1、国家职业技能标准职业编码：4-14-02-01公共营养师（2021年版）说明为规范从业者的从业行为，引导职业教育培训的方向，为职业技能鉴定提供依据，依据中华人民共和国劳动法，适应经济社会发展和科技进步的客观需要，立足培育工匠精神和精益求精的敬业风气，人力资源社会保障部委托中国营养学会组织有关专家，修定了公共营养师国家职业技能标准（2021年版）（以下简称标准）。一、本标准以中华人民共和国职业分类大典（2015年版）为依据，严格按照国家职业技能标准编制技术规程（2018年版）有关要求，以“职业活动为导向、职业技能为核心”为指导思想，对公共营养师从业人员的职业活动内容进行规范细致描述，对各
4、-02-011.3职业定义从事人群或个人膳食和营养状况的评价与指导，传播营养、平衡膳食与食品安全知识，促进社会公共健康工作开展的人员。1.4职业技能等级本职业共设四个等级，分别为：四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。1.5职业环境条件室内、外，常温。1.6职业能力特征具备一定的学习理解能力、表达沟通能力、观察分析能力以及协调管理能力。1.7普通受教育程度高中毕业（或同等学力）。1.8培训参考学时四级/中级工200标准学时；三级/高级工150标准学时；二级/技师150标准学时；一级/高级技师100标准学时。1.9职业技能鉴定要求1.9.1申报条件具备以下条件之一者，可申报四级
12、信，团结协作。（2）忠于职守，爱岗敬业，钻研业务。（3）认真负责，服务于民，平等待人。（4）科学求实，精益求精，开拓创新。2.2基础知识2.2.1医学基础知识（1）人体结构与生理功能。（2）食物的消化和吸收。2.2.2营养学基础知识（1）能量和宏量营养素。（2）矿物质。（3）维生素。（4）水和其他膳食成分。2.2.3各类人群营养知识（1）孕妇乳母生理特点及营养需要。（2）婴幼儿生长发育及营养需要。（3）儿童生长发育及营养需要。（4）老年人生理特点及营养需要。2.2.4食物营养与食品安全（1）各类食物营养特点。（2）食谱设计与膳食管理。（3）各类食品卫生要求。（4）食源性疾病及预防。（5）餐饮食
22、3群体传播的要点育4.教育4.1.3能进行营养知识的大众传营养教育和咨询播4.2.1能开展面对面的营养咨询4.2.1营养咨询的方法和步骤4.2.2能进行随访调查咨询和评4.2.2咨询关系建立技术4.2营养咨询估4.2.3参与性咨询技术4.2.3能对咨询对象进行个体指4.2.4干预性咨询技术导和追踪5.1营养与健康信息收5.1.1能完成营养和健康档案5.1.1统计学基本知识5.1.2能进行数据的初步处理和5.1.2档案管理软件的使用分析集5.5.2.1能参与社区营养干预的实5.2.1社区营养常用干预方法社区营施5.2.2运动项目和能量消耗养管理5.2营养干预5.2.2能设计和实施身体活动和膳食结