正如冬天没有人能拒绝又香又烫的火锅，谁又能拒绝每天早起一杯热腾、芳香、浓郁的奶呢？咕嘟下肚，简直不要太幸福了好么。
可是，很多人会发现，现在的奶，不管是牛奶还是羊奶，淡如水，没有奶香味儿了。
为什么会没有奶味儿？这其实与奶源、加工工艺、脂肪含量等多种因素有关。
一是奶源
传统的奶牛羊饲料是青草，青草中含有较多的气味性物质，比如萜类、醛类、酯类、酮类、烃类等挥发物质。
这些物质经过血液进入乳汁当中，便形成了独特的味道。不同饲草所含的气味性物质不一样，所以食用不同牧草导致的气味也会有一定差异。
而现代化工业生产，很多工厂奶牛羊的食物以标准化饲料为主，标准化饲料中含有的风味物质较少，产出的奶味道自然就平淡了。
二是工艺
现在我们所食用的大部分奶都是经过了深度加工。经过了均质处理，脂肪打碎成小颗粒，看上去就不如以前粘稠。
三是脂肪
牛羊奶固有的奶香味，大多来自于脂肪，因此，全脂奶往往比低脂和脱脂奶更香浓。脱脂或低脂牛奶减少了脂肪，口感也就「更淡」。
那如何选择一款浓郁芳香的奶呢？
选奶源
选配料
当我们选奶时，应该先查看配料表，最好选择配料表只有「生牛乳」或「生羊乳」的奶。
而那些配料为全脂/脱脂奶粉的产品，需要先把奶制成干粉，然后再经过运输到工厂进行奶粉加工。
在生产环节中，原料多了运输、存储或者还原奶液等流程环节，不仅增大了被污染的风险，而且奶粉的营养和口感会降低。这也是很多奶粉没有奶味儿的原因之一。
选营养
选口感
口感是决定人们是否喜欢喝奶的重要因素之一。即使我们选择了各方面都很优秀的奶，如果喝起来不好喝，那也白搭。
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