手工石子馍，一种最原始的用石头加热成熟的食物

在陕西说起馍就有几十种，像蒸馍、锅盔、肉夹馍、炉齿馍、杠子馍、椽头馍、馄饨馍、红枣馍、花卷馍、狗舌头馍、千层饼馍、石子馍。在陕西方言中，馍就是馒头的意思，有些饼也叫做馍，比如石子馍，陀陀馍等等，我猜测可能是发面的面食都叫可以做馍吧。

石子馍，顾名思义是一种用石头加热的类似饼样的馍，风味独特。有大家常见的普通干石子馍，有五仁的、芝麻的、夹心的，等等。这种保留着石器时代的食物在陕西很多地方已经用电烤箱代替了，但是只有用最原始的制作手法，烧炭火的灶头，实实在在的石子，做出来的才能是之前那种有灵魂的味道。

走进富平流曲镇的这家石子馍店，空气中充满石子馍的香味，店虽小，就只有两个人，但是分工却很明确，和面、擀面、往锅里放、往出取，每一道工序都井然有序，不能有丝毫的差错，每一道工序都将影响石子馍的口感与味道。

石子馍外观焦黄鲜亮，中凹边突，活像一个椭圆形的小金盆，咬开后层次分明，外酥内软，咸香可口，经久耐贮。这种馍是用上等白面粉，放入油和盐(糖)，有的还加入鲜花椒叶，制成馍坯，烙制而成，是关中农村常用的赠送亲友、招待佳宾，或作为产妇、病人的营养食品。

正是因为有这么一群人的坚持，这种传统的东西才能保留至今，而正是因为有他们，我们才能吃到石子馍最原始的味道。

石子馍的制作方法

主要原料是：

面粉、猪油、小油(植物油)、食盐、大料、花椒、葱等。

原料：面粉500克，鸡蛋1个，鲜花椒叶适量。

调料：食用油、白糖、精盐各适量。

做法：

1.面粉中加油50克，并依食者口味加进糖或盐适量，同时加入鲜花椒叶适量及1个鸡蛋，反复揉搓至面光滑柔软为止，再分成若干个馍坯。

2.另选取光滑的小石头若干，洗净晾干涂以少许油，放入深边平底锅内加热并不断翻炒，至石子灼热烫手后，取出一半石子放在另一容器内保温。

3.馍坯擀薄，平铺于留在锅底的热石子上，再将保温的石子均匀放在馍坯上部，用中火加热下烙上烫，3分钟后至馍色半黄即可出锅。