烘焙师学徒和面包学徒其实没有大致的区别，只是叫法不同，工作性质差不多，都属于西点行列。学徒平时主要是给师傅跑腿，做一些准备工作，为师傅做出美味的食物助力。
烘焙的款式新颖、造型漂亮、食材讲究。而制作面包也许没有话里的外表装饰，但口感香甜可人，是很多人都喜欢的食物之一，烘焙师学徒和面包学徒对于烘焙工艺与面包工艺的把控需要掌握水与温度以及火候的把控，这些都是重要的，关系到制作烘焙与面包的口感，这也是学徒需要掌握的方向之一，掌握到了说明当学徒这期间的努力没有白费。
烘焙师和面包师之间虽然都是与面食打交道，但是除了名称不同外，工作内容也是不同的，烘焙师的大部分工作主要是针对西式的糕点和点心的烘焙加工，运用不同的操作技术、成型技巧及成熟的方法对主料、辅料进行加工和创新，制成西式风味面点、点心，面包制作同理。
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