肠粉米浆比例与制方法：一，水1200克。老米500克，马铃薯粉150克。澄面100克，力米粉20克。老米：（是指存放仓库后一年之后拿出来使用的米）
制作方法将老米用水浸泡六个小时，然后把米捞起，磨成米浆再加入生粉150克，澄面100克，粟粉20克，肠粉浆即做好。
肠粉汤汁材料比例：一，水20斤，蚝油500克，老抽100克，盐170克，鸡粉75克，鲜香粉35克，鸡骨架1000克，姜片130克，蒜蓉130克，小洋葱300克，花生油500克，猪皮300至500克，生粉200至350克。
肠粉肠粉汤汁的制作方法：1．将骨架和猪皮放到装好清水的锅里大火烧开，改中火熬一个小时至两个小时。
2．把花生油放到砂锅里烧至180度左右，然后把小洋葱姜片，蒜蓉放到油锅里面炸，炸至黄色即可；再把油锅里所有的东西放到熬了一个小时以上的汤锅里，再加入蚝油，生抽，老抽，盐，鸡粉，鲜香粉。鲜香粉要先兑水才能放到汤锅里）盖上再熬五至十分钟然后把汤锅上面的渣捞掉，加入生粉，生粉要先兑水才能加入汤锅，以防生粉下锅后起团。一边倒入生粉一边搅拌汤汁，在把汤汁烧开即可关火，在过滤掉汤汁里面的渣即可成肠粉的灵魂﹣﹣汤汁了！
肠粉酱油汁的做法与材料比例：一，姜片5克，葱20克，洋葱30克，香菜15克，西芹25克，水500克。把以上的材料放进锅里，大火煮开后转小火煮成250克菜汤，（煮汤的时候锅盖不要盖。）然后把渣过滤掉剩菜汤。二，菜汤250克，香菜一棵（湘菜跟调料放在一起，盐1克，味精6克，白糖9克，生抽25克，老抽11克，鱼露5克，味极鲜酱油5克蜂蜜10克，把250克菜汤先烧开后放进其他的调味料即可成酱汁。
肠粉葱油的制作方法：
一、洋葱1斤，把洋葱切粒，锅里放进3斤油，加热后倒入1斤切好的洋葱粒，中小火炸至洋葱变成金黄色即可，再把洋葱渣过滤掉就做成葱油了。
肠粉蒜油的制作方法：一，蒜头1斤，油3斤，把蒜头剁成蒜泥；下锅里放近三斤油加热后倒入剁好的蒜泥◇中小火炸到蒜泥变成金黄色，过滤掉蒜渣就制作好蒜油。
肠粉拉肠的操作方法：把蒸炉加满水大火烧开（蒸肠粉吃一定要开大火），首先在肠粉盘上刷上食用油，再放入米浆均匀摇露器，接着将肠粉架放入肠粉炉里面蒸30秒左右，再加入馅料，再蒸五秒左右加入青菜，再蒸五秒就可以拉出肠粉架了，然后把肠粉皮分两半刮起卷成条形放入碟子。上，加入汤汁，酱油汁，葱油，蒜油即可出品。
在这很多朋友可能会说那个肠粉里面的酱料不是有很多类型吗？有鲜鸡蛋的，瘦肉的，那我就在这介绍下瘦肉的制作：首先瘦肉500克要切很小的肉丝，姜末5克，葱末5克盐8克，生抽10克，鸡粉10克，玉米淀粉8克，味精5克，水适量，将上面提到的材料鱼瘦肉一起腌制就可配出瘦肉备料了！（这里面的备料用法反复使用上面的瘦肉腌制方法就可以了）；然后鸡蛋的就直接敲碎鸡蛋壳，加入到肠粉架的肠粉上直接蒸就可以了
广东肠粉的做法相对复杂但精细，以下是详细的制作步骤，包括米浆的调制、馅料的准备、蒸制过程以及酱料的制作，确保每一步都精确到克，以满足街头小吃创业的高标准要求。
通过以上步骤，您就可以制作出地道的广东肠粉了。无论是作为街头小吃还是家庭美食，都是非常受欢迎的选择。
1.市场需求
肠粉作为广东地区的传统美食，在广州及其周边地区有着广泛的市场基础。其细腻的口感和鲜美的味道深受当地人和游客的喜爱。因此，在广州摆摊卖肠粉有着巨大的市场需求。
2.竞争情况
虽然肠粉市场需求量大，但竞争也相当激烈。在广州的大街小巷，随处可见肠粉店和摆摊卖肠粉的小贩。这种激烈的竞争要求摆摊者必须有独特的口味、优质的服务和合理的价格，才能在市场中脱颖而出。
3.潜在威胁
潜在竞争对手的威胁不可忽视。随着创业门槛的降低，越来越多的新竞争者可能进入市场，进一步加剧竞争。此外，行业内的现有竞争者也可能通过扩大规模、提升品质等方式来增强自身竞争力。
4.替代产品
肠粉行业也面临着替代产品的压力。尽管肠粉有其独特的魅力和市场地位，但其他类似的小吃和快餐也可能对肠粉市场构成一定的替代威胁。
1.初期投资
摆摊卖肠粉的初期投资相对较小，主要包括设备购置、原材料采购和摊位租赁等费用。一般来说，初期投资在1万元左右即可开展业务。具体费用包括：
2.利润分析
肠粉的利润较为可观，一份肠粉的售价通常在5元左右，而成本（包括食材和燃料）大约在3-3.5元之间。以每天销售100份肠粉为例，纯利润大约在200-250元之间。如果每月销售稳定，那么月利润可达6000-7500元。
然而，需要注意的是，这只是一个大致的估算。实际利润会受到多种因素的影响，如销售数量、原材料价格波动、摊位租金等。
3.影响因素
在广州摆摊卖肠粉具有较大的市场潜力和可观的利润回报。然而，市场竞争激烈且存在多种潜在威胁和挑战。因此，投资者在决定进入该市场前应进行充分的市场调研和风险评估，并制定合理的经营策略和市场定位。同时，注重提升口味、服务质量和卫生管理水平，以赢得顾客的信任和支持。
广州肠粉作为广东地区乃至全国知名的传统美食，其发源、历史文化及发展都充满了丰富的故事和传承。以下是对这些问题的详细解答：
广州肠粉不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承。它蕴含着广东人对食材的精挑细选和对烹饪技艺的精湛追求。
随着人们生活水平的提高和对美食追求的不断增加，广州肠粉也在不断发展和创新。
综上所述，广州肠粉作为广东地区的传统美食之一具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。它不仅是一种美食更是一种文化的传承和发展。随着时代的变迁和科技的进步广州肠粉也在不断发展和创新以满足更多消费者的需求。