夜经济已是餐饮消费的“黄金时段”，我国60%的消费发生在夜间
最低10元一斤！小龙虾“跳水式降价”，6月中旬价格或将回温
香港餐饮复苏显著，本地商铺注册总量反弹超五成
张勇：海底捞的竞争问题主要在内部，今年管理可恢复到疫情前水平
九毛九上调怂火锅全年开店指引：由全年25家修改为30-40家
烘焙品牌“牛角村”或已申请破产
喜茶出海第二站定于英国伦敦，新加坡5年开出5家门店
新锐咖啡品牌“小咖”获近5亿元融资，年底门店将突破2000家
预制菜新秀“小胖黎”获数百万天使融资！
泽田本家和HARMAY話梅合作北京「慢」闪店
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2023-6-18
餐饮O2O周报
一、产业资讯
1、国家统计局：5月份餐饮收入4070亿元，同比增长35.1%
据国家统计局消息，5月份，社会消费品零售总额37803亿元，同比增长12.7%。其中，除汽车以外的消费品零售额33875亿元，增长11.5%。
1—5月份，社会消费品零售总额187636亿元，同比增长9.3%。其中，除汽车以外的消费品零售额169743亿元，增长9.4%。按经营单位所在地分，5月份，城镇消费品零售额32906亿元，同比增长12.7%；乡村消费品零售额4897亿元，增长12.8%。1—5月份，城镇消费品零售额162968亿元，同比增长9.3%；乡村消费品零售额24668亿元，增长9.4%。
按消费类型分，5月份，商品零售33733亿元，同比增长10.5%；餐饮收入4070亿元，增长35.1%。1—5月份，商品零售167678亿元，同比增长7.9%；餐饮收入19958亿元，增长22.6%。
2、夜经济已是餐饮消费的“黄金时段”，商务部数据：我国60%的消费发生在夜间
商务部发布的《城市居民消费习惯调查报告》显示，我国60%的消费发生在夜间，夜经济是餐饮消费的“黄金时段”。5月，气温逐渐升高，热浪来袭的同时也进一步催热“夏日夜经济”，不少消费者选择在晚上出门，逛夜市、品美食。
例如，近日，“北京消费季夜京城活动”启动，活动联动了40余个商圈、200余个品牌、万家门店，打造“一联五夜”内容体系。河北省开展“夜经济消费季”，聚焦老字号、特色餐饮等消费热点，丰富夜购、夜食、夜游、夜娱等消费业态，全面提振消费信心，进一步繁荣夜间经济，激发夜间消费活力。
中国烹饪协会提示餐饮企业，目前，餐饮消费日益回归大众化，餐饮企业应转变经营思路，抓准消费定位，研究消费新模式，提升性价比，共同迎接消费新热点，同时还应持续制止餐饮浪费，保障食品安全，以高质量产品促进行业高质量发展。
3、5月开始餐饮店均营收涨幅放缓，业内急盼暑期旺季
大数据显示，5月餐饮店均营收同比增长36.04%，虽呈现持续增长，但相较于3月（店均营收同比增长50.11%）、4月（店均营收同比增长57.51%），涨幅放缓。
5月餐饮店均营收涨幅放缓，行业出现分化态势，部分餐饮业主则感慨"5月份后直线下滑"，新进入者加剧了市场竞争；头部品牌则表现火热，受影响较小。不少从业者则将希望寄予即将到来的暑期。
前述摊主说："我问了朋友，他在重庆，他说重庆好难做，想来长沙，但长沙也不好做。"
4、最低10元一斤！小龙虾“跳水式降价”，6月中旬价格或将回温
5月中旬，小龙虾价格出现几乎腰斩，最低10元一斤。
“而且，近几年小龙虾的旺季相对比较畸形，往年都是五月慢慢开始，六月到高潮旺季，七八月保持稳定经营。随着竞争越来越大，大家都在提前宣传，以至于旺季提前到来。”
甚至有虾农表示：“我得求着人家来收。”
5、香港餐饮复苏显著，本地商铺注册总量反弹超五成
近日，据香港美联工商铺资料研究部综合土地注册处资料显示，5月份商铺板块的注册量大幅反弹，5月共录95宗登记，按月反弹约55.7%。
另外，香港政府统计处于5月5日发表的最新食肆收益及购货额临时数字显示，2023年第一季度食肆总收益价值的临时估计为276亿元，按年上升81.7%。按月份分析，2023年1月、2月及3月与上年相同月份比较，食肆总收益价值的临时估计分别上升40.4%、96.6%及136.6%。
二、餐企动态
1、从太二、农耕记到西塔老太太等，内地连锁餐饮冲去香港“抄底”
6月12日，多家香港本地媒体报道，太二酸菜鱼即将首次进驻香港，选址九龙塘又一城，预计于第四季度开业。
作为九毛九集团眼下的营收主力，2015年在广州成立的太二酸菜鱼因其在内地的知名度，以及相对香港本土餐饮更高的性价比，在通关后成为不少港人前往深圳打卡的目的地之一。
此前，反向代购鲍师傅、阿嫲手作甚至打包酸菜鱼回香港甚至成为一股潮流。
不仅是酸菜鱼，2017年创始于深圳的湘菜品牌“农耕记”于6月10日披露的新店中也出现了香港，选址九龙佐敦道新宝广场，目前农耕记全国门店约100家，正加速全国扩张；
创始于沈阳西塔的朝鲜烤肉品牌“西塔老太太”近日也拿下了香港尖东新文华中心的铺位，目前已是围挡状态，围挡上还写着“内地排队王、烤肉必吃榜、好评榜N0.1”的字样，该品牌目前全国门店179家。
在更早以前，门店更小、模式更轻的茶饮、咖啡品牌已经提前一波入侵。对内地餐饮品牌而言，相对较低的租金是此时前往香港开店的重要原因。
2、张勇：海底捞的竞争问题主要在内部，今年管理可恢复到疫情前水平
6月7日，海底捞在北京举行股东周年大会。在这场三年疫情后首度线下举行的股东大会上，海底捞国际控股董事长张勇再度金句频出。
在回应股东代表就外部餐饮市场竞争展望的问题时，张勇他坦言：“提到竞争，我觉得海底捞的竞争问题不是在外部，它主要是在内部。”
张勇同时预测，预计在今年10月份左右，海底捞的管理可以恢复到疫情前水平。
3、九毛九上调怂火锅全年开店指引：由全年25家修改为30-40家
李灼光提到，他希望追求的挑战是为其他公司做上市前准备。业务方面，今年前5个月太二已开设35家餐厅，符合全年指引进度（全年120家）；怂火锅已开设13家餐厅，其之前25家的全年开业指引现修改为30-40家餐厅。
值得注意的是，近日多家香港媒体报道，太二酸菜鱼将首次进驻香港，选址在九龙塘又一城，预计今年第四季度开业。
6月12日，蛙来哒在广州正佳广场成功举办了市场地位认证暨品牌升级发布会。
此次市场地位认证暨品牌升级发布会，邀请到了多个行业协会及媒体代表；蛙来哒加盟商伙伴代表等，共同见证蛙来哒沙利文认证授牌仪式。
5、烘焙品牌“牛角村”或已申请破产
近日，社交网络上流传出一份北京12315对牛角村烘焙三里屯店一名储值卡会员投诉内容回复显示，北京牛角村餐饮管理公司已向北京破产法院申请破产，正在进行破产清算，会员预付卡储值金也纳入破产清算债权债务。
向北京牛角村的加盟店咨询储值卡消费事宜，得到的答复是，由于牛角村公司已经破产，该店不能使用牛角村直营门店的储值卡，目前北京仅有两家牛角村烘焙店，与直营店均无关系。
据了解，袁记云饺门店在2022年已有近3000家，同时，近90天新开门店476家。
6月15日，大家乐集团披露了截至2023年3月31日止年度的业绩公告。
截至2023年3月31日止年度，该公司全年收入增加至80.24亿港元(2021╱2022年度为75.09亿港元)。股东应占溢利为1.1亿港元(2021╱2022年度：2120万港元)，包括年内获得政府发放的新冠肺炎资助4090万港元(2021╱2022年度：1.28亿港元)。同时建议派发末期股息每股28港仙，全年总派息率为201.7%。
大家乐集团表示，与2021╱2022年度受到香港第五波疫情严重打击的业绩相比，由于香港业务表现于回顾年度的第二季开始回升，集团业绩有所改善。
然而，香港经济复苏步伐慢于预期，加上第三季国内各地爆发疫情，影响集团在中国内地的业务表现，集团下半年业绩因此受到影响。
且随着疫情防控措施放宽，中国内地业务自2023年开始出现V型反弹。业务整体而言保持稳健；网络拓展在不利的市场环境下仍取得理想进展。
8、必胜客中国第3000家店落户秦皇岛，截至第一季度其会员数已超1.35亿
6月16日，必胜客中国第3000家门店在河北秦皇岛蔚蓝海岸正式亮相。
截至目前，必胜客已经进驻中国600多个城镇，2023年第一季度，其会员数已超过1.35亿。即日起至9月15日，必胜客“经典沙拉吧”将在全国33家餐厅再次回归。
据介绍，必胜客中国第3000家门店秦皇岛蔚蓝海岸店采用了包括人体感应风幕等多项低碳环保技术，餐厅的装修和布置中大量使用了可再生材料，包括使用循环再生的塑木替代实木做餐桌椅和地面，采用由矿山尾矿回收制成的工业新型环保陶瓷砖，以及用再生环保纤维制作抱枕。
餐厅中每天产生的咖啡渣还被收集起来，为餐厅的绿植提供养分。
8、日本回转寿司连锁店KURA寿司中国内地首店6月15日开业
近日获悉，日本回转寿司连锁店「KURA寿司」（藏寿司）中国内地首店于6月15日在上海中山公园龙之梦开业。据了解，KURA寿司早在2014年就进入了中国台湾地区，目前在台湾地区已拥有50多家门店。
此前，KURA寿司也表示，目标10年内在中国内地开出100家店。同时，据小红书网友爆料，上海美罗城也出现了KURA寿司围挡。
9、首家“未来餐厅”惊艳亮相中原，领略艺术科技的“味”来之境
AI点餐、现烹速达、花样餐品、配送工位……搭载满满有趣又实用的餐饮“黑科技”，由河南广电科技自主研发的智能“未来餐厅”于12日首度亮相中原。
低脂轻食、热腾腾的汤面、咖啡“快乐水”，在大象融媒一楼大厅，一道道打工人续“命”美食经“未来餐厅”AI大厨现场烹制，新鲜出炉，搭乘即刻出发的智能运输动线，直达点餐者工位，全程封闭、快捷、卫生。
触及味蕾时，第一缕食材原香还未散去。吃饱才能打胜仗，这就是“未来餐厅”带来的用餐体验。
三、饮品快报
1、喜茶出海第二站定于英国伦敦，新加坡5年开出5家门店
近日，据喜茶点单官方小程序显示，英国伦敦SOHO店即将开业。这意味着，继新加坡5家门店之后，喜茶出海第二站来到了英国伦敦唐人街，也是亚洲之外的首家门店。
据了解，伦敦唐人街也叫中国城，位于市中心的SOHO（苏活）区，由沙夫茨伯里大街和几条横街组成。面积不大，但却地处黄金地段，距离白金汉宫、首相府和莱斯特广场仅一步之遥。
入口处设有中国特色牌楼、挂有牌匾和对联，街上以中国餐馆、纪念品店和商店为主。每逢中国传统佳节，当地华人都会在此进行庆祝。
近日，奈雪的茶2023年5月投资者关系月度通讯显示，截至5月底，奈雪门店总数为1139家。对比此前财报披露的2022年1068家门店，今年前五个月奈雪新增门店数为71家。
值得一提的是，3月31日，奈雪的茶联合创始人、董事长兼首席执行官赵林在业绩会上表示，奈雪的茶计划2023年开店600家，主要加密一、二线城市。这项计划开出的门店数量，将比奈雪过去8年所有门店数总和的一半还多。
上述通讯显示，奈雪的茶在上半年已有约350家确认点位，计划下半年集中开店，在第四季度有200家左右的目标。自4月中旬开始，开店的节奏加快，5月到7月会有多店密集开业。
3、挖掘消费者情感需求，茶百道一口气上线20家“宠物友好店”
近日，茶百道在多方平台官宣：全国20家宠物友好门店上线。
首先，这些门店可以带宠物进，茶百道的每家宠物友好门店会有专属的“宠物友好”标示贴，消费者认准这个标识便可携宠进店，同时茶百道官方账号也会公布具体门店。
其次，这些店可以为宠物提供饮水，考虑到多数携宠人士一般处于户外环境下，宠物容易缺水口渴，所以在有宠物友好标识的门店，当消费者有宠物的供水需求时，门店可以据需求提供。
“宠物宝贝计划”，是茶百道近期重点打造的一个“温暖项目”，“希望借助该计划，挖掘消费者的情感需求，实现品牌与用户的情感嫁接，而宠物友好门店正是本次项目中落地的重要动作之一。”上述负责人表示。
有网友说，这家店从环境到饮品，都是不可错过的“新中式宝藏茶馆”。这家店到底什么样？我赶紧一探究竟：这家店名叫“茶泱泱”，位于长沙北正街中山亭附近，4月1日才正式开业，三层独栋式的建筑，青砖黛瓦，立于繁华商业街之后。
已经记不清，这是第几家“一炮而红”的新中式茶饮了，古今交织的新中式场景、有态度的喝茶体验，是当下绕不开的流量密码。
5、广东第900家星巴克在深圳开业打造独立四层小楼门店
6月16日，广东省第900家、深圳第300家星巴克在深圳天河城开业。
门店位于购物中心和工业遗存艺术街区的入口处，门店是一栋外形独特的独立四层小楼，红砖外立面保留了工业时代的风格，仿佛在讲述着深圳工业起步阶段热火朝天的创业故事，又透着酷酷的艺术气息。
据了解，日前星巴克新任CEO纳思瀚到访中国时表示，到2025年在中国发展9000家门店，同时，未来中国也将会是星巴克最大的市场。
四、上市投融资
1、新锐咖啡品牌“小咖”获近5亿元融资，年底门店将突破2000家
近日，新锐咖啡品牌“小咖”已完成4.48亿元B轮融资，本轮由清望资本（隶属于清华大学河北研究院）领投，老股东跟投，公司估值升至投前18亿元。
据悉，“小咖”成立于2017年，品牌最初以ToB的自助咖啡机业务打入市场；2021年底，开始开设线下咖啡门店。
本轮融资前，“小咖”曾获得总金额超过3亿元的四轮融资，主要用于自助咖啡机的研发与市场投放。本轮融资过后，小咖自助设备的研发及生产工厂、物流仓储等将会迁移至九江市。
2、预制菜新秀“小胖黎”获数百万天使融资！
近日，预制菜行业的创新者“小胖黎”获数百万元天使轮融资，进一步扩大了公司在预制菜领域的竞争优势。
本轮投资方为翰畔创投，融资资金将主要用于产品研发、渠道拓展、团队建设以及品牌推广等方面。
3、全聚德转让全美联合餐饮5%股权，底价38.1万元
6月14日，北京全美联合餐饮管理有限责任公司5%股权被挂牌转让，底价38.1万元，转让方为中国全聚德（集团）股份有限公司。
据查，全美联合餐饮成立于2012年10月，注册资本为500万元，法定代表人为卢金存，经营范围含餐饮管理；酒店管理；人力资源服务（不含职业中介活动、劳务派遣服务）等。公司由北京美顿餐饮管理有限责任公司持股95%、全聚德持股5%。
全聚德成立于1994年6月，注册资本3.08亿元，法定代表人为吴金梅，经营范围含餐饮服务;食品加工;销售食品、医疗器械;零售卷烟（仅限分公司经营）等。公司由北京首都旅游集团有限责任公司持股43.67%，其对外有43家投资企业。
4、美国抹茶机品牌Cuzen获360万美元A轮融资
近期，美国抹茶机品牌Cuzen宣布获得360万美元的A轮融资。本轮融资由DigitalGarageGroup领投，JoyancePartners和20多位天使投资人跟投。
据了解，目前Cuzen通过品牌官网和亚马逊面向全美销售抹茶制作系统，此外其产品也有销往澳大利亚、加拿大、英国、法国、新加坡等国家。
5、人造肉初创企业Uncommon获3000万美元A轮融资
近日，英国人造肉初创公司Uncommon（原HigherSteaks）宣布获得3000万美元A轮融资。
此轮融资由总部位于伦敦的BaldertonCapital以及位于纽约的LowercarbonCapital领投，此外还有一些机构和天使投资者的参与，包括OpenAI的联合创始人SamAltman和他的兄弟Max。
公开信息显示，Uncommon成立于2017年，总部位于英国剑桥，于近期正式由“HigherSteaks”更名为“Uncommon”。该公司主要开发培根以及五花肉产品。
美国快餐连锁店CavaGroupInc.在首次公开募股中筹集大约3.18亿美元，超额完成了该公司的筹资目标，这是六周以来美国证券交易所最大规模的一次上市。
根据提交给美国证券交易委员会（SEC）的文件中列出的流通股，以IPO价格计算，该公司的市值约为24.5亿美元。
五、外卖新零售跨界
1、泽田本家和HARMAY話梅合作北京「慢」闪店
6月，泽田本家与HARMAY話梅以铜锣烧为灵感在北京三里屯举行为期一个月的「慢」闪活动。
活动现场落地了限定的铜锣烧小屋，并推出限定话梅口味铜锣烧和限量铜锣烧粉扑。
2、良品铺子：第六代门店产品增加咖啡、烘焙等产品线
近日，良品铺子在业绩说明会上表示，第六代门店产品品类更丰富，增加了咖啡、烘焙等产品线，将差异化做得更明显，并且通过离店业务促进增长，提升单店效益。
此外，2022年，良品铺子上新产品603个SKU，打造了17个销售额超千万的新品。
6月14日晚间，中国连锁经营协会发布《2022中国连锁TOP100》榜单，苏宁易购、沃尔玛、居然之家新零售集团位列前三位，2022年销售额分别为1113亿元、1093亿元和1054亿元。
其中，排在第八位的盒马鲜生2022年销售额为610亿元，门店数为300个，以此计算，单店平均销售额超过2亿元。