“猪肉里吃出了像鱼籽一样的小颗粒，包在瘦肉里，一动都往下掉。”7月15日，市民安先生拨打本报热线86851999反映，7月14日在黄岛刘公岛路晨光园菜市场买的猪肉，煮熟食用的时候发现肉内有乳白色颗粒。动物卫生监督所提醒市民，购买猪肉时可让摊主出示动物检疫合格证明，以及留意猪的肌肉体上是否有检疫验讫印章。
猪肉里吃出了“鱼籽”
“7月14日，我在黄岛刘公岛路晨光园菜市场买的猪肉，分两次食用。”安先生说，第一次包了馄饨，因为都剁碎了所以没尝出来，第二次也就是7月15日，中午炒菜的时候将剩余的都用了。“吃的时候觉得有些颗粒状的东西，以为是脆骨，后来感觉不对，每块都有，而且嚼起来不软不硬，后来发现瘦肉里包的全是乳白色颗粒状的东西，像鱼籽一样，基本上所有瘦肉里面都有，而且一动都往下掉。”
“当时觉得很恶心，都扔掉了，只拍了两张照片。”安先生说，吃了这么多年肉很难判断这到底是什么东西。“如果是米猪肉的话肥肉上应该也会有，但是这个只在瘦肉里头。”
检测还是生肉“靠谱”
随后记者联系到开发区农发局动物卫生监督所。“如果当事人保留生肉部分可以拿到这里进行检测，但是煮熟后的肉已经过了高温处理，煮过之后性状变了，无法进行检测。”一位工作人员告诉记者，而且从照片上也很难断定到底是什么物质，如果消费者发现肉有问题，要保留生肉部分，以便于检测。“单从照片看原因可能有很多种，如果是前腿肉或者腱子肉，可能筋太多，肉表面的薄膜煮熟后容易萎缩发硬，不容易嚼烂。”该工作人员介绍，也有可能是淋巴结，看起来不太像米猪肉。
随后，记者又联系到开发区卫生局疾控中心，工作人员表示，该检测属于检疫范畴，无法进行检测。“我们进行的熟食肉品的检测包括新鲜程度、重金属含量等卫生标准的范畴，检疫则不属于我们检测的范围。”
买肉要看好“一证一章”
开发区农发局动物卫生监督所工作人员则提醒市民，购买猪肉时可让摊主出示动物检疫合格证明，同时，要注意猪的肌肉体上是否有检疫验讫印章。
“在开发区的猪肉批发市场有一个专门的备案点，各个外地猪肉进开发区市场，都得进行备案，合格后才能在开发区批发销售。”该工作人员介绍，即每头猪都得“带证上市”。如果没有通过备案点，如果出现了私自违规流通猪肉的行为，从食品安全角度讲，流通环节则由工商部门进行监管，而私屠滥宰归商务部门管理，动物监督所则负责养殖、屠宰环节的监管。
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如何辨别米猪肉
据了解，“米”猪肉即患囊虫病的死猪肉，这种肉对人体危害极大，不能食用。“米”猪肉一般不鲜亮，肥肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包。囊包虫呈石榴籽状，寄生在肌纤维(瘦肉)中，腰肌是囊包虫寄生最多的地方。