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2023.08.15辽宁
阿拉伯人平日都有饮茶的习惯，他们对茶情有独钟。在我工作的周围，有来自包括印度、巴基斯坦、斯里兰卡、苏丹、也门和摩洛哥等国的朋友，他们每个人都对喝茶有著一种特别的嗜好。每天他们进入厨房的第一件事情，就是先煮茶，而且一天要频繁喝几次。他们每个人都善于制作茶，他们所喝的茶大致可分为两种，一种是奶茶，另一种是红茶。每次他们都会制作很多，然后大家一起享用。印度人、巴基斯坦人愿意制作拉茶，而斯里兰卡和摩洛哥的人更愿意制作红茶。制作拉茶的时候，他们将产自斯里兰卡的一种“立顿”牌的红茶放入牛奶里面，在火上加热，让牛奶在锅内慢火烧开，反复几次烧滚后用过滤罩把牛奶里面的茶叶渣过滤掉，再加入一些炼奶，然后将奶茶在两个茶杯间来回倾倒，这样反复提拉，可以形成乳化状态，使其茶汤能有机结合，喝起来特别柔和，既有茶香又有奶香。而红茶的制作较为简单，锅中倒入适量的水后，把红茶放入，拿到炉火上加热，在煮茶过程中，要添加冰糖，也可以在喝的时候放几块方糖，煮茶的时候可以加几片鲜姜和新鲜的薄荷叶一起煮，我倒是非常愿意喝放了薄荷叶的红茶。
喝茶也是沙特阿拉伯人日常生活中的重要组成部分，但沙特阿拉伯人都钟爱红茶，他们喝茶的方式不是用开水沏茶而是煮茶。在沙特阿拉伯的众多办事机构和部门，你都会看见一个或几个专职人员专门负责为所在部门的人员做这项工作。穆斯林人喜爱喝茶，与他们的饮食和生活方式有很大关系，他们的日常饮食主要是以牛羊肉为主，而沙特阿拉伯人还喜爱骆驼肉，这些肉类大都属于酸性食物，经过人体消化后，会产生一定量的氢离子，它会使人体内的血液偏酸性，大量饮茶后，在人体内可产生一定量的氢氧根离子，它会使人体的酸碱维持平衡，由此可见，穆斯林偏爱饮茶不无道理。
在我进入王宫以前，王妃长年饮用红茶。王妃对中国茶的喜爱，缘于我送给王妃的那两盒中国茶叶。二OO六年我受邀到中国驻沙特阿拉伯吉达领事馆做客，临别时领事馆常义领事送给了我一份礼物——两盒包装精美的中国茶叶“西湖龙井茶”，让我非常高兴。虽然我对这份出自中国原产地的茶叶很喜欢，但欲不舍得享用，当我回到王宫，我还是把这两盒包装精美的中国礼品茶叶亲手送给了王妃。时隔不久后的一天，王宫里的女主事来找我，她告诉我说，王妃很喜欢中国的绿茶，王妃问我能否给买一些。为了能满足王妃的要求，买到相同的中国茶叶，我马上联系中国驻沙特阿拉伯吉达领事馆，然而当时由于种种原因，事情最后没有办成，让我很失望。
当初，我还以为宫女们知道怎样沏中国茶，直到有一天我进宫里去送餐时，才偶然发现宫女给王妃做茶时，把中国茶叶与西方茶相等同，同样是把茶叶放到茶壶里，然后拿到燃气炉上煮茶。原来她们根本就不知道怎样沏中国茶。于是，我只好亲手示范演习来教她们沏中国茶叶，并让宫女转告王妃如何品味中国茶。
知道王妃喜欢中国茶叶以后，我每年回国休假时都会特意到茶叶店去挑选比较好和产自当年的新鲜茶叶，带进王宫送给王妃；每当受邀到大使馆参加活动，大使送给我的中国礼品茶叶，我也都会送给王妃。
王妃喜爱中国菜也喜欢中国茶，给我很大的触动，同时也在饮食上让我产生一些联想。在日后的烹饪上，我尝试地做了一些茶和菜相结合的菜肴，也同样受到王室成员的喜欢。王室成员在菜肴的烹制上，喜欢清淡、健康、营养和健身的食材，而把中国绿茶加入菜肴中，烹制出的茶肴在这方面更能有显著的特点，也非常符合她（他）们追求的营养健康和自然饮食理念。
如何能使茶与茶肴相得益彰，也曾让我动了一番脑筋。首先我从沙拉着手，用沏好的茶叶汁加入一点沙拉酱汁和辅料，再放入沙拉青菜上，这样既有茶香又有沙拉的清淡爽口。其实，在国内和东南亚等华人居集的国家，到酒店和餐馆都会吃到一些以中国茶叶烹制的菜肴和茶肴。厨师会根据当地的风土人情结合自身的厨技，烹制出适合当地人喜欢的茶肴，比较有代表性的菜肴如“龙井虾仁”，“小排肉骨茶”、“茶叶蛋”、“烧鸡”等等。
我在王宫结合阿拉伯人的饮食习惯，将中国的茶不但用于热菜、沙拉上，还把中国茶加入面食中。不但能吃到，而且还能看得到。王妃尤其喜欢我做的茶叶烤饼，每当王妃去探望她的母亲时，一定会事先让我多做上一些，带去送给她的母亲。沙特阿拉伯人偏爱煎、炸、烧烤类的食物，这种烹饪技法更适宜把中国茶通过食物来体现。
“葱香菇丝”是把泡好的茶叶放到蘑菇里面一起煎炸；“奶酪青椒盅”则是把熟鸡丝、蘑菇，加入泡好的茶叶，调好味后一同放到青椒盅内，上面再放上奶酪去烤箱烘焙。这道菜是王室女士们的最爱，按照王室成员的要求，我曾在一周内接连做过三次这道菜，这在平时是没有过的事。“茶香牛柳”是把牛肉处理好以后，放入泡好的茶叶，调味后一同烹制；羊肉是沙特阿拉伯人平日经常喜欢吃的一种食物，在烹制“干烧羊排”和“香煎羊排”时，我也都会用到中国茶叶，沏好的茶叶加入一些调味一同炖羊肉，会去除羊肉本身的腥气和油腻，使炖好的羊肉具有茶香以外，更有羊肉的喉韵和醇香。
我妻子到沙特来探亲时，曾专门送给王妃两公斤北京吴裕泰茶庄的上等中国乌龙茶，王妃在饮用了乌龙茶后非常喜欢，事后还曾吩咐我回国休假时，给她多购买一些。自从王妃喜欢上中国茶叶以后，我发现平日里王妃已不再饮用红茶了。