中药材最佳采收期与药性的关系——中药学是时空统一的科学
中药也可以说是用来纠人饮食之偏的。植物地上部分主阳入火（广义的心），植物地下部分主阴入水（广义的肾）。因人饮食多取植物地上部分，故中药材多取植物地下部分。
植物地下部分主入肾，若又某植物能以根繁植，则入“水”更明显。tuenhai读每味草药，都要baidu一下，用“药名栽培”，“药名采收”查一下生物特性，生长环境，栽培方法，采收季节等，因为这些都是药性的“表达”，可惜世人都只知道去钻研古人的经典，食古不化，治好几个病人就以“名医”自居。如此下去中医没落可预期也。
春天对应于人体表皮，上肢，毛发，肺。
夏天对应于人体头，心脏，血管。
夏秋之间对应于人体胸，胃脾肝胆，肌肉。
秋天对应于人体腹，骨，小肠。
冬天对应于人体下肢，大肠，生殖，神经。
这是大致的对应，随着认识的加深，我们可以对上述对应关系进一步修正和补充完善。
中药材地上部分对应春夏，地下部分对应秋冬。这是二分法的对应关系。
中药有归经一说。其实可以不讲归经，讲归季，归时好了，更实在，更容易理解。
旺于春，采收于春的中药，主入人体表皮，上肢，毛发，肺。
旺于夏，采收于夏的中药，主入人体头，心脏，血管。
旺于夏秋之间，采收于夏秋之间的中药，主入人体胸，胃脾肝胆，肌肉。
旺于秋，采收于秋的中药，主入人体腹，骨，小肠。。
旺于冬，采收于冬的中药，主入人体下肢，大肠，生殖，神经。
对于植物种子来说，整体上来说，因为种子是用来繁殖的，因此入生殖系统，相当于“冬药”。
以荔枝为例，细分下去，种子的外皮对应于春、夏，果肉对应于夏秋之间，核对应于秋冬。真是一物自有一乾坤。秋代表小肠，因此荔枝核可以治小肠气。不单荔枝核，一切果实硬核都可入小肠，都可能是治疝气的良药。
又如桃仁，桃仁外面的硬核对应秋天，可以治人体腹部，骨，小肠的疾病。桃仁对应冬天，可以治人体下肢，大肠，生殖，神经的疾病。传统认为果仁可以润大便、强神经，总算找到了真正的“出处”。不单是桃仁，一切果仁都有类似作用。
理解这个思路，那么在选药组方时就有了一把有力的标尺去量，就可能在传统药性论述上作出发展发挥。比如治小肠气，tuenhai(tuenhai.com)就会把秋药（采收秋，旺于秋或果实硬核或质硬）的中药全部罗列出来，从中再进行筛选。
tuenhai非中医专业人士，关于中药药性的基础性工作本不应由我来做，奈何中医界几无人认识及此，没有办法之下只好把一些不是很成熟的想法写出来，以期与有识者共鸣，并希望得到方家的指教。
附录：
中药材的最佳采收期
现根据前人经验，结合影响药材性状和品质的因素及药用植物生长发育过程中营养物质贮失规律，按中药材药用部分的不同，对中药材的最佳采收期简述如下。
一、以根及根茎类入药的中药材品种此类中药材一般以根及根茎结实、根条直顺、少分叉、粉性足的质量较好，采收季节多在秋、冬、或早春，待其生长停止、花叶凋谢的休眠期及早春发芽前采收。大部分品种春季发芽前采收为最适时期，因为初春时药用植物准备萌发，根茎部贮存的大量营养物质还没有或刚开始分解，所以有效成分含量最高，营养物质最丰富，质量最好。但也有例外情况，如黄芪、草乌、黄连、党参等在秋季采收，而太子参、半夏、附子等则以夏季刨收有效成分含量高，质量好。现把部分品种最适宜的采收期分述如下（见附表），供参考。
附表
1.早春采收：甘草、丹参、拳参、虎杖、赤芍、北豆根、地榆、苦参、远志、甘遂、白蔹、独活、前胡、藁本、防风、柴胡、秦艽、白薇、紫草、射干、莪术、天麻、黄芩，南沙参、桔梗、苍术、紫菀、漏芦、三棱、百部、黄精、玉竹等。
2.秋季采收：黄芪、狗脊、防己、威灵仙、草乌、白芍、黄连、升麻、商陆、常山、人参、三七、当归、羌活、北沙参、龙胆、白前、徐长卿、地黄、续断、党参、香附、白附子、重楼、天冬、山药、白及等。
3.冬季采收：大黄、何首乌、牛膝、板蓝根、葛根、玄参、天花粉、白术、泽泻、天南星、木香、土茯苓、姜黄、郁金等。
4.夏季采收：延胡素、附子、川乌、太子参、贯众、川芎、白芷、半夏、川贝母、浙贝母、麦冬等。
二、以花入药的中药材品种
花类中药材多在花蕾含苞未放时采收，质量较好，如花已盛开，则花易散瓣、破碎、失色、香气逸散，严重影响质量。如，金银花应在夏秋花蕾前头蓬大由青转黄时，丁香在秋季花蕾由绿转红时，辛夷在冬末春初花未开放时，玫瑰在春末夏初花将要开放时，槐米在夏季花蕾形成时，采收最适宜，其有效成分含量高，质量好。但也有部分花类中药材品种需在花朵开放时采收，如月季花在春夏季当花微开时，闹羊花在4～5月花开时，洋金花在春夏及花初开时，菊花在秋冬花盛开时，红花在夏季花由黄变红时等，为最适宜的采收期。
三、以果实及种子类入药的中药材品种
果实类中药材多在自然成熟或将近成熟时采收较好；种子类中药材应在种子完全发育成熟、籽粒饱满、有效成分含量高时采收较好。如火麻仁、马兜铃、地肤子、青箱子、五味子、王不留行、肉豆蔻、莱菔子、覆盆子、木瓜、山植、瓜蒌、苦杏仁、郁李仁、乌梅、金樱子、沙苑子、草决明、补骨纸、胡芦巴、枳壳、吴茱萸、巴豆、酸枣仁、胖大海、大风子、使君子、河子、小茴香、蛇床子、山茱萸、连翘、女贞子、马钱子、菟丝子、牵牛子、天仙子、枸杞子、牛蒡子、薏苡仁、砂仁、草果、益智仁等。对成熟度不一致的品种，应在成熟时随熟随采，分批进行。如急性子、千金子等。
四、以叶入药的中药材品种
叶类中药材品种宜在植株生长最旺、花未开放或花朵盛开时采收，此时植株已经完全长成，光和作用旺盛，有效成分含量最高。如大青叶、紫苏叶、番泻叶、臭梧桐叶、艾叶等。
五、以全草入药的中药材品种
全草入药的中药材应在植株生长最旺盛而将要开花前采收。如薄荷、穿心莲、伸筋草、鱼腥草、淫羊藿、仙鹤草、透骨草、马鞭草、藿香、泽兰、半枝莲、白花蛇草、千里光、佩兰、蒲公荚、茵陈、淡竹叶、石斛等。但也有部分品种以开花后秋季采收，其有效成分含量最高。如麻黄、细辛、垂盆草、紫花地丁、金钱草、荆芥等。
适宜春季采收的中药材
中药材种类繁多，其最佳采收期也不尽相同。由于中药材的采收季节很强，所以适时合理地采收便成为保证药材质量、产量和农民增产增收的关键所在。下面介绍适宜春季采收的几种中药材，供药农参考。
金银花“四月八，采银花”。农历小满前后，是采收加工的大忙季节。采摘应掌握在花蕾裂嘴前进行，花蕾在上午8～9时开放，采收最好在清晨日出前进行，摘下含苞欲放的花蕾，这样采摘产量高、质量好。采收下来的花蕾可在平整无尘土的地方晾晒，也可撒到纱筐或秸秆箔上晾晒，每筐撒鲜花2～3kg，将筐南北向置于通风向阳处。花蕾撒开要均匀，八成干以后方可翻动，否则花蕾变黑，降低等级。一次晒干的金银花，过些日子要再翻一次，直至完全干燥，即可贮藏待售。
远志生长3～4年后，在初春出苗前或秋后地上部分枯萎后，挖取根部，除去地上残茎及泥土，趁新鲜时选择无病害根茎，然后按根茎的粗细分别加工。选择较粗的根茎，用木棒敲打或用手搓揉，使其松软，抽去木心，晒干即为远志筒；选择较细的根茎，用木棒锤裂，除去木心，晒干后称为远志肉；最细小的根茎不去木心，直接晒干的，称为远志棍。
猫爪草块根繁殖栽后生长1年采收，种子繁殖生长2～3年采挖，一年四季均可收获，但以春季5月，冬季11月为宜。采挖时小心将全株挖起，剪去茎部及须根，掰下块根、洗净泥土，晒干后即成商品。
龙胆草种植3年后开始采收，产量高、质量好。春秋两季均可采收，应在植株枯萎至萌发前之间采收。采收时去掉地上植株，挖取地下根，去掉泥土。将龙胆根洗净泥土，晒干或阴干，干至七成时将根条顺直，捆成把，再阴干或晒至全干。以阴干为佳，其龙胆苦苷含量比晒干高一倍。
苍术春秋两季均可采挖，但以秋后至春季苗未出土前采挖质量较好。人工栽培的两年即可采收，三年收最好。将根挖出后除去茎叶及泥土，晒至四五成干时装入筐内，撞掉须根，即成黑褐色，晒至六七成干时，再撞一次，直至大部分老皮撞掉后晒至全干时，撞第三次，到表皮呈黄褐色即成商品。
平贝母5月下旬或6月上旬采收为宜。采用种子繁殖的以5～6年采收为宜；采用大号鳞茎繁殖的，2～3年收获；用小号鳞茎繁殖的4年收获。选择晴朗天气、土壤较干爽时进行采挖。先将贝母床上的茎秤割下，搂净，之后用平板锹把床上的表层覆土扒下翻到作业道上，贝母鳞茎要暴露时再用叉子翻出鳞茎，将符合加工标准的鳞茎挑出，剥下的鳞茎摊匀后，再把翻到作业道上的土重新盖上即可。平贝母的加工主要是由火炕加工，即在室内土炕铺上一层过滤后的草木灰，然后铺上3cm厚的鳞茎，再铺上一层草木灰，然后加热，温度以50℃～56℃为宜，一昼夜即可干透。之后用筛子筛去草木灰以及须根泥土等，再炕或晒一次以驱除遗留的潮气，即得到粗加工品。注意不要炕焦，也不能用水洗。
知母春秋两季均可采收。种子繁殖的以生长3年采收为宜，于4月中旬、5月上旬或10月上旬采挖，用锹挖起地下根茎，挖出后用手掰掉残茎和须根。晒干后即为毛知母，趁鲜剥去外皮晒干，为知母肉。采挖时要注意保持厚条，不要碰断。
玉竹一般在栽种后第三年收获，于春季采挖，选雨后天晴，土壤稍干时，将茎叶割下，然后用齿耙顺行挖取，注意防治把根茎挖断、撞伤。挖起后，抖去泥沙，运回加工。加工方法：①生晒法。将鲜根茎大小分级后，放在阳光下暴晒3～4天，待外表变软，有黏液渗出后，用竹蒌轻轻撞去根毛及泥沙，继续晾晒，由白变黄时，用手搓擦或两脚反复踩揉，如此反复数次，至柔软光滑、无硬心、色黄白时晒干。夜晚待凉透后加覆盖物。②蒸煮法。将鲜品晒软后，蒸10分钟，用高温使其发汗，使糖汁渗出，再用不透气的塑料袋装好，约30分钟后，用手揉或整袋用脚踩踏，直到色黄半透明为止，然后取出摊晒至干透。要防治搓揉过度，否则色泽变黑，影响质量。
甘草根段繁殖需2～3年采挖，种子繁殖约3～4年采挖。春季土层融冻至30cm以上时起收，由于春季气温逐日回升，蒸发量大，风晾质量较佳，带泥土少，皮色外观较好。起挖时尽量将主根与支根全部挖出之后，将主根与支根分割、整理、抖去泥土，按粗细分等、捆把、风晾至质脆即可出售。
采收时节直接影响药材品质
中药材有效成分的形成与积累除了受遗传因子的调控和环境条件的影响外，还受采收、加工、干燥方法、贮藏和炮制的影响，这其中采收便是一个十分重要的环节。药材的采收期直接影响药材的产量、品质和收获效率，适期采收对药材的产量、品质和收获效率都有良好作用。可是目前对野生药材的滥采乱挖，导致资源日益枯竭，以致有些药农为了多采挖野生药材，甚至不分时节或先于采收季节采挖药材，致使药材质量受到严重影响，极大地影响了临床的疗效。即使人工栽培的药材，由于缺乏对有效成分含量的跟踪研究，一味追求产量，忽视了质量因素，一定程度上影响了药材的质量。
1.采收根、根茎类药材应以秋冬或初春季节，植物地上部分枯萎后、比较适宜
因为此时植物处于休眠状态，营养物质消耗少，有效成分积累较高。丹参在第四季收获其丹参酮及次甲丹参醌含量较其他季节收获高2～3倍。石菖蒲挥发油含量在冬季高于夏季。又如牛膝根中甾酮含量在11月15日为最高为0．18％，同期，地上部分甾酮含量降到最低为0．018％，再如江苏引种黄连，三年生生物碱含量最高，在秋季小檗碱含量达9．86％，但干重和生物碱的绝对含量很低，至第6年秋季时，小檗碱含量为6．36％，春季含量仅为秋季的一半，第7年小檗碱含量为6．32％．反而低于6年生，因此秋季采收6年生黄连最佳，此时药材产量高，总生物碱含量也高，绝对含量达最高。还有，姜黄、郁金生产上常在1月采收。实际上两者的姜黄素含量在10月份即达最高，郁金挥发油含量在10月份约75％，此时姜黄、郁金药材外观饱满，颗粒均匀，说明生产上可提前采收。
2.叶类药材多在植物生长旺盛期，开花前或果实成熟前采收
3.花类药材多在含苞欲放或开放时采收
因为一般花类开放过久则色泽受到影响，有效成份含量也相应的会减少。如金银花、辛夷、丁香、槐米等皆在花蕾时采收。而玫瑰花、旋覆花、洋金花则要求在花初开时采收。如槐米、槐花的芦丁含量分别为23．5％和13％。番红花的番红花苷含量在未开大时达最高为117．8％(以开花第一天为100％)，开花第二、三、四天含量逐日减少至11％、17％、25％，产量以第一天最高，综合产量、质量因素，番红花必须做到当天开花的一定要当天采摘。红花则在开花第三天采集最佳。杭白菊以花开放程度70％时采收最佳。此时重量极显著高于50％和100％开放程度。挥发油、Ve、精氨酸含量等都相对较高。且色泽好、花瓣厚质佳。这提示我们传统的菊花、番红花以花盛开时采收并不十分妥切。
4.果实、种子药材
除较特殊的如覆盆子、青皮、枳实等以未成熟果或幼果采收外，一般以果实充分成熟或完全成熟时采收
如诃子以12月采收为宜．此时没食子酸最高，为27．8％，鞣质含量最高为56.47％,而10月和11月采的鞣质含量分别为49．46％和51．91％。枳壳在直径35～40cm时采收。品质佳，产量却提高了4倍。因此在此时采收最优。五味子一般在8月采收。在9月份挥发油、总酸、浸出物，五味子素、百粒重等含量都大于8月份的含量，说明过早采收、质量不好。
5.全草类药材药材多在植株生长充分茎叶茂盛时采收
如青篙在花前盛叶期采收。此时青蒿素含量最高。垂盆草的垂盆草苷含量从4月～10月份逐渐升高，从0．1％～0．2％。而春季则无。因此。10月份采收，才能对迁延性肝炎有较好的治疗作用。白羊草在生长旺的7月份总黄酮含量均达最高，开花后的10月份、含量最低。荆芥的采收期比正常的来收期提前5～7天，挥发油含量却比正常采收的提高20％。从质量和资源合理利用方面考虑，多年生中麻黄，以种子繁殖在第3年采收为宜。野生和人工栽培的再生中麻黄应两年采收一次，且在10月份至次年的4月份休眠状态时采收，麻黄碱含量最高。又如臭草除春季不宜采外，其他季节均是理想的采集季节。山东种植的黄花篙，在花蕾期青蒿素含量最高。
6.其它如皮类、茎木藤类药材
大都遵循传统采收经验，系统研究的不多。厚朴药材含有的厚朴酚含量在凹叶型树种中随树龄增加而变化不大；而在其他品种中．则随树龄的增大而迅速增加，12年后基本稳定．提示我们种植12年以上的厚朴树方可开始采收。又如动物类药材，传统上一般根据生长习性和活动规律来捕捉。如鹿茸在清明后45～60天锯取，过时角质化，不成茸。蛤士蟆于秋末的“冬眠期”捕捉。又如蜈蚣传统在秋季来采收，蛋白质、游离氨基酸及组织胺含量均高于春季，镇痛作用也较春季强，但秋季捕捉难度大，商品不易干燥、贮藏；春季采收。在这些方面具有明显的优越性。矿物类药则随时可采。
综上所述，采收药材，既要考虑到因品种、产地不同而致采收时日不同，也要考虑到即使同一品种因治疗目的的不同而可能有不同的采收期限。随着现代科学研究的发展，很多药用植物都有了新的适应症，这与药材内有多种有效成份的存在是分不开的，各个成份可能单独或协同作用于治疗目的。如铁皮石斛，均含有生物碱、多糖和氨基酸等有效成份，对两种石斛不同生长期的产量、有效成份含量及功效进行综合分析．铁皮石斛以清音明日为治疗目的，应在第4年采收，以增强免疫为治疗目的，宜在第1或第3年采收．若兼顾上述两者及产量、则最佳采收期限在第3年秋季。霍山石斛也类似。
对于一些有效成分尚不明确或标志性成分并非功能性成分的中药材。除了传统的采收期外。更应运用生物活性鉴定法，通过药理功效试验，界定每种中药材在其各个生长时期的药理功效。同时考虑产量等因素。以生物效价最高时作为该药材的合理采收期，才能确保临床疗效。
总的来讲，具体到每个产地，每个品种。要具体分析，在综合考虑有效成份的积累量、药材产量和药理功效等因素的基础上，以有效成份绝对最大含量或最大生物效价作为采收的基本原则，同时考虑其他因素，综合分析、比较，确定最适采收期。
秋季采收的十五种中药材
防风：１０月下旬至１１月中旬采挖。采挖时从畦的一边顺行深挖，露出根后用手扒出，防止将其挖断。挖出后除净残茎和泥土，晒至半干时去掉毛须，再晒至九成干。按粗细、长短分别扎成０．５公斤重的小捆，再晒至全干即可。勿在强光下曝晒。
山药：１０月中下旬开沟采挖。采挖时勿使块茎断裂。挖出后去掉泥土，晒干即可。
板蓝根：霜降前后为最佳采收期。顺坡向一边挖开，选健壮、无病害的植株，稍微晾干，去掉枯叶、黄叶，从芦头处切开或剪开，根按大小分为两等，叶不分等，晾干或晒干即可。
半夏：９月～１０月采收。用小齿耙浅挖细翻，直径为７毫米以上的（小于７毫米的留于土中作种）采收之后堆放室内发酵、去皮、干燥。
白扁豆：９月～１０月采收。将荚果采后晒干，用木棒敲打出种子，去杂质、晒干即成。连翘：霜降后果实由青色变为土黄色、即将开裂时采收。采回的果实晒干，除去杂质，再晒至全干即成。
丹参：１０月～１１月茎叶枯萎后采挖。选晴天较干燥时，先把根部周围的土锄松，然后把全根挖起，忌水洗。
当归：１０月下旬植株枯黄时采挖。挖出全根（勿将根弄断），抖去泥土，去掉须根及残留叶柄，置于通风或背阴处，待根部变柔软后按大小扎成小捆进行加工。
决明子：９月～１０月采收。当荚果变成黑褐色时分批采收，最后割下全株，运回晒干，用木棒打下种子，除去杂质，晒至全干。
马兜铃：９月上旬至１０月上旬果实由绿转黄时连果柄摘下，晒干即可。以黄色、果实完整、种子充实者为佳。
柴胡：９月～１０月采挖。先割去茎秆（晒干后另作药用），之后再挖出根部去净泥土，晒干或烘干即可。
百合：９月～１０月茎叶枯萎时采挖。选晴天挖取，除去泥土、茎秆和须根，将大鳞茎作为商品，小鳞茎留作种用。
紫菀：１０月中旬叶枯黄时采收。先将枯叶割去，之后将根刨出，抖净泥土，主根茎留作种用，放入窖内埋藏，其余细根编成辫子，晒干。
紫草：１０月采收。先将地上植株割掉，然后挖出地下根部，抖净泥土，晒干。
黄芩：９月～１０月采收。去掉茎叶，挖出根部，抖净泥土，晒至半干，撞去外皮后迅速晒干或烘干。切忌雨淋，以坚实无洞、内部呈鲜黄色者为上品
适宜秋冬季采收的野生根茎类中药材
前胡又名信前胡、土当归、野当归，为伞形科植物白花前胡和紫花前胡的干燥根。该品主产于浙江、湖南、江西和山东等地。野生于山坡向阳潮湿草丛中。于冬初至次年早春前均可采收。采收时将全株挖起，抖去泥沙，边晒边搓去须根；也可以在主根未干、须根干燥时，用脚踩去须根及梢，晒至足干。已开花的前胡，习称“摊前胡”，其根瘪瘦，头部可见木质残茎，质硬而脆，木质化，不符合药用要求。将经加工晒干的合格前胡，装入麻袋或编织袋置干燥处存放。商品以足干、条粗壮有肉，呈不规则的圆柱形、圆锥形或纺锤形，有分枝，长3～5cm，直径1～2cm，黑褐色或灰黄色，上端有密集的细环纹，下部有纵沟及横向皮孔，断面不整齐、淡黄白色，形成层环纹棕色、射线放射状，气香、味微苦辛，质软、无须根、无芦头、无虫蛀、无霉坏者为佳。
丹参又名紫丹参、赤参、血参、红根，为唇形科植物丹参的干燥根。该品主产于安徽、山西、河北、四川和江苏等省，辽宁、河南、山东、浙江和福建等地也有产。野生于向阳山坡草丛、沟边、路旁或林缘等处。秋冬茎叶枯萎后采挖。采收时把全株挖起，先晒至根部软化，抖去泥沙，剪掉枝叶，摊开在太阳下暴晒至五六成干，把一株一株的根部捏拢，晒至八九成干后再捏一次，把须根全部捏断，晒至足干。或在晒至半干时，堆闷“发汗”4～5天，再晾1～2天，使根条内芯由白色转为紫黑色时，再晒至全干，用火燎去根条上的须根。商品（统货）以足干，呈圆柱形、条短粗、有分枝、多扭曲，表面红棕色或为深浅不一的红黄色、皮粗糙、多鳞片、易剥落、体轻质脆，断面红色、黄色或棕色，疏松有裂隙，显筋脉白点，气微、味甘微苦，无芦头、无杂质、无霉变者为佳。
黄精为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎。滇黄精(习称大黄精)主产于贵州、广西和云南等地；黄精(习称鸡头黄精)主产于河北、内蒙古、河南、山东、陕西和东北各省；多花黄精(习称姜形黄精)主产于贵州、云南、湖南、安徽和浙江等地，江西、广西和广东等地也有产。该品野生于山坡、山谷、灌木丛或杂林中。秋末冬初采收为佳。采收时，把全株挖出，除去地上茎和根茎上的须根后进行加工。
黄精坯的加工：将挖回的黄精根茎洗净泥沙，放入锅内加清水漫过药面，烧火煮熬。边烧边加水，保持黄精根茎不露出水面，至煮熟透心，取出摊开在太阳下暴晒。白天晒，夜间堆积，如此反复，晒至足干。
制黄精的加工：把煮熟透心的黄精根茎(剩下的汁液浓缩备用)，晒至五成干，放入蒸笼内隔水蒸约4小时，取出再晒。如此反复蒸晒多次，直至表面呈黑色，内部呈棕色似柿饼心状，则将浓缩汁液淋在黄精上，拌匀后再蒸，取出晒干或烘干。其成品装入竹篓或木箱内，置阴凉处存放。
商品规格质量：黄精坯：色黄油润、个大、重手、肉质饱满，体质柔软、无霉变。制黄精：干爽、个大、蒸熟透心，柔软肥壮、无硬心、内外滋润黑色，味甜，无麻舌、无酸味、无虫蛀、无霉变。
葛根又名粉葛、干葛、甘葛，为豆科植物野葛的干燥根。该品主产于湖南、浙江、河南、广东、广西和四川等省区。野生于丘陵地区的坡地或疏林中。秋冬季叶片枯黄或第二年春末萌芽前采收。采收时，先把地上藤蔓割除，把植株周围土挖开，至其根部现露后，把块根挖出(尽量不挖伤)，洗去泥土，除去根头和须根，刮去外皮，在水中浸泡1～2小时，捞出再用清水洗一次，取出滴干水放入硫磺柜(炉)内熏磺至透心后，停留(停止烧磺)在炉内24～26小时，使其部分水份外渗滴出，再用清水洗净，纵切成长条状，摊放在太阳下暴晒至足干。
葛根分为两个规格。葛方：干货：鲜时切成1cm的骰形方块，切面呈粉白色或淡黄色，显粉性，质坚实，气微、味甘，无杂质、无虫蛀、无霉变。葛片：干货：类圆柱形，鲜时切成0.6～0.8cm厚片，表面多黄白色，切面呈粉白色或黄白色，具粉性，有较少纤维和环状纹理，质坚实，间有破碎小片，无杂质、无虫蛀、无霉变。
防风又名关防风、东防风，为伞形科植物防风的干燥根。该品分布于东北各省及河北、内蒙和山东等省区。野生于草原或多石砾的山坡上。秋季至翌春未萌芽前采收。防风根部入土较深且脆，容易折断，在采收时须深挖。挖出根部后，除去残留茎叶和泥土，晒至半干时去掉须根，按根的粗细分级，摊开在太阳下晒至全干。
防风分为两个等级，一等：干货，根呈圆柱形，表面有皱纹，顶端带有须毛，外皮黄褐色或灰黄色，质松较柔软，断面棕黄色或黄白色，中间淡黄色，味微甜，根长15cm以上，芦下直径0.6cm以上，无杂质、无虫蛀、无霉变。二等：芦头直径0.4cm以上，其余与一等相同。
三种适宜冬季采收的中药材
大黄：又名香大黄、马蹄黄、将军、生军和川军等。以蓼科大黄属植物掌叶大黄、药用大黄或唐古特大黄的干燥根及根茎入药。掌叶大黄与唐古特大黄多生于高寒山区、土壤湿润的草坡上，主产甘肃、青海、西藏、四川等地，主要为栽培；药用大黄主产四川、贵州、云南、湖北、陕西等省，栽培或野生。可于秋末冬初茎叶枯萎时，挖取地下部分，除去粗皮，切片晒干或烘干备用。
牛膝：又名怀牛膝、牛髁膝、山苋菜、对节草、红牛膝、杜牛膝、土牛膝（野生品）等，为苋科植物牛膝的干燥根。多生于屋旁、林缘、山坡草丛中；分布于全国各地，在有些省区则为大量载培品种；其中河南产的怀牛膝品质最佳。秋冬均可采收，采时挖其根部，洗净，去除茎杆，晒干备用。
板蓝根：又名大蓝根、大青叶，为十字花科大青叶属植物菘蓝或爵床科马蓝属植物马蓝的干燥根（后者称南板蓝根）。菘蓝多为栽培品种，多产于河北的安国、江苏的南通、如皋，以及安徽、陕西等地，我国的东北、华北、西北地区多以此为板蓝根入药。马蓝多产于浙江、湖南、四川、广东、广西、贵州、陕西、山东、吉林等省区。秋冬采收，挖其根部，去除茎杆，洗净，晒干备用。另外，也可制成肝宁注射液、板蓝根注射液和5%、10%板蓝根滴眼液等。
适宜秋冬季采收的野生中药材
天冬又名天门冬、明天冬、大当门根，为百合科植物天门冬的干燥块根。该品主产于贵州、四川、广西、湖北、浙江等省区。野生于山坡林缘及灌木丛中，尤其是温暖和具有一定荫蔽度、土质疏松湿润、富含腐殖质、排水良好的地域。在秋末至初春植株未萌发前采收。采收时宜选择晴天，用锄头把植株周围的土挖开(挖松、挖深)，将整蔸挖出，抖掉泥土，除去茎叶，摘下块根，剪去须根，洗去泥沙，然后倒入锅内，加水漫过药面，煮熟透心；捞出趁热一次剥去外皮和内皮(或用锋利果刀一次削干净两层皮)，用清水洗去外面黏液质，稍晾干水份，放入硫磺柜中熏10～12小时后取出晒干，用竹篓装好置阴凉干燥处。防受热、防压，以免粘贴成团。商品以足干、呈纺形、去净外皮、表面黄白色或淡棕黄色、半透明、肥大、有糖质，断面黄色或白色、角质状、中央有白色中柱(白心)，气微、味甜、微苦者为佳。
白芨又名地螺丝、紫兰，为兰科植物白芨的干燥块茎。该品主产于贵州、四川、云南、湖北、湖南、安徽、江西、浙江、广西等省区。野生于山坡草丛、山谷较潮湿处。秋冬季采收。当地上茎叶近于枯萎或完全枯萎时，用锄头把块茎挖起，放入水中浸泡1小时左右，洗净泥土，摘除须根，放入锅内煮沸6～10分钟(切开不见白心为度)，捞出晾去水后晒干或烘至表面干硬不粘结时，用硫磺熏12小时，取出日晒或烘烤至足干。再用竹筐或槽笼撞去残留须根，使表面呈光洁淡黄白色，筛去杂质，装入麻袋或编织袋内，置干燥处存放，注意防蛀。商品以足干、呈不规则扁圆形或菱形、有2～3个分枝似掌状，表面灰白色或黄白色、肥壮有肉、质坚实，断面淡白色、半透明、角质样，味微苦、嚼之有黏性，无烤焦、无须根、无虫蛀、无霉坏者为佳。
百部又名百条根、百部根，为百部科植物对叶百部、蔓生百部、直立百部的干燥块根。对叶百部产于湖北、广西、云南、四川、广东、安徽、湖南、贵州、福建和台湾等地；直立百部和蔓生百部主产于安徽、湖北、浙江、江苏和山东等地。对叶百部野生于杂木林或灌木林中；蔓生百部野生于山坡竹坡下；直立百部野生于山坡(亦有栽培)。于秋冬季采收。采收时先将地上藤蔓割除，从根部小心把土挖开，至根部大部分暴露时，再把四周围土挖开，将丛生的块根挖出，洗去泥土，放入锅内，加水漫过药面，煮至水沸，然后取出沥干，摊在竹席或干净水泥晒场上，暴晒至足干或在烘炉内薄薄摊开，在60℃左右的温度下烘干，装入麻袋置阴凉干燥处保存，注意防潮、防霉。商品以足干、成条、条粗有肉、呈纺锤形或长纺锤形，质坚实、断面黄棕色或黄白色，味甘、苦，无烤焦、无霉坏者为佳。
狗脊又名金毛狮子、黄狗头等，为蚌壳蕨科植物金毛狗脊的干燥根状茎。该品主产于福建、四川、广东、广西、云南、贵州、河南、湖北等省区。生长于山脚沟边林下阴湿处。全年均可采收，以秋冬季为佳。采收时挖出根茎，用刀削去残留叶柄、芦头及须根，用火烧掉根茎上的金色绒毛，再用竹刀刮干净，然后放入木盆内用水洗后，切成5～6cm长一段，趁鲜刨片；或放入锅内加水浸过药面，每100kg鲜狗脊加生盐15～20g煮熟透心(以提高成品药效)，然后捞出，摊在竹席上晒至七成干，再放入木桶或缸内封盖24小时，待根茎回润变软后取出，刨成厚1mm左右的薄片，再摊在竹席上晒至足干即得。商品以厚薄均匀、坚实无毛、无空心者为佳。
金果榄又名金苦榄、金牛胆、青牛胆，为防己科植物金果榄或青牛胆的干燥块根。该品主产于广西、广东、贵州、湖南、湖北、四川等省区。野生于山谷、溪边、疏林下、石隙间。秋冬季采收。采收时挖出块根，除去藤茎和须根，用水洗去泥沙，直径8cm以上的块根宜剖成两半，然后用硫磺熏一昼夜或放入蒸笼内蒸熟透心，取出暴晒(不断翻动使之受热均匀)至足干。商品以足干、不规则的圆球状和半圆球状、表面灰黄色或灰褐色，质坚硬、断面黄色，味苦、无杂质、无泥沙、无虫蛀霉坏者为佳。
适宜冬春季采收的中药材
一、苦参
又名野槐、苦骨等。苦参栽后2～3年收获，在每年冬季茎叶枯黄后至第，2年春季萌发前挖取全根，再按根条的生长状况，将其分割成单根，然后芦头或细根晒干或坑干即成商品。
二、怀牛膝
又名对节草、山苋菜等。夏栽的在当年冬季至第2年萌发前均可采收，过早或过迟均会造成品质变劣，应适时采收。采挖时，先从畦的一端开始，挖沟宽60厘米、深60～80厘米，然后将不牛膝整株连根全部挖出，应注意不要挖断根条。
三、射干
又名黄知母、扁竹等。种子播种的栽种3～4年，根茎分株的栽种2～3年采挖，在秋冬季地上植株枯萎后，或早春萌发前，造晴天完整控起根茎回加工。剪去茎叶，连同须根在清水中洗净泥砂，直接晒干或炕干即成。
四、猫抓草
又名小毛莨、三散草等。块根繁殖栽后生长1年，种子繁殖生长2～3年采挖。在秋冬季地上植株枯萎后，或早春萌发前，选睛天完整挖起根茎运回加工。剪去茎叶，连同须根在清水中洗净泥砂，直接晒干或坑干即成。
五、辛夷
又名白玉兰、木兰等。实生苗移栽后5～7年始花，嫁接苗成活后第2～3年始花。在气候温暖的南方宜在12月至翌年1～2月采取未开放的花蕾。过晚，花已开放，失去药用价值。采时连花梗摘下加工。
六、天麻
又名赤箭、明天麻等。一般宜在休眠前期收获。冬季栽种的在翌年冬季或第3年的早春采收；春季栽种的在当年冬季或翌年早在采收。收挖时，先挖去窖内的泥土，先然后取出菌村，在收取天麻块茎。将其中箭麻加工成商品麻；白头麻、米麻用来作种麻。
七、黄精
又名鸡头参、节节高。根茎繁殖的在栽后2～3年、种子繁殖的在栽后3～4年采挖。采收期以晚秋至早春萌发前及时采挖为宜。根茎挖取后，去掉茎叶、抖去泥沙，削去须和烂疤。用清水洗净，放在蒸茏内蒸10～20分钟，蒸至透心后，取出边晒边揉至全干即成商品。
八、黄连
又名味连、川连等。黄连栽后5～6年收获产量较高。最佳采收期为立冬前后至地冻之前挖取。收获过早，根茎含水量大，不充实，折干率低；采收过迟，植株抽薹开化花后根茎中空，产量低、质量差。采挖前，先拆除围篱、边棚，小心挖起全株，敲落泥沙，齐根茎剪去须根，齐芽胞剪去叶柄，即成鲜黄连。切忌水洗。
九、紫苑
又名紫苑、山紫菀。紫苑在栽后1年采挖，一般在11月茎叶枯萎后至第2年早春2月萌发前均可进行。采挖时，先割去地上枯萎茎叶，稍浇水湿润土壤，使其疏松，然后小心挖出地下根及根状茎。切莫弄断须根，挖出后抖去泥沙，取下节密的根状茎作种栽，基余的连同须根一起编成辫子（俗称紫苑辫），晒干即成。
十、丹参
又名紫丹参、红根等。采用无性繁殖的在栽后当年11月或第2年春季萌发前采挖；种子繁殖的在移栽后翌年的10～11月、当地上茎叶枯萎后到第3年的早春萌发前均可采挖。因参根入土深，质脆易断，应选晴天、土壤半干半湿时小心挖取，先刨松根际土壤，再顺行将参根完整挖取，挖取后在田间曝晒，去泥土后运回加工，忌用水洗。
十一、黄芩
又名山茶根、枯芩等。直播的在播后第2～3年，育苗的在移栽后第2年早春萌发前，或10月上、中旬茎叶枯萎后采挖。以生长3年采收避免伤根和断根。然后除去残茎，晒至半干时，放入箩筐内撞掉老皮，使根呈棕黄色，再将其出晒至全干，撞净老皮，使体形光滑呈棕黄色，再将其出晒至全干，撞净老皮，使体形光滑呈黄白色即成商品。但在晾晒中，应避免暴晒过度，否则根条发红；同时要防止雨淋及水洗，否则根条见水变绿发黑，影响质量。
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资料扩展：
中医学是指以中医药理论与实践经验为主体，研究人类生命活动中医学中健康与疾病转化规律及其预防、诊断、治疗、康复和保健的综合性科学。
中医学属于在阴阳五行理论指导下、从动态整体角度研究人体生理病理药理及其与自然环境关系、寻求防治疾病最有效方法的学问。
任何一种理论，如果不具备整体观念的特色，它就不会是完全意义上的中医学，具备了整体观念若是还不具备动态的性质，那么，这种理论也就还没有完全把握到中医学的真谛。“整体观念”和“辨证论治”是中医理论的基本特色，
比如说中医学有从整体观念角度形成的“正气与邪气是构成疾病的基本矛盾”的概念，按理说这应该是中医确定病名的理论依据。然而，由于其几乎丧失了阴阳五行理论对其的指导作用与价值，
必然就分不清“病因”与“证因”的区别与联系，意识到“病”和“证”是构成疾病的基本要素，而是把“病因”与“证因”混为一谈，甚至最后连病症这些分别处于不同逻辑范畴的概念也混淆。
然而，阴阳五行属于中国古代哲学范畴，将哲学和医学混为一谈，这使得部分人不能信服，也成为了质疑其科学性者的依据。
中药学是研究中药的基本理论和临床应用的学科，是中医药各专业的基础学科之一。内容包括中药、中药学的概念，中药的起源和发展；中药的产地与采集，药材的概念，以及在保证药效的前提下，如何发展道地药材；
中药炮制的概念、目的与方法；中药药性的概念、中药治病的机理，中药配伍的目的、原则及药物“七情”的概念、中药配合应用规律；用药禁忌的概念及主要内容；用药剂量与用法，剂量与疗效的关系，确定剂量的依据及中药煎服法等内容。