1、了解客情，熟悉中餐厅菜单，明确当日任务。
2、负责加工酱汁、领取海鲜原料、加工半成品原料，保证有一定的库存及保鲜程度。
3、按规格烹制菜肴，准确的蒸制海鲜类，保证出品的速度并有效的控制成本。
4、负责开餐前的准备工作并和其他部门沟通做好估清和特别推荐。
5、做好开餐前后的收尾工作，要善于保管各种原料、半成品及用具。
6、定期检查、整理冰箱，保持原料存放整理和质量完好。
7、随时保持个人卫生及包干区卫生。
8、正确使用和维护器械设备保持完好清洁。
9、完成厨师长交办的其他任务。
人力资源部2015年1月21日起执行
篇二：中餐上杂主管岗位职责与工作内容
中餐上什主管岗位职责与工作内容
一、
二、
三、
四、岗位名称：中餐上什主管直接上司：中餐厨师长管理对象：上什厨师岗位提要：负责宴会、零点上杂菜品的准备和出品工作。保证及时向客
人提供合乎规格的蒸制菜肴。
五、具体指责：
2、负责加工酱汁、领取海鲜原料、加工半成品原料，保证有一定的库存及保鲜
程度。
六、任职条件：
1、工作勤恳，认真负责。
2、熟悉海鲜的特性，蒸锅菜的特点及加工工艺。
3、具有娴熟的烹调技术，配料准确、统一。
4、具有两年以上工作经历。
5、身体健康、精力充沛。
篇三：各岗位职责(杂)
门市岗位职责
1.树立顾客至上，服务第一的思想，有较强责任心，礼貌待客、热情服务、坚守岗位、不谋私利。
2.具有良好的专业知识和会话能力，热情主动、有礼貌地接待来客，仪容端庄、反应灵敏、应变能力强，善于动用语言技巧为顾客提供最佳服务。
3.负责顾客的安排、接待、预订及选样、取件等工作。
4.熟悉影楼专业知识，能满足顾客提出的要求和解答疑难问题。
5.严格遵守影楼的各项规章制度和员工守则，不擅离职守，讲求职业道德，努力把门市工作做好。
6.向顾客做推销工作要有诚实、热情的态度，要自觉维护影楼的声誉，严禁出现违反职业道德的行业。
7.送客时注意送上祝福语，服务中“请”字开头，“谢”不离口。
8.顾客走后，及时检查是否存遗留物品，如有，报告主管，一起清点，记录并通过顾客。
9.服务中一定要留下顾客档案，服务后送交客户服务部。
10.及时清理桌面、相册相框，桌？恢复原样以保持大厅的格调。
11.服从主管安排，配合部门其他人员做好本职工作。
12.客服时提醒顾客拍照时？足金额，如当日未？齐经手人负责。
13.按规定站班列位，站班时严禁依靠桌椅、门柱，开单据（预约单、流程单、水单等）必须详细完整。
14.选片时，看样门市必须在小样后标明规格并让顾客确认，若发生错误，更改尺寸写错或出件数量写错，照价赔偿。
15.门市赠送应确实依靠权限范围，具有成本观念，必须主管签字以减少不必要的成本浪费。
一门市的工作职责
1.严格遵守公司的各项规章制度。
2.服从主管安排，认真做好自己的本职工作。
3.应参加每天早会。
4.每天做好自己分担区的清洁卫生。
5.每天提前十分钟到岗，整理好自己的仪容，包括：头发、面部、制服、胸卡、衬衫、鞋子等。
6．上岗后保持良好的心情，做好微笑服务。
7.认真做好每一对顾客的接待工作，接待顾客要遵照行为规范及语言规范。
9.门市不得空岗，吃饭时应轮流值守。
11.要爱惜制服，保持制服整洁。
12.必须按照排班表上班，不得随意休息，迟到，早退，串班须亲自请示主管。
13.病，事假须亲自请示经理。
14.随时与同事交流业务，加强培训自己的业务知识。
15.积极向公司和部门提供搞好本职工作的建议。
16.门前迎宾不得空岗。
17熟记并能很好的运用门市问答题。
二门市的行为规范
1.迎宾：每天店门口必须保证有迎宾，当顾客踏上台阶时，就要面带微笑，为顾客开门并迎上前把顾客引到座位上后，主动为客人倒水，给顾客以亲切感。
2.上前询问顾客来由，了解到顾客是拍照，看样还是取件，再根据情况分别介绍：
（1）拍照拿样本给顾客看，接单成功后迅速而准确的为顾客办好必要的手续，用信封将发票装好，合并找回的余钱，双手交还顾客，然后登记摄控表，待顾客走后，再将相册桌椅摆放。
（2）看样：顾客来看样，应叫出顾客的名字并在电脑上打开客人照片所在的文件夹，帮助顾客看样，顾客的要求应写清楚，最后在共同与顾客核对确认没有差错后，请顾客阅读看样合约单并签字。
（3）取件：为顾客取件要轻拿轻放，珍惜自己的产品，在调度室将顾客的照片点清查看后，方能交给顾客，并亲自送出门外，目送顾客离去。
（5）门市应对未成交顾客及时追踪，追踪三次后方可放弃。
三门市的语言规范
正确的问候应该是双目正视客人的眼睛，微笑点头问候（对店内上司及外部人员也都一样）
1.门市礼貌用语“早”欢迎光临二位里边请“您是哪位”“您贵姓”“劳驾您填写”“谢谢”“您是”“先生吧！”“再见”
2.让顾客等候时“我就去问问，请稍等”“让您久等啦”
3.被询问不知之事时“由有关人员带您去，请稍等”“那件事由*说明*”
4.因失礼遭到客人埋怨而道歉时“照顾不周，真是非常抱歉”“给您添麻烦了，实在对不起”“多谢您的赐教，真是非常感谢，今后我们一定充分注重”
员工的作业流程中表现的基本服务要求
1、首问负责制。
这是一个为顾客提供点对点服务的责任制度。在此引入了“和顾客是朋友关系”的概念。它既是一个服务制度，也是一个流程制度。概括起来讲就是指顾客进店后，第一次接待该顾客的门市人员，就是顾客的朋友，要对该顾客在本店消费的全过程，负完全的责任。具体可以描述为：
2、一手交一手的服务原则
“一手交一手”的服务原则是指我们在为顾客服务的过程中，为保持服务环节的衔接，要求各部门将顾客送到下一道工序的一个服务原则。它同样是一个服务与流程结合的责任条例，重点强调了各岗位操作的行为模式和语言技术。强调客人在公司各部门间转移时，一定要有人送，不能让顾客身边出现无人现象。包括上卫生间（当然你只能送到门口，不能进去）等其它活动。
（2）、完成化妆造型后，由化妆师或化妆助理将客人带到摄影棚，对摄影师讲：“X老师，
这是门市XXX的朋友X先生和X小姐，帮忙拍好一点啊，谢谢！”摄影师可以讲：“OK！”然后招呼客人，并作自我介绍，也同样要介绍你的助理。这里有一个细节很重要，就是从这个时候起送客人不能说“这是我的朋友”，而应该讲这是门市XXX的朋友，很多辅导机构都忽略了这个问题，都是“我”的朋友，就不是真朋友了，而是商业上的客套话。把朋友让给门市，个中奥妙，自行品味。
（3）、拍摄完成一组后，由摄影助理将客人送回到化妆部，此后的语言可以省略客套话，但仍然要交待：“XX老师，XX先生和XX小姐的白纱已经拍完，请帮忙换一下晚装造型，谢谢！”化妆部换好服装、造型后将客人再次送到摄影棚，讲“XX老师，拍晚装，谢谢！”，以此类推。
（4）、全部组套拍摄完成后，由摄影助理将客人送回到化妆部，由化妆助理和服装助理为客人拆头饰、卸妆，完毕后交到门市接单员处，讲“XXX，XX先生和XX小姐的拍摄任务已经全部完成”！接单员：“谢谢！辛苦你们了”！然后招呼客人，在确定了选片日期和其他未尽事宜后，送客人离店，一定要将客人至门外一段距离，有送人七步之说，数这七步会分散思想，可根据情况送客3-6米，有台阶的一定要下到台阶以后计算。并说：“实在不好意思，今天没有招呼好二位，请多多原谅！”。这句话一定要说，因为谁也不敢保证我们的服务在这一天中没出任何差错，客人人心中的不悦，会随你这句话而消减。
这里主要突出的是“送”和“说”，包括部门间送和送客出门；与顾客的说词、同事间的说辞。这是凸现公司服务品位、员工素质的重要环节。
影楼客户服务的具体流程服务基准
第一部分：门市在客人进门和离开时的服务基准
1．客人进门时，服务人员迎宾者应双脚并拢，双手自然垂下，交并于身前，眼睛随时注意门外入内的客人。
2．入店的客人，一般分三种情况：
A．拍照客人：一般情况下，拍照客人有专人带领，在带领人手上接过“拍照流程表”。交场控人员安排。
B．咨询客人：见此情形，可带领客人熟悉并了解二楼流程程序，尽量想法说服客人参考预约。
C．等（找）朋友的客人：都是客人，同样对待。积极友好，迅速查清被子找客人在何处。并且告知所找人。
3．带领客人入内时，须以柔和笑容面对，以专业性和蔼的态度做自我介绍，并带领客人到休息室坐下，然后将客人贵重物品领取保险柜钥匙锁上。（备注：自我介绍时：主动介绍自己是客户服务人员。如今天拍摄过程中有任何问题都有可以向我们讲，我们一定会尽快想法将您的问题处理好。介绍过程中并穿插介绍化妆区，礼服区，造型区，摄影棚等等。以免客人拍摄过程中走错方向造成不必要的麻烦。另外，并提醒客人钥匙自己保管好，用完后请交给柜台或吧台，想办法将钥匙放入客人不易丢失之处。
4．如客人人数较多，要事先提醒其他人员帮忙带领入座，如无其化人员帮忙处理进。应向客人致歉，要顾全大局。不要偏心只照顾到一、两对客人，以免造成其他客人生气，感觉不够重视他们。
5．客人物品放置好后，再按顺序带领客人到形象设计部化妆区，如有客人自己化了妆要先带客人拿毛巾将自己的妆卸掉。如客人先化妆，而客人穿了紧身衣服，应将客人交给礼服师帮忙换一件易脱不影响妆的衣服。如有客人抽烟，应带领客人去休息室“吸烟区”抽烟。（备：三个“如”之中，每一次都必须给客人解释说为什么要这样做，以免客人造成误解。）
6．为新郎换衣服时（未化妆前）：应主动自我介绍，先帮新郎换一件衬衫（未知新娘穿什
么服装），注意领口大小是否合适，适合带去造型部。途中，应告知客人“先为您准备好。待会新娘化完妆根据新娘所穿礼服为您搭配，我们会主动找您，请放心”。之类的礼貌用语。
7．客人：
A．新娘化妆前准备好后，应主动交待介绍给化妆师。如客人流程表上有特殊要求时，要提醒转达给化妆师。让客人感觉我们对她的要求很重视，服务很细质。
B．新郎准备好后，应主动交待给造型师。让客人感觉我们对她的要求很重视，服务很细质。
8．如客人很多时，服务部主控人员为造型区新郎发型依顺序安排，以免造成新娘发型做好，而先生头还未吹好。且要让客人感觉到我们做事很有序（新郎头吹好后，如新娘未好，应礼貌的带客人到休息室等待，或找些杂志、报纸让客人阅读。
一、影楼中每个员工的服务要求
以上通过介绍接触顾客的员工的作业流程以及基本服务要求和具体的服务基准，但是我们往往还会碰到一些不属于工作流程的服务，而像这样的服务就需要影楼里每一位员工身体力行地去做到。
一、在公司及卖场
1.无论在公司任何地点遇见客人，都应以微笑面对，并询问拍照情况。
2.在路道谈话时，如客人经过，应立刻停止谈话，并礼貌迎向客人微笑问候，不可背对客人。
3.在洗手间遇到客人时，应先让客人使用，不可与客人争洗手间或洗手台。
4.如发现客人有需要帮助及问题时，应立刻主动帮忙及处理问题。
5.如在卖场看到有客人坐着等候，无人处理，应主动上前询问了解情况，不要有“也许有其它人处理”的心态，以防疏忽而引起客人不满。
6.随时注意公司及卖场客人眼光可及之处的清洁整齐，如（桌面的清洁及摆放、地面的清洁，放大框的摆放，相册的整理，玻璃的明亮度，洗手台上是否有杂物，楼梯间的纸屑），令客人有一个舒适、明亮、清洁的环境。
7.遇见新娘单独上楼，新娘礼服不好拿取时，要主动帮忙拿取。
9.卖场服务部人员，不可围坐一桌聊天，以免影响工作士气及影楼形象。
10.确定客人离开时，才能收拾桌面，否则给客人造成不尊重的感觉。
3．如转接其它部门说明“请您稍候一下，我马上为您转接。”
篇四：上杂岗位说明
上杂岗位说明书
一、岗位识别:
隶属部门：店面厨务部
岗位职称：上杂
报告上级：副厨师长
二、任职要求：
具有较强的工作责任心，吃苦耐劳，熟悉各种刀工、刀法，熟悉各种蒸菜制做方法；
三、岗位职责：
1、听从指挥，在的切配、副厨督导下，负责完成上级交待的各项工作任务；
2、服务品控，做好餐前的准备工作，菜品能及时供应；对顾客反馈的意见，要不断完善，
提升自己的出品水平。
4、成本控制，检查本小组食材加工、制作、出品、剩余食品的控制，物尽所用；
5、规章制度，严于律己，遵守各项规章、制度、手册；
6、设备保养，对刀、砧板、冰箱等设施的检查及维护并对它的完好率；负责做好本小组
成员的安全及防火工作；
7、预货估货，负责根据电冰箱内剩余的原料数量及当天的销售情况，将下一个工作日
所需的各种原料按计划开列申购单，交给切配领班。
8、清洁工作，照食品卫生法和卫生制度，负责食品、餐具、用具、环境、设备设施和
个人卫生，杜绝食品中毒事件；
9、突发事件，防止突发事件的发生，做好防御工作，以减少企业和个人损失，如自己