“老”礼饼有了“新”味道！福州非遗小箬礼饼“火”出圈！

福州人的中秋，总少不了一块酥脆油香的礼饼。

中秋前夕，闽侯小箬村的学朝礼饼店内，再次飘荡起了熟悉的油饼香。店铺的主人陈学朝是福州市级非物质文化遗产项目——小箬礼饼制作技艺的传承人，其家族已历经四代传承这一制作技艺。如今，这项礼饼制作的重任，逐渐交到了他的儿子陈建光手中。

陈建光（左）、陈学朝（中）正在为礼饼包馅

作为一名“00后”，陈建光在坚持手工制作礼饼这一非遗技艺的同时，还在父亲的指导下，尝试创新礼饼馅料，推出了芋泥、紫薯、榴莲等新口味，受到了年轻人的热烈追捧。

芋泥馅礼饼

紫薯馅礼饼

“00后”传承人接棒

坚守手工制作技艺

15日，记者来到学朝礼饼店，店内一派热火朝天的景象。陈建光和工人们一起坐在制作台前，手法娴熟，包馅、塑形、甩芝麻，片刻间，一个个巴掌大的礼饼便初具雏形。随后，这些面团被放置于炭烤铁炉之上，经过三四次翻面，最终得到一块块散发着诱人油香的礼饼。

除了中秋礼饼，店内还有大量的婚宴礼饼团购订单

手工制作礼饼，并在烤盘上通过上下两层炭火进行“全方位烤制”，既耗时又费力。今年中秋最忙的时候，店内的十余名工人从凌晨3点就开始制作礼饼，一直要忙碌到次日凌晨。短暂休息后，他们又得重新起身投入制作。“如果用机器生产，效率固然会更高，但手工制作、用炭火烤出来的礼饼味道更香，所以我们还是舍不得放弃这一传统。”陈建光说道。

礼饼用炭火烤制而成

礼饼馅料“上新”

传统非遗玩出新花样

在坚持手工制作的同时，陈建光与其父亲也不拘泥于传统，进行了许多创新尝试，希望能将主要受众为中老年人的传统礼饼推广给更多年轻人，让他们了解并爱上这一美食。

他们首先尝试的是将新食材加入馅料之中。“这次创新纯属偶然。”陈建光说，他的父亲在了解市场上的烘焙产品时，发现芋泥和紫薯等食材深受年轻人喜爱，于是突发奇想，将这些食材加入礼饼中，结果意外搭配得宜。于是，他们决定正式对外售卖。

新口味推出后，许多出于好奇的年轻人纷纷前来购买。陈建光和他父亲意识到馅料创新是一条可行的路径，于是尝试将芒果等水果加入礼饼中。然而，创新之路总是充满波折。