在杭州动物园里，有一个平常绝对没机会进去的秘境——动物厨房，它的官方名字叫营养中心，大小动物们的每日伙食都来自这里。春节临近，早上8点半，我来到动物厨房，刚进门，一阵阵食物的香气扑鼻而来。这里算得上是动物园里最有烟火气的地方了。
刚出炉的杂粮糕正中央有一张配料桌，摆着即将配送到各个动物房里的食物——清洗干净的新鲜果蔬、还有点烫手的现做刀切馒头、煮熟拌好的玉米粒，以及生的、熟的各种肉类。最意外的是，我还瞥到了一只小脸盆里装着肉蒸蛋，不知道是哪位动物朋友这么好口福，竟然吃得跟我家里伙食差不多？
今年50岁的程舸巍，是杭州动物园（少儿公园）营养中心主任，在动物园里工作了近30年，他是动物厨房的“厨师长”。
老程在为动物们准备饲料“这些我们人都能吃的，动物的嘴巴可是很刁的，稍微不新鲜一点的东西就不会吃了。”所以，老程每天早上要做的第一件事情，就是验收食材。
动物厨房工作人员在搬运食材为了保证新鲜度，动物吃的食材每日配送到，需要一样一样清点验收，个头大小、新不新鲜等等。比如苹果和梨，表面看不出来，却很容易烂心，通常还要现场切开来看看，替动物小主们把好关。等食材到位，就到了加工步骤。中央厨房从饲料间变成营养中心算上“厨师长”，动物厨房的厨房师傅，一共4个人，都是杭州本地人，平均年龄50+。两人负责素食，瓜果蔬菜部分；两人负责荤的，鱼类、肉类的加工外加送货工作。
老程（中）和动物厨房的同事们两个操作室空间相连，形成一个宽敞的“中央厨房”。老程说，这里以前叫“饲料间”，后来改成了“营养中心”，大家也习惯叫这里“动物厨房”。可不嘛，饲料两个字，听起来就不太美味的样子，完全跟眼前这些舌尖上的食材不匹配。
厨房里，还有齐全的各类烹饪工具——3个超大容量的电饭煲和2个大蒸箱，都在奋力工作中。还有6个大冰柜，里面除了冰着给动物吃的酸奶、水果外，还囤着不少肉类年货，给春节假期做足准备。
冬天天气冷，用蒸箱蒸食物通常要比夏天用时更久，所以厨房师傅们一般早上八点不到就已经开始准备。打开其中一只电饭煲的盖子，里面正在煮牛肉，切成大块，小火慢炖，咕嘟咕嘟冒着热气，这是准备给熊吃的。
熊不都是直接吃生肉吗？老程说，不同于野外运动量大，动物园的熊生活状况不同，所以会适当选择熟肉，同时还会搭配果蔬、杂粮等，便于它们消化。应季而食动物每天都是提前“点菜”给动物吃什么，其实也不是由厨房师傅们说了算，而是各个饲养员提前“点菜”。点菜单，点的是第二天的食物，根据每天动物们的身体状况来提供，动物厨房收到单子后就会进行配餐和加工。
有时候，动物里面有孕妈妈了，或者刚生完宝宝要“坐月子”，营养要跟上，饲养员就会在点单的时候，贴心地多加些蛋白质、维C含量高的食物，厨房师傅看到单子会心中有数，哪一房有喜事了，哪一房又添新丁了，从每日点菜单就能看出来。对了，一直惦记着的，那盆肉蒸蛋是怎么回事？
答案是给耳廓狐吃的。耳廓狐是世界上最小的犬科动物之一，它是一种杂食动物，几乎什么都能吃。蒸蛋的肉是牛肉，禽蛋配肉，主要是为了给它丰富营养，换换花样。老程说，给动物吃东西，一个是要吃得杂，各种营养元素都要具备；一个是要应季而食，尽量吃当季的食物。送餐上门到点开饭但不是一日三餐上午九点，运送食物的小车准时出发，一站一站给动物们送餐上门。
拿到食物后，饲养员们通常还要再进行二次加工，根据动物们不同的“饮食习惯”和生活习性，再重新分餐。
动物也跟人类一样，到点开饭，但不是一日三餐，而是有它们在动物园里各自不同的生物钟，比如猛兽类就要给它们饿饿透，到下午放饭，饱餐一顿。
饲养员给亚洲象喂食食量最大的亚洲象，一天就要吃好几顿，花样很多，除了200斤颗粒饲料，还有胡萝卜、黄瓜、玉米棒、红枣、香蕉、苹果、竹叶、南瓜和厨师们做的杂粮糕。
老程把山楂用竹枝穿成“糖葫芦”能享受到这份新年福利的，主要都是灵长类。比如环尾狐猴，厨师长老程把一颗颗山楂用长长的树枝串在一起。吃挂起来的山楂串，对于这些小可爱来说，不只是吃，还相当于是找乐子解闷。
环尾狐猴品尝山楂“糖葫芦”像这样又好吃又好玩的解闷食物，夏天的时候运用得更多，动物厨房会专门为动物们制作各类水果冰，装在塑料瓶里，一瓶瓶分给大猩猩。一会儿敲敲，一会儿咬咬，增加取食难度，主要就是为了给它们“找点事情做做”。
长着“国字脸”的黑帽悬猴爱吃实实在在的馒头
小熊猫喜欢牛奶红枣水果捞
环尾狐猴品尝春节限定版“糖葫芦”
鸸鹋（érmiáo）埋头享用玉米蔬菜“沙拉”
金刚鹦鹉爱吃核桃、玉米，还会剥皮吃香蕉
特别提醒：今年春节假期，杭州动物园免费对外开放。不过动物园也托我们转告大家，动物们已经吃得很好啦，再给它们喂吃的就太多了，所以请大家游园时不要再随意投喂食物，让动物们过一个健康的新年。