在夏秋交替的时节，各类菜豆成为了蔬菜市场的主力军。豇豆、四季豆、扁豆、眉豆等豆角类蔬菜轮番登场，让人应接不暇，不然最近在网络上，“豆橛子”一词也不会如此火爆。
夏日的豆角刚刚谢幕，秋豆角便紧接着亮相，成为人们餐桌上的常客。菜豆种类繁多，每个人心中都有自己钟爱的那一款。然而，若要论起最美味的豆角，东北人定会自豪地站出来发言。
在东北这片土地上，此时的秋豆角正新鲜上市，琳琅满目的豆角品种让人目不暇接。而在众多美味豆角中，“黄金勾”更是独树一帜，其独特的口感和风味让人难以忘怀。
众人皆知，东北人对铁锅炖有着特别的喜爱。无论是炖排骨、炖大鹅还是炖大骨头，他们总喜欢搭配土豆、豆角、茄子等新鲜蔬菜作为佐料。这并非是因为缺乏其他菜肴，而是因为东北的黑土地上孕育出的这些蔬菜口感独特，与南方地区所产的截然不同。
特别是豆角，东北的油豆角更是堪称一绝。尝过的人都赞不绝口。甚至有人尝试将油豆角的种子带到南方种植，然而结果却并不理想，往往只长叶子而不结果，难以再现东北地区的美味。
在东北这片肥沃的土地上，油豆角的种类繁多，如纯油豆、几豆、兔子翻白眼、后弯腰、红金勾、黄金勾等，都是当地居民广泛种植的品种。然而，在这些豆角中，最具有代表性、最本土、最原始且价格最高的非黄金勾莫属。尽管黄金勾的产量并不高，但其口感却堪称一流。
市场上不乏一些用黄金勾杂交而成的品种，它们或许带有杂色，或许经过了改良，又或许是异地培育而成。然而，这些品种与正宗的黄金勾相比，总是逊色许多。正宗的黄金勾色泽纯净，毫无杂色，一眼望去便是金黄金黄的一片，极易辨认。
黄金勾之所以被誉为豆角中的珍品，关键在于其卓越的口感。对于那些偏爱软糯口感的美食爱好者来说，黄金勾无疑是最佳选择。
黄金勾的筋道较少，处理起来相当简便，只需去除两头即可。倘若你觉得黄金勾稍显老态，也无需忧虑，只需将豆米剥出，炖煮豆米更能品味其鲜美。
黄金勾与土豆的搭配堪称经典，若你喜欢肉食，不妨将其与五花肉一同炖煮。将五花肉榨油炒香后，加入黄金勾翻炒片刻，调味后倒入高压锅，加水少许，待上汽后再焖煮3分钟，一道美味佳肴便可尽享。
炖煮后的黄金勾，口感软烂且香糯，绝非那种水水的口感。它吃起来干香软糯，带着一丝丝的面感，五花肉的香气更是深深渗透其中。一旦锅盖揭开，那浓郁的香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。
对于习惯了南方脆生生豆角的食客来说，尝试这种软糯的豆角无疑是一次全新的味蕾探险。你会惊叹于，原来豆角竟能如此美味。
黄金勾果然不负东北豆角珍品之名，连当地人也都赞不绝口。用这样的方式炖煮豆角，即便是汤汁拌饭，也能让人食欲大增，忍不住多吃两碗。这份美味，实在难以抗拒。
或许受气候和土壤的眷顾，东北的许多豆角品种在外地种植时往往难以达到理想的品质，黄金勾便是其中之一。本就产量不多的黄金勾，在东北地区已属于价格较高的豆角。当它们被运往外地大城市时，售价往往高达10元一斤，甚至在产量稀缺时，十几元一斤也是常有的事。
不仅是黄金勾，东北的其他豆角在外地的售价也普遍高于其他品种。这主要是因为它们的豆角味浓郁，一旦品尝，便能立刻感受到与其他豆角的显著差异。