我原本是做工程的，因为回款特别难，开支大利润小，再加上疫情的原因，业务不好开展，所以我干脆就放弃了。
后来偶然间一个朋友因为要搬家去上海，她的蛋糕店无人看管，正好我比较感兴趣，她就转让给我了，当时接管费用是10万元。
刚开始抱着试一试的态度，觉得蛋糕甜品肯定赚不到这么多钱，就当满足自己一个开店的愿望。
可是经营一年下来之后，把我自己都惊呆了。没想到利润空间这么大！
一个蛋糕甜品店，一年固定的成本有多少？
我们蛋糕店是在万达商场里的，紧靠电梯口。店面积是100平，一个月房租是20000元。加上水电物业费每个月在5000元，这样算下来一个月房租和水电费物业费在一起是25000元，一年下来是25000元/月*12月=300万元。
另外一个就是蛋糕师傅的人工工资费。我们店有6个师傅，每个人工资是5000元一个月。那么人工工资下来的一年是5000元/月*12月*6人=36万元。
所以蛋糕店一年的支出是300万+36万=336万。
我的蛋糕甜品店到底是怎么盈利的？
一个单店，一年336万元的开支说起来不算多，但是也不算少的了。为了能够更好地经营和盈利下来，我开辟了几个渠道方式。
1.门店自然流量
因为店是在万达写字商场的，我们的门店做的比较有特色，加上一些宣传，所以每天自然流量有50人这样，这时候售卖的主要是甜品，客人的人均消费在120元，一天光门店的营业额在6000元。
甜品的毛利润空间在70%，那么一天的利润在6000元*70%=4200元，一年门店产生的利润在150万元。
2.外卖的流量
我当时接手的时候，当时甜品店的私域流量人数在20000人，我每天发发朋友圈，也会有自然预订的。
这个预订的量比门店量还要大，主要以生日蛋糕和甜品为主，每单消费在220元左右，一天能有60单这样，而且是非常稳定的，营业额能达到132000。蛋糕利润比较大，但因为还要送出去，有跑腿费的开支，利润在65%这样，这样一天也有13200元*65%=8580元。一年的利润在313万元。
3.节假日的企业礼品定制单
每逢端午，中秋，春节，这些大型的节假日的时候，很多企业要给员工发礼品，也会从我们这里预订甜品礼盒。尤其是集团预订，我们往往要连着加班好几天。
一个节假日我们大概能够挣8万元利润，一年3个重要节假日在24万的利润，再加上企业平时的一些员工福利，也能整个6万元。这样一年下来，企业的订单能够给我们产生30万元利润。
四.品牌加盟费
因为我们的蛋糕店无论从口味，还是样式，都是非常不错的，因此吸引了不少加盟商。
我们在经过衡量和筛选之后，最终在全程选择了20家加盟分店，每家加盟费是15万元，
20家一共收了300万加盟费。她们平时我们这里进原料还会有一些利润，这个利润正好可以管上我们给加盟商做培训的开支。这300万也相当于我们的纯利润。
我靠着1个蛋糕甜品店，实现了买房买车
做了一年多，到了年终盘点的时候，发现自己竟然挣了不少钱，没想到甜品蛋糕行业利润这么高。
去年利润是：150万元（门店利润）+313万元（外卖利润）+30万（企业利润）+300万（加盟费用）—336万=457万。
我用这个钱全款买了一套房子，买了一辆奔驰E轿车。
为了经营蛋糕店，我都付出了些什么
可以说这个蛋糕店是我的心血，是我用生命在付出的事业。
你适合开这样的蛋糕甜品店吗？
甜品行业的确利润比较大，但是过往一年里有太多的人咨询过我加盟事宜，我拒绝了太多。
因为我知道，要想开这样的一个甜品店，你必须具备几个条件：
1.足够的经济实力。因为任何投资有亏就有赚，那么就要做好充足的心理准备，及时失败了，也不会影响自己原有的生活；
2.全职来做。当你打算做这件事的事情，必须得抱着全力以赴的态度，那么首先一点就是要全职来做。因为人的精力是有限的，兼职是顾不过来的。
3.必须保持热爱。因为在做甜品这条路上，有着太多的坑坑洼洼，如果你不是足够热爱，那么遇到困难的时候，你不一定能撑下去。