目录contentPART01火锅行业发展概述PART02火锅消费人群洞察-火锅消费者画像分析-火锅行业整体发展现状-火锅细分品类发展概况-各区域市场发展概况-火锅品类品牌发展概况-火锅消费者的消费偏好分析PART03火锅行业发展趋势洞察
PART01火锅行业发展概述-火锅行业整体发展现状-火锅细分品类发展概况-各区域市场发展概况-火锅品类品牌发展概况
门店数量概况火锅依然是正餐赛道中最大的单品，门店数量占比居首位，且占比逐步提升从美团平台近4年数据来看，线上正餐品类中火锅门店数量持续位居榜首，其次是烧烤、特色菜，同时就门店数增长率来看，2023年1月起至今，火锅门店数量持续提升。截止2024年第一季度，火锅门店数在正餐门店数中占比达20%美团线上正餐品类近3年营业中门店数量占比分布2024年2023年2022年2021年20%19%17%4%4%11%11%11%12%12%13%3%4%5%5%2%2%2%2%3%3%3%3%4%4%3%2%2%1%8%8%8%9%4%4%4%3%4%4%4%4%17%18%17%5%4%5%2%2%18%16%5%11%14%4%5%2%2%3%2%0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%100%火锅烧烤本帮江浙菜川菜特色菜西餐粤菜自助餐北京菜东北菜湘菜新疆菜其他地方菜鱼鲜海鲜异国菜数据：美团团购，2021-2024（截止2024年3月）
团购订单量概况到店餐饮中消费者最爱的依然是火锅，订单量占比排名第一到店餐饮中，火锅品类订单量持续3年排名第一，烧烤、自助餐、川菜次之；从团购订单量增长来看，2023年较2022年同期增长超78%，保持较高增速。截止2024年第一季度，火锅品类订单量占比持续保持领先，占比超29%美团线上正餐品类近3年订单量占比分布2023年2%2022年2%3%2%3%29%30%12%11%9%2%3%5%3%5%1%2%5%8%12%9%10%1%3%6%3%4%1%2%5%5%9%2021年1%30%12%10%10%1%3%5%3%4%1%2%9%0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%100%北京菜本帮江浙菜火锅烧烤自助餐川菜东北菜特色菜西餐湘菜其他地方菜新疆菜鱼鲜海鲜粤菜异国菜数据：美团团购，2021.1-2023.12
火锅季节趋势概况火锅品类全年消费分布较为均匀，秋冬季节出现明显波峰从火锅消费月度分布来看，订单量及消费金额全年分布较为均匀，从2023年1月以来，火锅订单量较2022年持续上涨，且在8月以后天气渐凉，出现明显波峰，12月达到全年最高水平。2023-2024年美团线上火锅团购订单量及交易金额月度分布2023012023022023032023042023052023062023072023082023092023102023112023122024012