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1、本文格式为word版，下载可任意编辑别把西瓜当水果夏日西瓜入菜六法10种创意水果拼盘图片西瓜为夏令的主要瓜果,西瓜汁多水份大,性寒,这个季节吃能清热解暑,但是你知道除了冰镇西瓜、西瓜沙冰、凉拌西瓜之,外西瓜瓤还有什么新的吃法吗本期我们就跟着蓉锦1号的这位大厨学习最新的西瓜菜制作方法,不管热菜还是凉菜,筷子下的西瓜同样美味。杨海潮蓉锦1号西餐吧资深大厨,被餐饮界称为川菜潮人,菜品前卫、创意大胆,在宽松的工作环境中常常带领团队也进行传统川菜的创新,并深得大众宠爱。红椒西瓜柳这道菜属于川派新式做法,采纳四川人喜爱的口味,同时加入了红椒创意十足,让平常的西瓜也变得比较另类,有爱好的伴侣可以回家试
3、道中西结合的美人美菜品,在餐厅的点击率很高,虾肉滑嫩,水果香甜,麦片养分健康,兼顾养分和美容两重功效,喜爱吃沙拉虾仁的妹妹完全可以自己在家就可以尝试了。主料:泰国大虾仁、西瓜辅料:麦片、自制沙拉酱、蛋清、盐、鸡粉、生粉【制作过程】步骤一:将鲜虾仁解冻,取出黑色的虾线洗净,用精盐、蛋清、少许生粉腌制2分钟,用热油滑熟备用。步骤二:将自制的沙拉酱拌入虾仁备用。步骤三:将西瓜洗净,去瓜皮、切丁放入盘中备用。然后将虾仁撒在西瓜上面,并且撒上麦片装盘即可。自制沙拉酱的制作方法:沙拉酱、蛋黄酱、柠檬汁加少许白醋调和而成。【大厨的小窍门】虾肉不能滑得太老,油温约五成,滑30秒即可。水果养颜捞这是一道多样化的
4、水果菜,尤其多加入西瓜具有解暑的功效,水果美容养颜,冰镇凉爽,美观而时尚,喜爱创新的女孩子可以在家自己制作,时尚的造型是夏季用来款待伴侣的好选择。主料:时令水果(包括葡萄、火龙果、哈密瓜、木瓜、橙子等)以西瓜为主、适量果冻(主要是黄桃果冻)辅料:香橙汁、鲜花瓣、薄荷、冰块【制作过程】步骤一:将五种水果洗净切好、西瓜比例稍多,切成小块放入盘中待用。步骤二:将事先预备好的冰块放入盘中,将水果放在冰块上面,加入调好的香橙汁。步骤三:用薄荷叶点缀,撒上花瓣装饰即可。创意香橙汁的制作方法:蜂蜜、柳丁汁加少许柠檬汁调匀即可。【大厨的小窍门】全部水果均是事先冰镇的,装盘时再用冰在下面连续冰镇,吃起来既消暑口
5、感又佳。编辑评价:红椒西瓜柳是一道少见而且比较另类的川菜,通过脆浆的包裹和过油后,西瓜显得味道特殊,最终的泰国酱完全起到了提味的效果,值得品尝。麦片沙律虾是一道美味和养分相结合的菜品,口味清淡,属于创新的西餐做法,沙拉酱的味道自己可以掌控。最终的水果养颜捞充分发挥了大厨的想象力和制造力,冰镇后使得水果吃起来特殊爽口,是夏季消暑的好菜品。关于西瓜瓤的其他菜式:冰凉西瓜丁虽是很平常的凉拌方法,但把我们常用的白糖改为糖水,效果会好许多。主料:西瓜瓤、苹果、桔子、菠萝、甜瓜辅料:白糖制作方法:1西瓜切开,挖出内瓤,去籽,切成小丁;苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净,切成小丁。2锅置火上,放清水
6、适量,放入白糖、冰糖熬至溶化,出锅倒在大碗里,晾凉后放入冰箱内冷冻。3西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内,倒入晾凉的糖水即可。制作要决:香瓜又称甜瓜,在制作的时候要留意水果的选择和搭配。特色:色泽美观,冰凉甜香。爽口西瓜盅这道菜同样也很适合留意美容养颜的mm,几种水果加上蜂蜜还有养分丰富的银耳,味道自然是一流,喜爱的读者可以在家自己做来试试哦!主料:西瓜2500克、葡萄300克、银耳(干)20克、番茄300克、桃200克辅料:蜂蜜50克制作方法:1把西瓜洗净,在1/6处削盖,其上下划成齿形,挖出瓜瓤取汁;葡萄洗净,压成片;红番茄、桃子烫一下,撕去皮切成小片。2葡萄汁、西瓜片与
7、蜂蜜调匀称,倒入西瓜盅内,放入银耳、桃肉片、番茄片加盖,放入冰箱,吃时上桌。制作要诀:本菜中的银耳选用罐头银耳,味道和口感更佳。爽口西瓜盅的特色:酸甜适口。西瓜汁凉糕这种凉糕和以前的凉糕味道区分很大,西瓜的香味四溢。主料:红瓤西瓜7500克、白糖1000克、马蹄粉500克、花生油15克配料:香草粉1克制作方法:1选用红瓤西瓜,取出瓜瓤,挑去瓜子,把瓜瓤切成小粒,放入洁净白布内,挤出瓜汁3000克待用。2将马蹄粉放入盆内,用1250克西瓜汁搅匀浸透,过箩放入盆内待用。3把1750克西瓜汁注入洁净锅内,加入白糖烧开,马上冲入搅匀的马蹄粉内,边倒边搅匀,加入花生油、香草粉搅匀,然后倒入刷有油的