【内容摘要】陕西是我国核桃生产大省，栽培面积和产量分列全国第三、第四位。分析了陕西核桃产业生产经营现状、存在问题，对未来高质量发展提出了对策建议。
核桃是陕西主要经济林树种之一，栽培面积和产量分别在全国排名第三和第四。多年来，核桃产业在区域经济建设、增加农民收入和推进乡村振兴等方面发挥了重要作用。针对当前新的发展形势，分析了陕西核桃产业现状、存在的困难和问题，提出了推进核桃产业高质量发展的措施和建议。
1现状与分析
1.1面积和产量
核桃在陕西栽培历史悠久，分布十分广泛。1958年，毛泽东主席在《工作方法六十条（草案）》中写道“陕西商洛专区每户种一升核桃，这个经验值得各地研究”，促进了陕西核桃产业快速发展。目前核桃遍及陕西11个地级市，核桃基地县（区）达67个。
截止到2023年底，陕西核桃面积1029.7万亩，产量41.53万t，产值71.3亿元。商洛市是陕西核桃第一大市，面积、产量均居全省之首；安康核桃面积居全省第二，产量位列全省第四；宝鸡核桃面积居全省第三，产量位列全省第二。其余市栽培面积由大到小依次为汉中市、铜川市、渭南市、咸阳市、榆林市、延安市、西安市和韩城市。栽培面积10万亩以上的县（区）有22个，位居前10位的依次为洛南县、商州区、陇县、宜君县、山阳县、耀州区、丹凤县、柞水县、黄龙县和商南县。
商洛市被中国经济林协会授予“中国核桃之都”、被陕西省林业厅授予“核桃产业强市”称号，洛南县、黄龙县、宜君县、陇县、镇平县和临渭区被国家林业局或中国经济林协会授予“中国核桃之乡”称号。
1.2栽培区划分
根据气候、地形和土壤特点，陕西核桃从南到北划分为三大栽培区，分别是秦巴区（北界为秦岭北山脚线，南到陕西南界）、关中区（北界为渭北区南界，南界为秦岭北山脚线）和渭北区（北界以宜川县北界向西，经甘泉县城到陕甘边界；南界以合阳县城为中心，向东到陕晋边界，向西经澄城、白水、旬邑、长武县城到陕甘边界）。其中，秦巴区核桃面积占全省的59%，关中区占33%，渭北区占8%。
1.3主栽品种
陕西作为核桃优生区和传统栽培地区，目前实生核桃与良种核桃并存。选育和引进的核桃品种有40多个，主栽品种有香玲、鲁光、清香、西扶1号、西林3号、辽核系列、中林系列等，近年来新发展区栽植了部分强特勒和特色红仁核桃。
1.4重点产区
渭北产区的黄龙县核桃栽培面积超过20万亩，年产核桃2万t以上，产值2亿元以上。该县在核桃标准化建园、规模化发展、良种化栽植、科学化管理方面均处于国内领先水平，成为陕西核桃产业发展的典范，被国家质检总局批准为“国家矮化核桃标准化示范区”，并通过国家地理标志产品保护认证。
秦巴产区的商洛市，核桃种植遍及所辖7县区98个镇办，覆盖98%的农户。2023年底，商洛核桃栽植面积329.8万亩，总产量14.3万t，先后荣获“中国核桃之都”“陕西省核桃产业发展强市”“中国特色农产品优势区”等称号。“商洛核桃”先后取得欧盟和俄罗斯商标认证，同时被注册为国家地理标志证明商标产品。商洛盛大实业股份有限公司于2019年审定红仁核桃新品种（JuglansregiaHongrenhetao），示范推广面积5.5万亩，不仅丰富了我国核桃品种资源，满足了消费者的高端需求，而且解决了我国核桃品种特色不明显、产品同质化严重和集中上市导致价格低迷、经济效益不高的问题。
1.5市场和平台建设
陕西在核桃主产区建有不同规模的市场20多个。洛南县政府与新华社旗下的中国经济信息社联合，于2019年建立了“新华·全国核桃价格指数发布平台”，汇集了云南、新疆、陕西、四川、山西、河南、河北、甘肃8个核桃主产省区、24个主产县区核桃坚果和核桃仁价格信息，旨在精准反映我国核桃价格变化水平，为政府、生产者、经营者作决策提供风向标、晴雨表和避雷针。
商洛市借助“中国核桃之都”“陕西核桃强市”等优势，集中打造中国·西北核桃交易中心、中国·商洛核桃文博馆、核桃电商平台、商洛核桃大市场等一批核桃市场交易、文化交流载体，全方位推进核桃产业科技创新，扩大对外宣传推介，积极推进核桃一二三产融合发展，初步形成了买全国、卖全国的市场格局。
洛南县投资3.2亿元，建成占地164.5亩、建筑面积7.8万m2，西部地区规模最大的集研发、加工、贮藏、交易、物流、销售于一体的现代化多功能核桃产业园区，吸纳10余家加工企业、12家电商企业、32家合作社入园，年可加工核桃干果、核桃仁67万t，年仓储物流能力可达100万t，实现年产值65亿元。可就近吸纳附近移民搬迁点1000多名群众就地务工，实现年人均增收2万余元。
1.6产地加工
随着人们生活水平的提高和市场多元化的需求，核桃加工产品愈来愈多。目前陕西有核桃加工企业40多家，规模都不大，主要产品有核桃油、核桃蛋白粉、核桃露、琥珀核桃、五香核桃、蜂蜜核桃、椒盐核桃、脱衣核桃仁、核桃软糖、核桃酥糖、核桃酪，以及核桃休闲小食品等。在副产品研发方面，商洛盛大实业股份有限公司依托本市及周边地区丰富的核桃壳资源，开发出六大类23个系列产品，广泛用于石油开采堵漏、化工材料、机械抛光、水质净化、化妆品、宠物床材等行业，获多项国家发明专利。其中“核桃壳猫砂”远销美国、加拿大等国家和地区。核桃副产品加工项目可进一步延长产业链，提升附加值，开发前景十分广阔。
1.7产品销售
陕西核桃国内销售对象主要是河北、安徽及东南沿海加工企业和商超，出口目的国是俄罗斯、阿联酋、土耳其、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦等。商洛盛大实业股份有限公司组建国际贸易团队，在西安建立出口贸易办事处，拓宽了贸易渠道，近年来产品出口俄罗斯、阿联酋、土耳其、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦等15个国家和地区，年销售额1.2亿元。
1.8科技攻关
陕西核桃产业科研力量雄厚，核桃研究机构有西北农林科技大学、陕西省林科院、陕西省核桃产业创新战略联盟、陕西省林业技术推广总站、商洛市核桃研究所、渭北核桃研究中心等，有200多人专业从事核桃科研与技术推广，其中有国、省级知名专家和学术带头人8人。研究人员围绕核桃产业发展技术瓶颈深入研究、联合攻关，在品种选育引进、高效栽培管理、配方施肥、病虫防控及低产林改造等方面取得重大突破。同时，各市县区有一批推广机构和推广人员相配合，从上到下形成了较完善的核桃科研推广体系，确保了先进技术研发与推广。先后承担国、省及行业重大科技项目50余项，获国家科技成果二等奖2项，省部级科技成果一、二等奖13项，其他奖30项。编写出版核桃著作和科普书籍30余本，制定核桃行业标准和有关地方标准8个，撰写发表论文300余篇，为核桃产业发展提供了有力的技术支撑。
1.9政策保障
2困难和问题
2.1发展信心不足
近年来核桃市场价格持续低迷，果农收入降低，砍树毁园现象屡见不鲜。这些都严重挫伤了果农的生产管理积极性，生产者发展核桃产业信心不足。
2.2低效园面积大
绝大部分核桃生产园处于分散经营状态，园主普遍缺乏科学管理和产业化经营意识，部分果园存在品种混杂、管理粗放、病虫严重等诸多问题。据不完全统计，全省低产低效园占比接近2/3，亟需整体提升改造。
2.3市场拓展不够
陕西核桃多以原果加工取仁为主，深加工企业数量少，规模普遍小，科技化、产业化程度不高，辐射带动示范作用微弱。由于企业初创、产品初推，市场拓展不足，基础设施落后，信息咨询、质检、仓储、集散等服务体系不健全，加之缺乏龙头企业带动，核桃产业市场竞争力不强。
2.4晚霜冻害频发
渭北产区和陕南高海拔地区近年来晚霜冻害频发，早春严重的“倒春寒”导致正在开花授粉期和幼果发育期的核桃树受到低温危害，产量下降（2023年陕西核桃产量因晚霜下降15%～30%），严重的甚至颗粒无收。
2.5投入严重不足
核桃生产周期长、见效慢、技术含量高，需要一定的资金保障。近年来地方财政困难，企业自身投入有限，用于扶持核桃产业提升发展的资金严重不足，导致基地管理水平低，病虫防控和关键技术措施落实不到位，经营管理粗放，亟待提质增效。
3思考与建议
3.1调整发展思路，促进提质增效
发展思路应由传统的数量扩张型向质量效益型转变，由分散零星栽植向连片集约化发展转变，由原核桃或核桃仁销售向深精加工产品销售转变。调整的重点是品种升级，加工增值，提质增效。
3.2控制无序扩张，压缩栽培面积
基于国家保护耕地政策要求，重新调整产业发展规划，严格控制新发展面积。对那些立地条件差、品种不适宜、栽培效益低，且无改造必要的核桃园，要下决心淘汰。充分利用优质资源，走高质高产高效之路。力争3～5年实现将全省核桃面积从目前的1029.7万亩压缩到700万～800万亩，保留有发展潜力的高产优质园。
3.3优化品种结构，促进提档升级
按照市场需求，通过高接换优手段发展特色品种，比如在适宜地区推广特色红仁核桃、大果或成熟期早的鲜食品种、含油率高的榨油专用品种等。
3.4实施增产措施，确保增产提效
针对核桃生产普遍存在的问题，因地制宜推广改良品种、调整密度、垦复扩盘、科学施肥、简易修剪、预防霜害、控制病虫、适时采收等增产提质措施。
3.5加强新品研发，延长产业链条
鼓励创办核桃加工龙头企业，加快新产品研发力度。除核桃油、核桃粉、核桃乳（露）饮料、核桃休闲小食品外，力争在核桃功能食品和医疗保健品研究开发方面有新的突破。
3.6加大宣传力度，培养消费兴趣
通过各种媒介普及核桃营养保健知识，让消费者爱上核桃，购买核桃产品，引导推动消费水平上台阶。
3.7支持出口贸易，扩大销售渠道
建议各级政府制定出台更加优惠的政策，为出口企业在检疫、检测、车皮计划、运输、出关以及退税等方面提供优质便捷服务，全力支持企业从事核桃国际贸易，发展外向型经济。只有销路畅通，才能促进产业持续健康发展。
（刊于《西北园艺》2024年第八期，作者陕西省商洛市核桃研究所王根宪）