5月至10月，最容易发生细菌性食物中毒。主要是因为在此期间，气温较高，细菌易于生长繁殖；人体防御机能往往有所降低，易感性增高。
细菌是怎样污染食品的？有哪些途径？
为什么吃同样的饭有的人中毒，有的人却没事？
细菌性食物中毒有个体差异，与食入致病菌的量有关。
一些动物、植物本身含有某种天然有毒成分，或由于贮存条件不当，形成某种有毒物质，被人食用后造成中毒，如发芽土豆、鲜黄花菜、河豚鱼中毒等。
真菌性食物中毒
某些食物存放时发生霉变，人食入这类含有大量霉菌毒素的食物而中毒，如霉变甘蔗、红薯等中毒。
食物中毒的自救
发生食物中毒后该怎么办？
①“停”:立即停止食用可疑中毒食物。
不可食用的有毒植物性食品有哪些？
不可食用的有毒植物性食品有：天然含有有毒成分的植物或其加工制品如：大麻油、桐油、有毒蜂蜜；将加工过程中未能破坏或除去有毒成分的植物如木薯、苦杏仁、鲜黄花菜、四季豆、白果等；在一定条件下产生大量有毒成分的植物性食品如发芽土豆等。
黄花菜食物中毒
常见问题：新鲜海蜇皮体较厚，水分较多。研究发现，海蜇含有四氨络物、5－羟色胺及多肽类物质，有较强的组胺反应，引起“海蜇中毒”，出现腹泻、呕吐等症状。
应对方法：只有经过食盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水，才能将毒素排尽，方可食用。“三矾”海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水。
海蜇有时会附着一种叫“副溶血性弧菌”的细菌，对酸性环境比较敏感。因此凉拌海蜇时，应放在淡水里浸泡两天，食用前加工好，再用醋浸泡5分钟以上，就能消灭全部“弧菌”。这时候，你可以放心大胆地吃凉拌海蜇了。
豆浆食物中毒
常见问题：未煮熟的豆含有皂素等物质，不仅难以消化，还会诱发恶心、呕吐、腹泻等症状。
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