1、第四、五章细菌、真菌病毒知识结构图观察菌落、培养细菌或真菌的一般方法、探究细菌和真菌的分布：培养：培养细菌或真菌，首先要配置含有营养物质的培养基。琼脂是这个过程常用的材料之一。将配置好的培养基实行高温灭菌冷却以后，就能够使用了。将少量细菌或真菌放在培养基上的过程叫接种。探究：在检测不同环境中的细菌和真菌的探究活动中，每组要准备好两套有牛肉汁培养基的培养皿，而且要经过高温无菌。细菌和真菌分布广泛，在土壤中、水里、空气中乃至我们的身体上，都能够找到它们。甚至在寒冷的极地，很热的温泉中，都有它们的踪迹。细菌和真菌的生存也需要一定的条件。如需要水分、适宜的温度还有有机物。一、细菌（原核生物）1、菌
2、落：一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体，叫菌落。（利用菌落，可大致区分细菌和真菌）细菌菌落特点：较小，表面光滑粘稠或粗糙干燥，；真菌菌落特点：较大，呈绒毛状、絮状、蛛网状，有红、绿、黄、褐、黑等颜色2、培养细菌真菌的方法：配制培养基高温灭菌接种恒温培养3、培养基：含营养物质的有机物4、细菌和真菌的生存也需一定的条件：水分、适宜的温度、有机物（营养物质）、一定的生存空间等。另外，有些需氧，而有些则厌氧（即有氧时生命活动受抑制）。除少数细菌外，都不能自己合成有机物，只能利用现成的有机物作为营养（即营养方式为异养）8、制作泡菜时加盖后用水封口，其目的是不让空气进入坛内，而保持坛内缺氧环境
3、，因为乳酸菌只有在缺氧或无氧环境下才能把蔬菜中的有机物分解为乳酸。9、17世纪后叶，荷兰人列文虎克发明显微镜并发现细菌；而19世纪，“微生物学之父”巴斯德利用鹅颈瓶实验证明肉汤的腐败是由来自空气中的细菌造成的。证实了细菌不是自然发生的，而是原已存有的细菌产生的。10、细菌很小，10亿个细菌堆积起来只有一颗小米粒大，单细胞。（病毒比它还小）11、细菌特征：微小，有杆状、球状、螺旋状等形态，12、细菌的结构特点：基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质（没有叶绿体）、有DNA集中的区域，没有成形的细胞核；附属结构：有些细菌细胞壁外有荚膜（保护作用），有些细菌有鞭毛（用于在水中游动）；有些细菌在生长发育
5、5、动物、植物、细菌细胞的对比（“”表示无，“”表示有）比较动物细胞植物细胞细菌细胞细胞壁细胞膜细胞质细胞核无成形细胞核有DNA集中区域叶绿体荚膜有些有鞭毛有些有二、真菌（真核生物）1、真菌的种类：（1）大型真菌：木耳、牛肝菌、香菇、灵芝（多细胞真菌）（2）霉菌：青霉、曲霉（多细胞真菌）（3）酵母菌（单细胞真菌）2、真菌的结构：菌体由很多细胞连接形成的菌丝构成；每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质（无叶绿体）、细胞核；另外还有单细胞的真菌，如酵母菌；均利用现成的有机物生活；3、真菌的生殖：用孢子繁殖后代4、酵母菌（单细胞真菌）结构：细胞膜、细胞质、细胞核、细胞壁、液泡、无叶绿体营养方式：异
6、养（腐生）有氧呼吸：葡萄糖二氧化碳+水+能量（多）无氧呼吸：葡萄糖酒精（多）+二氧化碳+能量（少）生殖方式：出芽生殖，特殊情况实行孢子生殖5、霉菌（青霉）（多细胞真菌）形态：（多细胞）结构：青霉：直立菌丝（顶端生有孢子：扫帚状，青绿色）、营养菌丝（吸收营养）生殖：孢子生殖营养方式：异养（腐生）6、蘑菇（多细胞真菌）结构：菌盖和菌柄又称子实体，菌褶，菌丝；制作孢子印时，放射状孢子印是由菌褶上散落下来的孢子组成的。营养方式：异养（腐生）从腐烂的植物体获得营养。生殖：孢子生殖生活环境：生活在温度适宜、水分充足且富含有机物的地方三、细菌真菌在自然界中作用：作为分解者参与物质循环。即把动植物遗体分解
9、“巴斯德“消毒法（依据高温灭菌原理）罐藏法（依据高温消毒和防止于细菌和真菌接触的原理）冷冻法、冷藏法（依据低温能够抑菌的原理）真空包装法（依据破坏需氧菌类生存环境的原理）晒制与烟熏法、腌制法、脱水法、渗透保存法（依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理）使用防腐剂、使用射线保存食品的几种方法举例：脱水法干蘑菇；腌制法咸肉；烟熏法腊肉；真空包装法袋装肉肠；巴斯消毒法盒装牛奶；渗透保存法果脯；罐藏法罐头；冷藏和冷冻肉类，鱼类。（3）与疾病防治。主要指抗生素治病（如青霉素）与转基因技术生产药品（如胰岛素）。抗生素是真菌（另外还有放线菌）产生的可杀死某些致病细菌的