进入了冬季也就进入了疾病的高发季节，冬季细菌滋生，很多人都会在这个季节感冒，有些体质弱的人甚至会一进入冬季就开始感冒而且一直不好，所以提高自身的抵抗力才是关键，合理的作息习惯和充足的睡眠是最基本的保障，同时也可以通过饮食来进行调节，增强体抗力的首选食物就是大蒜。
大蒜吃法一：生吃
大蒜中含有的硫化合物能够起到抗菌消炎的作用，生吃大蒜可以杀菌消毒，东北人爱吃烧烤，而烧烤的最佳伴侣就是大蒜，有些人喜欢吃七分熟的肉串，其中细菌非常的多，在吃肉串的时候吃几颗大蒜，可以起到杀菌的作用。
大蒜吃法二：大蒜粥
有些不能生吃大蒜的人，对于受不了其味道的可以选择做大蒜粥，最好选择紫皮的大蒜，用粳米与其搭配。做法就是将一头大蒜去皮，在沸水煮烂，然后捞出，取出事先洗干净的粳米，加入煮沸的蒜水中煮熟，此粥具有健脾的功效，治疗拉肚。
大蒜吃法三：黑豆大蒜煮红糖
将黑豆洗干净用水泡三十分后沥干水，取一头大蒜去皮留下三瓣，准备红糖，将这三个原料准备完毕后开始烧水，用电磁炉把水烧开之后将黑豆、三瓣大蒜、两勺红糖放入沸水中蒸煮，直到黑豆熟烂为止，即可食用。具有健脾益肾的功效，适合肾虚型妊娠水肿的患者食用。
大蒜是很多人都排斥的食物，因其味辛辣，而且生吃蒜会在嘴里留下令人尴尬的味道，弥散在周围空气中，给周围的人带来影响，所以服务行业的人员是禁止在工作中吃蒜的。其实大蒜能够强力杀菌，防治癌症，具有解毒的功效，大家都要在冬季里多吃一些大蒜防病。
大蒜生长期长，需要经历漫长的低温雨雪天气。土地上每年都有大量的蒜苗。由于冬前管理不善，大量蒜苗叶黄茎尖，植株矮小，导致产量严重下降。如何才能保证大蒜安全越冬？入冬前，我们必须注意以下两点:
首先，倒入越冬水
大蒜浇越冬水有以下作用
(1)促进根系生长:大蒜根系浅。冬季前，大蒜对于降雨量少、田间土壤水分差的地块，冬季前浇水一次，不仅可以缓解地温的剧烈变化，还可以长出根系，使幼苗更加健壮，防止冻害的发生，有利于大蒜安全越冬。
(2)促进幼苗生长:冬前灌溉结合适量追肥，在覆膜条件下，土壤水分充足，避免早春缺水缺肥大蒜，有利于幼苗早期生长大蒜，春季推迟浇水，避免因浇水过早而降低地温影响正常生长。
(3)减少大蒜蛆虫的发生:大蒜蛆虫是春秋季最严重的地下害虫，结合冬前灌溉和水施农药可以大大减少大蒜蛆虫的危害。
第二，喷洒防病
大蒜生长期长，疾病种类多，危害严重。为防止病害发生，可在冬前喷施一次农药，不仅能快速补充生长所需的营养元素，还能提高叶片的光合作用，增加叶片中叶绿素含量，使叶片更绿更厚，促进根系大蒜根系生长，使幼苗更健壮。
使用方法:白天气温≥10℃时，在无风、阳光充足的早晨进行喷药。每亩可均匀喷洒40%戊唑醇悬浮剂25~30毫升+0.01%油菜素内酯水溶液10~12毫升+99%磷酸二氢钾80~150克，水30公斤。
随着季节的更替，我国由北向南，逐渐出现初冬的感觉，对于种植冬小麦的朋友来说。
一，地膜覆盖种植的大蒜，不浇越冬水是有许多的好处：
1，不浇越冬水更有利于提高地温，种植大蒜，在覆盖地膜之前已经浇足了水，有地膜阻挡着水汽，水分向空中挥发的量很少，一般从大蒜覆盖地膜之后，一直到开春大蒜浇第一水之前，是不提倡浇水的，只要是地膜覆盖，种植的大蒜通过浇越冬水，大蒜的产量会下降许多，浇越冬水的大蒜，由于地温低，水分大，不利于大蒜提高抗冻害能力，通过一浇水，大蒜上面覆盖的地膜，在水的浸泡下失去了原有的光泽，透光率降低，无法很好的利用冬季的太阳光照射，不利
地膜的作用就是在年前后，起到保水增温的作用，让大蒜顺利的度过严寒的冬季，通过一浇水，有大面积的地膜贴紧了地表面，与地面无法形成一个像小拱棚一样的空间，大蒜正常覆盖的地膜，在大蒜苗出齐之后，你会发现，大面积的地膜与地表面之间，有1~2厘米的间隔空间，就是这一点小空间，就相当于小拱棚，便于冬季的阳光，顺着地膜照射进去，有利于提高地温。
2，减轻细菌性腐烂病的发生，有的大蒜在入冬之前出现了细菌性腐烂病，随着冬季的来临，细菌也处于不活跃状态，但细菌可以顺着水进行传播，对年后大蒜出现腐烂病，埋下了隐患。
3，减少肥料流失，大蒜不浇越冬水，在很大程度上可以减少肥料的流失，因为在种植大蒜的时候，我们施用了充分的肥料，这些肥料有农家肥，化学肥料，生物有机菌肥等，其中，化学肥料的营养成分，具有速效的作用，肥料溶于水后，渗入地下，就容易流失。
大蒜的作用是什么
大蒜的作用是什么，众所周知，大蒜是一种有助于防癌的食物，在生活中有的人喜欢吃大蒜，但是有的人对大蒜很排斥，因为大蒜有浓烈的蒜辣气，味道辛辣。以下具体了解大蒜的作用是什么
大蒜的作用是什么11、大蒜的营养功效
1、消炎：大蒜是天然的植物广谱抗菌素，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。
2、抗癌：大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的启动阶段，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素，硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。
3、降脂：平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。经常食用生蒜也有降压作用。
4、降糖：生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。
5、消疲：大蒜配猪肉是个不错的吃法，猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一。而维生素B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起，能起到消除疲劳、恢复体力的作用。
2、大蒜食谱大全
1、大蒜烤鸡
橄榄油6汤匙，全鸡（每只约1.5公斤)2只，每只鸡切成8份，去皮，面粉400克，大蒜40瓣，不剥皮，西洋芹菜茎3根，纵向剖半后切段（2.5厘米长)，新鲜迷迭香4枝或1茶匙干迷迭香，新鲜百里香3枝或1/2茶匙干百里香，不甜的苦艾酒或白酒240毫升，鸡汤240毫升，盐11/2茶匙。
烤箱预热至180摄氏度。锅中下2汤匙油，中火加热。鸡肉沾上面粉，轻轻抖掉多余的面粉。放入锅中，每边煎4分钟，至鸡肉变成金黄色。煎好的鸡肉放在烤盘内。分几次煎好鸡肉，每次适量加入剩下的油。
大蒜、芹菜、迷迭香和百里香放入锅内，煮1分钟。加酒，转大火，沸后续煮2分钟，使酒精挥发。加入鸡汤和盐，沸后熄火，将锅内的佐料倒在鸡肉上，盖上铝箔纸。放入烤箱烤45分钟，至鸡肉全熟、大蒜变成蒜泥。盛盘上桌，趁热享用。
2、大蒜炒鸡蛋
大蒜，鸡蛋3个。
将大蒜洗干净，切成2-3厘米的'段。将鸡蛋打匀，并放入盐和料酒。锅里放油3汤匙油，油7成热时，放入切好的葱姜爆一下，将鸡蛋液倒入锅中，待稍成形后用铲子改成你喜欢的大小块，取出备用。
3锅内放少许油，烧热后放入切好的大蒜，大火快速翻炒。大蒜八成熟时放入刚才摊好的鸡蛋，加少许盐翻炒几下，就可出锅装盘。
3、大蒜白酒炒蘑菇
橄榄油1汤匙，新鲜蘑菇675克，白葡萄酒4汤匙，大蒜2瓣，剁成末，盐和现磨黑胡椒适量，切碎新鲜小香葱2汤匙。
首先把橄榄油倒入煎锅中，然后用中火上预热。下蘑菇炒10分钟，不停搅拌。将葡萄酒和大蒜搅入煎锅，继续煮，直到大多数葡萄酒液煮干。撒上盐，胡椒粉和小香葱，再炒1分钟即成。
4、五花肉炒大蒜
五花肉100克，大蒜250克。
五花肉洗净切片备用，大蒜洗净切断备用。锅内倒入适量的食油开中火。锅热后倒入五花肉片翻炒，炒至熟倒入大蒜茎一起翻炒，加入适量的黄酒、酱油、水焖煮。煮熟后加入大蒜叶继续煮开。加入适量的盐及味精即可。
5、金香大蒜
大蒜400克，咸鸭蛋黄4个。
大蒜剥去外皮，选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐。炒勺上火，放入油烧至七层热，将蒜瓣入油炸至金黄色，捞出控净油。炒勺中略留底油，放入葱姜末和熟鸭蛋黄煸炒。待鸭蛋黄炒散后放入炸好的蒜瓣，再略翻炒。出勺时放入少许味精即可。
6、蒜汁面菜
面粉300克，菠菜。
菠菜用开水氽一下，挤去水份，切成段。面粉加入鸡蛋一个，同菠菜一起和成稠面糊。先用蒸锅把稠面糊蒸成面菜饼。等熟后晾凉切成面菜片。炒锅上火，放入底油，葱姜、干辣椒炝锅，再放入面菜片煸炒，同时放入盐、味精，最后出勺时放入蒜汁。
7、蒜茸泡菜
大白菜2000克，大蒜800克，大葱800克，胡椒面50克，红辣椒150克，生姜150克，牛肉汤1500毫升，淡酱油150克，味精10克，白糖400克，盐250克。
大蒜、大葱、姜去皮洗净切成碎末，红辣椒洗净去蒂根也切成碎末。大白菜去根，老帮一劈两半，洗净凉半天，然后放入瓷中，分层撒上盐和胡椒面，加盖盖好，腌制一天后用凉水冲洗白菜，并把白菜水份挤去，重新一层层把白菜码在坛子中，每层中间撒上一层蒜。葱、姜、辣椒末，再把牛肉汤白糖、味精、酱油调匀后，倒入坛子中，用盖封口，放在零度处存放，也可放入冰箱中存放，三天后即可食用。
3、吃蒜过多的危害
（1)杀死有益细菌
大蒜吃多了也会杀死我们体内的有益细菌，所以对我们身体的也起到了一定的伤害作用，所以我们也要少吃大蒜，尽量控制好大蒜每日的摄入量。
（2)致贫血
大蒜吃多了也可以引起或者引发贫血，大蒜中的某些元素可以让我们人体的红细胞和血红蛋白的含有量降低，从而引起贫血，所以有贫血的人群尽量不吃大蒜。
（3)致胃痛
大蒜吃多了也会对我们的胃黏膜造成伤害，导致胃痛、腹痛等等不适的感觉，所以大蒜也不可以多吃。
（4)致耳鸣耳聋
有眼部疾病的人尽量少吃或者不吃大蒜，因为大蒜吃多了可以让眼部疾病加重，导致耳鸣，耳聋等等症状，所以对于眼部疾病的患者尽量少吃或者不吃大蒜。
（5)加重肝病的病情
患有肝病的人群尽量少吃或者不吃大蒜，因为大蒜不仅对肝病的病毒起不到杀菌的作用，反而更加的加重病情，所以患有肝病的患者尽量的少吃或者不吃大蒜。
大蒜的作用是什么2吃大蒜的好处
1、强力杀菌
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2、防癌抗癌
大蒜中含有二硫醇酮、二硫醚等多种含硫化合物，它们能够清除自由基，具有很强的抗氧化作用。有研究发现，大蒜中的含硫化合物达30多种，生吃大蒜能阻止亚硝胺的合成，还能抑制活化致癌物的酶的活性，在降低胃癌、食道癌、结肠癌等消化道系统癌症方面有积极作用。
3、壮阳
大蒜是特别适合男人吃的一种健康食材，他能提高男性肾功能，而且能起到明显壮阳作用，对男性经常出现的阳痿早泄以及勃起困难等症都有明显调理作用，另外男人多吃大蒜还能提高精子数量，增强精子活性会让男性不育症状减轻或者消失。
4、防治心脑血管疾病
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显着增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
5、防感冒
大蒜有很强的杀菌、抗菌作用，对病原菌和寄生虫都有杀灭作用，使人体免于受到病毒、细菌等侵袭，经常生食大蒜有助于预防感冒的发生。
6、降低血糖，预防糖尿病
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
7、保护肝脏
大蒜中含有多种抗氧化剂，是天然的自由基清除剂，避免肝脏细胞膜层结构因自由基的脂质氧化作用而受到损伤，对肝炎等肝脏疾病有较好的调养作用。
大蒜的作用是什么3大蒜搭配禁忌
1、大葱
大蒜和大葱同食会伤胃。两者都是强烈刺激肠道的食物，同食易出现腹痛、腹泻等症状。但这仅限于生吃的时候。在加热之后，其中的强烈刺激性二硫化物被分解，产生甜味物质，没有刺激性。因此，如果胃肠虚弱，对辣味的葱蒜不适应，应当避免一次食用过多或吃多种辣味食物。然而，两者一起加热烹调，用作炒菜时的调味品，是完全无需担心的。
2、羊肉
大蒜和羊肉都属温热食材，搭配食用易使身体燥热，冬季可用来补身，但夏季食用易引起火气。
3、鸡肉
鸡肉与大蒜相克。大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
4、狗肉
狗肉温补，大蒜辛辣，二者同食，助火伤阴，特别是火热阳盛的人忌食。由于大蒜的挥发性物质可抑制胃液分泌，而狗肉性热，所以吃狗肉时若大量食用新鲜大蒜，可能会引起胃肠不适，也不利于狗肉的消化吸收，因此吃狗肉时不应大量食用新鲜大蒜。
5、芒果
芒果和大蒜同食，皮肤会发黄。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等，这些物质中含有刺激性物质比较多，接触到人体的皮肤后，就会造成过敏，严重者会出现红肿、疼痛现象。不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害。
6、烧酒
大蒜与烧酒同属辛辣，刺激性食物，同食容易上火。
7、大枣
红枣与大蒜一起吃，会引起消化不良，影响胃肠功能，甚至产生便秘等不良症状。
8、鲫鱼
鲫鱼和大蒜同食，会发热、上火。
9、蜂蜜
蜂蜜与大蒜混食，易导致腹泻。蜂蜜中的有机酸遇到大蒜素会发生不利于人体的生化反应，刺激肠胃。二者不宜同食。