这届月饼与往年的不同：标着低糖、无糖、0添加字样的月饼变多了；宠物月饼成了抢手货，且比许多给人吃的还贵，包装更精美，用料更讲究。
作者|李莹编辑|余乐
但是，只要细心一点，你就会发现这届月饼与往年的不同：标着低糖、无糖、0添加字样的月饼明显变多了；宠物月饼成了抢手货，去晚一些只会看到空空的货架。这些宠物月饼比许多给人吃的还贵，包装更精美，用料更讲究。
还有各种各样的国潮月饼，从包装到造型到口味，方方面面满足你；如果想要猎奇，那你同样可以在市面上轻易买到螺蛳粉、小龙虾味月饼……
随着消费者习惯的改变，月饼厂商们在不断对月饼进行调整，使之更加迎合当下的消费趋势。毕竟一年到头月饼就热烈中秋节这一阵儿，节日过完，立马就会变成超市货架上鲜有人问津的东西。所以月饼商家们必然会铆足了劲地来应对这一年一次的月饼旺季，从口味到造型、从包装到营销，努力地想从这场没有硝烟的月饼大战中突围。
中秋将至，让我们一起来看一下，今年的月饼界又开出了什么“花”。
1
健康低糖声量渐增
事实上，从产品端的角度来看，根据近两年月饼市场的动向，低糖保健已成为一个明显的趋势。有数据显示，超过四成25岁及以下消费者偏好保健口味，低糖低脂的健康食材成为月饼产品新标配。
刘小妹在济南开了家名叫“原鹿森林”的手作蛋糕店，受客户群体的习惯影响，他们家这几年的月饼是越做含糖量越少。“好多消费者一来就问，这月饼会不会太甜呀。”刘小妹告诉我们，考虑到现在消费者追求健康生活的这样一种趋势，他们很注意控制用糖量，过于甜的月饼会劝退消费者。
营养系出身的桃子表示，她今年在选购月饼时比较关心低糖低脂这种品类。“我选购的时候主要看重热量，含糖量，是否含有反式脂肪，有没有使用一些健康的食材。”作为消费者，桃子能感觉到今年市场上健康概念的月饼变多了，尤其是无糖、低糖，还有一些比较小众的低碳水低卡月饼。另外，随着植物基概念的流行，也出现了很多纯素月饼，新膳肉月饼。
美心推出的低糖月饼图源：美心官方旗舰店
除了传统月饼玩家，像低卡博士、薄荷健康等不少主打“健康饮食”的新兴品牌也推出了低糖月饼。这类品牌更懂得如何去俘获那些健康领域垂直受众人群的心。以低卡博士为例，他们的月饼礼盒声称热量为传统月饼的一半，以全麦粉的饼皮+纯粗粮的馅料（紫薯、南瓜、红豆等）制成，而不仅仅是把蔗糖替换成麦芽糖醇之类的其他代糖成分。这些热量低、饱腹感很强的优势碳水，很容易吸引减肥及健康保健人士。
低卡博士的无糖月饼图源：低卡博士官方旗舰店
“来意”是一个倡导健康、舒心生活方式的新消费品牌，从去年开始涉足月饼赛道。创始人刘冉告诉我们，今年他们推出了全素食月饼，但因为成本增加、定价提高和市场战略等因素，将规模控制在了一万盒。
纯素食月饼及其配料情况受访者供图
消费者健康低糖的理念催生了供给市场的一系列变化，追求总是不错的，但是市场上的月饼产品当真能打造健康生活吗？
“低糖、低脂是有要求的，参考预包装食品营养标签通则，低脂要求脂肪≤3g/100g，低糖要求糖≤5g/100g，从这个指标来看，大部分月饼其实做不到。”
市面上的低糖、低脂产品，主要是对减肥人士和糖尿病人群喊话。但食栗派团队提醒到，低糖不等于低脂，低脂不等于低糖，低糖低脂不等于低热量。“比如今年我们搜集了一批月饼的营养成分数据，某品牌的低糖蛋黄白莲蓉月饼，虽然用糖醇代替了常规的糖浆、白砂糖，但是它的脂肪含量和热量反而比常规版本的蛋黄白莲蓉月饼高。”
目前市面上宣称的健康低糖月饼还是鱼龙混杂，卖概念居多，食栗派团队表示，是否真的低糖低脂，要横向对比，而不是看商家宣传。
2
给你的爱宠来块月饼
而当大多数月饼瞄准“人”这一市场，那些爱宠人士正在为他们的猫猫狗狗准备过节的礼物——宠物月饼。与此同时，当消费者们越来越多的选择粗纤维的低糖低脂月饼，宠物月饼正在越发地精细化。
宠物月饼不是个新鲜概念，但这两年随着养宠物人群的心态和消费习惯都有一些升级，这一种产品品类才逐渐被更多的宠物主发掘。
早在七年之前，宠物食品品牌小鲜粮就推出了宠物月饼，让猫猫狗狗跟着一起过中秋。“当时还是抱着回馈客户的心态来做宠物月饼的，只准备了几百盒，结果上线到公众号之后发现根本不够卖。”今年，这个品牌的宠物月饼备货量已经达到了几万盒。
小鲜粮宠物月饼的价格往年定在59元-69元/4枚，今年他们调整到了78元/4枚，单价19.5元。如果按照正常礼盒6枚装或者8枚装，小鲜粮的价格差不多可以对应到117元-156元。这样的定价在正常月饼市场上已经不算便宜。根据CDA数据分析师对今年月饼市场的统计，宠物月饼的价格几乎可以打败一半的普通月饼。
2021年淘宝平台月饼售价分布统计图源：CDA数据分析师
但是，从销售数据来看，宠物主们显然是很舍得为宠物花钱。小鲜粮告诉我们，截至中秋前一周，他们的销售量较去年相比已经有了60-70%的增长，卖出去五万盒左右。
婧婧之前就注意到过宠物月饼，但大多数是宠物零食手作店，不放心去购买。所以见到山姆上架宠物月饼之后，感觉品控有一定保证，就果断买回了家。看到宠物月饼这个形式，婧婧就觉得很有意思，她能感觉到宠物环境正在逐渐变得友好。这次给狗狗们买月饼，也是想让宠物作为自己的家人，一起跟着过中秋。
静静喂给狗狗们的黄金南瓜口味月饼受访者供图
虽说是给宠物做的，但这宠物月饼绝不是像以前农村家庭对待看家狗那样，用随便的食物来打发。相比于人类食用的月饼，宠物月饼其实是更需要花费心思的，所有的用料对于宠物来说必须得是安全的，要绝对无糖无油。
“我们的月饼里面比较多用的材料就是鸡肉、鸭肉、新鲜的蛋黄，还有一些鱼肉、牛肉这些东西。首先要注意蛋白质，不能添加糖和油，像饼皮这个东西，不能只用小麦粉，我们就改用了紫薯、白芸豆这类它们可以吸收，然后口感又比较好的食材去替代。”小鲜粮向我们介绍。因为馅料形态的更加干燥和松散，宠物月饼在生产工艺上与正常月饼也存在一定的不同。
小鲜粮宠物月饼的配料情况受访者供图
结合现阶段国内宠物经济的大概情况，宠物月饼的销售还是多集中在一二线城市，购买者以年轻人居多。现在的宠物月饼仅仅是月饼大潮中一支小小的支流，但就像婧婧所说，这是把宠物当作家人看待的一种节日仪式感，也是让月饼经济充满人情味的一个新的变化。
3
月饼很忙
在工厂的生产线之外，散布在大街小巷的各种餐饮店铺、企事业单位食堂也追赶着中秋的月饼热潮，手工制作出各具特色的各式月饼。今年最为出圈的当属上海市精神卫生中心医院食堂推出的“宛平南路600号”月饼，被大家戏称为“精神饼”。但这款月饼仅能内部员工刷卡购买，不对外出售。
国潮的东风依旧在吹。根据艾媒咨询对2021年中国消费者偏好月饼包装风格调查显示，在月饼包装风格的选择上，有59.9%消费者喜欢中国风，37%消费者喜欢复古风。从天猫平台上在售的月饼礼盒来看，中秋盈月、传统文化纹饰、京剧脸谱、轻罗霓裳等各种国风、国潮元素应接不暇。
一位代理华美月饼多年的经销商许先生告诉我们，华美虽然是个月饼传统品牌，但也紧跟时尚潮流，保留传统元素的基础上去创新。比如今年凤舞呈祥和华美尊礼两款礼盒的设计，就极具中国风的味道。
广州博物馆甚至将一个清代的黑漆描金缝纫盒形象化作月饼包装，并且用博物馆里面珍藏了百年的食谱来制作的远古口味的月饼，还原出凤凰月、腊肠月、烧鸡月、西施醉月和中豆蓉月五种味道。对于国风国潮的追捧，已然到了极致。
此外，还有螺蛳粉、辣条、小龙虾、藤椒牛肉等猎奇口味的不断推陈出新，“好柿花生”、“万狮如意”等更加多样化的造型，以及像稻香村推出的速冻半成品月饼等新形态。今年的月饼市场，依然热闹的很。
“好柿花生”造型的月饼
最后，八月十五中秋夜，愿你和你的家人、宠物一起吃着可口的月饼，共赏一轮圆月。