“新三板火锅第一股”香草香草被传直营门店全关！
这着实让人疑惑！
要知道，10年前，它凭靠着云南菌汤火锅，在京城的火锅红海中脱颖而出！最高峰时，它开了60多家火锅连锁店，员工近2000人！
那么，它的身上到底发生了什么？
10年前与海底捞拼服务，成京城火锅界黑马
2009年，香草香草火锅成立，随后便因为差异化的产品，与海底捞拼服务等，一跃成为火锅界黑马！
靠“菌汤火锅+云南风情“，火爆京城
彼时的北京被川渝麻辣火锅、北京涮羊肉火锅充斥着，而香草香草首创了云南菌汤火锅这一新品类，一经推出，便迅速火爆！
主打云南特色——菌菇等原生态食材，将食材从云南空运到各地门店，力求食材的原汁原味，通过好食材，把火锅的价值感做起来了。
香草香草做的是“主题餐厅”，从菜品到器皿到环境，全都是满满的云南风，这种特色、小清新的感觉，让食客们眼前一亮，也让香草香草在一众重庆风、老火锅风中，脱颖而出！
在菜品上，用云南特色的食材“涮火锅”！
这是云南小四饼，用竹筐盛放，还原云南原生态的感觉，从左上、右上、右下、左下都是云南特有的食材，依次是笋、大理饵块、竹荪、云南特有的豆节。
在环境上，以云南的民族风情为主题，或是爱情故事为主题，内设“鹊桥”、“并蒂塘”、“桃花溪”等景点，装修极富特色，温馨别致，服务员穿的也是云南特色服装，与门店环境相得益彰。
与海底捞比拼服务
初生牛犊不怕虎，当时海底捞的变态服务已经是有口皆碑了，但在业内，很多企业还是想跟海底捞比拼一番，香草香草就是其中一员！
香草香草的服务，也很“拼”！
1、在洗手间，负责给顾客挤洗手液递手纸这个活，海底捞是1个人服务，香草香草是2个人服务；
2、顾客从进香草香草，到吃完离开门店，一直有服务员引领；
3、点餐时，香草香草的服务员会耐心解释每个锅底和小料的配方；
4、基本不用顾客自己动手下锅放食材，有顾客称，因为服务太贴心，对拍照造成了一点点小麻烦，她为了拍照方便，就把每个盘子都挨个放在自己面前拍，结果，一个服务员过来了，说，盘子放您面前用餐不方便，还是放在架子上，我们帮您往锅里放吧！她只能解释N次，就拍张照……
有的顾客说香草香草是学海底捞的，有的顾客甚至说，香草香草的服务，竟胜过了海底捞！不管怎样，跟海底捞比拼服务，终究给顾客留下了记忆点。
10年前团购业务占比33%
不像现在，10年前的大众点评还没有很普及，但那时，香草香草就很“新潮”，把线上营销玩得很溜！
那时，香草香草通过各种团购网站，销售了不少代金券，成功将顾客从线上引到线下。
据说，在2015年上半年，香草香草的团购收入，占当期餐饮业务收入比重近33%，首次超过了现金、银行卡的收入占比。
开出60多家店，员工近2000人
正是把定位、产品、环境、服务、营销等各方面都做好了，香草香草才迎来了它的巅峰时代，高峰期有60多家门店，员工近2000人！
冲刺资本市场，1年后申请退市
2016年3月14日，香草香草成功登上了新三板，成了“新三板火锅第一股”！
但1年后，就开始申请退市，实在让人费解！
那么，香草香草上新三板之后，经营情况是怎样的？为何又退市呢？
上市前，连续2年亏损
2014年，香草香草直营店17家，加盟店14家；2015年，直营店14家，加盟店30家。
上新三板前，香草香草发布公告，2013年、2014年、2015年，香草香草的营业收入分别为5403.25万元、1.33亿元、1.3亿元；净利润分别为-620.48万元、-123.73万元、1503.30万元。
也就是说，从财报上看，香草香草连续2年亏损，在2015年，也就是上新三板前1年，才扭亏为盈。
上市后，风波不断
上市以后，香草香草先是违规占用资金，又在1年内申请退市，可谓是风波不断！
1）上市5个月，违规占用资金2000多万
上市5个月（2016年3月14日至2016年8月31日期间），公司股东、实际控制人郝丽莉及张旭枫，就通过无关联关系第三方占用公司资金2215.48万元。
2）净资产负28万，资不抵债
截止2015年12月31日，香草香草的净资产366万。截止2017年9月30日，香草香草的净资产为-28万。
2016年9月，香草香草向个人借款190万，承诺1年还清，利息3万6，后来，因为未按时还，香草香草的股权被司法冻结。
而2016年11月时，香草香草通过股权质押，向北京银行借款3500万。
3）上市1年，就申请退市
因未按时披露2016年年报，从2017年5月开始，香草香草就开始申请退市，直到2018年4月27日，香草香草退市。
4）被法院列为失信公司，官司缠身
香草香草被最高人民法院列为失信公司，此外，它还陷入房租、加盟、股东权益、债务等各种纠纷中。
但虽然香草香草的总部不在了，加盟店依然还活着。
小结
近几年，很多餐饮创业者都在做一个“上市梦”，以扩大规模、拿融资为目标，却忽视了餐饮的日常经营，最后归于沉寂。
其实，做餐饮并不复杂，看单店是否盈利这一项指标就够了，因为只有一家家门店都赚钱，才不会被高昂的成本拖垮，餐企才长寿！是时候回归餐饮本质了！