根据美国旧金山大学加州分校研究发现，压力与食欲之间的确有关连性，而且甜食、高脂、高卡路里的食物似乎更能缓和身体对慢性压力的反应，不过更应该注意的是，这些可以短暂让纾发压力的食物，长期下来所造成的脂肪累积现象，对身体却是重大负担。
藉由饮食是否真能达到纾解压力的目的，从营养素对人体产生的作用来看，食物中确实含有纾解压力的因子。善用富含此类营养素的食物，在饮食的过程中搭配细嚼慢咽、舒适的用餐环境及心情，的确可以达到食物纾压的效果。有那些营养素与抗压、解压有关，有健康饮食概念的一定要知道。
维生素B1：
维生素B1参与身体能量代谢，同时也是氨基酸与碳水化合物代谢的辅助酵素之一。当身体缺乏时，会有欲振乏力、无精打采的疲倦感，长期下来会造成身体压力。
维生素B2：
在人体内会与蛋白质结合，形成多种不同重要酵素，参与身体新陈代谢。缺乏时容易有肌耐力不足以及疲劳现象发生。
烟碱酸：
又称维生素B3，是身体能量及新陈代谢不可缺乏的营养素。饮食中如果缺乏，初期容易有情绪不稳、紧张、迟钝、易怒等现象出现，造成身体上的精神低落。
维生素B12：
不仅维持所有细胞的正常代谢，也是红血球生成的重要元素，若摄取不足，会造成贫血以致身体含氧量，进而产生疲劳现象。
维他命C：
具有良好抗氧化作用，可清除因压力、外在环境产生的自由基，并参与身体氧化环原代谢反应。处在压力下，身体会消耗更多的维生素C，因此当紧张、压力大时，维他命C的补充是不可或缺的。
钙：
钙除了是牙齿与骨骼的组成份，它还是参与神经传导、肌肉放松等荷尔蒙作用的重要角色。因此情绪焦躁不安时，适度补充钙质，有不错的安辅情绪效果。
镁：
体内超过300种酵素活化都需要镁，除了参与能量代谢作用，镁也有安定神经系统的效果，适当补充可以帮助肌肉纾缓压力。
锌：
除了促进生长、性器官发育等作用，锌也是约70种以上酵素的组成份，具有稳定情绪、减轻疲劳的作用，是对抗氧化、提高免疫力的重要元素之一。
避免增加身体压力的食物
食物是良药也是毒药，它可以减轻身心压力，也就能够增加身体压力，就看如何选择食用。吴宛颖营养师表示，基本上当身体对某些食物产生了依赖性，觉得不吃不可、不吃就觉得浑身不对劲，这时候，压力已经在身上悄悄作用。这种现象不陌生，它经常发生在嗜咖啡族、有烟瘾、酒瘾的人身上。此外当过量摄取单糖类食物，例如糖果、点心或加工食品，在身体能量代谢上就需要消耗更多维生素B群，而知道的，当维生素B群缺乏时，身体的疲惫、精神不继现象也就产生了。