欧洲的兔产业的品种培育、饲料生产、动物福利和饲养管理等各个方面都在全球范围内处于领先地位。中国兔产业的肉兔配套系品种培育和全进全出的养兔生产工艺都师从于欧洲。中国畜牧业协会兔业分会组织本次考察交流，是该分会成立以来的第二次欧洲兔产业考察活动，目的在于进一步了解欧洲的兔产业，向欧洲的兔产业同行学习更先进的生产技术和管理经验，以促进中国兔产业的可持续发展。
2016年9月17日至10月2日期间，中国畜牧业协会兔业分会赴欧洲考察团一行13人对欧洲兔产业进行了考察交流，分别到荷兰、法国、意大利等国家的一些兔业协会组织、合作社、养兔场、饲料公司、育种公司和兔肉消费市场进行了参观访问和学术交流。考察团由分会副秘书长颉国忠带队，协会国际合作专员陈敏担任翻译。团员由企业家和专家组成，分为是：四川省眉山市海龙饲料有限公司董事长黄志明、重庆兔管家科技发展有限公司董事长关键、河南省济源市阳光兔业科技有限公司董事长段天奎和顾问阎英凯、山东省诸城四方新域机电设备有限公司副总裁管清学和顾问窦如海、山西省长治市云海外贸肉食有限公司总经理章城。河北农业大学动物科技学院副院长陈宝江教授和谷子林教授、山西省农业科学院畜牧兽医研究所副所长任克良研究员、安徽省农业科学院赵辉玲研究员。考察团分两个批次赴欧，第一批10名考察团成员9月17日出发，第二批陈宝江、谷子林和任克良等三人9月22日出发，两批成员9月23日在法国会合。
欧洲是世界主要兔肉生产区和主要消费区，但自1989年以来兔肉消费呈现缓慢下降的趋势（见图1）。欧洲2013年产兔肉514845t（2016年FAO数据），兔肉主要生产国排名前10位的有意大利、西班牙、法国、捷克、德国、俄联邦、乌克兰、希腊、保加利亚、斯洛伐克，其中意大利产量占欧洲总产量的近51%（见表1）。欧洲兔肉主要消费国家人均消费前10名的有意大利、捷克、卢森堡、马耳他、西班牙、保加利亚、法国、塞浦路斯、斯洛伐克、希腊（见表2）。
欧洲是一个传统的兔肉消费市场，1961年欧洲兔肉产量是35.94万吨，到1978年达到历史峰值64.13万吨，1978-1988这十年产量稳定在61万吨以上，之后经历了十五年的波动，从1989年的58.72万吨到2002年的57.01万吨，2003和2004又连续两年的下滑，2004年产量降到46.94万吨，是自1971年以来的历史最低值。从2004年开始逐年恢复，缓慢回升，波动不大，2013年达到近十年的最高产量51.48万吨。截止到本文成稿的2016年11月份联合国粮农组织的数据库FAOSTAT仍然没有最新的数据更新。近十年来意大利的兔肉产量相对比较稳定，没有出现法国和西班牙那样的剧烈波动。法国仍是欧洲第三大兔肉生产国，2013年全法肉兔出栏量3658.5万只，兔肉产量为52131t。近十几年来法国兔肉消费呈下降趋势，法国的人均兔肉消费量从2000年的1.42千克下降到2013年的0.86千克。欧洲兔肉消费持续缓慢减少的主要原因有如下几个方面：
三是消费者出于对健康的追求，欧洲素食主义者逐年增多，部分消费者开始尝试减少吃肉或拒绝吃肉。素食者的分类有近20种之多，近几年营养学的进展以及食品生产工艺的进步使素食者罹患营养不良的概率大大减少，这促进了素食者的增加。有媒体调查，意大利的素食主义者约占人口10%-18%，是欧洲素食者比例较高的国家，为我们考察团开车的意大利籍司机就是一个素食者。动物福利组组和环境保护组织都是素食主义的重要推手。动物福利组织的网站上就有介绍各地的素食餐厅和素食的烹饪方法，还请影视娱乐明星现身说法介绍吃素食的好处等等。
以上是造成包括兔肉在内的肉类消费缓慢减少的三个主要因素，虽然在欧洲各个国家所表现的程度不同，但具备代表性，肉兔行业组织和企业正努力改善公众对兔肉的认识并为消费者提供消费便利。
2动物福利法规对肉兔产业产生深远的影响
动物福利组织对畜牧业的影响不容忽视，动物福利法规对欧洲乃至世界的兔产业都产生了较大的影响。这些动物福利组织的工作主要集中在给动物造成长期最大痛苦的4大领域：工厂化养殖场、实验室、皮草贸易和动物娱乐产业。动物福利组织反对兔皮和兔毛的贸易和消费，加剧了国际市场兔毛和兔皮行情的低迷，这也直接影响到中国兔皮和兔毛的行情。
然而，欧洲各国的动物福利标准并不统一，以现有动物福利笼具的尺寸来讲，宽度从38cm到53cm不等，长度从100cm到120cm不等，但高度规定不低于60cm。荷兰规定每只母兔至少需要4500平方厘米，德国规定每只母兔至少需要5500平方厘米。
肉兔生产相对集中的法国和意大利等国家的肉兔动物福利法规相对滞后于荷兰和德国，肉兔生产受到动物福利的影响也相对较小。但从某动物福利组织的网站上了解到，近几年法国也有一些硬件设施不太好的养兔场因动物福利条件恶劣被勒令关停。
动物福利虽然可以改善一点肉兔的养殖环境，但是有些近乎无知和无理的福利要求对肉兔本身也带来了一些伤害，比如荷兰的H.T.Arts博士认为复杂的动物福利设施使兔舍卫生管理难度加大，地面散养使肉兔罹患球虫病和其他疾病的概率增加、群养散养使母兔为领地进行争斗，造成一部分肉兔被咬伤咬残或流产，这些对兔子来讲应该不是什么动物福利。由于一些福利设施过度调兔子的舒适性和满足习性，消毒不彻底是最大的生物安全隐患。2014年部分欧洲国家爆发了俗称兔瘟的兔病毒性出血症（Rabbitviralhemorrhagicdisease;RHD）让荷兰的部分肉兔养殖场损失惨重，今年仍然有7个养殖场暴发了RHD，这很难说跟部分动物福利设施无法彻底消毒的弊端无关。新的福利养殖方式带来更多以前没有遇到的问题。针对种兔散养所遇到的诸多问题，荷兰政府开始拨款给一些大学或研究所，用于研究如何进行母兔的群养散养，解决散养中遇到的新问题。
值得注意的是，欧洲的肉兔动物福利法规也催生了一些双重标准，比如规定在欧洲养殖的散养母兔可以做人工授精，而规定中国散养母兔不能做人工授精，这制约了中国福利养殖商品肉兔产品的出口，散养商品肉兔的条件不断加码，必然产生贸易上的不公平，制造贸易壁垒，中国兔肉出口企业应该联合起来据理力争。
3重视肉兔配套系品种的培育和人工授精技术的应用
欧洲肉兔配套系育种处于全球领先地位，在法国和意大利都有优秀的肉兔配套系品种。本次考察参观了法国克里莫集团的海法姆公司（Hypharm）、法国的欧洲兔业公司（Eurolap）和意大利的玛蒂尼公司（Martini）。我们熟悉的肉兔配套系品种伊普吕（Hyplus）和伊拉（Hyla）分别来自于法国的海法姆公司和欧洲兔业公司。这些肉兔配套系品种都各有特点，都是适合于工厂化养兔的优秀配套系品种。
Hypharm自20世纪70年代开始肉兔育种，与法国农业科学研究院（INRA）有深度的育种科研合作。该公司在20世纪80年代时育种目标比较单一，现在随着技术的进步可以开展多指标育种，目前的育种指标至少有8个。Hypharm的育种目标是Hyplus配套系的总体性能上每年要进步0.1%以上，培育每胎产仔数稳定在10-11只的母兔，更强调培育窝产仔均匀度好的母兔、改善仔兔的适应性和抗病能力。该公司坚持从曾祖代种兔第4-12胎次的后代中选种选育，以确保种兔产品性能的稳定。该公司年销售收入1600万€，其中一半是来自于种兔和精液业务板块，另一半是来自于生物制药业务板块FILAVIE生物技术公司。Hypharm公司每年销售32万只种兔（其中50%是出口业务），年销售700万份精液。伊普吕（Hyplus）肉兔配套系母兔在法国的市场占有率是70%，公兔在法国的市场占有率是75%，在欧洲市场的总体占有率高达50%。
Eurolap公司强调其是经营基因产品的公司，因此非常重视育种过程的卫生控制，以确保基因产品的质量。我们参观的Eurolap育种中心建于2006年，拥有1200只曾祖代种兔。育种舍装备了先进的正压通风系统、自动化程度较高的喂料和自动清粪系统，是欧洲自动化程度较高的育种场。Eurolap公司与INRA也有较为紧密的合作，开始尝试用BLUP方法开展分子辅助育种，逐步建立基因库，预计到2020年全面开展分子辅助育种。该公司2015年向市场销售6.81万只种兔（祖代种兔1.26万只，种公兔0.28万只，父母代种兔4.27万只），销售自产精液65万份及合作生产精液98.8万头份。该公司也比较善于开展出口业务。
目前Martini肉兔配套系还没有进入到中国，而Hyla和Hyplus已经进入中国市场多年并在中国的肉兔产业发展中发挥了重要的作用。
随着肉兔配套系育种的进步，母兔和商品肉兔对营养的需求也不断增加和完善。在本次考察荷兰的维多利亚复合饲料公司（VICTORIAMENGVOEDERS）和法国英维沃集团（InVivoGroup）下属的动物营养与保健业务板块的纽维雅（Neovia）集团的全球创新中心和动物营养试验基地时，我们感受到了欧洲同行在家兔动物营养改善方面所作出的努力。
VICTORIA的产品为三阶段，分别是母兔料、断奶仔兔料（断奶前7天至断奶后三周）、育肥兔料。该公司根据不同客户需求设计了廉价料、常规料和具有保健功能的高档料，其中高档料添加了动物保健品以及抗生素来解决生产中遇到的问题。断奶仔专用饲料可以减少断奶后的发病及死亡，值得我们国内只有两个阶段饲料的企业借鉴。在荷兰20%的肉兔定量饲喂，80%的肉兔自由采食（动物福利的要求肉兔能够自由采食）。荷兰肉兔的全程料重比（饲料计重包含母兔用料）为3:1至3.7:1之间，法国肉兔的全程料重比在3:1至3.5:1之间。我们国内饲料企业只计算阶段料重比（断奶后到出栏阶段耗料），其指标尚无法与之直接对比。
InVivo集团是欧洲最大的农业合作社之一，拥有216个合作社成员，8400名员工中70%在法国以外的企业任职，集团涉猎农业、农产品销售、红酒和动物营养与保健四个业务板块，年销售收入57亿欧元。动物营养与保健板块InVivoNSA集团最近重新整合更名为Neovia集团。Neovia在全球28个国家拥有72个饲料企业和11个研发中心，产品涉及反刍动物、马、家禽、猪、兔、宠物、水产等门类，饲料营养与动物保健产品的年销售收入14亿欧元，其中兔料有35年的生产历史，每年产兔料30万吨（包含配合饲料和预混料折算），在法国的市场占有率为35%。
Neovia全球创新中心主要有大数据处理、国际网络合作发展、经济情报收集与分析、孵化员工的创新项目等功能，是该公司研发部门的核心。
Neovia的动物试验场拥有反刍动物、猪、家禽和肉兔的动物营养试验设施，主要做饲料原料的营养评价和饲料配方的优化，一部分实验结果还体现在该公司研发人员发表的论文中。该公司在法国有两个肉兔试验场，近年来开展了膳食纤维与蛋白质营养的平衡研究、植物提取物对抗流行性肠病的研究、限制饲喂方法的研究、与Hypharm公司紧密合作开展了伊普吕肉兔配套系营养供给与生产性能的研究。其中该公司通过多年的试验研究，正在其客户中推广阶段性10个小时限制饲喂，14个小时自由采食的养殖工艺，可以降低断奶后仔兔的发病率，改善饲料转化效率，值得在中国养兔业中借鉴和推广。
分析检测和动物实验研究是该公司的动物营养与保健产品研发与创新的基本保障，该公司雄厚的研发实力促进了肉兔饲料业务的全球化发展。InVivo的分析检测中心每年分析检测食品和饲料样品约400万份，为本集体和其他企业提供分析检测服务，能够检测维生素、氨基酸、微量元素和其他营养指标，还能分析霉菌毒素、农兽药和重金属等有害物质。检测中心为该公司动物营养与保健业务的研发和创新提供了技术保障，积累了海量的饲料和食品原材料基础数据。在我们国内，同时重视技术创新、分析检测和动物实验研究的饲料企业还不多。
欧洲肉兔饲料的生产工艺是促进肉兔养殖自动化的有力保障。欧洲饲料厂的环模压缩比都在20以上，荷兰的VICTORIA公司的环模压缩比更高（100:3.8至120:3.8），所生产的产品的粉率很低，非常适合于在自动化喂料设备上使用。我们所参观的几个养兔场中都是自动化喂料，饲料通过罐车运输到养殖场兔舍外的饲料塔中。使用罐车运输饲料既降低了包装成本和装运成本，也减少了拆包倒料的二次污染机会。相比之下，中国肉兔产业要提高自动化程度，尤其是要普及自动上料工艺，还需要中国的饲料生产企业进行设备改造和技术升级。
近30年的兔肉产量数据表明，意大利的兔产业发展相对稳定，但德国、法国和西班牙的兔业发展波动较大，其中法国肉兔产业的发展历程具备一定的代表性。近十几年来法国40%的养兔场易手（包括出让和继承），约有四分之三的养兔场退出了肉兔养殖行业，但产业的波动促进了兔业养殖由此走向产业化和专业化。总结欧洲肉兔养殖业有如下亮点
法国90%的肉兔养殖场（户）均隶属于一定的协会或合作社，行业组织在协调政府政策、产量配额和生产计划上起到了巨大的作用。法国兔业跨行业协会（CLIPP）是法国兔产业从业者国家层面的合法权益代言人。该组织1989年注册，1999年获得国家认证认可，2014年获得欧盟认证认可。该组织由肉兔屠宰加工企业、肉兔饲料生产企业、肉兔养殖场和肉兔专用设备制造企业组成。该组织与家禽和家兔养殖技术学院（ITAVI）、法国农业科学研究院（INRA）、国家食品、环境和劳动安全局（ANSES）、（GEC）、兔业兽医协会（AVCF-SNGTV）、卢瓦尔农业商会技术研究所（CRAPL）、世界兔业科学协会法国分支机构（ASFC）都有紧密的合作。CLIPP代表法国肉兔产业与消费者沟通、兔肉消费的推广宣传、协调处理养殖和加工后的废弃物、为行业科研机构提供科研经费、代表行业就产业政策等方面与政府和欧盟谈判和沟通。
据CLIPP统计，法国有1200个母兔规模在100只以上的肉兔养殖场（户），还有30000个少于100只母兔的农场。法国养殖户中有三分之一是专业养兔场，三分之二养殖户兼有其他农牧业项目。法国平均每个养兔场有619只母兔，大多是适度规模的家庭农场。养兔场平均有1.5个员工，员工年龄平均48岁，多是家庭自行雇用。
目前在法国新建一个600只母兔规模的养兔场需要投入40万€，按照目前的盈利能力约10年左右才能回投资。银行提供12年的贷款期限，但年利率仅1%～3%之间。由于投资回收期长，促使从业者进入行业后不能有短期打算和短期行为，从业者相当稳定，减少了行业发展过程中的大起大落。
我们参观的几个兔场，20世纪80年代末和90年代初期建设的都有，使用了25年以上的热镀锌笼具都没有锈蚀，饮水乳头没有见到漏水的。精良的配套的设备设施是欧洲肉兔产业领先世界的重要因素。
即便是家庭农场也采用封闭兔舍，采用自动喂料系统，自动化控制光照，自动清粪系统。无论是法国的纵向通风模式还是意大利的横向通风模式都能有效地维持兔舍的空气质量。兔场均具备降温和加温和设施，空气质量好，环境温度相对恒定，促进了生产指标的持续优化。
法国50%的兔场应用全进全出系统，兔舍定期空舍消毒。意大利和圣马力诺的兔场虽不能做到全进全出，但坚持用紫外线和火焰定期消毒。卫生环境好也是生产指标稳定的重要因素，也减少了治疗用药的费用支出。
法国其中90%的养兔场是42天繁育周期，母兔平均年产8.55窝，母兔平均每次人工授精产商品兔活重15.78Kg，平均每只母兔年贡献出栏商品兔53.4只，全程料重比（饲料转化效率）3.3:1。（详细指标请见表3）
如每次人工授精平均每个母兔产出栏商品兔活重（Numberofkg(LW)perAI）、全程料重比等评价指标，这些指标更能客观反映生产水平。
表3法国兔产业2014-2015年的肉兔生产技术指标
本次中国畜牧业协会兔业分会考察任务能够顺利按计划完成，受到以下单位的鼎力支持与协助，借此机会一并感谢！（以下排列按访问的先后顺序）