卡斯罗是有着2000多年历史的古老意大利獒犬的改良种，它是标准的大型猛犬，性情勇猛，具有非凡的勇气，同时韧性十足。这种改良的大型猛犬过去不曾在意大利大陆生存，而是在西西里岛繁育下来。
它是一种紧凑型獒类，具有獒类的爆发力，同时拥有超过一般獒类的持久力。过去用于驱赶牛到屠宰场，咬住牛以便屠夫屠宰。一般也用于狩猎大型野物：野猪等，有着极好的敏捷度和反应能力。卡斯罗光荣的历史莫过于曾经在古罗马军队中服役，陪伴护卫主人直接在沙场上冲杀。
卡斯罗每天1～2小时外出活动后便可安静地呆在公寓里。没有异常的声响，它不会乱吠。在对主人有要求的时候，还会轻轻温柔地呜叫。像卡斯罗这样的所有大型猛犬的一般特征就是具有粗大有力的颈部，这种狗耳朵一般都裁成等边三角形，以防止在驱赶害兽的打斗中被撕扯开，后导致血流不止死亡。卡斯罗是对陌生人不会无端攻击，但也不会很热情，随时保持戒备。
母犬的怀胎期为58～65天，平均62天。其中，大型犬和中型犬的孕期约63天，哈巴狗等小型犬的孕期约60天。为了保证繁殖的后代品种纯正，母犬配种后的初几天，不许该母犬接近其他品种的公犬，以免所产子代不纯。
母犬孕期喂养要精心，饲料营养要丰富，数量要充足，任其自由取食。还必须喂点软骨、青绿鲜菜、鱼肝油等。孕犬要有适当的活动，怀孕个月的母犬，每天可以进行科目训练活动；怀孕第二个月开始，孕犬停止训练，不许跳跃，也不许参加活动，但每天主人要带它散步两小时。活动不适当，对孕犬很有害。
卡斯罗自2005年开始由国内烈性犬爱好者开始引进，但真正让人们熟悉这个犬种是在2008年。2008年可以称为中国的卡斯罗元年，有数家繁育卡斯罗的犬舍围绕卡斯罗犬展开了竞争，在过程中将卡斯罗的特点如护卫，凶猛等带入大家人士到并逐渐进入市场化的上行轨道。同时也是这个时候，由于部分犬舍从利益出发，蒙骗大家，以及本身对卡斯罗了解甚微，所以被犬舍有所夸大。随后卡斯罗进入越来越多中国人的家庭，也伴随者一些激烈的质疑。各大城市都有卡斯罗犬的饲养，据不完全统计，国内的卡斯罗犬数量已经达到8000-10000只。
卡斯罗犬的智商排名在第59名，虽然并不是很高，但是它们是一种很的守卫犬，它们对陌生人是具有一定的警惕性的。
卡斯罗是护卫犬，也是很好的家庭犬。它非常喜欢运动，喜欢一切有趣的游戏。运动可以让它释放在城市憋闷的生活中蓄积以久的过剩精力。它在服从训练中总是有出色的表现。它的嗅觉也非常出色，所以在意大利，有好多的卡斯罗都用在救援工作中，但大多数的卡斯罗都被作为家庭伴侣来饲养。
有的人现在还对猛犬有些犹豫，怕它会生出事端，但是卡斯罗是以其平衡的神经类型和冷静著称的。它是护卫犬，所以它非常机警，它会全力以赴的保护它的主人。和被禁养的狗不同的是，它能觉察出什么时候它的主人处于危险，分析完所有的形式后就会发动猛烈的进攻。它总是非常冷静的狗，喜欢和儿童玩耍，而且会时刻的保护他们。雄性的会比雌性的更有统治欲望，但是他们会摆正自己在家庭中所处的位置。它坚定但不是严肃呆板，适合训练，可以很有教养，你会喜欢和你的卡斯罗相处，但是不要过嬉戏过度，以免造成不必要的伤害。