第一年，不用说得从很基本的干起走，如果细心观察，能够掌握到顾客喜好，学会察言观色的能力。第二年，传菜员，开始跟后厨有所接触，能够初步搞清楚后厨运作，大致上了解大厨做菜的流程。第三年，配菜，开始掌握一些菜品的搭配技巧，也能跟厨师学得一些独门技巧。第四年，切配，这个时候你可以好好练刀工。第五年，跟师傅学炒菜，乃至逐步自己掌勺。经过这五年的练习，即便是没有学历，但是靠勤奋，也能胜任一般小店的厨师了。
世上无难事，只要肯攀登。任何行业，只要给从业者一个入门的机会，后边的发展就靠个人的打拼了。厨师这个行业比较好的地方就是不挑学历不挑外貌，但它的缺点就是非常真实，技术不好就会被市场淘汰。
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