中式刀具：分为批刀、斩刀、前批后斩刀，批刀用于切肉类和蔬菜、斩刀用于骨头等比较坚硬的物品，前批后斩刀是两者的结合。
西式刀具：是源于西方国家的刀具，分为主厨刀、三德刀、切肉刀、砍刀、剔骨刀、面包刀、牛排刀、小切刀等等，分类非常具体，用于西餐的制作。
日式刀具：日式刀具主要是为了切海鲜，有薄刃刀、生鱼片刀、出刃刀等，薄刃刀是用来切蔬菜的，生鱼片刀主要是切刺身的，出刃刀用来切鱼肉、鸡肉等带有骨头的食物。
为了满足家庭制作食材的需要，厨房刀具应该怎么选？今天跟大家推荐一下厨房刀具品牌十大排名有哪些。
根据刀具的数量、品牌类型等，价格也有所不同，并且价格差距比较大，例如ZWILLING双立人PointS系列小福到刀具5件套的价格在700元左右、十八子作刀具套装的价格在800元左右、京瓷KYOCERA刀具套装（双刀/削皮器）的价格在380元左右。
挑选厨房刀具除了看品牌，还需要挑刀的硬度、锋利度、复磨性、耐腐蚀性、抗冲击性和强度，综合考虑选择一套合适的刀具。刀的硬度标识可以抵抗外部入侵的力量，硬度越高，刀具越不容易损坏；刀的锋利度表示可以切割的层次，开刃角度越小，刀的锋利度越高；刀的复磨性决定了刀具的使用寿命，复磨性越好，就说明刀具的边钝以后可以在磨刀石上变锋利；刀的耐腐蚀性表示刀的生锈，通常情况下，刀具材料中铬含量越高，说明抗腐蚀性越好；刀的抗冲击性主要体现在砍骨头等坚硬物体上，抗冲击性越好，刀具的质量越好。
建议购买知名品牌的刀具，选材更优质，能适合不同食材的切割，除了刀刃锋利，刀柄也非常舒适，做的非常精致，有木质，工程塑料、钢柄等材质，让使用者非常顺手。
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