社企GreenMonday創辦人，積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度，暢銷書包括《GoGreen餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》，獲雜誌選為MenoftheYear和LocalHeroes，GreenMonday更被封為IdeaoftheYear。
上周四月廿二日除了是世界地球日，亦是GreenMonday成立四週年的大日子！
全港近千間食肆推出素食餐單，大家樂GoGreen、譚仔三哥推素湯底、PizzaExpress、翠華、CafeHabitu、SuzukiCafe、牛涮鍋等以千計的餐廳推出素食餐單，甚至麥當勞也推出CreateYourTaste增加素食選擇。香港機場亦和我們一起在全部食肆增加GoGreen菜式。
另一方面，校園計劃推至全球十多個國家和地區，今天哥倫比亞大學、UCLA、東京大學、新加坡國立大學、香港大學等全球三百家大學，都有推GreenMonday校園計劃；企業如滙豐銀行、渣打銀行、Google、南豐集團、會德豐集團、合和集團、Convoy集團等，亦與我們有大大小小的合作；GreenMonday旗下的GreenLUCKBanquet，發起「惜食、無翅、素一道」的綠色婚宴，得到惜食堂和多個婚宴會場的支持，從此飲宴剩食得以送給有需要的人士。
GreenCommon亦於去年正式出世，中環的GreenCommon和OVOCafe合作更成為全球首間全素食一站式綠色生活館。我們亦開始引入國際最前線的食物2.0產品，包括BeyondMeat、Gardein等。
能夠在香港以至國際起了以上翻天覆地的變化，全因個人、家庭、學校、餐廳和企業願意一人一小步，一齊去makechangehappen。
GoGreen，不是潮流，而是必須。人類是地球的過客、共享者，不是地球的統治者和擁有者。今日我們已將這個家，推到臨界點，享受了今天，卻消費了未來。不用等到下一代，我們這一代，很快將會自食其果。能做利益地球、利益自己、利益眾生的事有很多，回歸簡約、減少浪費，還有就是多素食，從自己做起，向貪婪、無知、愚昧、短視、惰性說不。
Niji
來到Niji，見到這份獨立素食餐牌，各位素友的「選擇困難症」又要發作了。餐廳主理日式西餐，蛋包飯、豚肉炒拉麵、日式意粉等都有素食版本，一眾GoGreen潮人到此必定會心大心細。
這裡GoGreen選擇本來不多，直到數月前，老闆兼總廚李生了解過素食者的要求，希望吃素的客人也可享用自己的料理，便在短短兩三個月內研發出這份素食餐牌，菜式全無葱蒜，也適合宗教素的朋友。
香菇牛肉蛋包飯伴青芥末忌廉汁（$108）
Niji擅長玉子料理，到此當然要試蛋包飯。老闆向我們推薦了香菇素牛肉口味，炒飯粒粒沾滿醬油，蛋皮混合忌廉和牛奶去製作，因此呈淡黃色，切開可見厚薄相當均稱，吃下去嫩滑中帶點彈牙。一般蛋包飯都會配茄汁，Niji的則會按照個別口味去配搭，這客素牛肉蛋包飯配上青芥末忌廉汁，芥茉香而不辣，剛好帶起素牛肉碎的風味。
日式椰菜香菇豚肉炒拉麵（$108）
豚肉炒拉麵則甚有驚喜，裡面的「豚肉」是醃製過的冬菇蒂，因此咬下去有一絲絲的肉感，嚼勁可媲美真肉。麵底用上日式拉麵，表面炒得有點香脆而不失拉麵的煙韌，最巧妙的是配上一小撮蛋絲，以及切得極細的紅椒絲，撈起來吃，令素豚肉和拉麵都更惹味。
脆炸蒟蒻魷魚圈伴青芥末忌廉醬（$58）
小食則不得不試素魷魚圈，魷魚圈以蒟蒻製成，客人落「柯打」後，廚師才會沾上麵包糠和蛋漿去炸，因此上桌時仍然熱騰騰地冒出蒸氣，外面保持脆口不在話下，配以略帶酸味的青芥末忌廉醬，冬天吃起來特別滋味。