张小泉菜刀拍一下蒜就断了？是50Cr15MoV不锈钢材质的锅？

近日，“张小泉客服称菜刀不能拍蒜”登上热搜。起因是广州一女子用张小泉菜刀拍蒜后，菜刀刀面断开。张小泉菜刀拍一下蒜就断了不能拍蒜、拍黄瓜的菜刀还能叫菜刀吗？全国网友为此吵翻了。难道是菜刀在“装蒜”？

50Cr15MoV不锈钢，属于马氏体不锈钢。从牌号来看：

50表示碳元素含量占比约0.5%；

Cr15表示铬元素含量占比约15%

Mo表示钼元素含量为0.50~0.80

V表示钒元素含量为0.10~0.20

注：0.5%、15%并非50Cr15MoV不锈钢材质中合金元素含量必须达到的数值，各合金元素含量占比只需在一定区间内即可。

50Cr15MoV不锈钢的化学成分表

50Cr15MoV不锈钢的力学性能表

50Cr15MoV不锈钢的特性和用途

C含量提高至0.5%，Cr含量提高至15%，并且添加了钼和钒元素，淬火后硬度可达HRC56左右，具有良好的耐蚀性、加工性和打磨性，用于刀具行业。

除了50Cr15MoV不锈钢，不锈钢还有很多不同特性的材质，有的材质可以热处理，有的材质不导磁，还有的材质耐腐蚀。总之不锈钢材质牌号不同，特性也不同。以生活中随处可见的的304不锈钢牌号材质为例，304是美标的叫法，SUS304是日标的叫法，在国内不锈钢牌号是06Cr19Ni10，按材质成分来表达的。张小泉菜刀拍一下蒜就断了？像张小泉菜刀拍一下蒜就断了的断刀材质50Cr15MoV不锈钢按美标或日标的叫法，比较接近的应该是440不锈钢。