细胞由规则排列双层类脂份子和嵌入其中的蛋白质构成类脂以磷为主磷脂分子是极性分子长杆状一端为头部（亲水端）一端为尾部（疏水端)类脂份子处于液态
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细胞的认知
细胞的概念
细胞是动物有机体形态结构，生理机能和成长发育的最基本单位
基本化学成分为：蛋白质核酸脂类糖类水无机盐维生素酶等
细胞的形态和大小
2形态
动物体内细胞形态多种多样例：圆形，卵圆形，立方形，柱状，梭形，扁平形，星形
血液流动的血细胞多呈圆形，传导神经冲动的有突起多呈星形，收缩肌细胞呈长梭形或长柱状
3大小
家畜体内最小细胞：小脑颗粒细胞（直径4微米)最大成熟的卵细胞（200微米）最长神经细胞(突起长达1m左右）鸡的卵细胞（直径2-3cm)鸵鸟卵细胞(直径10cm）一般动物细胞直径为10-30微米
细胞的构造
细胞形态不一由细胞膜细胞质细胞核3个部分构成
细胞膜
细胞膜是细胞外表一层薄膜具有通透性也称质膜
1构造
1)明暗3层结构内外两层色暗中间（电子致密层}中间密度小，明亮在细胞质内某些细胞器也拥有这三层结构的膜称为细胞膜或者单位膜
2)细胞由规则排列双层类脂份子和嵌入其中的蛋白质构成类脂以磷为主磷脂分子是极性分子长杆状一端为头部（亲水端）一端为尾部（疏水端)类脂份子处于液态
3)细胞膜内蛋白质也称膜蛋白镶嵌在脂质双层分子之间或附着在表面按机制分受体蛋白载体蛋白按不同可分表在蛋白嵌入蛋白
细胞膜的生理功能
1）维持形态结构完整性
2）保护细胞内含物调节控制细胞与周围环境的物质交换
3）参与细胞识别细胞粘连细胞运动免疫反应
4）具有物质运转过程
细胞膜形式的转运
1）单纯扩散：浓度高转向浓度低一侧透过细胞膜（被动转运过程）不需要消耗能量例苯乙醚甘油尿素
2）易化扩散:也称协助扩散是某些不溶于脂的物质在膜蛋白（载体蛋白)(镶嵌蛋白）浓度高转低该过程也无需消耗能量例：葡萄糖氨基酸
3)主动转运：逆浓度差由低转向高的过程是在膜蛋白（镶嵌蛋白钠钾泵通道帮助下进行物质运转)(ATP)需要消耗能量
4）胞吞胞吐作用;大分子物质团块进入细胞过程若为固体则称吞噬作用若为液体则称吞饮作用胞吐则是细胞分泌过程两者都是主动运转
细胞质
细胞质是填充在细胞膜和细胞核的物质均匀透明状具有悬浮物细胞器内含物
细胞器
位于细胞质内有一定的执行力和形态的微小器官
一般细胞内有下列细胞器
1线粒体：呈线状或粒状内外两层单位膜围成大小不等圆形或椭圆形外膜光滑内膜折叠形成板状或管状的嵴含多种氧化酶参与细胞氧化过程供细胞活动需要称能量供应站
内质网
单位膜围成相互连通的扁平囊泡有的囊泡附着核蛋白体称粗面内质网作用：合成分泌运输蛋白质。没有附着蛋白体称滑面内质网功能较复杂参与糖原脂类激素的合成解毒作用
核蛋白体（核糖体）
呈颗粒状结构成分主要是核糖核酸和蛋白质，电镜下核蛋白体由大小2个亚基构成呈不规则哑铃状游离核蛋白体散于细胞质中附着在内质网的核蛋白体则称膜旁核蛋白体作用：合成蛋白
中心体
中心体由2个中心粒（呈圆筒状互相垂直排列）和包绕在周围的致密物质组成作用：参与物质有丝分裂
高尔基复合体
呈线状或网状结构（故称内网器）是由单位膜形成的扁平囊大，小泡组成主要机能是对细胞合成物质进行加工浓缩包装有利于细胞合成物排出
溶酶体
单位膜围成的圆形或椭圆形小体散于细胞质中溶酶体含有多种酶作用：把进入细胞异物如细菌病毒细胞本身衰老死亡的细胞器进行消化分解是细胞内重要的消化器官
微丝与微管
微丝直径5-7nm的细丝与细胞运动吞噬等功能有关微管为18-25nm的细管和细胞的分裂运动支持神经递质运输有关
基质
除细胞质细胞器内含物以外的物质呈均匀透明胶状是细胞组成重要部分约占细胞体积一半内含物有糖无机盐水和酶类是细胞执行功能和化学反应的重要场所
内含物
是细胞内储存的营养物质和代谢产物例：脂类糖原蛋白质色素数量和形态随细胞不同生理状态改变
细胞核
是细胞重要组成部分贮存遗传信息是细胞遗传和代谢活动的控制中心在畜禽体内除家畜成熟红细胞没有细胞核外所有的细胞都有细胞核（有椭圆杆状分叶形等）多位于细胞中央多数细胞只有一个核少数有俩个或多个如肝细胞心肌细胞偶有两个骨骼肌细胞有十几个至几十个
细胞核是由核膜核基质核仁染色质构成
核膜
包在细胞核外面的一层界膜内外两层单位膜组成向内称核内膜向外称核外膜中间则为核周隙核外膜表面蛋白体附着与粗面内质网相连使内质网和核周隙相通核膜上有小孔称核孔作用：是核细胞与细胞质进行物质通道交换
核基质与核内骨架
核基质是无定形的液态基质称核液含水糖蛋白各种酶无机盐等物质核内骨架为核基质内直径3-30nm的蛋白质纤维组成三维网络状充满整个核内空间与核膜相连
核仁
细胞内球形小体一个细胞内通常由1-2个核仁化学成分主要是核糖核酸RNA和蛋白质主要功能是形成核蛋白体通过核孔进入细胞质内参与蛋白质合成