对于消费者来说，购买冷鲜禽时，最想知道哪些信息？连日来，记者随机调查了多位杭城消费者。“新鲜”、“安全”、“美味”，被受访者反复提及。
“新鲜”、“安全”、“美味”，在受访的市民口中，被反复提及。
“最想知道市场或超市里卖的冷鲜禽等，是不是新鲜的。”家住下城区的王先生告诉记者。
类似的疑问，并不限于王先生。“我去买杀好的鸡鸭，心里总会想：这鸡新鲜不新鲜？有没有病？是不是病死鸡？这鸡杀了有几天了？离保质期的最后期限还有多久？”30多岁的白领江小姐告诉记者。她是一位母亲，非常重视食物的新鲜与否、安全与否。
江小姐等人告诉记者，如果杀好的鸡鸭不新鲜，那肯定不会买。
从本次调查来看，大约98%以上的受访者购买冷鲜禽时，都会考虑是否安全、新鲜。
还有约10%的受访者最想知道，冷鲜鸡的口味好不好。“如果是味同嚼蜡的鸡肉，即使再安全、新鲜，我也绝对不会买账。”吴先生等人告诉记者。
鲜美与否，对像吴先生这些比较热衷美食的杭城市民来说，是首先考虑的因素。
而家住闸弄口的王先生等人则表示，最关心的信息是冷鲜禽的“产地、品种”。
杭城禽类市场存在的“信息缺口”问题，未来将有望得到解决。
记者从杭州市农业局获悉，7月1日后，杭城市场上售卖的冷鲜禽都要具备“一证两标”。
据介绍，7月1日后，杭城市场上每一只冷鲜禽的脚上，都将套有官方认可的“脚环”，脚环上要带有“检疫标识”等基本信息。
也就是说，以后你到市场上购买杭州定点屠宰厂生产的冷鲜禽时，只要认准脚上是否带有“两标”（检疫标识，和生产的检验标识），就能确认自己购买的冷鲜禽是否新鲜、安全等。
杭城农贸市场在售的杀白禽，能否提供足够信息？
记者先后走访凤起市场、翰林农贸市场等地，发现杭城大部分冷鲜禽摊位仅能提供一张写有检疫证明号码等内容的“分销凭证”。
以凤起市场摊位提供的多张“杀白鸡鸭”的采购分销凭证为例。在近似巴掌大的粉红色纸张上方，抬头写着“杭州市动物及动物产品分销信息凭证”，分销凭证上盖着“杭州华东家禽交易中心有限公司的销售专用章”。纸张下方，印着购货单位、品种名称、数量单位、生产地等填写栏。
杭州市农业局工作人员解释，分销凭证上的检疫证，“说明农贸市场上的家禽，宰杀前是通过检疫，没有病的”。
过渡期内，一些涉禽企业自制了“二维码”脚环标牌。
在翰林农贸市场一家冷鲜禽摊位上，这种挂着二维码脚环标牌的杀白鸡，占总量的20%左右。
记者随机拿了几个二维码，用手机当场扫了一扫。其中一个跳出以下内容——抬头写着“温氏食品溯源系统”，下方则显示“溯源编号、品名、公司、查询次数”等，并附有“质量投诉”栏等。
“二维码的内容，还在完善阶段。”作为我省一家较早推出二维码的禽类企业，温氏集团浙江分公司总经理梁志勇承认，目前“有些信息不完全”。
今年1月，杭城禁止活禽交易后，温氏集团就在自家的禽类上开始挂二维码标牌了。梁志勇告诉记者，初衷是希望“让每只鸡有‘身份证’，让消费者更安心、放心地消费我们生产的冷鲜禽”。
但是，翰林农贸市场8号冷鲜禽摊位的摊主周长成告诉记者：“很少看到有消费者在购买冷鲜禽时，会用手机扫二维码。”对于一些受访的杭城大伯大妈来说，什么叫二维码、二维码怎么用……他们不太搞得懂。
而在杭州工商部门看来，“有二维码总比没有好，我们持鼓励态度”。
前天，杭州市贸易局召开了“杭州市农贸市场改造提升推进会”，迎接即将到来的“冷鲜禽时代”。
截至6月3日，杭州市已经有65家农贸市场完成了家禽区的改造，分别是——
上城区8家：棚桥、望江路、察院前、海潮、复兴、紫阳、玉皇、翰林。
下城区16家：东新、灯塔、艮山、长板巷、中江、朝晖四六区、朝晖二区、万寿亭、刀茅巷、中河、凤起、东新苑、华丰、屏风街、杨家村、甘长。
西湖区7家：益乐、袁浦、政苑、转塘、三墩第二、吴家村、东山杨梅山。
江干区14家：格畈、笕桥、丁供二、濮东、三里亭、采一、庆春、钱江苑、东城、碑亭、采二、观音塘、五堡、丁桥。
拱墅区18家：康桥、皋亭、大关西三苑、陆家圩、安琪儿、八丈井、小河、蚕花园、登云路、杨家门、塘河、和睦、大关东苑、德胜、叶青兜、祥符、半山、大浒东苑。
滨江区2家：江南豪园、浦沿。
已经完成改造、投入营运的一些杭城农贸市场，杀白禽的销售形势如何？
作为完成家禽区改造的凤起市场，早在5月1日投入营运冷鲜禽等杀白禽，迄今已营运一月余。
“生意相比刚开张的时候，要稍稍好一些。”冷鲜禽摊贩郁银桥告诉记者，现在，周末每天平均能卖掉百来只，而工作日一天平均能销掉五六十只。
话虽如此，但前些天，几名来自外省的摊贩，因为连房租钱也没有赚到，“卷铺盖”离开了。“我们是本地人，不像他们有房租的压力。”郁银桥表示理解。
一个月赚了多少郁银桥等回答，4个人合伙做冷鲜禽摊位生意，辛苦一个月下来，每个人一个月平均赚了一两千元。“保本是保牢的，还算略有盈利。”
郁银桥认为，截至目前，杭州市民还没有完全接受杀白禽。“前些天，有一个来买杀白鸡的客人不满意地说，‘皮都结起来，看看都不新鲜。’”
不过，也有一些农贸市场对目前的经营状况表示满意。杭州市农贸市场行业协会会长、万寿亭农贸市场总经理吴伟民告诉记者，从现在看，“每个摊位杀白禽的日均销售量有五六十只。按照这个情况来看，形势是比较乐观的。”
吴伟民告诉记者，7月1日前，他们将争取让屠宰企业直接把冷鲜禽配送到市场来。“如果能做到这样，冷鲜禽无论从价格和保鲜度来说，都更有竞争优势。因为没有经过二级批发市场，可能能便宜一些。”