茅台酒“瓶盖”的起源，可以追溯到上世纪50年代初使用“猪尿脬皮”的时代，到如今的“新红胶帽”，茅台酒封口历史已经经历了70多年的变迁，每一步变迁都见证了茅台酒的辉煌以及国家科技进步的发展历程。
1951-1960
纸封木塞
50年代初，茅台酒延续了仁怀当地使用了上百年的传统酒瓶封堵方式——木塞堵口，猪尿脬皮封口。在猪尿脬皮尚未干透的情况下，外贴一张80mm见方的封口纸，封口包装即完成。
1958-1966年左右
低盖木塞
20世纪初，塑料开始广泛应用于工业和食品包装。茅台酒于1958年首次引进塑料盖，运用到刚刚注册成功的“飞仙”（飞天）茅台酒包装上，以及当年生产的五星茅台酒包装上。
茅台酒包装上普遍使用的塑料盖+木塞图
1966-1972年左右
红皮木塞
上世纪50年代末60年代初，一种用于密封和防伪的新型包装材料面世，俗称“酒精膜”。这种封膜平时浸泡于酒精液体中，使用时套在瓶盖上，它离开酒精液体接触空气即开始干燥收缩，随物体形状包裹成型，成型后不可逆转，不可拆卸二次使用。此时，“红皮木塞”仍然使用软木塞封堵瓶口，在木塞外面套封“酒精膜”，起到防伪密封作用。
1966-1987年
塑盖塑封
随着工业化进程及科技发展，成本低、可塑性强的塑料封口材料普遍进入酒水包装行业，成就了一代包装材料的更新。
1966年，茅台酒瓶也迎来彻底的“改头换面”。酒瓶由陶瓷瓶改为乳白色玻璃瓶，而封口由木塞改为塑料瓶盖+塑料内塞+塑料封膜组合。直至1987年更换铝合金瓶盖。
1966年以后的封膜，较60年代初的“红皮木塞”封膜轻薄，由于材质厚薄不匀，有些封膜放到现在很容易碎裂，这就是行内所言拿酒瓶不能提捏瓶口的原因。
1977年-1980年左右生产的封膜，呈现出异色封膜。颜色有浅黄、粉红、紫色、透明等。据茅台酒厂老员工说，这批膜的原料为国外进口，刚生产出来使用时为红色，后来不知什么原因发生变异。
此外，这一时期的封膜表面都有一层疙疙瘩瘩的麻点和麻坑（需用30倍以上放大镜看）。
在1980年-1984年，生产过一批“八角盖”茅台酒，即瓶盖四周为八宽八窄16个面，起“防滑竖道”的作用。除瓶盖表面形状不同外，瓶型、封膜等均与同期其它茅台酒特征相同。
1983年，五星茅台酒换背标，开启“地方国营”时代。同时，在封膜顶部增加了一个暗记——圆形艺术体“茅台”二字。
带“茅台”暗记的封膜，是当年制假者仿冒制假绕不过去的“坎”。
1986-1990年
铝合金盖
上世纪80年代，食品封口包装材料随世界科技发展再次发生革命性变化，一种铝合金瓶盖在饮料酒水行业盛行。行业内习惯把安装铝合金瓶盖的茅台酒称为“铁盖”茅台。
铝合金盖内设有仿渗漏胶质垫片，无内盖。顶部有“贵州茅台酒”五个圆形艺术字体。
1990-1995年
红皮封膜
1995年，茅台酒开始在瓶盖封膜上使用喷码打印日期批号等信息。从此茅台酒告别了使用43年的人工加印日期印章。
1996-2009年
“天地盖”+透明封膜
1996年，酒水封口包装材料又迎来一次革命，茅台酒厂从意大利引进一种防伪瓶盖，俗称“天地盖”。这种瓶盖的优点是酒水只能倒出不能倒进，杜绝回灌酒水作假。俗称“白皮”。
“白皮”茅台在封膜上加贴防伪封口标，1998-2000年，三年三种样式：
1998年白标。标页内层设有“圈+MT”暗记，使用茅台专用识别器可见。
1999年黑标。上书有茅台酒logo图案，且字体图案变换光照角度可变颜色。内层设有暗记“圈+MT”，用荧光灯照射显示。
2000年白标。上书品牌字体及茅台酒logo图案。表层图文无光变设置，内层设有暗记“废”及“作废”字样，荧光灯照射可见。
2004年后，内层暗记“作废”改为多层方格形状，直至2009年更换“红胶帽”封口。
2009年至今
红胶帽
2009年2月，一种新型的红色封膜登场。俗称“红胶帽”。
“红胶帽”当时属防伪高科技产品，在其身上，聚集了光变油墨、动感图文、激光反应、光源暗记、物理暗记等当时比较先进的防伪技术。
胶帽正面在合适的光源照射下，胶帽显出七彩颜色及隐匿的图文其顶部有动态“小黑点”暗记及“MT”英文字母暗记。
胶帽背面印有喷码日期、批次及编，其中2字有“喉结”特征，“茅”字有“缺口”暗记，拉环有激光反应等设置。
2017年下半年以后，产品顶部齿轮图案由此前的14齿改为13齿同时有两处齿轮空挡位置设置了物理暗记。
“红胶帽”茅台酒的优点是防伪科技含量高，仿冒不容易。缺点是容易被“拔头”，利用原封膜重封作假。
2023年至今
新红胶帽
为了完善“红胶帽”封膜的功能，杜绝“拔头”，2023年10月16日，茅台酒厂推出“新红胶帽”茅台酒。
“新红胶帽”保留了“红胶帽”原有的部分防伪设置，增加了微缩文字、立体动态图文、自毁式图文保全设置等。值得一提的是，“新红胶帽”在封膜中专门设置了两组“模切齿”，防止拔头撬盖。一旦有人试图“拔头”，“模切齿”自动断裂，不可恢复。这是茅台酒在封膜上首次使用该项功能。
封膜正面正中有茅台酒logo图案，两边“贵州茅台”四个大字同时具有“光变油墨”和“动感图文”两种效果。四周有浅黄色波浪形暗纹，底部有明纹。顶部为“水晶层”。
封膜顶部水晶层中设置有“MOUTAI”和“KWEICHOW”两组动感图文。改变光照角度，两组图文交替出现。封膜侧面有“贵州”“茅台”两组字体，改变光照角度，两组字体在变换金色银色的同时，互换位置。
封膜顶部“水晶层”图案是“新红胶帽”最出彩的部分。它的图文设置是立体的，在距瓶盖顶部约2毫米的空间中，设置有五角星、齿轮、放射条等动感图文。在光线照射下，呈现出银光闪闪、五光十色的交叉动态状态，非常美观。在动感图文中还隐匿有两组微缩暗字。
封膜背面喷码打印有日期、批号、编号信息。由于“新红胶帽”表面光滑，组成喷码笔划的喷点清晰可见。弥补了原“红胶帽”表面粗糙看不清喷点的缺憾。为新茅台酒提供了一个很有用的鉴别特征。另外，“新红胶帽”的拉环设置为自左至右顺时针方向拉开，与先前红胶帽相反。
随着贵州茅台品牌的发展及科技事业的创新迭代，茅台酒封口作为茅台酒的重要组成部分，将在茅台酒收藏、研究、鉴定、贸易等领域，发挥更多作用。