1、烹饪工艺美学的造型设计与制作，即食品造型艺术，是在烹饪美学、烹饪工艺美学理论的指导下进行艺术实践。烹制菜肴在造型追求上是辩证的，既重天然色泽又重装饰美化，既有自然形态又有人工塑造，并力求将色、香、味、形、器、意、养融为一体。这就使烹饪艺术具有赏心悦目、脍炙人口的魅力，又给人以美的享受。烹饪工艺美学就是研究烹饪工艺造型美的规律性的学科。
雕刻作品：招财进宝
烹饪不仅对菜看的色、香、味、形等有基本要求，而且要善于选择和利用餐饮环境，布置合理大方又美观实用的餐厅家具，充分发挥其使用和审美功能。家具造型体现着工艺美学原理在餐饮中的运用。另外，在进餐环境的美化装饰、空间布局、色彩搭配、厨房格局、宴席设计、宴会气氛的调节以及餐桌的规格顺序等方面也要按照美的规律来表现。
3、饮食器具之美也是烹饪美的重要组成部分。我国传统饮食器皿不仅在宴饮活动中有着不可或缺的实用价值，而且具有很高的艺术价值。饮食器具既有实用价值，又有审美价值，因此学习烹任必须研究饮食器皿的美学价值，正确地使用，才会给顾客以美的享受。纵观传统饮食器具演进的历程，作为一种社会文化的象征，其审美形式感和使用性从未分离。
4、自古以来，餐饮不仅注重情趣美，而且讲究食趣美，美食与美酒、美茶、美景、美乐的结合。我们要了解中国烹任美的发展历史，继承并发扬中国传统饮食文化，掌握中国各个菜系的审美特征，培养对餐饮的初步审美能力。
对于现今餐饮业来说，弘扬中华民族的烹饪传统文化，对创造属于新时代的餐饮文化具有重要意义。烹饪工艺美学就是要研究餐饮文化的审美观念、习俗及与中国传统文化思想的关系。烹饪工艺美学要为食用服务，其食用价值又依附于烹饪工艺造型水平的提高。因此，研究烹饪工艺美学，是在保证食用的前提下，以努力升华艺术的表现水平为目的的探索。
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以培养酒店厨师长、餐饮行业行政总厨为目标，掌握厨政管理、餐饮经营知识，能够制作传统黔川湘菜、市场流行菜，精通中、高档宴席制作。
掌握不同风格的国际时尚人物形象订制、人物IP塑造、时尚摄影化妆造型、舞台化妆造型等
培养目标：培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才。理论+实践相结合，让学子成为西点师精英
研究各种烹饪原料加工方法,掌握烹饪原料初加工、刀工、勺工、火候、调味、烹调方法等烹饪操作技术,短期内掌握烹饪系统化知识。
行政总厨主要是管理，通常对酒店或餐厅的餐饮服务运营负全面责任。包括雇用和安排工作人员，管理食品和非食品的库存，并保持适当的就业和税收记录。行政总厨负责餐厅食物的整