导读：探访少壮派会展创业者王海宁和他的龙品锡王国。
从传媒到论坛再到展会
Q：全食展是如何起步的？展会品牌发展有哪些重要节点？
A：全食展最早可以追溯到2011年，3月份在沈阳举办了第一届“中国冰淇淋论坛”，7月在苏州举办第一届“中国糖果市场大会”。后来到2014年9月，我们在宁波将中国糖果市场大会“以会带展”升级，首次举办中国糖果零食展。中国冰淇淋论坛在沈阳、北京、青岛等地举办了多年后，到2015年也升级为展览会；先是3月份在沈阳的春季中国冰淇淋论坛首次开辟订货会精品展区；9月在宁波的中国糖果零食展（秋季）开辟中国冰淇淋冷冻冷藏食品展区。到2016年以后，龙品锡中冰展的春季展和秋季展格局就形成了，春季展先是在国内巡回办展，后来固定在深圳举办，秋季展一直固定在宁波举办。
2018年4月，我们在厦门首次举办“春季中国糖果零食展暨全国高端食品展”，并启用“全食展”这一注册商标作为品牌。2019年春季全食展继续在厦门举行。
2020年9月秋季全球高端食品展、中国糖果零食展暨中国冰淇淋冷食展跟春季合并，在宁波举办，规模达到79000平米，并且全面引入数字化展览会服务系统，开启售票模式（99元每人），倒逼组委会团队和协作商的各项专业服务快速升级。这届面积扩大40%，再度创出新高度。
Q：从您的公司名称看，龙品锡传媒是在龙品锡展览之前，那最初做媒体是从什么时候开始的？
A:我们就是从传媒延伸到会展业。展览业务是依托于龙品锡传媒的两个固定印刷品媒体：《中国糖果》和《中国冰淇淋》，相当于媒体品牌在会展行业的延伸。龙品锡传媒2004年开始办《中国糖果》，2009年开始办《中国冰淇淋》。龙品锡展览是后来才注册的。
细分领域对标国际名展做国内第一
Q：龙品锡传媒和展览的整个团队规模多大？
A：我们有80多人。我崇尚自由竞争，看重客户满意度，今年我们又提“嘉宾满意度”，总之就是让跟我们合作的所有人都满意。
Q：会展业内很多人认为，当下会展项目已有饱和趋势，很难开辟增量市场，龙品锡是怎么寻找会展业的市场机会？怎么找准商机的？
A：我们一般是寻找没有人服务的领域去做服务。在我看来，行业平台往往是“有第一就没有第二”的市场，因为B2B领域的媒体也好，会展也好，实际上只要一家做大了，老二可能连老大的十分之一甚至百分之一都没有，相当于没有第二了。所以，你就做没有人干的，然后做成第一就好了，很简单！
Q：那我国的糖酒会和各种食品展，跟龙品锡的全食展是一个怎样的竞争格局？
A：首先，各地食品展大多是消费类展会，全食展属于专业展。其次，中国的食品行业特别大，大到已经成为国民经济第一大产业，一两家展会是服务不过来的。所以，我们不是竞争关系，而是合作关系，一起为食品行业服务。
全食展旗下的中国糖果零食展，对标的是德国的糖果休闲食品展览会。中国冰淇淋冷食展，对标的是意大利的一个冰淇淋冷食展。我们对标后朝着国内行业第一这个方向去做。目前，俄罗斯、美国、意大利等进口的冰淇淋、糖果企业到中国开拓市场，逐渐将全食展作为首选。
Q：通过对标国际一流展会，快速发展自己，然后占据了国内行业意见领袖的地位了。什么时候确定对标目标？
A：非常荣幸，也是大家看得起我们了。从2014年龙品锡开始做展览，我们就确定了对标国外头部展会。我们也是做了大量的调研，早在十年前，我们就多次去参观过德国和意大利的这两个展会。
以项目组模式带动内部良性竞争
A：我认为对于总裁来说，团队建设三件事，就是定战略，用人，分钱。我们提出“为员工创造更多的物质与心灵成长的机会，员工是家人”。团队强调分工协作，多给员工锻炼机会；还要分好钱，因为商业社会大家都有生活的压力，但不吃大锅饭，付出多回报一定会多，贯彻“能者上、平者让、庸者下”这样的原则。
我们的团队是以项目组的形式开展竞争，最初是糖果展和冰淇淋冷食展两个项目组，后来春季全食展都合并到一起，后来就分成春季全食展和秋季全食展两个项目组，去年增加全食展电商节项目组。项目组的好处是，多个项目组通过内部良性竞争，比学赶帮超，越做越大。
Q：像内容输出和整体后勤的业务是怎么安排？
A：我们有两个公共部门，市场部和新媒体部，也会出品一些东西，根据输出内容、活动来进行奖励，跟整体利润挂钩。在我看来，会展企业不在于企业所有制是外资、国有、民营，还是看内部机制好不好，能调动大家的积极性就好。大家协同起来，减少内耗，然后提升客户满意度，提升员工满意度，会展和传媒的业务就变得简单。
Q：现在龙品锡展览全年的业务饱和度是怎么实现的？
A：春季全食展固定在深圳，秋季固定在宁波。全食展电商节目前是在上海，同期还有“食品中国资本年会”，前七届在北京，去年到了上海。
业务饱和度方面，我们除了办展会的当月，几乎每个月都有一个行业大会，到产区为行业赋能，比如我们最近（6月）在柳州举办的中国螺蛳粉食品行业营销大会。这个项目也是放手让年轻人去做，业界反馈很好，项目组也迅速锻炼成熟。
发展到最后品牌是最值钱的
Q：您对怎样打造品牌、升级品牌，还是挺有体会的。
A：我认为对一个企业也好，展会也好，一定会聚焦到一个LOGO上面，而会展公司发展到最后，最值钱的是项目LOGO，虽然有点虚，但是它是最值钱的。就像树根一样，它是根本。
在中国举办展会，一定要有中文简称，要拿到中文商标权。我见到很多展会用英文简称，英文字母缩写的简称，其实中国人是很难记住的，还是要用自己的母语简称，才有利于传播，才容易识别、记忆。
Q：全食展品牌升级的过程中，有哪些重要的节点或者创新动作？
A：我们在2018年4月份举办春季全球高端食品展览会，开始启用“全食展”这个简称商标。2020年宁波全食展和2021年深圳全食展，彻底成为全国三大头部食品贸易展品牌之一。
Q：那像武汉的中国食材电商节，也是食品行业具有电商基因的一个展会，最近扩展也挺大的，全食展跟他们是同行业竞争关系吗？
A：品类不同。他们更多面向中餐厅的冷冻食材，我们面向快消品渠道，是有加工包装的常温的休闲食品和饮料，以及冷冻冷藏的食品和饮料。
Q：今后除了宁波、深圳的春秋两大固定展会，如果选择其他城市举行巡回办展办会的话，对城市选择的主要考量是？
A：主要就是接待能力吧。城市的人口、经济规模是其次的，我们办的都是全国展，包括用全行业的买家、展商为当地的行业赋能。所以只要具备好的对接服务，大家合作顺畅，就可以考虑落地。
TIPS:2021秋季全食展将在宁波举办
本届全食展由中国副食流通协会、台湾食品发展协会、香港国际食品协会支持，龙品锡展览主办，宁波龙品锡展览承办。规划展出面积7.9万平米，预计参展企业1050余家，预计参观观众9.2万人次。
2021秋季全食展与中冰展期间举办2021中国高端食品饮料营销论坛（秋季）、2021中国冰淇淋与冷冻食品营销论坛（秋季）、2021全食展金销商大奖颁奖礼（秋季）、2021全食展高端食品新品发布会（秋季）、2021中国休闲食品与包装创新大会等活动。同期发布2021中国糖果零食金销商100强、2021中国糖果喜铺金销商25强、2021中国糖果零食电商金销商25强、2021中国冰淇淋冷食金销商100强、2021中国高端糕饼金销商100强、2021中国卡通玩具食品金销商50强等榜单。