无论你是做焦糖还是焦糖糖霜，把糖从白色变成金棕色是第一步。虽然这看起来像是一项简单的技能，但监测和控制糖的温度所需的精度意味着焦糖化糖是一项先进的技术。如果你把糖加热到太高的温度，它会燃烧，但如果你加热不够，颜色会比你想要的颜色浅。
在你练习焦糖化直到它达到合适的颜色之后，你可以探索使用这种糖来制作软的和硬的焦糖、焦糖酱等等。
如果你想制作羊角面包、平底巧克力和泡芙糕点等面包，了解如何层压面团是必不可少的。
成功使用层压面团的两个关键是耐心和温度控制。这些层需要放在褶皱之间，黄油必须保持低温，以形成薄片状的层。
作为新东方烹饪学习的一名学生，你很早就可以了解到烘焙实际上是一门真正的科学。了解所用食材背后的“原因”，了解为什么要使用某种技术，可以让你作为一名学生加强自己的技能。
到了制作面包的时候，许多面包师都会使用市售的酵母来制作面团。由于这种酵母是大批量生产的，所以它是统一的和可预测的，这使得学习如何烘焙面包更容易。
4.巧克力回火
如果你不恰当地处理巧克力，你可能会得到难看的白点，也就是所谓的布鲁姆（巧克力白霜），以及易碎的成品。然而，适当的回火可以让你用巧克力制作出闪亮的巧克力涂层松露、裱花巧克力装饰物和难以抗拒的模制巧克力。
5.准确的裱花
用糖霜填充滚边袋并创建线条或点可能看起来很简单，但如果你见过蛋糕上覆盖着脆的玫瑰花结或完美的直线，你就知道精致滚边技巧的价值。
6.制作珊瑚薄面片
大多数糕点师都熟悉酥脆、薄而圆润的法式曲奇，称为tuiles。然而，并非所有人都熟悉被称为CoralTuile（法式甜点装饰用的珊瑚状薄面片）的现代衍生产品。
永不停止提升你的糕点技能
无论你在糕点之旅中的何处，总有新的东西需要学习！虽然自己探索新技术是扩展技能集的一种方式，但有时有专业厨师的指导会有所帮助。
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