外貌特征北京鸭体型较大，呈长方形，体态丰满，前部昂起，与地面约呈30°~40°角。颈粗短，背宽平，两翅紧贴。全身羽毛白色。喙扁平，呈橘黄色；喙豆呈粉色。虹彩呈蓝灰色。皮肤呈白色。胫、蹼呈橘黄色或橘红色。母鸭开产后喙、胫和蹼颜色逐渐变浅，喙上出现黑色斑点。公鸭尾部带有3~4根卷起的性羽。母鸭腹部丰满，前躯仰角较大。雏鸭绒毛呈金黄色。
种群发展北京鸭对世界肉鸭产业的发展做出了巨大贡献，是世界各国肉鸭生产的主要品种，也是各大型肉鸭品种的鼻祖。19世纪末经由美国传到欧洲后，肉鸭育种才逐渐开始。在育种方法上，早在20世纪50年代国外肉鸭企业就应用数量遗传学理论指导肉鸭育种。最典型的例子就是英国、美国的公司对北京鸭进行商业化育种，在80年代后期培育出了樱桃谷鸭和枫叶鸭。随后樱桃谷鸭进入中国市场，逐渐成为我国分隔型肉鸭的主要品种。我国对北京鸭的育种始于20世纪60年代。由于当时的社会环境，育种工作进展缓慢。
与北京鸭的血缘、生产性能或外貌特征有关的培育品种、引入品种及其配套系
1.南口1号北京鸭
品种特征南口1号北京鸭配套系种鸭产蛋性能好，繁殖率高，生产的商品鸭生长速度快，一般38~44天就能出栏，体重在3kg以上，饲料报酬高。尤其在北京填鸭生产中具有极大优势。
2.Z型北京鸭
品种特征商品代35日龄肉鸭的体重达到2.92千克，饲料转化率（饲料/增重）为2.1∶1；42日龄肉鸭的体重达到3.22千克，饲料转化率为2.26∶1，42日龄的胸肉率达到11.0%，腿肉率达到11.2%。父母代种鸭的开产日龄（5%产蛋日龄）为165天，母鸭的开产体重为3.10千克，产蛋率50%的周龄为26～27周龄。种鸭70周龄的产蛋量约为220枚。种蛋的受精率为87%～95%。受精蛋的孵化率为85%～92%。入孵蛋的孵化率为74%～82%。种蛋蛋重平均为85～95克之间。
体型外貌6周龄肉鸭全身羽毛丰满，羽色纯白。胸部丰满、皮肤细腻光滑、羽毛孔细小、头大、颈粗短、体躯椭圆。
3.中畜草原白羽肉鸭
品种特征中畜草原白羽肉鸭40日龄的体重能够达到3.3kg，料重比达到2.20：1，皮脂厚度6mm以上，皮脂率35%以上。
4.中新白羽肉鸭
品种特征中新白羽肉鸭42日龄商品代“中新鸭”的体重：3359g，饲料与增重比为1.85：1，成活率高达98.2%，瘦肉率28.5%，皮脂率18.4%。
5.南特鸭
品种特征南特鸭具有生长快、饲料报酬率高、易饲养、疫病少等特点。父母代性成熟期为175～185日龄，种鸭25～26周龄开产，开产时公鸭平均体重4.25千克，母鸭平均体重3.2千克。产蛋周期为50周，每只母鸭可产蛋292～312枚，蛋壳白色。公母配比1︰5，种蛋受精率93%，受精蛋孵化率90%。每只母鸭提供商品代鸭苗200只以上。商品代肉鸭7周龄活重3.7千克，料肉比为2.3︰1，半净膛屠宰率84%，全净膛屠宰率74.9%，胸肌率9.11%，腿肌率15.04%。
6.樱桃谷鸭
品种特征樱桃谷鸭体型较大，成年体重公鸭4.0-4.5千克，母鸭3.5-4.0千克。父母代群母鸭性成熟期26周龄，年平均产蛋210-220枚。白羽L系商品鸭47日龄体重3.0千克，料重比3:1，瘦肉率达70%以上，胸肉率23.6%-24.7%。
7.奥白星鸭
品种特征奥白星鸭具有生长快、早熟易肥、体型硕大、屠宰率高等特点。该鸭性喜干爽，能在陆地上自然交配，适应旱地圈养或网上养殖。奥白星63型父母代种鸭开产周龄为25周，44周产蛋220～240枚，种蛋受精率为93%；商品代42日龄体重3.37千克，料肉比为2.3︰1。奥白星76型父母代种鸭开产周龄为25周，42周产蛋250枚，受精率为93%；商品代42日龄体重3.42千克，料肉比为2.12︰1。
体型外貌雏鸭绒毛金黄色，随日龄增大而逐渐变浅，换羽后全身羽毛白色。喙、胫、蹼均为橙黄色。成年鸭外貌特征与北京鸭相似，头大，颈粗，胸宽，体躯稍长，胫粗短。
8.狄高鸭
品种特征该鸭性成熟期182天，33周龄产蛋进入高峰期，产蛋率达90%以上。公母配种比例1∶5～6，受精率90%以上，受精蛋孵化率85%左右。父母代每只母鸭可提供商品代雏鸭苗160只左右。初生雏鸭体重55克左右，30日龄体重1114克，60日龄体重2713克。7周龄商品代肉鸭体重3.0公斤，肉料比1∶2.9～3.0；半净膛屠宰率92.86%～94.04%左右，全净膛屠宰率（连头脚）79.76%～82.34%。胸肌重273克，腿肌重352克。
9.枫叶鸭
品种特征枫叶鸭屠宰率高，产肉性能良好，皮脂含量适中，肉质细嫩，鲜美可口，既有野禽风味，又适于烧烤。枫叶鸭性情温驯、合群，采食量大，好嬉水。采取科学饲养，枫叶鸭从育雏到商品鸭，47天即可上市，平均体重达3.3公斤，成活率达98%。153日龄产第一枚蛋，30周龄产蛋率达50%，以后经2“3周即可达到产蛋高峰期，最高产蛋率达90.18%，产蛋率80%以上持续7周。蛋重86克左右，受精率93.38%。受精蛋孵化率为91.75%，孵化期为28天。
外貌特征枫叶鸭雏鸭绒羽淡黄色，成年鸭全身羽毛白色。枫叶鸭体型较大，体躯前宽后窄，呈倒三角形，倾斜度小，几乎与地面平行。背部宽平，公鸭头大颈粗，脚粗长，母鸭颈细长，脚细短；喙大部分为橙黄色，小部分为肉色，胫和蹼为橘红色。
10.海加德鸭
品种特征体型、外貌与我国北京鸭相似，生产性能也相近，但肌肉品质却不如北京鸭。
11.丽佳鸭
品种特征丽佳鸭具有生长速度快，耐热、抗寒，适应性强，宜于舍饲和半放牧的特点。L1系7周龄体重达3.7千克，全净膛屠宰率70%；L2系7周龄体重达3.3千克，全净膛屠宰率71%左右；LB系7周龄体重2.9千克，全净膛屠宰率在70%。
体型外貌丽佳鸭体形外貌与北京鸭大致相同，但比北京鸭体型大。
12.仙湖肉鸭
品种特征仙湖肉鸭经过系统选育育成的生产性能高、群体整齐度好、遗传性能稳定的专门化肉鸭配套系。该配套系具有产蛋多、生长速度快、瘦肉率高、耗料少、抗病力强、适应性广、上市肉鸭规格整齐等主要特点。
体型外貌仙湖肉鸭的体型外貌与北京鸭相似，但体型较北京鸭大而结实。雏鸭出壳级绒毛呈黄色，3周龄以后逐渐变为白色。成年鸭全身羽毛洁白而紧凑，头大，额宽，颈粗短，体长，背宽，胸部发达，脚短，体躯倾斜度小，几乎与地面平行，喙橙黄色，脚、胫、蹼橘红色。