味甘、性平、微毒，归肺、脾、大肠经
功效具有益肺、补脾、润燥的功效
适宜人群一般人群均可食用
我们知道猪身上除了猪肉之外，还有很多可以供人们食用的，例如猪心、猪耳朵、猪尾巴、猪舌头、猪肝等，这些都是一些最为常见的可供人们食用的部位，还有一些我们虽然不常吃，但是却对我们身体益处很大，例如猪胰子。一般人对猪胰子了解的不是很多，不过它却对糖尿病有很好的辅助食疗的作用。
猪胰子的营养价值
猪胰子顾名思义就是猪的胰腺。扁平长条形，长约十二厘米左右、粉红色、上面挂些白油。
猪胰子的功效与作用
猪胰味甘、性平、微毒，归肺、脾、大肠经，具有益肺、补脾、润燥的功效，可用于治疗脾胃虚热，消渴等症。
1、《药对》："通乳汁。"
2、《本草拾遗》："主肺痿咳嗽，和枣肉浸酒服之，亦能主痃癖羸瘦。"
3、《本草图经》："主肺气干胀喘急，润五脏，去皴、疱、酐蹭，并肪膏。并杀斑猫、地胆、亭长等毒。"
4、《本经逢原》："同胡黄连等药，治霉疮。"
5、《随息居饮食谱》："润燥，涤垢化痰，运食清胎，泽颜止嗽。
猪胰子的做法大全
1、猪胰止渴汤
材料：
猪胰子100克、黄芪18克、干山药30克、葛根12克，盐、大葱、姜、黄酒各适量
做法：
(1)黄芪、葛根入锅加水先煎，留液去渣;
(2)猪胰洗净后与山药一起入锅，加入药汁和少许盐、葱末、姜末、黄酒，在大火上烧沸后，移至文火煮熟。
2、山药炖猪胰
猪胰子300克、山药60克，食盐适量
(1)将山药洗净后去皮切片;
(2)将猪胰子洗净后切片;
(3)将山药和猪胰子同放入锅中，加入适量的水炖熟，加盐调味即可。
3、猪胰鸡蛋菠菜汤
猪胰子200克、鸡蛋100克、菠菜75克，食盐、香油各适量
(1)先将猪胰洗净，切片，用开水略焯一下备用;
(2)将菠菜去杂洗净，切段备用;
(3)鸡蛋打入碗内搅匀备用;
(4)在砂锅里加适量清水，放入猪胰片煮至熟透;
(5)放入鸡蛋和菠菜略煮，加盐和麻油调味即可。
4、猪胰薏米粥
猪胰子200克、薏米30克
(1)先将猪胰上的脂肪去掉，洗净切碎;
(2)将薏米淘洗干净;
(3)在砂锅里加适量清水，放入猪胰和薏米;
(4)熬煮成粥即可服食。
猪胰子能治糖尿病吗
猪胰子和猪脾的区别
猪的脾脏在古时候也被称之为猪联贴，而常常很多人都分不清猪脾和猪胰，也就是猪的脾脏和胰腺。两者其实是不同的，那么猪脾和猪胰怎么区别呢
联贴是猪的脾脏之俗称，李时珍在《本草纲目兽一豕》里写到“脾，俗名联贴。”
脾脏是扁平长条形，鲜红色，上面挂些白油。猪脾有益脾胃，助消化之功效，多用于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退。
而猪胰是偏白色的，胰腺含有丰富的蛋白酶，据说用猪胰子洗手洗脸皮肤特别滋润光泽。
猪胰为猪的胰脏。猪胰古称肚、肾脂，俗称连贴。性能猪胰味甘，性平，人脾、肺经。其成分含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、烟酸、胰岛素。其作用：①滋阴润燥，治疗消渴病。②益肺止咳，用于肺虚咳嗽，包括中医所谓的肺痰咳嗽。配方和用法(1)猪胰玉米须汤：猪胰1具，玉米须50克。两者水煎，每日1剂，10天为1疗程。猪胰滋阴润燥止渴，玉米须清热，两味同用滋阴清热，适用于糖尿病。(2)猪胰蘸山药末：猪胰1具，山药30克。将猪胰用水煮熟，山药炒研末，熟猪胰蘸山药末食用。猪胰、淮山药两味，同用滋阴润燥，适用于糖尿病。(3)猪胰片：将猪胰煮熟，切片食用，每天早晚各1具。适用于消渴病。