3cr13不锈钢菜刀质量一般。因为这类钢材不但含碳量、含铬量低，硬度不够高，而且防锈能力也不是很好，再加上没有钼、钒成分，所以做刀具显然没有5Cr15Mov钢材好，只能做日常切割工作或作为厨房常规刀具使用，若切骨头等硬菜的话，则很容易让刀口变形。
菜刀材质很多，不同的材质，其质量都是不同的，那么3cr13不锈钢菜刀好吗？
3cr13不锈钢菜刀好吗：
如何选购菜刀：
一、看钢材。
在选购时，要看钢材质量是否良好，可以用手指敲一敲或用刀背撞击一下，看看是否是否清脆悦耳，声音清脆悦耳的，则说明是好钢，反之则说明是差钢。
二、看大小。
刀具大小要根据需求来定，比如：切骨头的刀具就可以大一点，切普通食材的刀具，则可以稍微小一些，当然建议大家最好多挑选几把刀具，有的专门切蔬菜，有的专门切肉，有的专门切水果，这样更干净卫生。
三、看手柄
一把好的菜刀，手柄需要有良好的稳定性和抗冲击能力，这样在使用时才不会断裂。此外要美观不伤手，并且还要有防滑设计，这样使用起来才更安全舒适。
四、看刀刃
一把刀好不好刀刃非常重要，若刀刃磨到薄厚均匀的话，那这把刀就比较锋利，切菜速度就比较快。若刀刃比较钝，那食材就很难切断。
五、看使用顺不顺手。
可以将菜单拿在手中掂一掂重量，再上下挥动几下，看看拿着是否顺手，使用起来是否扎实。
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2015年11月14日星期六十月初三
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