开店200+，以多样化的产品和场景化的设计吸引了一大批年轻人排队打卡。但显然，国内的成功经验并不能简单挪用到海外的运营中，对于这些年轻品牌，能否做好海外生意还有待观察。
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轻乳茶，会是下一个风口吗？
继瑞幸、星巴克之后，又有现制饮品品牌盯上了轻乳茶。
近日，有媒体注意到，柠檬茶品牌“LINLEE手打柠檬茶”（以下简称“LINLEE”）在广州新开出了一家“林里茶坊”。
对比其原来的柠檬茶门店，林里茶坊不仅从门店上焕然一新，主打产品也变成了轻乳茶。
从咖啡巨头，再到柠檬茶品牌，都纷纷盯上轻乳茶，到底图什么？
1
LINLEE开茶坊：
主打轻乳茶，最低12元/杯
Products
实地走访发现，这家林里茶坊位于广州知名的奶茶一条街——天河南一路，这里还聚集了蜜雪冰城、茶理宜世等茶饮品牌的门店。
LINLEE也在这条街上开出两家柠檬茶门店，其中一家柠檬茶店距离这家新开的林里茶坊，大约也就100米左右的距离。
据店员介绍，林里茶坊目前还处于试营业阶段，计划将在10月1日正式营业，而这也是LINLEE在国内开出的第一家茶坊店。
具体来看，门店风格上，林里茶坊舍弃了柠檬茶店一贯的深绿色色调，主色调变成了白色和原木色。门店外还布置了一些装饰用的绿植，营造出自然、轻松的氛围。
在取餐口，也不再摆放特色周边塑料鸭子，而是放置了藤条编织的茶壶和三款茶叶样品。
产品方面，林里茶坊目前仅有14款产品，轻乳茶是门店的主打产品。在牛乳的选择方面，林里茶坊也提供了水牛乳、悦鲜活牛奶、脱脂乳三款牛乳选项，消费者可以根据喜好进行选择。
轻乳茶之外，林里茶坊也提供柠檬茶类的产品，但数量不多，仅有5款，包括鸭屎香柠檬茶、五窨茉莉柠檬茶等。进一步观察可以看到，茶坊店内的柠檬茶产品会更多强调茶叶和花香特点。据店员介绍，茶坊所用的茶叶和牛乳都会和LINLEE门店有一定差别。
此外，林里茶坊还推出了无糖的纯茶系列，这也是唯一可以制作成热饮的产品系列。
价格方面，林里茶坊的所有产品都按照份量进行统一定价。
比如，轻乳茶和柠檬茶系列统一定价为中杯16元，大杯20元，而无糖茶则为中杯12元，大杯15元。不过，试营业期间，林里茶坊全场产品都打8折。
2
柠檬茶热度下降，
布局轻乳茶探索新增量？
Trend
LINLEE为什么要开茶坊？从整个柠檬茶品类的发展或可略窥一二。
对此，有业内人士评价，柠檬这款原料已经被充分开发，柠檬茶品牌创新的空间正变得越来越少，很难再带给消费者新鲜感。所以，柠檬茶品牌才会急于开拓产品线，寻找新增长。
另外，今年以来，轻乳茶热度大涨，也引来了不少茶饮、咖啡品牌争相布局。
8月，瑞幸咖啡宣布推出全新的轻乳茶单品“轻轻茉莉”，并宣布开启“上午咖啡下午茶”活动。据了解，轻轻茉莉首周销量就突破了1100万杯，成为品牌2024年度首周销量最佳的新品。
9月，星巴克中国推出3款“茶开朵朵”系列新产品，包含了两款茶咖产品和一款轻乳茶产品。
除咖啡品牌外，茶饮品牌也在纷纷加码轻乳茶产品，饿了么数据显示，今年4月以来，推出轻乳茶的茶饮品牌数量同比去年增长近1倍。比如喜茶，5月推出了轻乳茶单品小奶茉，7月又上新了轻乳茶单品小白栀。茶百道和沪上阿姨也分别于7月上新了云绒轻茶系列和轻乳花茶系列。
而LINLEE也早在今年7月就已经盯上了轻乳茶。今年七夕，林里首次在柠檬茶店中上新了水牛乳系列，推出了5款水牛乳单品；8月底，林里又上新了五窨茉莉系列的产品，其中就包括如今林里茶坊的主打产品——五窨茉莉轻乳茶。
或许正是因为对轻乳茶产品的实践，在有了一定的产品基础后，林里才开启了茶坊门店，对轻乳茶进行进一步探索。
但随着越来越多茶咖品牌布局，轻乳茶产品的竞争，未来势必会越来越激烈。我们注意到，喜茶此前就推出了限时一周的“全场轻乳茶买一送一”活动。古茗也曾推出过为期半月的“原叶鲜奶茶9.9元”活动。
各方拼价厮杀之下，押注轻乳茶的林里茶坊，能否撕开一道口子，打开新的增量，恐怕还需要进一步观察。
轻乳茶以其轻而稳定的供应链、相对不明显的淡旺季和普适性的口味，成为今年各大头部咖啡茶饮品牌争抢的品类市场。而柠檬茶品牌在面对主打品类热度退潮、壁垒不高的困境时，想要从轻乳茶切入找到第二增长曲线，也是一种合理的尝试。
但如果想要在轻乳茶这个品类上对打霸王茶姬、瑞幸等更大体量、更有经验的竞争者，除了推出基本单品之外，柠檬茶品牌可能还需要打造出能够在社交媒体上引发话题度的“大单品”才行。
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黄商便民超市扩张势头强劲，截至9月6日，15天内连续开设7家便民超市。新开门店遍布黄冈、鄂州、黄石等地，先后开设有蕲春便民株林店、黄州便民东湖国际城店、浠水便民四桥北路店、鄂州便民怡馨苑店、黄石便民奥山星城店、蕲春刘河商贸中心以及黄石便民秀山店。其中，蕲春刘河商贸中心为老店改造。据悉，7家门店经过精心设计，融合了“便民、利民、惠民”的服务理念，营造出舒适、温馨的购物环境。
02、特海国际计划在纽约和洛杉矶开设更多门店
海底捞海外业务运营商特海国际首席执行官杨利娟透露，公司计划在纽约和洛杉矶开设更多门店，以进一步扩张海外业务。杨利娟指，美国市场在全球范围内具有巨大潜力，海外市场广阔，公司将逐步培育市场。为吸引更广泛的客户群体，特海国际计划调整海外分店的餐食供应，包括在东南亚国家试运行的清真食品。同时，公司也在考虑进入瑞士、德国、西班牙和法国等潜在市场。
03、霸王茶姬香港首店试业
04、连锁超市奥乐齐上海浦东第11家店即将开业
奥乐齐官微宣布，其在上海浦东的第11家店，即浦东福山荟店，将于9月21日早上8点开业。新店位于上海市浦东新区浦东大道728号福山荟1楼。
05、开市客拟在北京、青岛开门店
01、星巴克日本推出儿童星冰乐
星巴克日本宣布，对其位于AEONLakeTown的一家门店焕新升级，并于9月14日开业。该门店焕新后更贴近家庭需求，增设了适合家庭聚餐的长椅，拓宽了过道以便婴儿车和轮椅轻松进出，墙面绘画也更加童趣。此外，该门店还推出“儿童星冰乐”（店内售价440日元，折合人民币22.16元）。这款产品首次在日本推出，共有3种口味：香草奶油味、芒果味和巧克力味。购买该星冰乐的儿童还可以通过添加酱汁或糖浆来定制自己喜欢的口味。
02、喜茶上新第二款“超级植物茶”
喜茶上新全新品类“超级植物茶”系列第二款单品“去火*纤体瓶”。据称该新品选用苦瓜搭配羽衣甘蓝，并加入红富士苹果、黄柠檬等新鲜果蔬一齐入茶。
03、COSTA推出轻乳茶
COSTACOFFEE官微发布消息，全新上市轻乳茶系列，包含白桃乌龙味和葡萄茉莉味。
01、三只松鼠在安徽成立两家新公司
工商资料显示，近日，三只松鼠股份有限公司新增对外投资，新增投资企业为安徽松鼠食养食品有限公司和安徽好大腕食品有限公司，投资数额均为500万，投资比例为100%。两家被投资企业均成立于2024年9月14日，经营范围包含食品销售、食品互联网销售等。
01、喜茶合伙人内部信：跳出同质化，不做低价内卷
02、Costco开市客8月营收增长7.1％
近日，仓储零售巨头Costco开市客公布8月份财务业绩。数据显示，营收同比增长7.1%，达到198.3亿美元，此前7月和6月分别增长了7.1%和7.4%；总可比销售额增长5%，其中美国增长4.7%，加拿大增长4.5%，国际可比销售额增长7.5%；电商可比销售额增长22.9%。此外，美国客流量增长6%，全球客流量增长6.6%。Costco目前拥有890家门店，其中中国台湾14家，中国大陆7家。
03、库迪果咖累计销量突破1亿杯
库迪咖啡发布百万大咖果咖季销售战报，数据显示：在为期3个月的“果咖季”活动中，库迪咖啡的果咖系列产品累计销量突破1亿杯，单日果咖系列最高销量超过100万杯。近日，库迪咖啡官微宣布上新富桂酒酿系列。系列新品包括富桂酒酿米乳拿铁和富桂酒酿椰香茉莉，据称均含微量酒精。
04、星巴克中国首部短剧开播
星巴克中国发布消息，星巴克首部短剧“我在古代开星巴克”于今日下午4点30分在抖音平台开播。短剧讲述星巴克伙伴穿越古代开出“星巴客栈”的故事。
05、沃尔玛中国总裁称将进一步加大在川投资力度
四川省委副书记、省长施小琳在成都会见沃尔玛中国总裁、首席执行官朱晓静一行。朱晓静表示，四川是沃尔玛中国的第二大省级市场，非常看好四川发展前景，将进一步加大在川投资力度，布局更多的新业态新功能，加强跨境电商合作，推动更多四川优质产品销往全国、走向全球。
今年企业和大学食堂，挤满了社会餐企的身影。
如华为食堂，海底捞、西贝、小六汤包、东东包、茶话弄等本地品牌齐聚一堂；西南林业大学校园里，7-11便利、肯德基、瑞幸咖啡随处可见。
而造成这种现象的背后，是餐企今年把目光投向“团餐”的结果。社会餐企为什么都开始布局“团餐”了？这背后又有哪些谋划呢？
大学和企业食堂
挤满了餐企
在小红书上，众多博主热衷于打卡华为食堂，发现不同地区的华为食堂都“站满了餐企的身影”。以西安华为食堂为例，海底捞、西贝等餐饮巨头与小六汤包、东东包、茶话弄等本地品牌齐聚一堂。
华为深圳基地和武汉办公大楼的食堂也不甘示弱，分别汇集了家乐缘、一点点、仟吉、罗森等知名餐企。此外，部分阿里食堂引入了赛百味、Manner咖啡等知名连锁品牌。
北京小米科技园食堂总面积达1.18万㎡，拥有7500㎡的就餐面积，每天可满足30000多位小米人的用餐需求。食堂内部分为米宴餐厅、品牌餐饮店等多个区域。
大学食堂也呈现出相似的现象。
西南林业大学校园内，7-11便利店、肯德基、瑞幸咖啡等知名餐饮品牌随处可见。
云南大学东陆校区则汇聚了近200家特色餐饮商户，包括小吃、咖啡冷饮、休闲零食、糕点等，其中还隐藏着瑞幸、库迪、都可、霸王茶等茶饮品牌。
为什么企业和大学食堂会“挤满”各种连锁餐饮品牌？这或许和连锁品牌“卡位竞争”的策略有关。
一方面，为了攻占企业客群，扎堆涌入“企业食堂”。
今年3月，海底捞与西安华为研究院合作，在其员工食堂内开设了一家占地400平米的企业餐厅。餐厅提供锅底、菜品、小吃及酒水等全方位服务，并特别增设了外摆区和书吧放松区，以满足华为员工的多样化需求。
紧随其后，头部咖啡品牌Tims与中国石油及部分房产公司合作，以店中店形式为企业员工提供咖啡。
蜜雪冰城也不甘示弱，与中国邮政联手推出邮政主题餐厅，旨在取悦邮政员工。
此类合作案例不胜枚举。沪西老弄堂面馆入驻上汽大众安亭一厂区职工食堂；佳裕餐饮集团与东莞某企业工厂食堂达成合作；兰湘子、魏家凉皮被引入华为食堂；金鼎轩、眉州东坡、大龙燚等知名餐饮品牌则入驻了万达集团多个城市的食堂。
另一方面，攻入校园，打进大学食堂，开设校园门店。去年至今年中旬，海底捞在大学食堂的尝试颇为频繁。
它不仅将“商城版海底捞”搬进了西安、郑州、北京、南京等地的大学，还升级了旗下的子品牌“苗师兄”，主打“香锅拌饭”，以多样化的服务吸引大学生。
此外，海底捞还针对食堂场景推出了专门的食堂餐厅，再次进军大学市场。
今年，大学市场的餐饮品牌竞争也颇为激烈。例如，肯约咖啡于5月在苏州独墅湖高校区的林泉大学城开设了首家门店，紧邻肯德基。凭借“咖啡+热食”的专属套餐和多款低至9.9元的饮品，成功吸引了大批学生。
实际上，肯德基、麦当劳、星巴克、瑞幸等餐饮巨头早已在高校市场中占据了一席之地。
餐企和团企的双向奔赴
Reason
餐企能入驻员工和大学市场，往往与企业合作团餐企业的默许有关，而这背后双方都有自己的考量。
从团餐企业的角度来看，颠覆大锅饭模式，采用“社餐+团餐”的方式，以满足食客多元化的需求。
传统的团餐形式存在诸多问题。首先，品类设计仅考虑满足员工的基本饱腹需求，忽略了他们的个性化需求；
其次，直营模式导致成本过高，容易滋生腐败，盈利空间受到压缩；最后，合作方众多，管理、配送及餐品制作难以实现有效监管，从而引发食品安全问题。
面对这些问题，团餐企业要想生存和发展，就必须寻求变革和创新。市场上出现了“团餐+社餐”的新型解决方案。
简而言之，这一方案是团餐企业与连锁餐饮品牌合作，引入多样化的餐饮品牌，将食堂打造成美食广场。
例如，美餐与连锁品牌联手，为企业员工提供丰富的餐饮选择；美团则通过“外卖商家+食堂”的模式，拓展食堂服务。
近年来，许多500强企业的食堂纷纷效仿，引入多家知名餐饮品牌。
万科集团在其多个城市的办公地点与金鼎轩、眉州东坡、大龙燚等餐饮品牌展开合作；
京东集团北京总部引入了呷哺呷哺、西贝莜面村、小吊梨汤等品牌；腾讯公司深圳总部也与海底捞、探鱼、太二酸菜鱼等知名餐饮品牌携手共进。
大学食堂也纷纷加入这一趋势。福建江夏学院、莆田学院、福州外语外贸学院、北京外国语大学等高校的食堂与海底捞合作，开设了校园火锅门店。
从品牌的角度来看，靠近客群，挖掘团餐增量。
对于品牌而言，进军大学和员工食堂的决策背后往往有着多重且深远的考量。我认为，至少可以从以下两个层面来理解。
首先，品牌通过靠近客群，能够更直接地挖掘细分需求。
自疫情以来，许多商城类品牌逐渐认识到，与其将门店设在距离核心客户较远的写字楼或厂商处，不如将品牌开到他们工作、生活和学习的附近区域。
这样做的好处显而易见。一方面，品牌可以及时收集到消费者的反馈和需求，从而调整产品策略，精准地挖掘潜在客群；
另一方面，通过与消费者的频繁接触，品牌能够培养他们的消费习惯，进而形成长期的复购行为，并进一步挖掘细分市场的需求。
基于这一策略，不少餐饮企业开始与团餐合作，进入企业开设员工餐厅，或入驻校园开设学生食堂。
在这方面，海底捞做得尤为出色。自从进军大学市场以来，海底捞针对大学生的不同需求，推出了三个版本的门店。
例如，校园火锅店满足了大学生在校园内吃火锅的愿望；苗师兄石锅拌饭则迎合了大学生对平价快餐的需求；而首家食堂则通过多品类策略，满足了他们午餐的多样化需求。
其次，进军食堂内容，挖掘团餐增量。
当然，餐饮品牌入局食堂，也有掘金“1.8万亿”团餐增量市场的考量。
近年来，团餐市场持续增长，发展势头强劲。根据中国饭店协会团餐专业委员会与宸睿资本联合发布的《2023年中国团餐产业发展报告》，团餐市场规模从2017年的1.19万亿元增长至2022年的1.84万亿元，年均增速超过餐饮行业的平均水平。
团餐市场涵盖了众多细分领域，包括针对小学生和大学生的校园食堂、服务企业员工的企业食堂以及为行政人员服务的行政食堂等。
面对如此庞大的团餐市场，餐饮品牌自然虎视眈眈。为了抢占这些市场，餐饮企业使出浑身解数。
一方面，它们成立专门的公司来发展团餐业务，如全聚德与美顿公司合资成立的北京全聚德美顿餐饮管理有限责任公司，参股5%，涉足团餐市场。
另一方面，它们率先进入市场，抢占有利位置，打磨单店模型，然后逐步向外扩展，寻求开发团餐产品的机会。
3
抢下“食堂市场”并非易事
Difficulty
当然，连锁餐饮品牌想要在团餐和食堂市场中寻求增量，也必须面对不少困境。
首先，想获得合作资格，过于依赖“人脉资源”。不论是大学铺位还是企业食堂，只要是优质点位，就会面临“僧多粥少”的激烈竞争。
此外，不少大牌餐企也想尽办法涌入这些市场，中小餐饮品牌或者创业者想要在这样的情况下入驻其中，要么背靠大树有大企业撑腰，要么资金雄厚能先行一步，要么背景强大能带来人脉。
其次，租金高，抽成大，利润薄。企业想要入驻校园食堂，一般有两种合作方式：一种是和学校合作，单独开设门店；另一种是和承包商合作，独立开设摊位。
第一种方式需要支付高额的租金。如今，校园租金居高不下，以江苏高校南京工业大学为例，校园内40平米左右的商铺，年租金已达30万元左右。
第二种方式需要承担巨额抽成费用，一般可达到25%-28%。因此，大部分团餐项目的利润都不高。
在这种情况下，团餐市场滋生了许多腐败现象。例如，企业行政餐饮负责人私下被贿赂的新闻屡禁不止；有的高校校长和食堂分账五五开的新闻也屡见不鲜。
最后，团餐企业在选择合作方时，通常会优先选择客流强、知名度高的大牌餐企或者品类。
原因有三：首先，这些品牌本身具有较高的流量，能够提高食堂的转化率；其次，它们对食品质量的控制较为严格，降低了食品安全风险；最后，这些品牌资金实力雄厚，能够给予消费者更大的优惠力度。
对于餐企而言，与这些大牌和网红餐企合作同样有利可图。例如，它们可以获得更优越的地理位置，以更低的租金租用铺位等。
然而，一般的社区餐企往往缺乏这种主动权，在抽点、租金谈判、营销活动让利细节以及合作方式等方面都难以争取到更有利的条件。
此外，社区餐企还可能面临一种风险，即在将某个项目运营成熟后，被合作方终止合作并替换为自己的自营品牌。
社会餐饮入驻企业或学校食堂并不是一件新鲜事，但在今年变得愈发火热起来。一方面，这是一种餐饮品牌与校企之间的双向选择，品牌看好团餐的消费频次和稳定客群，校企也希望通过品牌入驻增强吸引力，满足学生或员工的需求；但另一方面，餐饮品牌在这样的合作中相对处于弱势地位，同时入驻成本较高，这些都是需要谨慎考虑的问题。
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茶颜悦色在长沙开出首家“零食生活杂货店”，是“硬折扣，量贩go”主题概念店，设置2.5元、9.9元专区，主打150+款零售产品一站购齐。这家店位于黄兴路步行商业街中心广场东南角，视觉上没有延续茶颜一贯的古色古香，而是以蓝、白、红为主题色，鲜亮活泼。店铺分为上下两层，共计200多平方米。一楼主要是零食、茶叶货架，同时在入口处设置了水饮吧台，消费者可点上一杯奶茶边喝边逛；二楼则是生活杂货类零售周边。这家店主要售卖零食和生活杂货，汇集了茶颜所有的零食产品和部分文创产品，共计150多款。
02、山姆成都武侯店开业，全国门店达49家
03、无锡首家大润发M会员店开业
无锡大润发M会员店正式开业，这是其全国第6家门店，也是无锡首家M会员店。截至2024年3月31日，该公司旗下共有472家大卖场、32家中型超市以及三家M会员店。
04、sp@ce天虹超市3.0全国首店亮相
sp@ce天虹超市3.0全国首店正式亮相。该店位于深圳宝安天虹国际购物中心负二层，经营面积约3000㎡。本次调改，sp@ce天虹超市3.0围绕在“万物精良，生活有光”的理念下，大幅度的强化商品“好物不贵”、“绿色健康可持续”及“天虹独有”的商品内核，创新性地打造了九大主题场馆与一个智能全仓，构建出了全新的品质生活空间；新店通过品牌VI与品牌策略的重新梳理，门店装修商品焕新，以及服务的优化，呈现出了全新的天虹超市形象。
05、合点寿司香港首店正式开业
06、PaperStoneBakery即将进京开店
美心集团旗下高端烘焙品牌PaperStoneBakery即将进京开店。日前，官方披露称，其北京首店将于11月开业。而据大众点评网站显示，该店位于国贸商城B1层。据悉，该品牌于2016年在广州天环广场开出内地首店，主要售卖欧包、焦糖牛角酥、法式焦糖布甸塔等烘焙产品，门店主要开在一线购物中心。目前内地门店总数为17家，其中广州、深圳、上海分别有6家、7家、4家。
07、星巴克中国门店超7306家，占全球18%
日前，星巴克中国推出了首届校企合作峰会，来自全国30所知名院校的领导嘉宾相聚在星巴克中国咖啡创新产业园。星巴克中国首席伙伴官余华在峰会上表示，将继续与志同道合的院校深化合作，助力青年学生融入职场环境，培养出更多优秀零售管理人才。目前，星巴克中国门店数超过7306家，占全球门店总数超18%。
08、袁记云饺5.0新版首店落地佛山南海
昨日，袁记云饺官微发布消息称，其5.0新版首店将于9月17日在广东省佛山市南海区大沥镇金雅轩广场正式开业。此外，袁记云饺还增加了产品种类，包括酱卤小菜、热砂锅系列等。
09、绿茶餐厅在香港开首店，冲击港股IPO
9月10日，内地网红店绿茶餐厅在铜锣湾开设了香港首店，并将在大围开设第二间分店。绿茶在内地运营超过420家直营门店，并且据该餐厅的公司管理层指，正计划在香港上市。
10、必胜客WOW已开出超100家门店
自5月在广州开出首店后，必胜客WOW上月店数已超100家，计划今年底至少开到200家。目前，必胜客WOW主要由旧店改造而来，这也是其能在不到三个月内迅速铺开100家的原因。尽管百胜中国并未透露必胜客WOW客单价，但来自大众点评多家门店的信息显示，其人均消费为30+、40+的区间，比常规必胜客低不少。
01、喜茶在西藏推出牦牛乳限定饮品
近日，喜茶宣布，在西藏地区门店推出区域特色产品——牦牛乳恰安莫，该饮品已于9月上市。据了解，恰安莫即藏语中的“甜茶”，是西藏地区最受喜爱的茶饮之一，由红茶、牛奶和糖制成。
02、COSTA上新桂花秋梨系列
今日，COSTA官微宣布上新桂花秋梨系列，新品包括桂花秋梨拿铁和桂花秋梨马蹄爽。据称，桂花秋梨拿铁以桂花搭配拿铁，并添加了雪梨汁；而桂花秋梨马蹄爽则在其中添加了马蹄爆珠。
03、DQ与世界之外游戏联名推出4款冰淇淋
DQ与乙女游戏《世界之外》的联动活动自9月8日起正式开启。联动活动推出了四款特别为游戏男主角定制的暴风雪冰淇淋，以及一系列浪漫主题周边，包括镭射票、光影胶片和多功能亚克力套组等。此外，全国129家DQ主题门店还为玩家提供线下打卡体验。
01、“翰堡功夫”完成3000万元A轮融资
湖南翰堡功夫餐饮管理有限公司宣布成功完成A轮融资，本轮融资由凱撒基金有限公司主导，投资金额达到3000万元人民币。据了解，翰堡功夫是一个中国汉堡餐饮连锁品牌，将西式汉堡胚进行改良，提出打造属于“中国人自己的汉堡”。与珠海市富琳特食品、福建迎旺食品、新希望六和股份有限公司合作，建立了完善的供应链系统。
02、”NOWWA挪瓦咖啡“完成数亿元B++轮融资
近日，连锁咖啡品牌“NOWWA挪瓦咖啡”完成数亿元B++轮融资，投资方为甬山天玑、盛景嘉成母基金、源星资本。挪瓦本轮所融资金将主要用于供应链升级、新工厂建设、产品研发等，计划在宁波市建立集研发、生产、供应链、培训等为一体的创新咖啡产业园。NOWWA挪瓦咖啡成立于2019年6月，在上海开设首家门店以来，挪瓦已覆盖超过160座城市。
03、“嗨特购”完成新一轮亿元级以上融资
品牌集合折扣店嗨特购宣布完成新一轮亿元级以上融资，表示公司将进一步加强供应链和技术体系建设，致力于为消费者提供最具性价比的产品、最优质的服务。嗨特购成立于2021年1月，在本轮融资之前，嗨特购已经完成了4轮融资。嗨特购创始人张强透露，目前嗨特购的门店数接近500家，未来可能会发展到3000家。在过去3个月，嗨特购几乎每天都开1家新店，其中，直营店与加盟店的比例约为1:1。
04、达美乐获纳入沪港通及深港通
达美乐在华特许经营商达势股份宣布，其被正式纳入沪港通及深港通标的证券名单。该调整将于今天起生效。此后，该公司股票将有资格通过沪港通及深港通进行交易。
01、茶百道继续以物料补贴形式扶持加盟门店
近日，茶百道最新门店补贴计划曝光。计划显示，茶百道将继续以物料补贴形式扶持加盟门店发展，将拿出千万补贴，支持优质点位的加盟门店，如核心商圈、区域商圈、旅游景点等位置的门店，补贴力度最高可达门店当月原物料进货金额的15%。该政策将持续执行至2024年底。
02、库迪咖啡称不会放弃9.9元低价策略
近日，库迪咖啡的首席策略官李颖波透露，截至目前，公司已成功开设数百家便捷店，并计划到今年年底实现8000家便捷店的布局。李颖波表示：“通过对已开业的几百家便捷店数据的全面分析，便捷店模式已得到全面验证。未来，便捷店将作为公司发展的重要方式之一。”李颖波认为，通过提供9.9元的咖啡，可以吸引那些对咖啡文化尚不熟悉的消费者，进而培养他们成为咖啡爱好者，从而真正推动市场的成熟。因此，库迪不会放弃9.9元低价策略。
03、吉野家挖掘鸵鸟业务商机
04、奈雪官宣王者荣耀选手钎城为电竞星推官
今日，奈雪的茶宣布王者荣耀职业选手钎城为奈雪饮料首位电竞星推官。
05、开市客设置扫码入场
今日，开市客官微宣布其卖场入口处设置了扫描机，称会员无需再等待工作人员核实会员卡，有序扫码进入即可。会员可在开市客的APP或小程序找到实时更新的会员二维码，并现场打开扫码。
06、点都德拟投资3亿元建广州总部基地
据广州市规划和自然资源局昨日消息，餐饮企业点都德拟投资3亿元，在位于广州白云区的民科园核心区建设总部基地，以及打造生产研发制造基地项目，将建设加工车间、粤菜师傅培训室、孵化器培育基地、粤菜文化中心等配套。据企业介绍，该总部基地项目达产后，预计可稳定贡献年产值加营收6.2亿元，产生税收2400万元，5年内有望带动2万人就业。
近日，沪上阿姨宣布，沪咖将独立运营并开放加盟。
沪咖是沪上阿姨在咖啡领域的子品牌，成立于2023年3月，在此之前主要采用店中店的形式运营，只有一家位于上海的独立门店。此次官宣独立运营，显示出沪上阿姨想要在咖啡赛道建立独立的品牌形象与市场定位的决心。
茶咖观察发布的资料显示，沪咖将主打咖啡+小食，小食主要包括欧包、甜点、中式早餐，客单价在10-15元，门店面积在20平方米左右。
在加盟费用方面，沪咖主要收取以下费用：2.98万的加盟费、6万的设备、3万的首批物料费、9600元的管理费（每年），其中，在前期有免加盟费的名额。按此计算，现在加盟最低只需10万元，加上装修、门店租金等费用，预计不到20万。据了解，目前至少有2位加盟商成功加盟。
茶咖品牌频频跨界
到底效果如何？
茶饮品牌试水咖啡其实已经不是新鲜事。最知名的应该是蜜雪冰城孵化出的幸运咖，走比瑞幸、库迪更低的低价路线，目前门店数量在2000+左右。喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等品牌都有独立的咖啡品牌或咖啡产品，但这些支线品牌或产品的声量一直不高。在外部，喜茶自2021年起投资了包括Seasaw的几家咖啡连锁店，也都效果平平。
反观头部咖啡品牌，同样在今年，瑞幸宣布重启它的茶饮生意，陆续推出“轻轻茉莉”“轻轻乌龙”两款“轻乳茶”产品，对标霸王茶姬的上年度爆品“伯牙绝弦”，打造全时段消费场景。
瑞幸不但邀请刘亦菲作为“上午咖啡下午茶”的首席推荐官，还搭配“送1亿杯9.9下午茶”的活动，在宣传上着力于塑造其奶茶的“无负担”的健康形象。轻轻茉莉·轻乳茶上市首月杯量突破4400万杯＋，位列瑞幸2024年新品首月销量TOP1，这意味着瑞幸继小鹿茶后回归茶饮赛道取得了初步的胜利。
跨界背后
茶咖品牌在焦虑什么？
无论是新茶饮还是咖啡品牌，都想要去隔壁分一杯羹，其原因并不难理解。
首先，是两条路都没那么好走了。茶咖行业同样陷入存量竞争，企业必须找到自己的第二曲线。出海也好，跨界也罢，都是品牌尝试在其他领域寻找新的增长点。就像近些年疯狂进行的价格战一样，品牌方都知道打价格战对行业有害无益，但如果你不抢先就会有别人抢先来占你的市场。如果说早年间茶饮投资咖啡是看好咖啡市场的前景，现在更多的应该是一种不得已而为之的发展策略。
其次，茶咖的消费人群的重合度极高。虽然新茶饮的全年龄段人群化显著，但根据美团团购的数据，目前新茶饮的消费仍以25岁至35岁的年轻消费者为主，他们在整个新茶饮消费者中占比55%，消费金额占比58.1%。同时，这一群体已经步入职场，也是咖啡的高度需求者。品牌通过茶饮+咖啡的产品组合可以丰富SKU，拓宽顾客的选择范围的同时增强新鲜感。
最后，供应链端也存在很大的共享空间。根据《21世纪经济报道》获得的业内数据，在剔除掉了水果的部分后，茶饮和咖啡供应链共用部分可达到90%以上。
如果我们进一步拆解茶饮的供应链体系，沙利文咨询公司的《2022中国新茶饮供应链白皮书》中指出，从制作一杯茶饮的关键要素出发，将新茶饮供应链定义为包材、水、糖、水果、茶、口感颗粒、奶七大类。对沪上阿姨来说，只需要增加对咖啡豆和咖啡机的采购，就可以新增一条产品线，并逐渐孵化出一个新的品牌。
对瑞幸也是如此，在乳制品、糖、包材等原材料端，瑞幸与国内头部供应商已经有着稳定合作，同时瑞幸也有做新茶饮的经验。在产品的选择上，其新品轻轻茉莉、轻轻乌龙都为不添加水果的纯奶茶，在供应链和门店的制作上都不存在太大的壁垒。
借茶饮去做咖啡领域的新产品也是不错的选择。比如瑞幸九月的新品“乌龙拿铁”很明显就是“轻轻乌龙”的衍生品，通过提高原材料的用量来降低采购成本。
成功难以简单复制
跨界依然需要打造产品力
想要成功跨界并没有那么容易，一切都要建立在产品具有持续竞争力的基础上。
咖啡市场的情况一直都相当复杂，新茶饮的运营思路也不能简单的套用在咖啡品类。对比茶饮，消费咖啡的方式更丰富，如果不是对口感有要求，速溶咖啡、瓶装咖啡、咖啡液、冻干咖啡、便利店咖啡都是现磨咖啡的替代品，同时它们的价格更低廉。
另一方面，精品咖啡店一直在与连锁品牌抢夺市场，虽然在价格上不占优势，但在豆子的品质和风味上有更丰富的选择，在周末与朋友去咖啡店休闲聊天已经成为了很多年轻人的一种日常生活方式。
因此，如果只是简单的选择拼配豆制作美式、拿铁等经典咖啡，已经很难去吸引到现在的消费者，向下有更低价的替代品，向上有特调、SOE单品豆咖啡等口感更丰富、更有创意的咖啡产品。
在10元+这个价位，新茶饮品牌如果想要在咖啡品类打开市场，需要的是把自身的特色与产品相结合，找准自己的细分定位，才能更好的让消费者记住你。
宝藏绿洲是一家茶饮和咖啡结合的比较好的品牌，21年从广东江门起家，在23年进驻广州，目前仅在广州就已经开到了27家门店，扩张速度可以说是非常快。
他们的特色就是茶饮与咖啡的无界混搭，比如畅销的一抹青云是抹茶牛奶与红糖珍珠的碰撞，烟雨沙漠则是形象的咖啡与焙茶的结合，还有对斑斓、薄荷、青苹果、牛油果等食材的创新利用，搭配出很多新奇的组合。
更引人注意的是他们100+的SKU，几乎是其他茶饮或咖啡店的2倍，点单页如同地图，并且上新频繁。当大家都在推崇小店小模型，精简SKU的时候，宝藏绿洲反其道而行之，反而收获了不错的效果。
因为其亮眼的产品造型和颜色搭配，虽然宝藏绿洲并没有在营销上花费太多的费用，但在小红书上搜索“宝藏绿洲必喝咖啡”，有高达130万+的笔记。这种自发种草的广泛传播和测评也为品牌带来了良好的业绩，宝藏绿洲的店均月营收在20~30万，广州30平门店月营收最高达百万。
小结
跨界是一门技术活
对于这些知名品牌而言，通过原有的品牌形象占领的用户心智，在跨界的时候反而很容易成为阻碍，这也是沪咖等子品牌独立出来的原因之一。
但无论是咖啡还是茶饮，再想在如此拥挤的市场里在跑出一定体量和声量的品牌都变得比以前更难了。壹览商业指出，对于现在的品牌来说，如何让消费者的注意力从价格转向价值，并找到更加可持续和差异化的竞争点，才是接下来经营的重点。
到了竞争的下半场，与其继续补贴、点位大战，多在创新能力、复购率和口碑上下些功夫也许划算得多。
如果您想了解咖啡茶饮品牌的加盟模式，与品牌主理人当面洽谈，欢迎您来Gife广州国际连锁加盟展考察！
小火锅赛道进入深耕期，兼具品质和价格优势，将是下半场竞争的核心关键。
2024年，要论哪个品类最火？小火锅肯定占据一席之地。
企查查数据显示，截至2024年8月，全国小火锅企业存量超2.2万家，近两年里，全国小火锅企业存量年复合增长率已达2.8%，赛道热度持续高涨。
小火锅的走红得益于其本身的高性价比与当下的消费需求相契合，搭上了“消费降级”的快车。但如今伴随入局者的增多，行业竞争加剧，一些乱象也开始浮出水面。社交平台上，“小火锅脏不脏”“小火锅踩雷”“小火锅合成肉”等话题引发了一波又一波讨论热潮。
深究到底，其实是成也低价，败也低价。一些缺乏核心竞争力的小火锅店，在自身实力不足的情况下一味跟进低价，但又为了维持利润，往往就会在食材把控、服务质量上降低要求，长此以往，最终只会遭到价格战的反噬，被消费者抛弃。
肉眼可见，在平价消费趋势下，小火锅赛道的热度未来还要持续一段时日。但火热的另一面，行业也将进入重新洗牌期，能否兼具品质和价格优势，已经成为小火锅赛道下半场竞争的关键。
而眼下，一批率先扛起“高质低价”大旗的小火锅品牌已经闯了出来，为整个小火锅赛道注入了新的活力。
击穿小火锅市场，
“火锅界瑞幸”出圈！
细心留意就会发现，最近在各大社交平台，以及一些餐饮大佬、达人的朋友圈里，有个小火锅品牌出现的频率颇高。它，就是“一围肥牛小火锅”。据了解，该品牌于去年8月创立，截至目前，已开出50多家直营店，门店已拓展至上海、广州、长沙、深圳、杭州、北京等全国多地。
“锅底+调料只要9.9元，100%真肥牛只卖9.9。”“菜品都是3元、5元、7元。”“米饭、泡菜、茶水、冰粉、纸巾，通通不要钱。”
一杯咖啡钱，就能吃上一顿火锅。靠着“便宜”这一点，一围就能硬生生把同行甩开一段距离。
但有人就质疑了，能把价格卷到这么“极致”，一围能赚钱吗？
一如瑞幸用9.9元一杯的好咖啡，打破了消费者对咖啡原有的“高价”认知，直接将咖啡产品的价格打了下来。一围也将火锅的价格带到了“9.9元时代”，俨然已是“火锅界瑞幸”。
那么，一围凭什么能用低价打穿小火锅市场？其9.9元的产品，到底能不能“扛打”？
低价不等于低品质，
物超所值背后是硬实力
理论上，低价策略确实能够在短期内吸引消费者，但对于缺乏规模和成本优势的商家而言，一昧卷低价往往也意味着产品品质的大打折扣，反而会遭遇营收和口碑的双扑街。
但具体到一围，我们发现，该品牌在价格“降级”的同时，又在品质上做了“升级”，让消费者获得“物超所值”的感觉。
以其门店的招牌产品“9.9元的肥牛”为例，不同于很多小火锅店采用肥牛卷，一围的肥牛皆选用澳洲、美国、阿根廷、巴西等国进口的冻鲜牛肉，到了门店后再整块原切。不合成、不滚揉、不调理，摆入盘中，牛肉的纹理还清晰可见。
针对门店的肥牛产品，一围也承诺，100%真肥牛，整块原切，假一赔店。当小火锅频频陷入“合成肉”、“不新鲜”的舆论风波之下，一围这样的承诺，无疑给消费者吃下了“定心丸”。
除招牌肥牛以外，一围其它菜品则是以盘来计量，单盘的价格分3元、5元、7元。105道菜品中，既有毛肚、虾滑、脑花、鸭肠、腰花等高价值的火锅经典菜，也有秋葵、虫草花、芝士肠、馓子、海笋之类的时兴菜，并且3元的菜品占比超过了35%，丰俭由人。
还有锅底方面，一围使用的一次性火锅底料，香料、牛油等食材的天然香味浓郁，口感上醇而不腻，同时还有多种锅底可选，满足了消费者口味多样化的需求。
安全健康、味道纯正、食材新鲜，给顾客提供更好的产品和服务，超预期的体验，顾客最终会“用脚投票”。翻看各大社交平台，不乏有消费者对一围的菜品给出了正向反馈：
“100多种菜品，便宜又好吃。”“荤素搭配很均匀，自从开来公司附近，一周可以吃三次了。”“肉质鲜嫩、口感细腻，肥牛的品质真心不错。”
凭什么能实现优品低价，确保价格打折，品质不打折？这背后则依赖于一围完备的供应体系和食材集采策略。
据了解，一围在重庆建有30000平米的火锅底料和调味料工厂，从而能保证火锅底料的零添加（为避免被动添加，工厂选择了更多短保或可定制的原料），向上游端延伸，没有中间商赚差价，也让其在底料端建立了成本优势。
另外，针对门店要用到的蔬菜食材，以及日用品等，一围又会联合其它餐企进行集中的大量采购，既能共享特色产品资源，又能降低产品采购成本。
合理的成本控制，夯实的供应体系，是一围能保持产品品质并保有竞争力价格的关键。
值得一提的是，媒体从一围品牌方处也了解到，该品牌成立的初衷就是希望能给到消费者在预算有限的情况下也能体面地享受一顿火锅，故而创始人一开始是先确立了价格定位，进而才有了后面的开店，以及后续的经营扩张。
企业的初心就是满足消费需求，改善小火锅品质，这也在一定程度上确保了一围后续的发展不会偏离“质价比”方向，为长远发展打下基础。
一年开出50家直营店，
快速拓店背后也有方法论
Strategy
媒体了解到，一围的创始人曾在海底捞任过职，在餐饮业摸爬滚打了多年，有着丰富的管理和实践经验，所以一围的发展过程中，也有着一套成熟的打法。
1、105道菜品、月月上新，覆盖全年龄段人群
产品方面来看，目前的小火锅品牌虽然众多，但基本还没有一家打出“爆品”的品牌。而一围的出现，强调高品质的肥牛产品，而且还只卖9.9元，甚至将“肥牛”直接打在了招牌上，可谓是从诞生之初就具备了爆款潜质的差异化基因。找到了属于自己的“爆款产品”，一围在消费者心中就会有更鲜明的印象。
在此基础上，一围又推出了105道菜品，荤素搭配，有肉有菜。口味上，也有15款锅底可选，可辣可不辣，还有各种饮品、小吃、甜品。产品的丰富、多样化，既能吸引学生、上班族等年轻人群，同时也能满足部分家庭群体的用餐需求。
另外，为了保持产品的差异化，让消费者时刻保有新鲜感，一围还会前往新疆、云南、海南等全国各地找爆品，甚至在小吃、西餐、轻食等多个业态找灵感，从而保证月月上新。
与此同时，一围又特别设立了“围品会”机制，即让品牌的精准老客户提要求，根据他们喜欢的菜品、建议，来增加或下架部分菜品。
围绕客户的需求不断调整，引发消费者心底的价值认同，一围与消费者的粘性自然就会更强。据了解，截至目前，一围已经积累了约70万+的品牌会员。
2、火锅“快餐化”“小份化”，50%的低毛利实现持续盈利模式
从小火锅这个品类来看，其主要面向“一人食”，以及2-3人的好友聚餐等用餐场景。
洞察到这一消费需求，一围也在菜品分量上做出了调整。比如，其店内的一款特色菜品“海鸭蛋虾丸”，口感独特，但吃多了又会很腻。故而，一围就将“海鸭蛋虾丸”的份量设定成了2颗/份，刚刚好满足一个人的份量。
将菜品的份量变少，消费者就能一次吃到更多款菜品，同时又能进一步拉低单品价格，3元、5元、7元的菜品，顾客点单的时候就没有心理负担。综合下来，人均只用花费50元左右，就能吃到一顿丰盛、有品质的火锅，消费者自然是乐意的。
再加之一围本身的回转小火锅模式，一人一座一锅，菜品及时传送，顾客随取随用，在减少人工的同时，也给消费者带来不同的就餐体验，这也是一围能实现高翻台率的关键。
有熟悉小火锅的业内人士曾声称，回转小火锅由于其特殊的经营模式和较高的翻台率，毛利率可能会比传统的火锅店高一些。但我们从一围品牌方处了解到，目前门店的毛利只有50%~55%，仅仅是保持着微利。甚至在品牌成立8个月，门店规模数13家之前，都未实现盈利。
过去，不少餐饮店往往有着高达70%左右的毛利。但如今伴随消费的理性，消费者对“产品质价比”的愈加看重，餐饮店还按照以前的那套赚钱逻辑肯定行不通了。
“习惯微增长，接受低毛利，学会赚慢钱”是当下每一个餐饮品牌都要学会的课题，而一围明显已深得要领，坚持赚得少，未来却可以赚得更久。
3、瞄准一线、新一线城市，开商场店，快速建立起品质品牌的形象
从小火锅的城市分布来看，当下小火锅主要还是以下沉市场为主。红餐大数据也显示，三线城市的小火锅门店数占比最高，达到了26.3%，而三线及以下城市的小火锅门店数占比已达61.6%。
下沉后的成本更低，利润空间更大，这是很多小火锅品牌押注下沉市场的出发点。
然而，一围却将门店都开在了一线、新一线城市，而且几乎都是商场店。一开始就从一线、新一线城市做起，还选择开商场店，经营成本、试错成本都极高，看起来一围选择了一条难走的路。但这背后，也有品牌长远发展的深思熟虑。
事实上，如果是要做连锁，打造品牌，大城市依然是必争之地。尤其是一线城市的商场，是品牌建设的核心区域。
将小火锅搬进商场，对环境与体验进行升级，让门店的形象更潮，无疑将有助于一围快速建立起了品质品牌的形象。
另外，一线、新一线城市的包容性更高，这里的年轻人更多，小火锅的受众群体会更广。在年轻人聚集的地方开设小火锅店，客流更有保证，针对目标客群做沉淀，就可以实现稳定的可持续收入。
更进一步来看，一围对年轻群体的吸引，门店的强大引流能力，也会反哺商场，为商场带来引流集客效应，这会成为品牌日后开店，进驻优质商圈，选择优质点位的有力杠杆。
通过场景和食材的升级、与品质供应链的深度合作以及合理的选址来提高竞争力，这些都是一围能快速盈利、快速拓店的关键。
超八成品牌门店不足5家，
小火锅还有大前景
Future
根据红餐大数据，目前小火锅赛道，品牌规模化程度还不高，整个赛道还处于较为分散的状态。截至2024年7月，门店数在5家及以下的小火锅品牌数占比为81.6%，门店数突破百家的品牌数占比也不到1%。
也就是说，小火锅赛道未来品牌化、连锁化发展还有很大的空间。
但在理性消费成为显性消费趋势下，一批服务、品质跟不上的小火锅品牌势必也将被淘汰出局。未来，只有高质价比的小火锅才能在市场上站稳脚跟。而高质价比的背后，会愈加考验企业的供应链建设，以及综合管理能力。
有头部消费机构的投资人就曾表示，不少投资人都有看过回转小火锅赛道，没有投资的主要原因就在于，品牌的核心竞争壁垒不明显，尤其是品牌在运营和成本控制上还不够强大。
而一围的出现，通过自建供应链、集采等，减少外部采购，进一步节省了成本。利用总成本领先和微利策略，实现了产品的低价，同时又提供了丰富多样且高品质的菜品，成功塑造了经济实惠、品质有保证的品牌形象。一如瑞幸，用9.9元的低价策略快速占领市场，顺势植入到消费者的认知中。
更重要的是，一围还坚持以全直营的模式进行扩张，并组建了一支既懂营销又深谙市场一线的运营、管理团队。据了解，其高管团队中，有80%以上都来自知名全球连锁品牌、上市公司，从品牌策划、设计，到门店的具体管理、经营，都具有极强的落地执行力，同时也能最大程度上保证门店、服务的高度标准化。
“9.9元也能吃一顿好火锅”，这样极具竞争力的质价比优势，以及品牌背后强大的组织能力，都将有助于一围提高品牌的市场份额和知名度，未来其在全国范围内进一步扩张也将势在必行。
媒体从一围品牌方处也了解到，接下来一围将深耕华东、华南两大主力市场，同时还会逐步向全国其它区域延伸，计划到2025年10月，品牌门店总数将达150家。
在火锅赛道上，一直为人诟病的就是高昂的价格，尤其是动辄七八十的锅底，让消费者忍不住质疑，它凭什么这么贵？
而小火锅则大都选择走平价路线，这又带来了另一个问题，如何能够让消费者在人均50的价格吃到新鲜、好吃、品类丰富的火锅？如今，盛香亭转转火锅、一围肥牛小火锅等新兴品牌的出现，为小火锅这个“过气”网红带来了新解法。
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华南必胜客第500家店在广州荔湾区1906科技园扬韬广场开业，标志着品牌在华南地区的发展进入全新阶段。据称，该餐厅是华南首家城市露营风主题餐厅，并与广州市林业和园林科学研究院，跨界合作打造了“必胜芳香花园”。截至今年8月底，必胜客已进驻了华南3省56个城市。
02丨永辉超市首家自主调改店试营业
日前，永辉超市全国首家自主调改的学习胖东来门店——永辉超市陕西西安中贸广场店正式试营业。根据永辉超市方面透露，该店此前日均销售额约为20万，日均客流3000人左右，开业当天，门店客流量激增，超1.4万人，首日销售额达151.43万元。
03丨九毛九上半年营收30.64亿元，新开59家店
九毛九集团发布2024年中期业绩。上半年实现营收30.64亿元，同比增加6.42%。上半年，九毛九集团新开59间餐厅，包括38间太二餐厅（包含2间加盟餐厅）、13间怂火锅餐厅、7间山外面餐厅（包括3间合作模式餐厅）及1间九毛九餐厅。截至2024年6月30日，九毛九在中国145个城市、新加坡、加拿大两个城市、马来西亚一个城市、泰国一个城市及美国两个城市拥有766间自营餐厅及五间加盟╱合作模式餐厅。
04丨茶百道上半年门店总数增至8385家
茶百道发布上市后的首份半年报，上半年收入23.96亿元，同比减少10%；公司拥有人应占期内利润为2.37亿元，去年同期为5.88亿元；经调整净利润为3.95亿元，去年同期为5.98亿元。截至2024年6月30日，茶百道全国门店总数为8385家，门店数量同比增长20.6%，其中直营门店数量为9家、加盟门店数量为8376家。聚焦到加盟店，上半年，茶百道新开826家加盟店、关闭245家加盟店，即净新增581家加盟店。
05丨美心集团开出第1000家星巴克门店
日前，星巴克特许经营商美心集团已在越南河内开设了一家新店，使其星巴克特许经营店数量达到1000家。据悉，美心集团于2000年在香港地区开设了第一家星巴克门店，目前已在泰国、新加坡、越南、柬埔寨、澳门地区和老挝等亚洲市场获得了星巴克的特许经营。按照门店数量计算，美心集团最大的星巴克市场是泰国（507家），其次是香港地区（163家）。
06丨北京将再添一家山姆会员店
近日，北京昌平山姆会员商店项目主体结构封顶，预计2025年开业。该项目位于北京市昌平区北七家镇东二旗村，项目占地面积约2.25万平方米，总建筑面积65759平方米，其中地上建筑面积约22500平方米，地下建筑面积约43259平方米，同时配备约4000平方米的后仓物流中转中心，该中心至少可支持20个云仓的物流配送服务。
07丨和府捞面开“拌饭外卖店”
近日，和府捞面推出“和府拌饭大师”，主打拌饭外卖。从地址来看，这家拌饭大师店与所在地段的和府捞面完全一致，可见是和府捞面探索的外卖新模式。门店共推出7种口味拌饭，价格在29-35元，推出了5款套餐，价格基本在30-40元。从外卖单量来看，目前拌饭大师的销量仍处于起步阶段。
01丨汉堡王推出“1+1”随心配套餐
汉堡王中国宣布，即日起将推出“1+1仅需12.9元”的随心配套餐，这个套餐将常驻汉堡王工作日菜单。据介绍，汉堡王“1+1”随心配将产品分为A、B两区，A区主要由品牌汉堡和经典小食组成，B区则由饮料和甜品组成。同时还在B区加入新品芋泥燕麦兔兔酥。
02丨库迪上新咖啡“库克冰”
库迪咖啡官微发布消息称，库迪果咖季收官，其果咖系列产品销量超1亿杯，单日果咖系列销量超100万杯。此外，库迪今日还推出了全新咖啡库可冰：生椰拿铁库可冰、摩卡咖啡库可冰、宝石葡萄燕麦奶昔。
01丨“味驰”与“好想你”达成战略性合作
VizGroup新加坡味驰集团与好想你公司宣布达成了战略性合作并举行了签约仪式，双方将会从新品研发、销售渠道、联合营销、咖啡跨界合作等多个维度展开深度交流。味驰集团旗下品牌金味麦片与好想你联合推出了多款新品，包括麦萃红小派红枣谷物棒、红枣麦片脆吨吨、金味x好想你红枣枸杞燕麦片等。同时，金味药食同源滋养燕麦片系列同步上市。
02丨星巴克与HelloKitty联名推出限量新品
星巴克宣布，为庆祝HelloKitty诞生50周年，他们将携手推出两款限量版饮品：苹果派奶油星冰乐和红苹果冰茶。此外，还将推出7款HelloKitty联名款杯子和5款生活用品。这一联名款系列新品，将于9月10日在亚太地区的13个市场推出，包括澳大利亚、文莱、柬埔寨、印度、印度尼西亚、韩国、马来西亚、新西兰、菲律宾、新加坡、泰国、台湾地区和越南。
03丨Tims与萌兰联名推出秋季限定新品
Tims天好咖啡官宣，“首席贝果推荐官”萌兰，开启Tims天好咖啡第二届贝果节，共推出四款秋季限定新品：五红贝果、五黑贝果、炙烤培根牛肉贝果堡以及苹果肉桂拿铁。据悉，Tims天好咖啡已入华五年多，目前共在70多座城市开了900多家门店。
01丨三只松鼠成立安徽蜻蜓教练食品有限公司
工商信息显示，安徽蜻蜓教练食品有限公司成立，法定代表人为严秀国，注册资本为500万元。股东为三只松鼠股份有限公司，投资比例100%。该公司经营范围包括食品销售；食品互联网销售；婴幼儿配方乳粉及其他婴幼儿配方食品销售；保健食品（预包装）销售等。
02丨沪上阿姨咖啡品牌沪咖将开放加盟
沪上阿姨的咖啡品牌“沪咖”将正式独立运营，并且放开了加盟。在经过前期店中店“沪咖”和首个独立咖啡店“沪咖·东方拿铁”的测试后，独立运营的“沪咖”饮品价格定在10-15元。随着沪咖独立运营后，沪上阿姨齐下的饮品品牌将增至3个。
03丨鹿角巷重回内地市场
据悉，珍珠奶茶品牌「鹿角巷」近日已回归中国内地市场，目前在杭州、东莞分别开出一家门店。其中，杭州店位于金沙天街，东莞店位于时代城广场。据悉，鹿角巷接下来将在广东、上海开出新店，今年将围绕江浙沪及两广地区进行布局。
04丨瑞幸将在青岛投资30亿建创新生产中心
据媒体报道，瑞幸咖啡创新生产中心在青岛正式动工。据介绍，瑞幸咖啡创新生产中心总投资约30亿人民币，预计年烘焙产能5.5万吨。瑞幸咖啡方面表示，此次开工的瑞幸咖啡创新生产中心位于青岛市城阳区，将实现从生豆处理、咖啡豆烘焙、包装到仓储物流全流程自动化生产。建成后，该创新生产中心将与瑞幸福建、江苏两大烘焙基地共同形成年产能超10万吨的烘焙供应网络，支撑服务全国超过20000家门店。
05丨“好想你”上半年在多渠道增长翻番
日前，好想你在券商策略会上表示，上半年，得益于公司全渠道深耕的运营策略，线下商超、零食、出口等渠道实现翻番式增长，终端渠道网点覆盖面超5万家。目前公司已经进驻零食很忙、赵一鸣、好想来、零食有鸣等众多零食量贩和硬折扣系统，累计在售SKU20个左右。其中，很忙系是公司重要的合作伙伴，业务量占比较高。
06丨霸王茶姬宣布升级“无声门店”
霸王茶姬宣布其“无声门店”进行全面升级。该类型门店不仅持续为听障员工提供就业机会，还能更好地服务包括视力障碍和行动障碍在内不同类型的顾客。此前，首批“无声门店”在杭州和长沙落地。此次升级后门店优化了包括店内布局等一系列设施，比如，带有盲文标识的地图导览，轮椅专用休息区域等等，以此方便和服务有不同需求的顾客。目前，升级后的“无声门店”已在上海、广州开业，并将继续在全国其他城市推广。
但山姆很快辟了谣，称其只是一款普通的矿泉水，传言并没有任何科学依据。据了解这款矿泉水在山姆一直很畅销，但大概率是因为它的性价比，24瓶300mL的弱碱性天然矿泉水售价22.8元，平均1瓶售价只要0.95元，比它的供应商巴马百年自营的瓶装水卖的还便宜。
2020年，山姆在互联网走红之后，并没有成为转瞬即逝的网红商店，相反的，它的奔跑速度只增不减。
山姆靠什么
让中国人愿意付费逛超市了？
哪怕到了现在，大部分中国人对于“付费入场”这个概念其实是陌生的，甚至是难以接受的。往回倒推三十年，这也是山姆等会员制超市刚进入中国市场时水土不服、屡屡碰壁的主要原因之一。
正如90年代咖啡进入中国市场的时候，大部分中国人还没有日常饮用咖啡的习惯，对咖啡持难喝、苦涩等负面评价居多。
但山姆采用的策略是另一种，就是在这个剧烈分化的市场环境里，紧紧抓住高净值的那群人，让他们成为自己的长期客户。
36氪给出了山姆的会员用户画像：年收入超20万中产占比过半，超60%会员为家庭女性，26-45岁人群占60%。家庭车辆基本在20万以上。
高收入意味着他们更追求生活品质，愿意为了购买具有性价比的产品接受付费会员制度，同时有能力负担上千元的购物费用，有条件驱车前往远离市中心的大卖场，而山姆想要吸引和把握住的，正是这群负责中产家庭物资采购的执行人。
随着山姆具有性价比和口味优势的麻薯、芝士牛肉卷等产品在互联网爆红，它们的会员数量实现了指数级增长，目前已经稳步突破500万。
为什么山姆
具有持续打造爆品的能力？
我们之前提到过忠诚度这个词，消费者对于便利店品牌的忠诚度往往是不高的，他们踏入哪家便利店大多数时候取决于哪家店里自己更近，这侧面说明他们需要的东西，哪家便利店都能给到他们。
虽然山姆近些年大力发展电商，搭建前置仓和“一小时极速达”网络，但它在数量、距离和曝光上与其他连锁商超相比仍然不占优势。事实上，山姆营造出的品质生活的形象与富有差异性、性价比的商品才是它的杀手锏，也是它维系客户忠诚度，保持80%以上续卡率的关键。
那么，为什么只有山姆能拿到低价，做出爆品？
山姆与传统超市在商业逻辑上并不相同，甚至是相悖的，因为它不怎么靠营业额赚钱，而是靠会员费赚钱。这也就意味着，山姆在做产品的时候，可以尽可能多的压低毛利率，让利给消费者，提升消费者的体验感和满意度，从而保证核心KPI：会员数量与续卡率的稳定。
即以会员需求为出发点，只在最有成长性的行业里，做市场上最具性价比的产品，力求建立山姆标准。
而爆品的打造过程则更复杂，山姆首席采购官张青提到：“我们自有品牌要进入的地方要不就是没有清晰的行业标准，我们能够定义标准；或者是这个行业中间环节比较多，我们能够为会员省却中间环节，帮会员避免付不该付的钱。当如果发现我们做不好，我们一定会退，让供应商做，让比我更有能力的人做。”
麻薯、瑞士卷等爆款的诞生就是一个很好的例子。这几款产品都是由立高供货的，山姆要求麻薯必须是纯天然植物油、更高纯度的麻薯粉和乳粉；瑞士卷必须采用纯动物奶油，预拌粉中不添加香精。
同时，麻薯的售价是29.8元（24个），瑞士卷的售价是一大盒16片，算下来一片不到4元。星巴克一片瑞士卷售价抵得上山姆8片，多数品牌烘焙店瑞士卷定价也要超过10元一片。
当在市场上同等价位找不到可以竞争的对手的时候，山姆就已经达成了自己的目的。
同时，这也是一个双赢的局面。2022年，山姆光从立高采购的冷冻烘焙产品就达到了7亿元，在立高所有KA渠道中，山姆占到了70-80%的营收。因为与山姆合作的成功，立高也得以拓展了盒马、海底捞等新客户，这种爆款效应和山姆不断提升的营业额，让供应商也愿意做这样从“0”到“1”的麻烦事。
其他品牌
能否复制或超越山姆的路径？
山姆能够成功并将这种成功延续下去的重要原因是定位清晰。无论是对于目标客群，还是对于自营品牌打造的商品，山姆都有很清晰的认知，并严格按照既定的策略去执行。
《2023中国自有品牌经理人调研报告》指出：约42%的自有品牌经理人认为自己企业“没有”自有品牌战略，或“说不清楚”。四成以上自有品牌经理人感到自己的企业做自有品牌“战略模糊”，可能是有战略但没有说明白或没有贯彻到底，或者是根本没有战略。
中产家庭的数量是有限的，也许并不需要成为第二个山姆，但把定位找准，把产品做实，把路走长走远的定力是值得其他品牌去借鉴的。
旧时代走出来的新零售
胖东来和山姆都是在零售业退潮与转型期里异军突起的代表，成为其他零售商的竞相学习的对象，他们的招牌是优质的服务和真正做到了“差异化”的自有品牌产品。同时，与盒马等新兴势力不同，他们并不年轻，可以说是从旧时代走出来的新零售。
在今年第二季度业绩会议上，沃尔玛首席财务官JohnDavidRainey表示，山姆继续保持强劲的会员增长趋势，推动了两位数的销售增长，其中约一半的销售来自线上渠道。
同时，一大批新店已经在落地途中。据联商网统计，2024年至2027年期间，全国至少还有19家山姆会员店会新开分布在北京、上海、深圳、广州、南京、苏州、无锡、温州、嘉兴、武汉、合肥、泉州等19个城市。
新的门店意味着新的会员客群，新的营收增长点，这家诞生于1980年代的老店，进入中国市场已经超过28年，却又持续焕发着生机与活力。
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