存货的管理1、酒店的存货包括总仓及各二级库内的物料用品、燃料、低值易耗品；布草房内的工服、棉织品；工程部仓库的零配件、材料及工具用具等。2、存货按实际成本计价。3、领用和发出的存货按实际成本计价。低值易耗品在领用后次月分期摊销，两年内摊销完。4、酒店各类存货按类别设立明细账，按照管理部门分仓库设专人保管。强化收、发、存管理，每月盘点一次，年终应进行全面盘点。盘点中发现的问题及时解决，以保证帐实相符，杜绝盲目进货。5、盘盈的存货冲减管理费用；盘亏和毁损的存货，在扣除责任人及保险公司的赔款和残值后，其余计入管理费用；属非常损失的，在扣除保险公司的赔款和残值后，余额计入营业外支出。
固定资产的管理
成本、费用管理1、酒店在经营过程中耗用的各项材料，应按实际耗用的数量和帐面单价计算，计入当期的成本费用。2、酒店在经营过程中发生的其他各项费用，应当以实际发生数计入成本、费用。凡应当由本期负担而未支出的费用，作为预提费用计入本期成本、费用；凡已支付，应当由本期和以后各期负担的费用，应当作为待摊费用，分期摊入成本、费用。3、酒店列入成本费用的职工福利费、职工教育经费、工会经费，分别按下列比例计提：职工福利费按工资总额的14%计提，法律另有规定的，从其规定；职工教育经费按工资总额的1.5%计提；工会经费按工资总额的2%计提。4、酒店的下列支出不得计入成本费用：（一）为购置和建造固定资产、购入无形资产和其他资产发生的支出；（二）对外投资支出和分配给投资者的利润；（三）被没收的财务损失；（四）支付的各种赔偿金、违约金、滞纳金、罚款，以及赞助、捐赠支出；（五）国家规定不得列入成本、费用的其他支出。5、酒店成本费用核算必须按权责发生制原则，严格区分本期成本费用与下期成本费用的界限，直接成本与期间费用的界限。
收入、利润及利润分配的管理
财务报告和财务评价
附则1、本制度由酒店财务部负责解释和修订。2、本制度经总经理批准后开始执行。附：酒店固定资产分类折旧年限表
房屋、建筑物分类一、房屋营业用房20-40年非营业用房35-45年简易房5-10年二、建筑物10-25年机器设备分类一、供电系统设备15-20年二、供热系统设备11-18年三、中央空调设备10-20年四、通讯设备8-10年五、洗涤设备5-10年六、维修设备10年七、出房用具设备5-10年八、电子计算机系统设备6-10年九、电梯设备10年十、相片冲印设备8-10年十一、复印、打字设备3-8年十二、其它机器设备10年交通运输工具分类一、客车大型客车（33座以上）30万公里8-10年中型客车(32座以下)30万公里8-10年小轿车20万公里5-7年二、货车50万公里12年三、摩托车15万公里5年家具设备分类一、家具设备营业用家具设备5-8年办公用家具设备10-20年二、地毯纯毛地毯5-10年混织地毯3-5年化纤地毯3年电器及影视设备分类一、闭路电视播放系统10年二、音响设备5年三、电视机5年四、电冰箱5年五、空调器柜式5年窗式3年六、电影放映机及幻灯机10年七、照相机10年八、其它电器设备5年文体娱乐设备分类一、高级乐器10年二、游乐场设备5-10年三、健身房设备5-10年其它设备分类一、工艺摆设10年二、消防设备6年